Текст книги "Кофе. Несложно и вкусно"

Автор книги: Денис Воэт

Соавторы: Рикардо Воэт
сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 2 страниц)

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ «ВЕНЕЦИЯ»

Этот классический венецианский шоко.шдный пирог приведет в восторг и маленьких и взрослых лакомок.

  

На 1 небольшую прямоугольную форму (длиной 30 см):

• 3 яйца

• 100 г мягкого сливочного масла

• 250 г сахара

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• соль

• 400 г шоколадной глазури[2]2
  Примечание переводчика. Брикет шоколадной глазури можно заменить недорогим шоколадом.


[Закрыть]

• 0,25 л молока

• 240 г муки

• 1ч. ложка порошка для выпечки

Для смазывания формы:

• сливочное масло

Время приготовления: около 45 минут

Время выпечки: около 1 ¹/₂ часа

1. Духовку разогреть до 150°С.

2. Яичные белки отделить от желтков. Желтки, сливочное масло, 100 г. сахара, соль и ванильный сахар положить в миску и взбить миксером в кремообразную массу.

3. 150 г шоколада для приготовления глазури растопить на горячей водяной бане и после охлаждения смешать с кремом. Небольшими порциями добавить в крем молоко.

4. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену.

5. Третью часть белков аккуратно перемешать с шоколадным кремом. Муку и порошок для выпечки просеять, тщательно перемешать с оставшимися яичными белками, а затем с кремом.

6. Форму для выпечки смазать жиром, заполнить ее тестом. Выпекать пирог в духовке около 1 1/2 часа.

7. Дать готовому пирогу остыть, после чего вынуть его из формы. 200 г шоколада растопить на горячей водяной бане и полить им пирог. Остальной шоколад натереть на крупной терке и, посыпав шоколадной стружкой поверхность пирога, слегка прижать ее к еще влажной глазури.

8. Подать пирог на блюде с бумажной кружевной салфеткой.

МАЛИНОВЫЙ ТВОРОГ

Для этого десерта Вы можете взять любые ягоды. В качестве крема можно использовать кофеино-сливочныи крем «Экспрессе» (стр. 20).

  

На 4 порции:

• 50 мл ликера «Мараскин»

• 8 шт. бисквитных палочек «Савоярди»

• 125 г сливочного сыра

• 125 г творога из сливок

• 70 г сахарной пудры

• 250 г свежей или замороженной малины

• 125 г сливок

Вам также понадобятся:

• 4 бокала для напитков (или старинных бокала для пива)

Время приготовления: около 30 минут

!

Это творожное лакомство Вы можете спокойно оставить на ночь в холодильнике. Оно станет еще вкуснее.

1. Подготовить 4 бокала, «Мараскин» смешать с 1 ст. ложкой воды в небольшой чашке. Этой жидкостью смочить полоски бисквита, в каждый бокал вертикально поставить по 2 полоски бисквита.

2. Сыр, творог и сахарную пудру перемешать миксером. Несколько ягод малины отложить для украшения, остальные аккуратно перемешать с творожной массой.

3. Бокалы с бисквитами наполнить творожной массой.

4. Сливки взбить в кремообразную массу и украсить ими поверхность десерта. Сверху положить ягоды малины.

ЯБЛОЧНЫЕ КОНВЕРТИКИ

Для разнообразия можете начинять эти конвертики из слоеного теста абрикосами или другими фруктами.

  

На 4 порции:

• 5 пластинок замороженного слоеного теста (300 г)

• 1 жесткое кислое яблоко

• 30 г марципановой массы

• 30 г крупно порубленных лесных орехов

• 30 г изюма в роме

• 4 ч. ложки корицы с сахаром

• 2 ст. ложки сахарной пудры

ДЛЯ смазывания теста:

• 1 взбитый яичный желток

Время приготовления: около 45 минут

Время выпечки: 20-30 минут

1. Пластинкам слоеного теста дать оттаять в течение примерно 10 минут, затем положить их друг около друга и раскатать так, чтобы получился пласт теста размером примерно 40x20 см. Разрезать тесто на 8 квадратов 10x10 см.

2. Духовку разогреть до 200°С.

3. Яблоко очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, разрезать на 8 частей. Марципановую массу нарезать кубиками.

4. В середину каждого квадрата теста положить по 1 кусочку яблока и марципановый кубик. Сверху посыпать орехами и корицей с сахаром.

5. Чтобы конвертики закрыть, четыре угла каждого квадрата надо приподнять по очереди и закрепить над начинкой. Диагональные щели хорошо пригладить подушечками пальцев, чтобы при выпечке начинка не могла выпасть наружу.

6. Противень смочить холодной водой.

7. Конвертики уложить на противень и смазать их поверхность взбитым яичным желтком. Выпекать в духовке 20—30 минут до образования золотистой корочки.

8. Незадолго до подачи к столу посыпать еше теплые конвертики сахарной пудрой.

Рекомендации для покупателей оборудования

Для тех кто лишь изредка готовит кофе дома, подойдет простой кофейник «Экспресс». Если же Вы собираетесь часто подавать к столу «маленький черный», то не прогадаете, остановив свой выбор на автоматической кофеварке «Экспресс». В торговых домах, магазинах электротоваров и кухонных принадлежностей предложат Вам модели на любой вкус и кошелек. Первоклассная кофеварка «Экспресс» пропускает воду под большим давлением через слой молотого кофе, поэтому такой кофе с его нежной ароматной пенкой особенно вкусен.

А вот недорогая кофеварка приготовит для Вас крепкий кофе «экспрессо» с пряным вкусом и тоже с шапочкой пены. Если же Вы заодно приобретете и мельницу для зерен кофе, то сможете сами готовить особенно нежный молотый кофе, что значительно улучшит вкус и аромат напитка.

  

КОФЕ

«экспрессо»», «капуччино», молочный кофе и многие лакомства, которые хорошо подать вместе с кофе, совсем просто приготовить самим. Все удается с первого раза, если шаг за шагом следовать рецептам изготовления десерта «Соблазн», кофейной шарлотки, печенья «Амаретти»... Каждый рецепт – с цветной фотографией.