Текст книги "Голливудская диета"

Автор книги: Д. Абрамов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 9 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

ГЛАВА 3. Плюсы и минусы продуктов

Микроэлементы

Все продукты, включенные в голливудскую диету, впрочем, как и все остальные продукты питания, имеют свои особенности, т. е. достоинства и недостатки. Чтобы вы правильно могли выбрать те или иные продукты питания, мы расскажем вам об их особенностях.

Итак, как вы уже поняли, питание представляет собой процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.

В древности человек, как правило, съедал именно столько пищи, сколько требовалось ему для поддержания деятельности своего организма.

Древний человек стоял гораздо ближе к природе, чем современный цивилизованный человек, и потому руководствовался своими инстинктами. Он ел только тогда, когда чувствовал голод, и только те продукты, которые считал необходимыми для себя.

В наше время человек садится за стол не столько руководимый чувством голода, сколько потому, что, например, подошло время обеденного перерыва. Кроме того, из-за очень быстрого темпа жизни мы стали часто перекусывать на ходу, что наносит непоправимый вред нашему организму.

Такой же вред наносят организму продукты быстрого питания и все продукты, содержащие консерванты или синтетические добавки. При правильном питании человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется.

Питание должно обеспечивать гармоничное развитие и слаженную работу всего организма, для этого пищевой рацион по качеству и количеству необходимо сбалансировать с потребностями человека в зависимости от его возраста, пола, профессии.

В связи с этим мы расскажем вам, какие продукты и чем полезны, а каких продуктов мы по той или иной причине должны избегать.

Итак, для начала скажем, что любые продукты приносят пользу, только если они свежие.

С пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры и углеводы, а также натуральные биологически активные вещества – витамины и минеральные соли. Количество энергии, выделяемой при усвоении того или иного пищевого продукта, называется энергетической ценностью, или калорийностью, этого продукта. Но это вы уже наверняка знаете. Нас интересует польза или вред конкретного продукта питания.

Для этого мы расскажем вам о химическом составе пищевых продуктов, куда входят белки, жиры и углеводы.

Белки

Они представляют собой важнейшую часть пищи. Недостаточность их в питании служит одной из причин повышенной восприимчивости организма к инфекционным заболеваниям. При недостатке белков в организме ухудшается кроветворение, затормаживается развитие растущего организма, неизбежны нарушения деятельности нервной системы, печени и прочих органов. Также недостаток белков приводит к замедлению восстановления клеток организма после перенесенных тяжелых заболеваний.

Избыток белков, как и их недостаток, так же вреден для организма человека. В последнее время диетологами приводится цифра 12 % – это количество белка в среднем потреблении продуктов.

Белки яиц, молока, мяса и рыбы отличаются высокой биологической ценностью, сбалансированностью аминокислот, хорошо перевариваются и усваиваются.

Растительные продукты – злаки, бобовые, картофель – важнейший источник обеспечения организма белками. Но в дневном рационе растительные белки должны составлять не более 45 % общего количества белка.

Содержащиеся в мясе, рыбе и грибах азотистые экстрактивные вещества играют важную роль в функционировании организма. Мясные и рыбные бульоны, грибные отвары благодаря присутствию в них этих веществ улучшают пищеварение, вызывая повышенное выделение пищеварительных соков. Вместе с тем азотистые экстрактивные вещества в связи с содержанием в них так называемых пуриновых оснований требуют усиленной работы печени.

Углеводы

С углеводами организм человека получает больше половины необходимой для нормальной жизнедеятельности энергии. Они содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения. Много углеводов в виде крахмала имеется в картофеле, хлебе, крупах, а в виде сахаров – в сахаре, кондитерских изделиях, сладких сортах плодов и ягод. Углеводы имеют большое значение для деятельности мышц, нервной системы, сердца, печени и других органов.

Углеводы играют определенную роль в процессах обмена веществ. Они необходимы для нормального усвоения жиров. Но избыточное поступление сахара в сочетании с общим высококалорийным питанием может привести к ожирению и сопутствующим ему заболеваниям.

Особенно неблагоприятно избыточное поступление сахара для людей пожилого возраста, у которых оно может способствовать прогрессированию атеросклероза. Кроме того, избыток сахара может вызвать гипергликемию (повышенное содержание сахара в крови), которая отрицательно сказывается на функции поджелудочной железы.

В нормальном пищевом рационе углеводов должно быть приблизительно в 4 раза больше, чем белков. Чем интенсивнее физическая нагрузка, тем больше объем мышечной работы и тем выше потребность в углеводах. У пожилых, а также у людей, ведущих преимущественно сидячий образ жизни, количество потребляемого сахара не должно превышать 15 % общего суточного количества углеводов.

Введение в рацион значительных количеств сахара и других сахаристых продуктов нецелесообразно, так как они способствуют развитию кариеса зубов и ожирения, а иногда вызывают нежелательное увеличение содержания липидов в крови.

Итак, углеводы, содержащиеся в растительных продуктах, обеспечивают организм человека энергией. Однако в продуктах растительного происхождения содержатся и неусвояемые углеводы. Они входят в состав так называемых балластных веществ (пищевых волокон) – это клетчатка. Она сама по себе не имеет значения как источник энергии. Однако клетчатка необходима для нормального функционирования кишечника (при раздражении клетчаткой стенок кишок происходит их перистальтика).

Потребление пищи, лишенной клетчатки, приводит к тому, что перистальтика ослабевает, что приводит к возникновению запоров. Богатые клетчаткой продукты рекомендуют употреблять в пищу больным атеросклерозом, при привычных запорах и ожирении. Однако потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки следует ограничить при наличии желудочно-кишечных заболеваний, которые требуют лечебных диет, механически щадящих.

Большое количество клетчатки содержится в свекле, репе, брюкве, моркови, хлебе из ржаной муки или с отрубями, гречневой крупе.

К балластным веществам относятся и пектины. В кишечнике они связывают вредные вещества, благодаря чему в нем уменьшаются гнилостные процессы. Пектинами богаты различные фрукты и ягоды.

Таким образом, организм нужно обеспечивать необходимым количеством углеводов, а для этого следует включать в ежедневный рацион питания сырые фрукты и овощи, блюда и гарниры из овощей (в частности, картофеля), круп, макарон, а также хлеба и при этом ограничить потребление сахара и сладостей.

Жиры

Значение жиров (липидов) многообразно. Они обладают высокой энергетической ценностью, входят в состав клеток и тканей, участвуют в обмене веществ. С жирами в организм человека поступают такие необходимые вещества, как витамины А, D, Е, лецитин, полиненасыщенные жирные кислоты и др.

Жиры способствуют нормальному усвоению организмом белков, жирорастворимых витаминов, а также некоторых минеральных солей. Жиры в пище придают различным блюдам высокие вкусовые качества, возбуждают аппетит, важный для нормального пищеварения.

Жиры, поступающие с пищей, частично идут на создание жировых запасов. Удовлетворение потребности в жире и всех его компонентах зависит от вида и качества жира. Установлена взаимодополняемость животных и растительных жиров. Наилучший в биологическом отношении баланс создается при включении в суточный рацион 70 % животных жиров и 30 % – растительных. В растительных жирах содержатся арахидоновая и линолевая кислоты, относящиеся к разряду незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Они являются важной частью клеточных мембран, регулируют обмен веществ, прежде всего холестерина, положительно влияют на состояние кожи и сосудов.

Нормы поступления в организм жиров рассчитывают с учетом возраста, характера трудовой деятельности, национальных особенностей и климатических условий.

Определенное значение имеет качественный состав жиров. В пищу употребляют жиры различных животных, птиц и рыб, молочный жир (главным образом сливочное или топленое масло), а также жиры растительного происхождения (подсолнечное, соевое, оливковое, арахисовое и другие масла).

Растительные масла должны повседневно составлять в рационе 30 % общего количества жиров. Вместе с ними следует включать говяжье и свиное сало, сливочное масло. Животных жиров должно быть в дневном рационе в среднем около 80 г. В пищевой рацион входят также некоторые жироподобные вещества – холестерин и лецитин. Холестерин, которого много в животных жирах, яичных желтках, икре, мозгах, печени, почках, играет большую роль в организме, в частности в деятельности нервной системы. Он необходим для образования ряда гормонов, желчных кислот, является необходимой составной частью клеток.

Лецитин, содержащий фосфор и холин, является биологическим антагонистом холестерина. Он стимулирует развитие растущего организма, благоприятно воздействует на деятельность нервной системы, печени, стимулирует кроветворение, повышает сопротивляемость организма токсическим веществам, улучшает усвоение жиров, препятствует развитию атеросклероза. Значительное количество лецитина содержится в гречневой крупе, пшеничных отрубях, салате, много его в сое, фасоли и других зернобобовых продуктах.

Ниже мы приводим специально для вас таблицу 2 с химическим составом и энергетической ценностью основных пищевых продуктов (в пересчете на 100 г продукта).

Таблица 2

Химический состав и энергетическая ценность основных пищевых продуктов

Приведенная таблица поможет без труда разобраться, какие продукты лучше подходят для вашего сбалансированного питания.

Теперь мы хотели бы поговорить с вами о пользе и вреде некоторых продуктов. Вы знаете, что одни диетологи категорически запрещают употреблять в пищу мясо, а другие настаивают именно на белковой диете. Одни специалисты подчеркивают полезность молока, другие категорически против потребления молочных продуктов взрослыми людьми. И все эти специалисты грамотно и профессионально аргументируют свою точку зрения.

Одним людям необходимо для поддержания в тонусе своего организма большое количество мясных продуктов, другим больше пользы принесут каши и овощные блюда. Точных указаний в питании быть не может. Прислушайтесь к себе, к нашим советам – и дерзайте.

Мы надеемся, что, внимательно прочитав нашу книгу, вы узнаете много нового о различных веществах и микроэлементах, содержащихся в разнообразных продуктах питания, и с нашей помощью выберете себе самое лучшее, на ваш взгляд, сбалансированное и здоровое питание. Такое питание, которое поможет вам сделать более совершенной вашу фигуру, вернуть вам здоровье и радость жизни!

ГЛАВА 4. Достоверно из первых рук

Очень многие смотрят голливудские фильмы и наверняка удивляются, в какой прекрасной форме находятся голливудские актеры и актрисы. Это тем более удивительно, если учесть, что при съемках фильма соблюдать правильный режим питания очень сложно, часто случаются разные накладки, и поэтому актерам приходится перехватывать что-нибудь на лету в движении, не всегда эта пища полезна. А о занятиях спортом не может быть и речи. На это просто не хватает времени, поскольку съемки – это очень сложный процесс, требующий присутствия актеров на съемочной площадке практически все время. Не удивительно, что такой режим питания приводит к увеличению веса, что для актера на съемочной площадке недопустимо. Очень часто и режиссер ставит на первый взгляд невыполнимую задачу, похудеть на несколько килограммов за очень короткий срок. Однако звезды Голливуда, а точнее их диетологи, нашли решение этой проблемы, им стала голливудская диета. Первое время ее использовали только звезды Голливуда и их родственники, но со временем она перестала быть тайной, и о ней узнали простые люди. Естественно, что рекламой для этой диеты послужили сами голливудские звезды, люди смотрели на них и понимали, что и они могут похудеть благодаря этой диете. Многие попробовали, и у них действительно получилось, при этом результат не заставил себя долго ждать. Однако первыми, кто попробовал на себе действие этой диеты, остаются звезды. Наверное, многие, глядя на стройные фигуры звезд думают, что все это у них от природы, и сколько бы они не съели, фигура от этого не испортится, но это не так. Например, Элизабет Херли всю жизнь мечтала о быстром обмене веществ и возможности есть, что угодно без вреда для стройности фигуры. В своих интервью она говорила о том, что использовала все возможные диеты, о каких только слышала, одно время даже ходила в ресторан с столовыми приборами из игрушечного сервиза, для того, чтобы меньше съесть, но решила остановится на «Голливудской диете» и считает, что не ошиблась в выборе. Сегодня актриса избегает употребления молочных продуктов, изделий из теста и кофе. В случае же, когда ей необходимо в короткий срок сбросить лишние килограммы, количество потребляемых калорий снижается до 900, для примера: примерно столько их содержит в себе суп из двух картофелин, лука, пучка кресс-салата, его как раз хватает на один день. Другой звезде кино Кетрин Зете Джонс, пришлось сесть на диету после рождения ребенка, тогда ее вес приближался к 80 кг, по, совету диетологов она исключила из своего рациона пищу богатую углеводами. Меню актрисы на каждый день может шокировать, посудите сами: завтрак – яичница с ветчиной, обед – всевозможные гамбургеры, грудки индейки, мясо курицы, казалось бы, что это и диетой назвать нельзя, при таком режиме питания не то что похудеть, но сохранить вес практически невозможно. Однако здесь есть маленькая хитрость: прием пищи строго ограничен пятью часами вечера, после этого времени ни о каких грудках индейки и куриных ножках даже думать нельзя, по утверждению актрисы, именно благодаря этому диета столь эффективна.

Но, пожалуй, самой известной звездой, которая знает толк в диетах является Мадонна, в своей жизни она перепробовала их множество. У Мадонны, как и у всех людей, есть свои маленькие слабости, например звезда очень любит мороженое из зеленого чая и леденцы на палочке. Но тем не менее, несмотря на это, она все же может отказаться от употребления каких-либо продуктов. Примером служит последняя ее диета: полный отказ от кофе, мяса, молока, чая, сахара. Тем не менее ее муж не разделяет ее взглядов и от салатиков из фруктов, каш, хлеба грубого помола отказывался наотрез. Естественно, что за процессом голодания Мадонны наблюдал ее личный диетолог и давал ей советы. Конечно же жизнь вносит свои коррективы, и во время последнего турне певице пришлось употреблять пищу, богатую калориями, поскольку требовалось пополнять жизненные силы. Другие звезды также используют диеты для снижения веса, например Бред Пит и Дженифер Энистон придерживаются жесткой протеиновой диеты. Естественно, что звезды тоже люди, и даже у них не все бывает гладко. Случается так, что им не удается сбросить килограммы, дойдя до определенного веса словно до мертвой точки, дальше вес не хочет снижаться никак, например Кетрин Зета Джонс утверждала, что в первый период похудения, ей было очень сложно сбросить первые 5 кг, не помогали даже усиленные спортивные тренировки, но затем организм приспособился, и лишние килограммы стали исчезать с завидным постоянством. Начальный период самый важный практически во всех диетах, порой прогнозы на первую неделю составляют потерю от 4 до 6 кг, но не стоит думать, что это является эталоном и целью для всех, помните, что организмы людей сильно отличаются как по своим физическим качествам, так и по обмену веществ. Как правило, большое количество килограммов теряют люди с очень большим избытком веса, у кого вес превышает нормальный незначительно, существенных результатов в первый период ждать не приходится, несмотря на все заверения. Припомните, наверняка те знакомые, которые, по их словам, теряли сразу же большое количество лишнего веса за короткий период, либо весели до этого очень много, и на их внешнем виде это снижение веса практически не сказалось, либо просто ничего не ели в течении этого периода. Процесс похудения это не кратковременное понижение веса, а долгосрочный процесс постепенного уменьшения веса тела за счет сжигания лишнего жира. Не стоит отчаиваться, если в начале вы считаете, что у вас ничего не получается и вес снижается незначительно, не надо в панике бросать эту «дурную» затею с диетой и похуданием, и наедаться «до отвала», или, наоборот, ужесточать режим и изводить организм жесткими голодовками, считая каждую калорию на день. Поверьте, что через некоторое время в вашу сторону будут направлены заинтересованные взгляды девушек, причем не в майке со значком герболайфа и уже ставшей крылатой фразой «Хочешь похудеть, спроси меня, как?». Тем не менее, несмотря на эффективность диеты, не следует полагаться только на нее одну, активные занятия спортом будут хорошим дополнением к ней. Поскольку самостоятельно организм будет избавляться от лишнего жира сравнительно долго, и в этом ему необходимо помочь. Не стоит бояться спортивных нагрузок, естественно, умеренных, т. к. спорт еще никому не вредил. Наверняка многие из тех, кто пробовал сжигать лишние килограммы в тренажерном зале или дома, чувствовали на следующий день боли в мышцах и как следствие желание больше никогда не подходить к гантелям и не качать пресс. Это естественно, поскольку мышцы болят очень сильно, и любое движение приносит неудобства. Давайте разберемся, в чем дело, у Голливудских звезд существует масса консультантов по спорту и личных тренеров, которые составляют им расписание в соответствии с их физическими данными и режимом питания, у большинства из нас такой возможности нет. Есть мнение, что боль мышц – это их рост, т. е. увеличение в объеме, не вдаваясь в сложный физиологический процесс уточню лишь то, что эта боль вызвана действием молочной кислоты в мышцах, это случается, когда нагрузки на организм чрезмерные, для профессиональных спортсменов боль в мышцах сигнал того, что они все делают правильно, и мышцы растут, увеличивается их сила, но нам этого не нужно, наша задача лишь избавится от лишнего жира, а не качать бицепсы и прочую мускулатуру. Именно по этому существуют различные методики тренировок для женщин, девушек и мужчин. Уточню, несмотря на разнообразие методик, в них используются практически одни и те же упражнения, но меняется количество подходов и повторений, а также хваты или положение рук или ног. Несмотря на то, что сегодня существует большое количество разнообразных тренажерных залов, у многих не хватает времени посещать их. А современная индустрия бодибилдинга – это уже не спорт, а шоу, с использованием различных стимулирующих веществ. К стати, очень большой объем мышц приводит к тому, что тело теряет гибкость и становится менее мобильным и подвижным. Следует помнить, что результатом должна быть не гора мышц и сухожилий, а здоровое стройное тело, поскольку чрезмерные нагрузки все-таки вредны для организма. К тому же, большое количество мышц – это еще не признак хорошего здоровья. Следует отметить также, что лучшие бойцы отрядов специального назначения не выглядят грудой мускулов. Как правило, это обычные люди, не выделяющиеся в толпе, но они способны выполнить любую задачу, поскольку организм обладает большим запасом выносливости и силы, именно силы а не мышц.

Снижайте вес в течение продолжительного времени – если вы сбрасывайте более 4 килограммов в неделю, то вместе с жиром теряете и мышечную массу. Это происходит потому, что организм черпает энергию, используя любые ресурсы, а жир – это своеобразные консервы, чтобы их открыть организму необходимо время.

Сокращайте потребление калорий только до того момента, пока не заметите уменьшение веса. Остановитесь на этом уровне, пока вес продолжает падать. Если диета протекает успешно, не делайте ее еще более строгой.

Принимайте витамины и минеральные добавки, чтобы обеспечить организм полноценным питанием.

По возможности употребляйте пищу в натуральном виде. Консервированная, замороженная или иным способом обработанная пища содержит меньше питательных веществ; к тому же в ней обычно слишком много сахара, а небольшое количество сахара с избытком перекроет суточную норму условных единиц, соли и химических добавок.

Отмечайте все изменения в питании и тренировках, а также физическом состоянии в дневнике. Во время подведения итогов как окончательных, так и промежуточных можно а порой и нужно полагаться на мнение своих знакомых больше, нежели на результаты взвешивания и на свои собственные впечатления. При этом можно попросить знакомых определить ваше состояние приблизительно, со стороны виднее, но предупредить их, чтобы они говорили только то, что они действительно думают. Объясните им, что их объективная оценка не обидит вас, поскольку вы только начали худеть и просите высказывать их истинное мнение. Почему нельзя полагаться на свое мнение? Дело в том, что психология человека во время диеты такова, что он считает все результаты незначительными и старается добиться большего, порой людям даже при нормальном весе кажется, что они выглядят полными. Кстати, это одна из причин психозов и нервозов, бывает так, что неудачная шутка или реплика могут привести к тому, что человек с нормальным весом начнет голодать. А это приводит уже к очень сложным заболеваниям как психологического, так и физического характера, некоторые голодают до такой степени, что не могут работать, учиться, а порой нуждаются в госпитализации, помните, что вес человека зависит от многого, даже от времени года, например зимой организму необходимо большое количество калорийной пищи, поскольку ему необходимо противостоять холоду, а жир – лучшее средство от переохлаждения, пловцы на дальние дистанции, например переплывавшие Ла-Манш, натирали тело смесью жиров, для того, чтобы организм не переохладился.

Спортивные тренировки эффективны только в случае, когда вы четко знаете, к какому типу строения тела вы относитесь, но следует учесть, что в чистом виде они, как правило, не встречаются.

В большинстве случаев встречается сочетание всех трех видов. Тренировки различных типов телосложения различны, поэтому необходимо перед началом тренировок выяснить, к какому типу телосложения вы тяготеете.

Тренировка эктоморфа

Эктоморфу тяжело дается набор мышечной массы. Сказывается слабость, нехватка силы и выносливости. Поэтому в дополнении к усиленному калорийному питанию, при избыточном весе диета может быть более мягкой. Следует использовать преимущественно силовые упражнения с минимальным количеством повторов и большим количеством подходов, при этом для сохранения сил увеличивать время отдыха между подходами и упражнениями. Также для сохранения сил следует ограничить занятия другими видами спорта, например бегом.

Тренировка мезоморфа

Мезоморф гораздо легче набирает мышечную массу, нежели эктоморф. С учетом силы и выносливости мезоморфа тренировки должны быть продолжительными, мощными, с короткими паузами для отдыха. Больше внимания можно сосредоточить на придании мышцами пропорциональности и отточенности форм.

Тренировка эндоморфа

Эндоморф не встретит серьезных трудностей на пути набора мышечной массы, но могут возникнуть трудности со сбросом лишнего веса. Так как эндоморфу требуется сжигать большое количество жира, пому ему необходимо работать с большим количеством подходов и повторов, сокращая время отдыха между подходами и упражнениями. Также необходимо совмещать занятия с бегом, плаванием и ездой на велосипеде, велосипедный спорт один из лучших способов борьбы с лишним весом. Зная разность методик тренировки различных типов сложения, становится ясно, насколько важно правильно определить тип своего телосложения. Арнольд Шварценеггер писал: «Определение типа своего телосложения поможет вам сэкономить массу времени и избежать разочарований. Эктоморф, который занимается, как эндоморф, будет перетренировываться и ничего не добьется. Эндоморф, который считает себя более мезоморфным, будет наращивать мышцы, но у него останутся проблемы с лишним весом».

Представителям сильного пола повезло больше, т. к. они худеют гораздо быстрее, чем женщины, это обусловлено природными механизмами защиты, жировая прослойка необходима для жизнедеятельности, к примеру, чтобы не мерзнуть и иметь достаточный запас энергии на случай перебоев в питании. Но так задумывала природа много лет назад, когда для того, чтобы выжить, человеку необходимо было сначала добыть пищу, побегав за ней не один километр. Сегодня ситуация другая. У женщин в образовании лишнего жира большую роль играют гормоны.

Не стоит так же забывать, что звезды Голливуда пользуются услугами консультантов, профессионалов – диетологов и спортсменов, которые в любой момент готовы помочь им в разрешении их проблем. Не все звезды шоу-бизнеса обладают такой силой воли, как Мадонна, которая если сказала, что отказывается от каких-либо продуктов, то это так оно и есть. Например, Бреду Питу в первое время было очень сложно отказаться от своих любимых блюд, по началу он срывался и тайком от своей второй половины кушал мороженое и блюда из мяса. Но тем не менее через некоторое время все же смог преодолеть себя и позволять себе лишь маленькие разгрузки. К стати, о разгрузках. Естественно, что на протяжении всего периода похудения будут случаи, когда отказаться от какого-нибудь вкусного кусочка будет выше ваших сил. Естественно что совсем уж загонять себя в рамки определенного числа калорий не стоит, можно устроить себе небольшой праздник, главное, чтобы он не стал основной идеей и смыслом жизни, жить от одного разгрузочного дня до другого не нужно.