Текст книги "Философия здоровья"

Автор книги: авторов Коллектив

сообщить о нарушении

Текущая страница: 10 (всего у книги 14 страниц)

Пища = вещество + энергия + информация

Плод – письмо, написанное Создателем.

О. Айванхов

Свежий, выросший под открытым небом продукт – это живое послание природы, способное рассказать нам о том, какие перемены происходят в природе именно сейчас – в конкретной точке пространства-времени. Это послание помогает живому существу согласовать собственные ритмы и процессы с ритмами и явлениями природы. Но помогает оно только в том случае, если получено вовремя. Иначе говоря, пища должна соответствовать конкретному сезону и месту жительства человека. Самый благоприятный для этого период – летне-осенний. Изобилие свежесобранных трав и плодов, и не откуда-то из Африки, а прямо с нашей, родной грядки, эффективно устраняет последствия весеннего авитаминоза, «охлаждает пыл» в летнюю жару, помогает запастись впрок самыми разнообразными элементами, и… способно насытить малым количеством. Потому что и пища живая, и пространство наполнено активной энергией Солнца, воды, воздуха, Земли, и есть возможность отдыхать – быть с теми и заниматься тем, кого (что) действительно любишь. Иное дело зима и ранняя весна – период столь знакомого нам упадка физических и душевных сил. В этот темный и холодный период нам крайне необходимы активные, согревающие, оживляющие продукты. Где же зимой найти свежий, живой продукт? Ведь в это время в нашей географической широте ничего не растет, а парниковые и/или привезенные издалека овощи и фрукты с точки зрения информации не являются для нас полноценным и своевременным «посланием». Вспомним, что способно длительно хранить в себе колоссальный запас жизненной силы, энергии возобновления и роста? Семена растений. Поэтому злаки (пророщенные и в виде каш) и орехи – идеальный для зимы согревающий и активизирующий продукт.

Вне зависимости от сезона в наше меню входят не только «живые» продукты. Как быть с ними? Какие энергии и информацию несут, например, колбаса, мороженое и другие продукты длительного хранения? Что делать, если у нас по тем или иным причинам не из чего выбирать? Если в том, что мы едим, очень мало энергии и совсем нет информации, но едим мы не удовольствия ради, а для того, чтобы жить, любить и творить, то не беда, что наша пища исходно не живая. То, ради чего мы живем, – самый живой источник энергии. И пробуждение этого источника в нас самих позволит пищу, которую мы готовим пусть далеко не из самых экологически чистых и свежих продуктов, сделать живой силой любви, благодарности и благословения.

* * *

Питание – один из способов нашего взаимодействия с окружающим миром. Взаимодействия, которое означает, что мы не только получаем, мы обязательно отдаем. Взаимодействуя с пищей, мы получаем силы и энергии, поддерживающие нашу жизнь. А что мы можем отдать? Признательность и благодарность Природе, питающей нас. Взаимодействуя с миром, мы не только питаемся, мы питаем. И то, что мы отдаем, тоже имеет свои «вещества», энергию и информацию. И мы в ответе перед миром не столько за количество, сколько за качество нашего «продукта» – наших мыслей, чувств, слов и дел, за их полноценность, своевременность и чистоту, и за здоровье тех, кто будет ими «питаться».

Что есть: думайте сами, решайте сами…
Наталья Аднорал, кандидат медицинских наук

Самая безопасная пища – вода, потребляемая в малых дозах.

Марк Твен

Аппетит – одно из самых постоянных явлений в наш непостоянный век. А потому возникает вопрос: что же нам съесть, чтобы почувствовать себя и сытыми, и здоровыми? Радио, телевидение, Интернет, разнообразная литература по правильному питанию, а также родственники, друзья и просто случайные попутчики предлагают нам море ответов-советов, которые порой… диаметрально противоположны. И разве не бывает так, что вокруг на все лады расхваливают какой-нибудь продукт, а нам он не мил? Или наоборот, хочется именно то, что по всем статьям совсем не полезно? Как же быть? Кому доверять? На что ориентироваться?

Мнения о продукте: «им нет числа»

Проще всего при выборе продукта воспользоваться чьим-либо авторитетным мнением. Основа мнения – теория и опыт. Теория: чем больше полезных (т. е. необходимых организму) веществ содержится в том или ином продукте, тем лучше, и наоборот. Опыт: чем лучше чувствуют себя человек, группа людей или братья наши меньшие после употребления продукта, тем он полезнее, и наоборот. Полученные результаты, а тем более сделанные из них выводы могут и не совпасть.

Например, сливочное масло – полезный или вредный продукт? Одни считают, что полезный, поскольку содержит сбалансированный комплекс из 76 жирных кислот, необходимых организму человека. Другие – что вредный, потому что те же жирные кислоты, с холестерином в придачу, прямиком ведут к ожирению и атеросклерозу; следовательно, потребление масла следует резко ограничить, а еще лучше – заменить маргарином. Доказательством причастности «масляного» холестерина к атеросклерозу долгое время считался знаменитый эксперимент: несколько месяцев подряд кроликов кормили сливочным маслом. Потом исследовали состояние их сосудов, обнаружили в них атеросклеротические бляшки и сделали вывод: сливочное масло вредное, оно вызывает атеросклероз. Правильно, у кроликов. Но кролики в природе никогда не едят масло. Оно для них чужое, а все чужое организм стремиться поскорее вывести вон, а если не удается, то где-нибудь отложить (в тех же сосудах, например).

Противники «гонений» на холестерин справедливо замечают, что человек не кролик и взаимоотношения с пищевым холестерином у него свои, человеческие. Во-первых, факт его прямого попадания в атеросклеротические бляшки не установлен. Во-вторых, съедаемый холестерин вносит не очень существенный вклад в общий уровень холестерина в организме. Например, в сутки организм человека синтезирует в 20—30 раз больше холестерина, чем содержится в 100 граммах сливочного масла. В третьих, результаты длительного, крупномасштабного (350 тыс. участников) и дорогостоящего (115 млн долларов) эксперимента показали, что низкий уровень холестерина в крови – еще не гарантия того, что сердечно-сосудистые заболевания пройдут мимо. Участники эксперимента, резко сократившие потребление продуктов, содержащих холестерин, добились существенного снижения его уровня в крови, но не избежали заболеваний сердца и сосудов. В-четвертых, рацион эскимосов изобилует холестерином, однако атеросклероз обходит их стороной. А потому «не холестерин как таковой вызывает болезнь, а недостаточность его использования и расщепления». Многочисленные исследования показали к тому же, что опасен не сам холестерин, а продукты его «старения» – окисления под действием света, температуры, кислорода. Источниками такого «старого» холестерина служат: сухое молоко, яичный порошок, прогорклое масло. А вышеупомянутый маргарин, по мнению некоторых ученых, не только не препятствует, а, напротив, благоприятствует развитию атеросклероза. Ибо получают маргарин получения путем отверждения растительных масел, что приводит к образованию ядов (транс-жиров), вызывающих атеросклероз.

А нужно ли есть жиры вообще? Одни советуют есть и побольше, без опаски поправиться. Потому, что жирной пищей быстрее насыщаешься, а «про запас» откладываются не столько пищевые жиры, сколько съедаемые в избытке углеводы. Аргументом за «жирную» диету служат статистические данные: например, в США стремительный рост числа полных людей совпал с пиком популярности безжировых диет. Другие считают, что специально жиры можно и не употреблять. Верблюд, например, накапливает в горбе солидный запас жира, питаясь одними сухими колючками. Да и среди людей есть немало «строгих» вегетарианцев, которые легко обходятся без мясомолочных продуктов.

Жаркие споры не стихают и вокруг молочных продуктов. Одни считают, что молоко, как непревзойденный источник кальция, необходимо всем и каждому. Другие предлагают отказаться от молока вовсе, будь оно даже с альпийских лугов. Ибо в наш атомный век оно еще и непревзойденный аккумулятор стронция, который выводит из организма все тот же кальций и кремний. Третьи советуют заменить молоко, которое организм взрослого человека не всегда способен усвоить, на кисломолочные продукты. Усваиваются они действительно легче, поскольку первая стадия переваривания молока в них уже пройдена благодаря молочнокислым бактериям. К тому же кисломолочные продукты еще и восстанавливают микрофлору кишечника, выводят токсины и шлаки, снимают усталость и стимулируют защитные силы организма. По мнению других исследователей, процесс молочнокислого брожения, напротив, молоко «портит», поскольку понижает его исходный энергетический потенциал и наполняет организм молочной кислотой, спиртом и прочими «отходами».

С кофе и черным чаем дела тоже обстоят не просто. Списки их «достоинств» и «недостатков» друг друга примерно уравновешивают. В черном чае, например, много железа, но немало и таннина (дубильной кислоты). А таннин как раз усвоение железа затрудняет.

Стоматологи относятся к черному чаю и кофе тоже неоднозначно. С одной стороны: эмаль темнеет, зубной камень образуется, ухудшается усвоение витаминов и микроэлементов, особенно кальция. С другой, полезные для зубов вещества содержатся, которые и размножение бактерий в полости рта подавляют, и кислую среду нейтрализуют, и образованию зубного камня препятствуют. А в чае, к тому же, необходимый зубам фтор присутствует.

И даже овощи не миновала чаша сия. Одни рекомендуют употреблять их вместе с кожурой и варить только в мундире. Поскольку в тонком слое между кожурой и мякотью плода находятся вещества, необходимые для его наиболее полного усвоения. В картофельной кожуре, например, содержится больше витаминов группы В, клетчатки, железа и калия, чем в остальной традиционно съедобной части. Другие считают, что чистить овощи нужно обязательно, так как именно в кожуре накапливаются больше всего радионуклидов.

По большому счету, какой продукт ни возьми, на однозначность его оценки рассчитывать не приходится. Есть ли способ эти «противоположности» примирить?

Принцип дополнительности

Вспомним электрон из квантовой физики. Этот «двуликий» электрон способен одновременно проявлять себя и как частица, и как волна, в зависимости от того, какой способ (прибор) используется для его регистрации. И для целостного понимания поведения электрона необходимо учитывать обе его «ипостаси». Допустим, что противоположные мнения о конкретном продукте не взаимоисключают, а взаимодополняют друг друга, и один и тот же продукт может быть и полезным, и вредным «в зависимости от». Стоит ли тогда пытаться оценить потенциальную пользу или вред продукта только по его названию (молоко, масло и т. д.)? Представьте себе человека, который услышал или прочитал, что растительное масло содержит незаменимые жирные кислоты, белок рыбы легко усваивается, а мед – природный целитель. Человек все это покупает, а потом жарит рыбу на растительном масле, заливает мед кипятком и ждет благих результатов. Но может не дождаться. Потому что продукт в результате термообработки из потенциально полезного может превратиться в потенциально бесполезный, а то и вредный. Например, белок вышеупомянутой рыбы при 42—54 градусах разрушается и усваивается уже не так легко. Жирные кислоты масла при высокой температуре превращаются в яды. А целебные вещества меда (ферменты, витамины, микроэлементы и эфирные масла) при его нагревание до 65—80 градусов теряют свою активность или просто «улетучиваются».

Значит, полезным или вредным продукт может не столько быть, сколько стать в зависимости от условий его хранения и приготовления, сочетаемости с другими продуктами и, наверное, чего-нибудь еще. Например:

• Пастеризация молока разрушает 40 % витамина D.

• В картофеле через полгода хранения остается 1 /3 витамина С. В результате термообработки картофеля теряется 30 % этого витамина.

• Из вареных продуктов не усваиваются железо и кальций.

• «Европейский» способ употребления фруктов после обеда «на десерт», мешает организму усвоить и фрукты, и обед. Фрукты рекомендуется употреблять как минимум за полчаса до еды, а еще лучше в виде отдельной трапезы.

• Резкий переход к здоровому и правильному, но непривычному рациону способен ввергнуть организм в сильнейший стресс. Его последствия могут оказаться ничуть не лучше предыдущего «неправильного» питания. «Непривычная пища тоже яд» (Чжуд-ши). Организм следует приучать к новой еде постепенно, поскольку ферменты желудочно-кишечного тракта перестраиваются на новый режим работы за полгода-год, а эндокринные органы – за один-три года.

Субъект и объект

Допустим, мы приняли тот факт, что полезность или «вредность» продукта зависит от множества условий. Упрощает это ситуацию? По-видимому, нет. Ибо учесть все эти условия не всегда возможно. Если на приготовление и употребление продукта мы еще можем повлиять, то, что происходило с этим продуктом до того, как мы его купили, мы не знаем. Что же делать? Задать вопрос: продукт полезен сам по себе или он становится полезным? Когда? Когда он эту пользу приносит. Кому? Конкретному человеку. Что из этого следует? На первый взгляд, еще большая путаница. Поскольку и люди все разные, со своими индивидуальными особенностями (возраст, конституция, группа крови, здоровье и т. д.), и состояние одного и того же человека постоянно меняется.

Выход один: думайте сами, решайте сами. Ведь кто как не сам человек лучше всего знает самого себя. Кто как не сам человек способен распознать, что для него в той или иной ситуации полезно, а что вредно. И для того, чтобы найти ответ на вопрос «как себе помочь», его надо искать. И не столь важно, будет ли он почерпнут из книг и чьих-либо советов или родится в нас без участия чужого мнения. И не надо бояться, если на первый взгляд он покажется нам логически абсурдным. Главное, чтобы этот ответ был нам созвучен, чтобы мы ему доверяли, чтобы захотели его применить. Только тогда он сможет нам помочь. Как в случае с мужчиной, который избавился от лишнего веса, употребляя в пищу только жирные брюшки семги. Или с женщиной, вышедшей из состояния гипертонического криза с помощью чашечки крепчайшего кофе. Или с людьми, которые победили рак, питаясь в одном случае исключительно сырой свеклой, а в другом – отваром пижмы.

* * *

Умению задавать вопросы и искать на них ответы, слушать себя и доверять себе можно научиться. Можно научиться распознавать не только то, что полезно нашему физическому организму, но и то, что полезно нашей душе.

В дополнение

«Если нельзя, но очень хочется, значит – можно». Особенно по праздникам.

Если изредка позволять себе любимое, но не очень полезное лакомство, то радость, благодарность и прочие благие чувства с лихвой покроют теоретически возможный вред. Есть только одно «но»: «праздник каждый день» рискует превратиться в будни. А у будней свои законы…

Английский ученый Э. Нокс сопоставил смертность от 70 различных болезней (в возрасте 55—64 лет в 20 различных странах) с потреблением 58 различных продуктов питания. В результате им было установлено: во-первых, нет безусловно полезных или вредных продуктов; во-вторых, существует взаимосвязь между определенными группами продуктов и конкретными группами болезней. Избыточное потребление мяса, сала, молока, яиц, рафинированного сахара предрасполагает к смертности от рассеянного склероза, ишемической болезни сердца, рака толстой кишки, молочной железы и лейкемии. Потребление зерновых – к смерти от эпилепсии, язвы желудка, цирроза печени, хронических нефритов, туберкулеза легких, рака гортани, полости рта, пищевода и желудка. Заболевания верхних отделов пищеварительного тракта (до желудка включительно) связаны с потреблением низкокалорийных продуктов (в основном фруктов и овощей), заболевания нижних отделов – с употреблением высококалорийной пищи (в основном животного происхождения).

Сколько есть?
Наталья Аднорал, кандидат медицинских наук

Есть надо, как говорится, «лучше меньше да лучше». Попробуем, опираясь на научные факты и здравый смысл, убедить в этом нашего уважаемого оппонента – Любителя как следует поесть.

– Меня мама еще в детстве учила: чтобы быть сильным и здоровым, надо обильно питаться.

– И каков результат?

– Была молодость, были и сила и здоровье, а теперь… Продукты стали экологически нечистые. Одни нитраты, пестициды, радионуклиды, птичьи гриппы, коровьи бешенства да генетические модификации. Откуда тут здоровью взяться?

– Но весь этот ассортимент вы продолжаете поедать в привычно-обильном количестве?

– А что делать? Если еще и есть мало, так вообще ноги можно протянуть.

– А зачем вы едите?

– ??? Все едят. Как иначе жить-то?

– Конечно, едят для того, чтобы жить. Но у любого действия есть свой смысл. Смысл питания – в противостоянии разрушению жизни. Организм расходует энергию – питание помогает ее восполнить. Составные части организма со временем изнашиваются – пища дает строительный материал для их восстановления.

– Вот-вот. Значит, чем больше я ем, тем более энергичным и обновленным становлюсь.

– Не совсем так. Прежде чем пища станет энергией и строительным материалом, она должна быть усвоена. А это очень сложный, многоэтапный процесс. Сначала съеденный продукт под действием ферментов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) переваривается – распадается на универсальные для всего живого «кирпичики»: глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты. Эти кирпичики затем всасываются из ЖКТ в кровь и попадают в печень. Далее они могут быть использованы для восстановительных нужд либо подвергнутся дальнейшему распаду с высвобождением энергии.

Обращаю ваше внимание: на переваривание и всасывание пищи организм тратит свою энергию! Тратит на синтез ферментов, на их высвобождение в пищеварительные «полости», на передвижение пищи по ЖКТ, на всасывание продуктов пищеварения в кровь. Причем на «оплату» всех этих процессов подчас уходит до 90 % будущей энергетической «прибыли», получить которую организм сможет не сразу, а спустя часы после принятия пищи. Только глюкоза, которая может всасываться в кровь уже в полости рта, способна быстро восстановить силы.

– Так вот почему «после сытного обеда полагается поспать»!

– Да. Вялость и сонливость после еды – следствие перераспределения сил в пользу ЖКТ. И чем больше ест человек, тем больше энергии организм тратит на ее усвоение. Но запас прочности у аппарата пищеварения не бесконечен. И рано или поздно наступит момент, когда на усвоение пищи организму уже не будет хватать ни сил, ни средств (например, ферментов)…

– И что тогда?

– В таком случае пища усваивается не полностью и превращается из потенциального источника восстановления жизни, источника энергии и строительного материала, в орудие разрушения жизни – в «похитителя» энергии и в «строительный мусор». Ибо то немногое, что усваивается, дает недостаточно энергии для покрытия «расходов» на обезвреживание и выведение из организма непереваренного мусора. И если человек продолжает много есть, энергетические «долги» продолжают расти… А вы не задумывались, откуда берется энергия на погашение этих «долгов»?

– ???

– Отнимается у других, не менее важных, органов и систем, которые отвечают на этот энергетический «грабеж» сбоями в своей работе. Например, «обесточенность» иммунной системы проявляется в хронической усталости, склонности к аллергиям, инфекционным и раковым заболеваниям; «обесточенность» нервной – в интеллектуальной вялости, заторможенности. Получается замкнутый круг: у человека упадок сил, он пытается восстановить их обильным питанием, но сил становится все меньше и меньше.

– Совсем уж мрачную картину вы нарисовали! Но есть-то хочется! Неужели мой организм настолько глуп, что требует то, что ему заведомо вредно?

– Ваш организм требует то, что ему жизненно необходимо, но чего ему хронически не хватает, несмотря на все ваши старания. А именно – энергию и вполне конкретные структурные элементы (определенные витамины, микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты), причем у разных людей в разное время этот набор может очень отличаться. Да, теоретически они содержатся в пище, но, чтобы их получить, надо разорвать этот замкнутый круг.

– Как?

– Меньше есть.

– Что-то я совсем запутался. Мне и так не хватает энергии и каких-то там элементов, а вы еще и мало есть предлагаете. Откуда я тогда добуду эти энергии и элементы?

– Энергию человек может получать не только из пищи, а что касается элементов… Нет, давайте по порядку. Предлагаю три довода в пользу малоедения: соответственно в структурном, энергетическом и психологическом ключах.

Как организм может сообщить вам, что ему не хватает чего-то определенного, например жирных кислот, содержащихся в оливковом масле? Не может же он на чистом русском языке сказать вам: «Хочу оливкового масла!»

– Не может.

– Однако он пытается до вас достучаться. И самый громкий «стук» – чувство голода. Но этот сигнал очень неспецифический. Как вы на него реагируете?

– Ем, конечно.

– Правильно, едите. Но часто вовсе не то, чего требует ваш организм, а то, что диктуют ваши вкусовые привычки. В результате – пищи много, толку мало и чувство голода по-прежнему с вами. Подобное состояние неудовлетворенности («хочется чего-нибудь эдакого») называется структурным голодом.

– Но как же я могу узнать, чего хочет мой организм?

– В идеале – поголодайте. А если не можете, то хотя бы временно (минимум дней на пять) перейдите на очень умеренное и простое, без всяких гастрономических изысков питание: только каши и овощи без соли, сахара, чая, кофе, мяса, молочных продуктов и т. д.

– И что, организм заговорит человеческим голосом?

– Нет, но у вас появится шанс услышать его собственный голос и понять смысл его просьб.

– Как это произойдет?

– Возможно, вы просто без тени сомнения будете знать, что сегодня вам хочется съесть именно этот продукт, а завтра – какой-то другой (а может, и тот же самый). Ведь именно так ведет себя заболевшее животное: отказывается от пищи, а потом ищет и находит ту единственную травку, которая способна его вылечить.

– И долго мне так поститься?

– Это вы определите сами. Важно войти во вкус, ведь распознавать, что действительно необходимо вашему телу, а чего желает ваша психика, – это возможность лучше узнать себя. Я же вовсе не призываю вас есть меньше, чем требует ваш организм. Я пытаюсь убедить вас попробовать есть меньше, чем требуют ваши желания и привычки. Вы уже знаете, что «чем больше ешь, тем больше хочется». Рискните приобрести свой собственный опыт в обратном – «чем меньше ешь, тем меньше хочется», и тем здоровее становишься.

– Хорошо, но как все-таки с энергией-то быть? Если я стану меньше есть, то на переваривание будет тратиться меньше энергии, но ведь и оставаться ее тоже будет меньше!

– Разные продукты дают нам разное количество энергии, и дело здесь вовсе не в мертвых калориях. Но это тема отдельного разговора. А сейчас разрешите привести второй довод в защиту малоедения – в ключе энергетическом.

До сих пор мы говорили только о физическом теле человека и физических энергиях, призванных противостоять его разрушению и добываемых привычным способом – питанием. Но знания, пришедшие из глубины веков, представляют человека существом гораздо более сложным, не ограниченным одним лишь физическим телом. Современная наука разобрала это тело «по косточкам» и почти не оставила в его анатомии и физиологии белых пятен, но пока что не уловила и не охарактеризовала нечто, делающее это тело живым. Согласно древнему знанию, живым, то есть наполненным энергией, наше физическое тело оказывается благодаря неустанной работе тела энергетического (пранического). Это тело поглощает разные виды энергий из окружающего пространства (в том числе и из потребляемой нами пищи), трансформирует их в подходящую для физического тела форму и питает его. Обратите внимание: количество и качество этих жизненно необходимых нам энергий отнюдь не возрастает с увеличением количества потребляемой пищи. Ибо переедание (равно как и любого рода излишества) лишает энергетическое тело возможности эффективно усваивать энергии и наполнять ими наше физическое тело. В результате упадок сил только усугубляется. Легкое недоедание, напротив, стимулирует энергетическое тело к активному поглощению настолько качественной энергии, что вы будете чувствовать не голод и сонливость, а бодрость, легкость, живость, способность много и плодотворно работать. «Это ли не цель, что всем желанна»?

– Да, звучит весьма заманчиво. И что такое, по-вашему, «легкое недоедание»?

– Это когда вы не «отваливаетесь» от стола, а бодро выходите из-за него, испытывая легкое чувство голода. Потерпите несколько минут, и это чувство пройдет, особенно если переключиться на что-нибудь интересное и важное. Например, представьте себе, что раздается телефонный звонок и отрывает вас от ужина. Вы выходите из-за стола, говорите минут 10—15, возвращаетесь к столу и с удивлением обнаруживаете, что есть уже не хотите.

– Сейчас много пишут о том, что надо работать над собой, заниматься духовными практиками и заботиться в первую очередь о пище для души. А мы с вами все об обычной еде говорим.

– Пришло время для третьего довода. За духовными практиками далеко ходить не надо. Можно работать над собой, совершая даже самые привычные, повседневные действия. Осознанное отношение к питанию способно превратить обычное поглощение пищи в замечательную практику контроля над желаниями, преодоления зависимостей и развития воли. Питайте свое тело, но не питайте его эгоистические желания обладать большим, чем ему необходимо! Поверьте, научившись соблюдать меру в еде, преодолевать жадность и отказываться от лишнего, вы приобретете бесценный опыт борьбы с собственным эгоизмом. Опыт, который вам очень пригодится в жизни. Опыт, который позволит вам вернуть и сохранить здоровье и силу не только тела, но и души.

Информация к размышлению:

• В 30-е годы XX века работами Маккея было установлено, что диета с ограничением калорий на 30—50 % увеличивает максимальную и среднюю продолжительность жизни крыс и мышей. Вместо положенных трех лет экспериментальные животные жили четыре с половиной года. Причем не просто дольше жили, а дольше оставались подвижными, здоровыми и полными сил. Ограничение калорийности питания увеличивало продолжительность жизни также у морских свинок, рыб, амфибий, насекомых, одноклеточных организмов.

• Уже более 10 лет длится эксперимент на макаках резус, калорийность питания которых ограничили на 30 %. Предварительные результаты показали, что экспериментальные животные по сравнению с контрольной группой выглядят заметно более здоровыми, у них снижены давление, уровень холестерина и сахара в крови и т. д.

• Ограничение калорийности рациона приводит к компенсаторному замедлению, или повышению экономичности обменных процессов. А чем медленнее и экономичнее обмен, тем дольше жизнь. Диета ограниченной калорийности в шесть раз снижала риск возникновения раковых опухолей и в три раза – риск развития сердечно-сосудистых патологий у крыс. Причем эффект продления жизни наблюдался и при переводе на диету «пожилых» животных.

• Ученые из университета Флориды выяснили, что ограничение калорийности рациона крыс на 40 % в два раза повышает уровень содержания белка, защищающего нервные клетки от гибели.

• При ограничении калорийности рациона не наблюдается возрастное снижение функции эпифиза, гормоны которого обладают отчетливым геропротекторным эффектом, то есть защищают от старения.

• Согласно данным, приведенным в журнале Американской медицинской ассоциации, ограничение калорийности рациона способствует снижению распространенности рака молочной железы.

• В университете Джона Гопкинса выяснили, что мужчины среднего и пожилого возраста, чей дневной рацион не превышает 1200 калорий, болеют раком простаты в три-четыре раза реже, чем их сверстники, поглощающие более 2600 калорий.

• В США существует ассоциация сторонников умеренного питания Calorie Restriction Society, в которой около 1000 членов. Некоторые из них перешли на умеренное питание еще в 80-е годы. Недавно профессор Медицинского университета имени Вашингтона тщательно обследовал 18 жителей США и Канады обоих полов в возрасте от 35 до 82 лет, состоящих в этой ассоциации. В контрольную группу вошли 18 клинически здоровых американцев среднего и пожилого возраста, питающихся обычно. Результаты показали, что у сторонников пищевого воздержания среднее давление крови, показатели липидного и углеводного обмена и т. д. находятся на уровне нормы для здоровых молодых людей. В общем, врачи уверены, что эти люди куда меньше рискуют заполучить сахарный диабет, атеросклероз, гипертонию, рак, болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие) и т. д., нежели абсолютное большинство их сверстников.