Текст книги "Зелёный образ жизни"
Автор книги: Аля Самохина
Жанр:
Медицина
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Аля Самохина
Зеленый образ жизни
© Самохина А., текст, фото, 2019
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
* * *
Рецепты: #wholesomewayrecipes
Путешествия: #alya_samokhina_travel
Мой сайт: alyasamokhina.com
Дорогие и любимые, это уже третья печатная книга моего авторства, которую вы держите в руках. Вы можете в это поверить? Уже третья! До нее случились «Переходи на зеленый» и «45 оттенков зеленого», и на этом мы решили не останавливаться. В новой книге я решила собрать простые и быстрые рецепты на каждый день, потому что чувствую, что сейчас это самый актуальный запрос от читателей, которые хотят питаться легче и правильнее, хотят добавить в рацион больше растительных продуктов, но не знают, что готовить. Я собрала свои самые любимые рецепты: тут вы найдете много азиатских и индийских мотивов, выпечку, аппетитные закуски и незабываемые завтраки.
Я хочу, чтобы эта книга стояла у вас на кухне, пестрила закладками и заметками, чтобы на ней были капли сока, отпечатки детских пальчиков – чтобы в книге была жизнь!
Нет никакого прока от кулинарной книги, стоящей в гостиной! По ней просто необходимо готовить, листать ее пальцами, перепачканными в муке и специях, чтобы потом вспоминать свои кулинарные достижения.
Большое спасибо за доверие и поддержку моей маме Татьяне Самохиной, моим друзьям и моему редактору Наталье Щербаненко за бесконечное терпение и свободу, которую они дарят мне в моем творчестве.
Аля Самохина@alya_samokhina
Где я нахожу вдохновение для создания рецептов?
Как ни странно, но вдохновение ко мне приходит в наибольшей мере тогда, когда я вижу продукт на полках магазина или на прилавке рынка. Рынки – удивительно вдохновляющее место, все эти галдеж, кутерьма и рыночный колорит меня не отталкивают, а наоборот, будто тянут присоединиться к этому танцу вкусов и ароматов. Идеи начинают мельтешить в тот момент, как я переступаю порог. Отдельная тема – это открытые рынки выходного дня или европейские рынки, когда за прилавком можно найти фермера, который сам выращивал эти овощи, или его ближайшего родственника. Я вижу в таких людях преданность своему делу, мне нравится разговаривать с ними и делиться идеями рецептов. Как правило, фермеры торгуют чем-то одним, а вот обычные продавцы стоят за прилавком с разнообразным ассортиментом.
Меня невероятно вдохновляют гармоничные и страстные, преданные своему делу люди. Обожаю истории про то, как человек долгое время готовил что-то, делился и угощал друзей, а потом – раз! – и создал какой-то невероятный продукт, открыл кафе или студию йоги. Мне сразу хочется обнять этого человека, сказать, какой он смелый, поддержать и сделать что-то классное вместе. Из таких людей невозможно не отметить Мари Невельсон, автора книги «Аюрведа. Вкусный путь к здоровью», Алёну Андреасян, автора проекта «Без рецепта», Асю Мицкевич – идеолога экологичного движения и прекрасного иллюстратора, Олю Киб – совладелицу кафе «Ланчерия» и множество других моих близких друзей, каждый из которых меня по-своему вдохновляет.
В путешествия я тоже отправляюсь в надежде уловить вдохновение и вернуться в Москву с новыми идеями. Это срабатывает абсолютно во всех случаях. Очень интересно наблюдать, как в разных странах устроены кафе и рестораны, как оформлен интерьер, как отдаются блюда.
Из множества таких подмеченных деталей строится мой визуальный вкус.
Находить вдохновение в простых вещах. Каждый день. Всегда.
Самые часто задаваемые вопросы, ответы на которые будет интересно послушать
Как ты питаешься?
Я – вегетарианка. Я почти не ем молочные продукты. Почему почти? На 99 %, оставшийся процент я приберегаю для семейных мероприятий, путешествий и моментов, когда очень хочется что-то попробовать.
Я начала задумываться о своем питании на первом курсе университета, когда осознала, что абсолютно не могу контролировать размеры своих порций и в стрессе часто переедаю. Кроме того, воспитание не давало мне оставить блюдо недоеденным. Со временем я упорядочила питание так: больше белка в рационе; размер порций такой, чтобы только своевременно утолять голод. Это изменило мое отношение к себе, улучшило качество тела и сделало мой характер более уравновешенным. В общем, наверное, еда должна служить хоть и обязательно вкусным, но топливом, а не баловством. Я хочу, чтобы мою новую книгу, блог и Instagram заметили все, кто хочет иметь с едой здоровые отношения, просто наслаждаться полезным и вкусным и не впадать в крайности. Например, для каждого блюда в книге подсчитаны калории и количество белков, жиров и углеводов, но мне хочется, чтобы люди концентрировались не на этом, а на положительных эмоциях и здоровом отношении к жизни.
Кем ты работаешь?
Я работаю фуд-фотографом, SMM-менеджером и сет-дизайнером для различных проектов, связанных с едой. Но также я люблю делать предметные съемки, а для себя обожаю снимать архитектуру и природу.
Как ты умудряешься так много путешествовать?
Я делаю это лоукостерами, с ручной кладью и по couchsurfing. Некоторые думают, что для того, чтобы путешествовать, нужно быть миллионером.
Это неверно. Оставаясь в Москве, я трачу даже больше денег, чем в поездке. Москва – дорогой город, а я люблю недорогие европейские города, например Будапешт. Это мой второй дом, тут мне хорошо, и я знаю практически каждый уголок и с удовольствием делюсь с вами полезными местечками Будапешта. Я даже в шутку называю себя PR-менеджером этого города, потому что благодаря моим рекомендациям туда отправились уже пара десятков человек, и еще больше планируют свои поездки и просят взять их с собой в следующий раз.
Твои родители и друзья тоже веганы?
Отнюдь нет, большинство моих друзей питается традиционно. Я выбираю друзей по душе, а не исходя из их гастрономических предпочтений.
Что делает тебя по-настоящему счастливой?
Я по-настоящему счастлива, когда делаю что-то, что заставляет меня поверить в себя. Будь то завоевание новой асаны, поездка туда, куда я всегда мечтала попасть, или просто принятие решения, которое заставляет меня уважать себя больше. Иногда меня делает счастливой ответ «нет».
Какие продукты всегда должны быть под рукой для построения полезного ежедневного рациона
Фраза, которую я никогда не понимала:
– Что у нас есть дома покушать?
– Ничего.
Как это ничего? Не по-хозяйски! Дома всегда должен быть набор палочек-выручалочек, которые в любой момент будут рады прийти вам на помощь и подсказать одним лишь своим видом новое блюдо. Так и рождается вдохновение, а не тогда, когда вы подсматриваете уже готовый рецепт. Продукт на полке вашего кухонного шкафчика – вот он, чистый холст, на котором вы вольны творить, рисуя по нему разными оттенками специй и добавляя разной плотности соусы. Итак, начнем, пожалуй!
Идем в отдел с крупами и пастой. Покупаем новые и уже давно известные крупы:
• киноа (рецепты с киноа в этой книге – Бургеры на стр. 90-91, Тыквенный суп с киноа и черной фасолью на стр. 76-77)
• кускус (Табуле на стр. 102-103)
• булгур
• коричневый рис
• пшено
• перловка
• рис арборио
• гречневая и стеклянная лапша
• макароны из полбы
• паста из твердых сортов пшеницы (если предпочитаете безглютеновые виды пасты, возьмите рисовую или кукурузную)
• чечевица различных сортов
• горох и нут
Перемещаемся в отдел с консервами:
• томатный соус (он выручит вас, когда срочно нужно будет заправить пасту, потушить овощи или улучшить суп)
• бобовые в банках (их очень долго варить и замачивать, можно просто выбрать качественный бренд и купить продукт в стеклянной или жестяной банке)
• каперсы для салата
• сушеные на солнце томаты в оливковом масле
• яблочный уксус (незаменимая вещь для выпечки)
• сода (тоже пригодится для выпечки)
Доходим до отдела бак алеи с мук ой, сахарами и полезными заменителями сахара, находим:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
