Текст книги "Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета"

Автор книги: Алексей Ковальков

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 10 страниц)

Как избавиться от храпа

Иногда сон нарушается в связи с таким заболеванием, как обструктивное апноэ, проще говоря – прерывистый храп. Эта беда преследует многих людей, а при избыточном весе распространенность данного недуга просто колоссальная. Неприятные для окружающих звуки во время крепкого сна издают многие люди. Но коварный синдром обструктивного апноэ можно отличить по паузам – остановкам в дыхании на фоне знакомого до боли храпа. Если близкие подметили такое за вами, это уже повод для беспокойства.

Такой храп чрезвычайно опасен из-за недостаточного поступления воздуха, возникающего во время перерывов в дыхании. Изо дня в день организм во сне недополучает кислород, и ему приходится приспосабливаться под эти неблагоприятные условия, что ведет к изменениям в обмене веществ. Например, увеличивается склонность к накоплению жиров (преимущественно в области живота), ухудшается утилизация глюкозы, тем самым повышается риск развития сахарного диабета, в сосудах, как грибы, разрастаются атеросклеротические бляшки. И все эти беды отмечаются на фоне плохого общего самочувствия: дневной сонливости, головных болей, раздражительности, рассеянности, повышенного артериального давления. В народе такое состояние называют синдромом хронической усталости.

Что говорить: пока еще методы лечения храпа далеки от идеальных. Но все же выход есть. И заключается он в применении оснащенного маской приборчика со смешным названием СИПАП, который обеспечивает ток воздуха под давлением и не позволяет человеку задыхаться по ночам. Результаты использования этого чудесного устройства более чем удивительны. Уже через несколько дней у пациентов проходили головная боль, сонливость и слабость, а через несколько месяцев улучшались лабораторные показатели крови: снижался уровень холестерина, глюкозы. При соблюдении диетических рекомендаций и минимальной физической нагрузке пациенты еще и успешно худели!

* * *

Помните, еще совсем недавно вместо электронных часов на батарейках мы носили механические? Аккуратно заводили их в одно и то же время, всячески берегли от воды и ударов. При правильном и бережном уходе они работали вечно. И кстати, время показывали точнее, чем многие современные электронные модели. Сейчас мода на механику, к счастью, возвращается.

Так вот, режим сна и бодрствования напоминает мне старые добрые механические часики: «не заведешь» вовремя – он и остановится. С той лишь разницей, что наш организм устроен все-таки сложнее. И относиться к нему следует бережнее, чем даже к самым дорогим швейцарским часам. Ведь в починку наши органы не сдашь и новый экземпляр взамен старого не получишь.

Хотелось бы кратко резюмировать все вышесказанное. Если у вас имеется нарушение сна, не тратьте время на самостоятельные попытки похудеть. Обратитесь к диетологу. Врач поможет вам справиться с лишним весом на фоне ненормированного графика или посменной ночной работы.

Выводы

Гормон роста выделяется в ночное время. В юные годы он отвечает за рост ребенка, а когда ребенок становится взрослым, этот гормон не исчезает, но его функция меняется, он начинает отвечать за то, что весь метаболизм в ночное время осуществляется за счет энергии жиров. Человек худеет во сне.

✓ Сон не только самая приятная сторона жизни, но еще и самая необходимая.

✓ Во сне наш мозг проводит своеобразное тестирование всего организма. От многочисленных рецепторов к нему поступает информация о работе внутренних органов, о сбоях, об уровне гормонов, о содержимом ЖКТ и т. д.

✓ Именно продолжительный и спокойный сон помогает организму перестроиться в соответствии с новым образом жизни. Пока вы спите, мозг обрабатывает поступившую информацию: новый рацион питания, принятые биодобавки, уровень физических нагрузок. Чтобы облегчить существование организма в новых условиях, мозг перенастраивает работу некоторых органов, тем самым адаптируя систему жизнеобеспечения под любые наши «капризы».

✓ Неполноценный сон – одна из причин лишнего веса. Если вы не научитесь ложиться в одно и то же время и не будете высыпаться, то не помогут ни диеты, ни ежедневные тренировки до седьмого пота. Человеку требуется минимум 6–8 часов ежедневного сна!

✓ Причиной нарушений сна, а также нервозности и плохого настроения может быть нехватка в организме магния. При дефиците этого элемента физиологический пик выделения надпочечниками гормонов приходится на поздний вечер, что сопровождается психической возбужденностью, бессонницей, выливающейся в приступы бесконтрольного обжорства. Утром такие люди чувствуют себя разбитыми и усталыми.

✓ Мелатонин – гормон, который начинает активно вырабатываться с наступлением сумерек. Если в этот период включить в квартире яркое освещение, то синтез мелатонина значительно сокращается. Мелатонин – гормон сна, он делает все возможное, чтобы уложить нас в кровать. А кроме того, он продлевает нашу жизнь.

✓ Мелатонин ослабляет выработку гормонов, стимулирующих работу всех наших органов. Затухает гормональная активность гипофиза, щитовидной железы и надпочечников. В поджелудочной железе снижается выработка инсулина – заклятого врага всех худеющих. Снижение уровня мелатонина приводит к бессоннице, состоянию разбитости и накоплению жировой массы.

✓ Лишний вес у молодых мам, как правило, связан не только с перееданием, но и с хроническим недосыпом. Поэтому, молодые мамы: прежде чем начинать очередную жесткую диету, попробуйте просто высыпаться хотя бы в течение недели.

✓ Храп – еще одна причина бессонницы, а значит, плохого самочувствия и повышенного риска ожирения. Мало того, что при храпе организм недополучает кислород, из-за чего замедляет все свои процессы, так эти «чудесные симфонии» еще и не дают спокойно спать домочадцам, которые в результате тоже попадают в группу риска.

6. Три главных компонента питания

Наши пищевые вещества должны быть

лечебный средством, а наши лечебные средства

должны быть пищевыми веществами.

Гиппократ

Наконец-то настало время обратить взор на основное звено в снижении веса – продукты питания (из серии: «Что бы съесть, чтобы похудеть?»). Но для того, чтобы детально разобраться в данном вопросе, надо четко представлять себе состав продуктов и принципы их взаимодействия внутри организма. А это взаимодействие подобно сложному механизму, в котором каждое звено тесно связано с другими и зависит от них. И этому механизму, как, впрочем, и любому другому, необходимы техническое обслуживание, топливо, смазка, рабочая нагрузка. Без должного ухода он рано или поздно начнет разваливаться и давать сбои.

Особенность продуктов питания в том, что большая часть их компонентов демонстрирует свою биологическую необходимость исключительно на фоне нехватки. Они напоминают о себе скорее своим отсутствием, чем присутствием.

Беда в том, что обеспечить такой уход нелегко, ведь мы в точности не знаем, что нужно для нормальной работы организма. Организм не может прийти к нам на чай и сказать, чего ему не хватает к этому чаю.

Многие наверняка слышали, что наша еда состоит из белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов. Но оказывается, на этом список насущных потребностей человека не заканчивается. На сегодняшний день известно уже более двухсот различных биологически активных соединений, требующихся человеку для поддержания здоровья. Это целый мир веществ, наделенных способностью влиять друг на друга со своими особенностями, взаимосвязями. Ученые разделили их в зависимости от размера на большие и маленькие – макронутриенты и микронутриенты.

✓ К макронутриентам относятся белки, жиры, углеводы. Основные их функции – энергетическая и строительная. Поэтому избыток некоторых из них может привести к увеличению энергетического депо нашего тела – жировых запасов.

✓ Микронутриенты – это прежде всего витамины и микроэлементы. Более сложные структуры мы, пожалуй, затрагивать не будем. Нам и этого вполне хватит!

Многострадальные жиры

Всем худеющим жир известен как враг номер один. Люди давно заметили, что при избытке жирной пищи вес может быстро вырасти. И вполне очевидным решением проблемы лишнего веса стало максимальное исключение жиров из рациона питания. Однако все оказалось не так просто.

Жир, поступающий в организм с продуктами питания, не сможет попасть в жировую клетку, если в кровь не выделится достаточно инсулина. А главными стимуляторами секреции инсулина являются как раз углеводы! И даже некоторые белки, хотя и в меньшей степени. А вот жир в этом вопросе роли не играет.

Даже избыточное потребление жирной пищи не приведет к ожирению, если полностью исключить подъем уровня инсулина в крови, который определяется прежде всего количеством углеводов.

Оказывается, жир не виновен в наборе лишних килограммов, хотя многие и убеждены в обратном. Причины этого заблуждения кроются в старом, как мир, но все еще распространенном в нашей стране методе оценки пищевого рациона с помощью подсчета калорий.

Все диетологи-практики на собственном опыте знают, что простое ограничение калорий в рационе быстро вызывает у пациентов замедление метаболизма, отчего снижение веса резко приостанавливается. Много лет тому назад я выразил надежду, что этот дремучий способ похудения с годами уйдет в прошлое, захватив заодно с собой и пресловутую пищевую пирамиду.

Но нет! Борьба с лишним весом с помощью калькулятора продолжается и в наши дни, причем с завидным упорством.

Я редко критикую своих коллег «по цеху», но иногда приходится. К сожалению, в наше тяжелое время не все врачи в силу своей занятости, возраста, а возможно, и желания способны отслеживать и систематизировать новые научные данные, развиваться и образовываться.

Диетологи старой школы до сих пор не представляют, как одинаковые по количеству калорий продукты могут по-разному влиять на наш метаболизм, на отложение жировых запасов в организме. Именно они заставляют студентов и ординаторов скрупулезно подсчитывать эти самые калории и как икону боготворить свою пищевую пирамиду, даже не догадываясь, что разработана она была совсем не врачами.

Кстати

Первая пищевая пирамида была придумана и опубликована не диетологами и даже не врачами, а Министерством сельского хозяйства США. Вдумайтесь в эти слова! С каких пор это ведомство вправе диктовать врачам, какие продукты более полезны, а какие менее?

Затем эта пищевая пирамида несколько раз изменялась и переделывалась, так как не выдерживала абсолютно никакой критики. А дальше еще интереснее. Пирамида питания (по-видимому, за неимением лучшего) была одобрена НИИ питания РАМН, и до сих пор по ней работают большинство диетологов, хотя она по-прежнему так же далека от науки, как Министерство сельского хозяйства от диетологии.

В журналах и по телевизору очень часто показывают пищевую пирамиду, символизирующую «правильный рацион». Мне уже кажется, что она такая же древняя, как пирамиды плато Гиза! Вы тоже наверняка ее видели. Это треугольник, заполненный разными видами продуктов. И якобы чем ближе к вершине, тем меньший вклад вносят расположенные там продукты в полноценный рацион питания.

А теперь давайте посмотрим, что легло в основу этой пирамиды. Конечно же, быстрые углеводы, на которых и разжирела вся Америка. В качестве фундамента питания – зерновые продукты: хлеб, макароны, рис, хлопья для завтрака. Те самые продукты, которые отправляются под запрет на всех белковых диетах. Они и сейчас составляют основу западного рациона: вспомним хотя бы вездесущие мюсли. Столь почетное место они заслужили только потому, что дают организму много энергии и практически лишены жира.

Но давайте рассуждать логически.

✓ Зерно богато крахмалом, который состоит из цепочек молекул сахара (глюкозы).

✓ Оказавшись в организме, крахмал расщепляется на глюкозу и воду.

✓ Выходит, независимо от того, что мы съели: сахар, крахмал или их сочетание, уровень сахара в крови обязательно резко повысится.

Совершенно непонятно, почему многие врачи-диетологи и работники Министерства здравоохранения до сих пор откровенно призывают нас делать углеводы основой рациона. Ведь такое питание способствуют выработке колоссального количества инсулина, разрушающего сосуды и истощающего поджелудочную железу, что с годами может привести к нарушению углеводного и жирового обмена и к развитию сахарного диабета.

Этажом выше разместились овощи и фрукты, но это уже вполне понятно и оправданно. И кстати, в первоначальном варианте пирамиды там нашлось даже место для картофеля, хотя крахмал составляет 70–80 % сухого вещества клубня.

Мясо, рыба и молочные продукты занимают нишу, следующую за орешками и семечками. А венчают пирамиду сладости и насыщенные жиры, например сливочное масло. Не знаю уж, чем им сливочное масло не угодило. Хотя в те годы ведь надо было активно (и кстати, с подачи диетологов) протолкнуть на рынок маргарин… О его безмерной «пользе» для человека можно слагать целые поэмы. Ни один другой продукт, кроме, пожалуй, сахара, не унес с собой столько жизней!

Властвующая у нас нынче теория сбалансированного питания (основу которой составляют среднестатистические данные о привычном рационе немцев в середине прошлого века!), на мой взгляд, давно устарела и не дает ответа на многие вопросы современной практической диетологии.

С прискорбием следует признать: большинство старых и заслуженных врачей, «стоявших еще у истоков диетологии», там немного задержались. Трудно переосмысливать базовые понятия, когда за плечами немалый опыт работы и огромное эго! Пора бы давно на пенсию, внуков растить и в огороде копаться, а они все ходят на работу, продолжая упрямо отрицать и подавлять все новое и прогрессивное.

А что же молодые врачи? На них постоянно давят своим авторитетом старшие товарищи, которым перемены – кость в горле. Им бы, ничего не меняя, до пенсии дотянуть, а потом еще «немного» поработать. Большинство молодых специалистов, приходя в государственную систему здравоохранения, сталкиваясь с рутиной бюрократических формальностей и непосильной нагрузкой, быстро теряют студенческий энтузиазм и тягу к самосовершенствованию. Сегодня средний заведующий отделением тратит на заполнение бумаг до 15 % рабочего времени, а обычный врач – примерно 10 %. Скорость внесения информации в электронные носители намного выше, правда, при условии, что пользователь хорошо владеет компьютером. Нищенская зарплата вынуждает врачей все свободное время подрабатывать, вместо того чтобы развиваться, ездить на международные конгрессы, читать переводную литературу, следить за трудами зарубежных коллег. В связи с этим рекомендации таких диетологов часто оказываются примитивно шаблонными.

Но давайте откинем в сторону споры диетологов и просто поразмышляем.

Самый популярный сегодня принцип подсчета калорий может нанести серьезный вред здоровью, поскольку ограничения в питании носят обобщенный и неструктурированный характер. Пациенту известна верхняя граница калорийности, за которую он не должен выходить. Но какими продуктами он заполнит регламентированные рамки – это его личное дело. А ведь 100 г конфет и килограмм яблок одинаковы по калорийности. Как вы понимаете, ни тот ни другой вариант монодиеты не подходит для здорового меню, так как из рациона может выпасть множество полезных и незаменимых для организма веществ.

Сегодня встала на весы...

И поняла, что конфеты «Коровка» – это не просто название. Это предупреждение».

Чаще всего поборники подсчета калорий ограничивают именно жиры, так как их энергетическая ценность наиболее высока. Однако делается это совершенно напрасно. Мы не зеленеем от зелени и не жиреем от жиров! Все не так прямолинейно, как кажется.

Зачем организму жиры?

Итак, корпеть над таблицами калорийности мы с вами не будем, поэтому нам необходимо разобраться, что же такое жир.

Начнем с того, что само понятие «жир» объединяет огромную группу веществ, совершенно разнородных как по химическому составу, так и по степени влияния на организм человека. Их объединили под общим названием только по одному признаку– нерастворимости в воде.

Следует знать, что жир не только откладывается под кожей, но и является важным структурным компонентом всего организма. А больше всего жиров содержится в мозге. Так что выражение «Мозги заплыли жиром» имеет под собой реальную почву.

Нашему мозгу присущи многие свойства жиров, в том числе растворимость в ряде химических жидкостей, таких как ацетон, хлороформ, эфир, бензин, бензол. И это в значительной мере объясняет, почему у токсикоманов, нюхающих растворители, в скором времени развивается самая настоящая деструкция головного мозга – растворение его клеток.

В последнее время в научной литературе появилась масса публикаций, утверждающих, что при низком уровне холестерина мозг не может хорошо работать, а у людей с низким уровнем этого вещества гораздо выше риск развития деменции и других неврологических заболеваний.

Холестерин как структурный элемент входит в состав клеточных мембран нейронов, а нескончаемые километры нервных волокон (аксонов – отростков нервных клеток) почти полностью состоят из жиров.

Для полноценной работы мозгу требуется холестерин!

Соединенные Штаты Америки имеют весьма печальный опыт применения так называемых безжировых диет, когда всеобщее увлечение мюсли дало в результате колоссальный всплеск болезни Альцгеймера. И что характерно, массовое употребление в последние 10–15 лет обезжиренных продуктов, рекомендуемых врачами-диетологами, не привело к уменьшению числа толстяков и толстушек в США! Мало того, численность американцев, имеющих высокую степень ожирения, постоянно растет. Увеличивается и заболеваемость сахарным диабетом, что связано со смещением питания в сторону углеводных продуктов (вспоминаем пищевую пирамиду). Лечение диабета за один только 2012 год обошлось американскому бюджету в 245 миллиардов долларов; всего же за последние пять лет сумма выросла на 41 %.

Эпидемия ожирения в США началась вскоре после публикации официальной диетологической рекомендации избегать жирной пищи и потреблять обезжиренную».

Источник: National Center for Health Statistics

Выходит, «безжировая» диета не менее вредна для здоровья, чем постоянное злоупотребление жирной пищей. Хронический недостаток жиров приводит к общему нарушению обмена веществ.

Что там говорить!

Мужчина на 20 % состоит из жира, а женщина – вообще на четверть. Можете не верить, но это так. «А где он? – спросите вы, ощупав себя со всех сторон. – Это ж полтора ведра жира!»

Да везде! Все наши органы окутаны жиром, как покрывалом: он защищает их от механических и температурных воздействий. Наши почки фиксируются за счет жирового мешка. Вы ведь при ходьбе ни разу не чувствовали, как почка бьется о печень или о другой орган? И никогда не ощущали, что ваши органы свободно «бултыхаются»? А все благодаря ему – жиру. К слову, при анорексии почти всегда имеется нефроптоз – опускание, патологическая подвижность почек.

Каждая клетка тела (мышечная, жировая, соединительнотканная) отгорожена от других и от внешней среды особой структурой – клеточной мембраной. К ней мы в дальнейшем будем частенько возвращаться, так как ее роль в физиологии клетки огромна. Ну, и как вы думаете, из чего состоит эта мембрана? Правильно. Из жира.

Жирами (или, как их еще называют химики, липидами) являются большинство гормонов, высокоактивных веществ иммунной системы, пищеварительные ферменты. Во время безжировых диет первыми дают сбой надпочечники – они резко снижают выработку гормонов, противостоящих стрессу. Теперь вы понимаете, почему, употребляя обезжиренные продукты, мы становимся раздражительными, быстро устаем, впадаем в депрессию, а потом жадно заедаем проблемы сладостями? Организм начинает настойчиво требовать мучного и сладкого, поскольку булочки и шоколадки – самая простая для нас возможность получить гормоны удовольствия и справиться с перепадами настроения.

Никто, вероятно, не сомневается в важности для человека половых гормонов. А ведь это тоже жиры!

Кстати

В Дании ввели налог на жирные продукты. Таким образом правительство собиралось бороться с лишним весом, который обнаружили у половины населения страны (47 %). Но фокус не удался. Хитрые датчане перестали покупать у себя на родине продукты, обложенные специальным налогом. Зато стали активно потреблять их за рубежом. В итоге Министерство продовольствия все-таки отменило «жирный» налог. Также местные власти решили не вводить налог на сахар и конфеты, который чуть было не утвердили. Датские чиновники заявили, что придумают другой способ борьбы с лишними килограммами.

Сказанное выше – это не просто пустые слова или советы, основанные только на моем личном мнении. Многочисленные медицинские исследования, проводимые в последние годы, доказывают, что именно диета со сниженным количеством животных жиров, как это ни странно, приводит к атеросклерозу, инфарктам и инсультам, а высокий уровень холестерина, напротив, уменьшает риск заболеваний мозга и увеличивает продолжительность жизни.

И это только вершина айсберга!

Выпадение волос, ломкость ногтей, гастрит, запоры, депрессия и головные боли – вот неполный перечень последствий «обезжиренного» рациона. В последние годы все больше биохимиков приходит к мысли, что избыточный вес – результат не избытка жиров, а, напротив, нехватки определенных жирных кислот в рационе. Вот об этих полезных жирах мы и поговорим.