Текст книги "Не болеть - это просто!"

Автор книги: Алексей Большаков

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

   Поначалу не отказывайтесь от употребления привычных для вас блюд (супов, котлет, бутербродов или макарон), но старайтесь есть свежеприготовленные блюда, не слишком горячие, приятные на вкус. Во время еды меньше мажьте масла на бутерброды, сократите потребление десертов и жирных продуктов (вместо двух пирожных съешьте полтора, а сало замените постным мясом).

   Боритесь с аппетитом, старайтесь исключить перекусы между основной едой, но если это будет сделать сложно, научитесь правильно перекусывать (об этом поговорим ниже).

   Самое важное за первые 1-2 недели переходного периода – научиться есть медленно, смакуя пищу.

   После того, как вы научитесь есть медленно, приступайте к более существенному изменению вашего рациона. Всё меньше используйте высококалорийные продукты (особенно жирное мяса, сахар, десерты), вместо них ешьте вегетарианские овощи и фрукты. Старайтесь правильно сочетать продукты. Реже употребляйте мясные бульоны, заметно сократите вечерний приём пищи.

   Наконец, на заключительном этапе, постепенно сокращайте общий объём не только ужина, но и обеда, и завтрака, окончательно откажитесь от перекусов.

   Ваша цель – приучить себя к низкокалорийному питанию, сформировать и закрепить новый условный пищевой рефлекс, который не будет вызывать необоснованное чувство голода, повышенный аппетит.

   Новый пищевой рефлекс должен закрепиться. На это нужно время, поэтому с похудением мы рекомендуем не торопиться.

   Конечно, используя какую-нибудь модную диету или практикуя длительное голодание, человек может намного быстрее снизить вес, но срочное снижение веса на пользу здоровью не пойдёт. Доказано, что наиболее приемлемая "скорость" похудения – потеря веса на 10-15% примерно за 3 месяца. При этом сниженный вес необходимо закрепить и лишь потом, при необходимости, идти дальше.

   В противном случае может возникать явление, именуемое в разговорной лексике как "ЖОР", то есть необоснованное острейшее чувство голода, желание есть всё подряд в любых количествах. Организм стремиться удовлетворить потребность в потерянных вкусовых ощущениях, вернуть обычную для него калорийность рациона и, вспоминая трудные моменты строгого соблюдения малокалорийной, непривычной диеты, "запастись калориями".

   Только планомерное ограничение калорийности рациона без резких изменений в режиме питания постепенно вырабатывает новый пищевой рефлекс.

   Не так сложно сбросить вес, как удержать его. Ваш вес начнёт снижаться по мере снижения калорийности рациона.

   Предложенный метод (МПУД) требует определённой усидчивости и терпения, но сброшенные вами килограммы не вернуться опять, как после применения многочисленных диет или таблеток для похудания. Для ускорения процесса снижения веса одновременно с поэтапным снижением калорийности рациона можно заняться физическими тренировками.

   Не спешите, не проявляйте героизм, худейте медленно, но уверенно (подробней с МПУД можно ознакомиться в моей работе «Лучший способ похудеть»).

   Большинству людей следует снизить не только калорийность питания, но и значительно сократить потребление соли.

   На дополнительное подсаливание пищи человеку вполне достаточно 5гр соли в сутки (это менее 1/2 чайной ложки). Избыток поваренной соли сильно перегружает организм, особенно страдают сердце, почки. Но люди, даже зная о вреде поваренной соли, не могут отказаться от привычки обильно солить пищу. Ведь при резком ограничении потребления соли пища будет казаться пресной, даже противной. Попробуйте откорректировать свои вкусовые ощущения, постепенно уменьшая количество потребляемой соли.

   Первоначально уменьшите потребление соли совсем немного, менее чем на четверть, так, чтобы приготовленные блюда были вполне приемлемы, приятны на вкус, но лишь чуть-чуть, почти незаметно недосолены. Выдерживайте новую норму потребления соли некоторое время, а когда организм привыкнет, адаптируется, снизьте её ещё немного.

   Постепенно, согласуясь с вкусовыми ощущениями (пища должна быть вкусной), доведите потребление соли до рекомендуемых 5 грамм в сутки (людям, употребляющим такое количество соли, пища, приготовленная традиционно, кажется пересоленной).

   **В последнее время популярна бессолевая диета. Некоторые натуропаты утверждают, что натрий, содержащийся в продуктах, вполне может удовлетворить потребности организма.

   Однако при недостаточном поступлении в организм соли нарушается баланс электролитов, что приводит к затруднению деятельности большинства органов и систем.

   Если мы ведём обычный образ жизни, традиционно питаемся, ходим в баню, потеем, но не употребляем соли совсем, то этим серьёзно нарушаем работу сердца. Страдает также нервная и мочевыводящая системы, желудочно-кишечный тракт.

   Как избыток, так и недостаток соли губительны для человека. Нельзя впадать в крайности, во всём нужно знать меру.

   П.Брегг утверждал, что человек перестаёт терять соль при потоотделении после того, как привыкает обходиться без неё.

   Возможно, действительно происходит адаптация физиологических механизмов, предотвращающих потерю натрия при его недостатке. Но для этого нужны усилия организма, время, длительный адаптационный период и хорошее здоровье.

   Ограничение в разумных количествах потребления соли является отличным лечебным средством, но внезапный полный отказ от соли может быть опасен.**

   Многим людям необходимо бороться с аппетитом (как во время переходного периода, так и в обычной жизни). Для этого попробуйте перед каждым приёмом пищи (минут за 15-ть) медленно выпивать 1-2 стакана тёплой кипячёной воды. Это уменьшает аппетит, снижает вероятность переедания.

   После приёма пищи не засиживайтесь за столом. Старайтесь не наедаться "до упора", а уйти с чувством лёгкого голода. Сытость приходит спустя минут 20-ть после еды. Выдержите это время. Займите свой ум мыслями, свободными от еды. Читайте газету, думайте о делах, совершите лёгкую прогулку на свежем воздухе.

   В промежутках между едой, если пробудился неуёмный аппетит, можно перекусить. Но постарайтесь, чтобы перекусы нанесли организму минимальный вред. Исключите жирные продукты, бутерброды, плюшки, булочки и другие кондитерские изделия. Лучше съешьте яблоко, апельсин, выпейте стакан чая с лимоном, кефира или йогурта. Если очень хочется сладкого, то остановите свой выбор на горьком шоколаде или мёде. Используйте сладкие фрукты, ягоды, изюм.

   Но ещё лучше, если есть возможность, вместо дополнительного приёма пищи заняться физическими упражнениями, которые также гасят аппетит.

   В борьбе с аппетитом можно применять невкусные продукты. При перекусах (или в конце приёма пищи) можно скушать блюдо, которое вам не нравится. Если невкусные продукты (не солёные, не сладкие или, например, горькие) не вызывают аллергических реакций, изжог, запоров или поносов, они могут быть полезны для нормализации равновесия в организме (вкусные, наиболее часто употребляемые продукты могут нарушать КЩР, перегружать организм сахарами или солью).

   Намного полезней съесть несколько ложек овсяной каши на воде, без сахара и соли, чем любимый вами десерт.

   Включите в меню овсяные хлопья (они быстро насыщают организм, но медленно перевариваются в желудке, после их приёма долго не возникает чувство голода), вместо макарон используйте фасоль или горох. Если всё же очень захочется макаронных изделий, ешьте их без мяса или грибов (только с кетчупом или небольшим количеством сыра).

   Не ходите в магазин на голодный желудок, при покупке продуктов старайтесь не брать сладостей, кондитерских изделий, копчёностей (когда дома нет вкусностей – не так хочется и кушать). Белый хлеб замените чёрным, ржаным хлебом грубого помола.

   Наконец, для борьбы с аппетитом можно использовать методы внушения и самовнушения (убеждайте себя, что вы не хотите есть, что сладкое вам не нравится, что вы заботитесь о фигуре и можете обходиться без еды долгое время).

   Меньше читайте кулинарных разделов газет и не смотрите телевизионные передачи, связанные с приготовлением и поглощением пищи.

   2.9. Как подбирать продукты питания.

   При выборе продуктов ориентируйтесь не на советы окружающих, а на состояние своего организма.

   Хорошую для вас пищу можно узнать простым сравнением эффекта от разных блюд, который они оказывают на ваше пищеварение и общее состояние здоровья. Исключите (по крайней мере, на время) продукты, вызывающие аллергические реакции, болезненные ощущения в теле. Питаться нужно продуктами, которые организм хорошо "принимает" и переваривает.

   Основная наша забота должна заключаться в том, чтобы продукты питания были свежими, качественными, хорошо усваивались и распределялись между всеми клетками нашего организма.

   Я противник теории о том, что нужно питаться только теми продуктами, которые растут в том месте, где ты живёшь.

   Если у вас нет аллергии на цитрусовые, то привезённый издалека апельсин в той же мере обеспечит вас щедрой порцией витамина С как и алжирца или испанца.

   Конечно, непривычные продукты, экзотические плоды первый раз нужно есть в небольшом количестве, чтобы убедиться, что у вас вырабатываются ферменты, расщепляющие все компоненты новой пищи. В большинстве случаев так и происходит. А это значит, что привезённая из южных мест пища будет снабжать вас витаминами и минеральными элементами так же, как и родная наша картошка (которая ещё лет 200 назад была у нас незнакомой чужестранкой) или морковка.

   Не оправданным, в какой-то мере даже вредным выглядит совет питаться только по сезону.

   Понятное дело, у только что сорванных с грядки плодов больше витаминов, минеральных элементов, чем у тех, которые хранились несколько месяцев.

   Однако организму требуется строго определённое количество биологически активных веществ. Это количество зависит от массы тела, физических и эмоциональных нагрузок (при физических и эмоциональных перегрузках возрастает расход биологически активных веществ).

   Биологически активные вещества (БАВ) обеспечивают необходимые физиологические реакции в организме. Но их избыток вреден для человеческого организма (раздел 1.2.).

   Если летом кушать большое количество фруктов и овощей, человек будет неизбежно страдать от избытка БАВ. Большое количество щелочных элементов ведёт к нарушению КЩР, затрудняет работу желудочно-кишечного тракта. Всё это приводит к возникновению камней в почках и печени, стимулирует образование раковых клеток.

   Анализ опыта отечественной натуропатии подтверждает, что приверженцы "здоровой пищи" в большей степени подвержены раковым заболеваниям, желче и мочекаменной болезни, чем люди, питающиеся традиционно.

   Многие после перехода на натуральную "живую пищу" оказались на больничной койке. Среди пострадавших немало известных актёров, певцов, политиков и даже представителей нетрадиционной медицины, которые учили людей, как им нужно питаться. Думаю, вам известно несколько подобных примеров.

   Питание продуктами, выращенными на своём огороде, стало причиной возникновения раковой опухоли у моей бабушки (об этом я ещё расскажу).

   Если зимой организм человека часто страдает от недостатка витаминов и щелочных элементов, то летом – от их избытка. И этот избыток стимулирует болезни.

   Поэтому настоятельно рекомендую садоводам и огородникам не злоупотреблять плодами, выращенными своими руками, особенно в летний период.

   Конечно, рассчитывать и строго следовать нормам потребления витаминов и минеральных элементов нет особого смысла. Если в течение дня вы съедите тройную или даже пятикратную суточную норму, скажем, витамина С, организм разберётся, выведет излишки, что-то, возможно, оставит "про запас" (жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме в значительных количествах; излишки водорастворимых витаминов преимущественно выводятся). Но если каждый день заметно превышать дневную норму потребления, органы выделения рано или поздно могут не выдержать нагрузок, начнут возникать болезни.

   Пришёл как-то ко мне знакомый изс соседнего подъезда и стал жаловаться на свою жизнь.

   – Склонность, – говорит, – у меня к образованию камней в почках. В прошлом году попал на операционный стол: стал выходить камешек из почки и застрял в мочеточнике. Всего изрезали. Едва почку спасли. Недавно ходил на обследование. Опять: полно камней. Придётся вновь в больницу ложиться.

   Посмотрел я на его руки и сразу понял причину.

   – Тебе, – говорю, – надо изменить питание.

   – Нет, питаюсь я правильно. Ем раздельно, "живую" качественную пищу.

   – Именно от "живой" пищи у тебя и камни в почках.

   – Разве такое может быть? Я ведь строго выполняю рекомендации знающих людей. Меня, скорее всего, сглазили. Как и жену. Она от рака, бедная, умерла. А я почками мучаюсь, они, вот, всё время камешки "рожают".

   Объяснил я ему, что камешки образуются, если нарушено кислотно-щелочное равновесие, а богатая витаминами и щелочными элементами "живая" пища как раз и вызывает мочекаменную болезнь.

   Вижу, засомневался сосед, заинтересовался, пригласил зайти к нему. Зашли мы, на столе – свежие овощи, лимоны, мёд. В холодильнике – апельсины, винегрет. На холодильнике – соковыжималка.

   – А она-то тебе зачем? – Спросил я.

   – Пью морковный и свекольный сок. Это очень полезно.

   – Да, полезно, но только тем, кто питается макаронами и гамбургерами. А тебе, наоборот, нужно отказаться от соков. По крайней мере, на время заменить салаты макаронами, а мёд – сахаром.

   Задумался человек, рассказал, что они с покойной женой даже воду после варки картофеля пили. Причитали где-то, что и это полезно.

   Удалось мне соседа переубедить. Резко сократил он потребление "здоровой" пищи, отказался от "целебных" соков и мёда (избыток минеральных элементов усиливает неблагоприятные проявления гипервитаминоза). Заходил недавно, благодарил за информацию, которая помогла остановить мочекаменную болезнь.

   Как, оказывается, иногда всё просто: одного взгляда на человека бывает достаточно, чтобы сказать о причине его недуга и о том, как этот недуг преодолеть. А определил я причину, посмотрев на руки соседа. Сплошные заусеницы на пальцах, потрескавшаяся кожа и ногти. Я сам неожиданно столкнулся с образованием заусениц на пальцах после того, как купил дачу под Новороссийском. Росло всё там прекрасно, а выращенные своими руками плоды (спросите любого садовода) кажутся самыми вкусными. В общем, ел фрукты и овощи от души. И вскоре появились заусеницы. Приехавший на дачу отец также поначалу налегал на дары природы. И у него возникли те же проблемы. Сократили мы потребление свежайшей "живой" пищи, и заусеницы сошли на нет.

   Популярная литература пестрит советами, направленными на устранение витаминной недостаточности, а вот об избытке в рационе овощей и фруктов как-то не принято говорить. Но человеку не нужно ничего сверх того, что необходимо его органам для выполнения ими своих функций. Любые излишки затрудняют работу нашего организма. Поэтому в летний период все, кто любит свежую растительную пищу не должны злоупотреблять ею. Садоводам рекомендую воздержаться от потребления соков, витаминных настоев, пророщенных зёрен.

   При составлении меню учитывайте влияние продуктов на состояние вашего здоровья.

   Иногда бывает достаточно изменить рацион, чтобы болезни отступили. Разработано корректирующее питание для целого комплекса заболеваний. Если болезнь не слишком запущена, лучше использовать не рекламируемые медицинские препараты, а специально подобранную диету (почитайте раздел 3.2.).

   Питание худого человека должно отличаться от питания полного. Худым менее противопоказаны высококалорийные продукты. Они могут позволить себе употреблять больше сладкого, кушать мясо и мясные бульоны, яйца, а также рыбу, морские продукты, масло. Худым не рекомендуется голодание, холодные, сухие крупы: ячмень, гречиха, рожь, просо, кукуруза. Им лучше подойдут тёплые, мягкие продукты: рис, пшеница, сладкие фрукты, молочные продукты, орехи, овощи (свекла, морковь, картошка, огурцы, лук).

   А вот полным людям следует существенно сократить потребление продуктов, усиливающих аппетит и пищеварение (бульоны, специи, сладости, жирные продукты). Меньше кушать мясных продуктов. Рекомендуется лёгкая пища с малым количеством калорий (т.е. наиболее подходит растительная пища).

   Каждый человек в состоянии выбрать для себя подходящее питание, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения. Именно собственные ощущения учитывайте в первую очередь при выборе пищи. Вредными для конкретного человека являются продукты, которые вызывают у него аллергические реакции, изжогу, отёки, обезвоживание, запоры, «овечий кал», вкусовую непереносимость, тяжесть и боли в теле. Откажитесь от таких продуктов, даже если их очень любят и рекомендуют натуропаты, ваши родственники или соседи.

   В природе нет продукта, который был бы полезен всем без исключения людям и содержал бы все необходимые организму вещества. Блюда хороши по самочувствию. Хорошее самочувствие, бодрость после приёма пищи свидетельствуют, что использованные продукты подходят вам (только не злоупотребляйте одной и той же пищей – в рационе должно быть разнообразие).

   При покупке продуктов питания старайтесь приобрести наиболее свежие из них. Выбирая продукты, особое внимание обращайте на отсутствие плесени, гнили. Старайтесь не брать сморщенные, успевшие увянуть плоды. Ограничьте потребление консервированных и рафинированных продуктов, продуктов с пищевыми добавками и усилителями вкуса.

   Дорогие продукты – не всегда самые хорошие. Так, наиболее крупные, не повреждённые вредителями плоды выращены обычно с использованием ядохимикатов на большом количестве удобрений, а потому содержат химические добавки, вредные для организма.

   Если сомневаетесь в качестве продукта, не рискуйте, не используйте его. Лучше обойтись меньшим количеством полноценных продуктов, чем приготовить сомнительное блюдо.

   Как недостаток, так и избыток отдельных пищевых веществ вреден для организма. Отсутствие в рационе овощей, фруктов, ягод ведёт к дефициту в организме витаминов С и Р, каротина, а также минеральных элементов, клетчатки, пектиновых соединений. Преимущественное употребление рафинированных продуктов (сахар, изделия из муки высшего сорта) снижает поступление в организм витаминов В₁, В₂, РР. При питании только растительной пищей организм недополучает белки, витамины В₁₂, В₂, D, соли кальция, цинк. Отсутствие в питании жиров нарушает всасывание из кишечника жирорастворимых витаминов и ряда минеральных веществ. Но и повышенное содержание жира в рационе ухудшает всасывание некоторых пищевых веществ.

   Подумайте, все ли жизненно важные элементы и витамины получает ваш организм. Если вам, к примеру, не хватает пищевых волокон, могут возникнуть проблемы с пищеварением (нарушается работа кишечника, затрудняется стул). В этом случае помогут продукты, содержащие большое количество пищевых волокон (бананы, отруби, неочищенный рис, овощи, фрукты). Волокна увеличивают дефекацию, способствуют удалению всего ненужного.

   Если у вас вдруг появились мышечные судороги, это может указывать на недостаток витаминов группы В. Включите в рацион печень или яйца, мясо.

   Печень богата витаминами (особенно группы В) и минеральными элементами и может быть полезна людям, употребляющим малое количество мяса.

   Диетологи не рекомендуют печень потому, что она содержит много холестерина. Но при нормальном уровне холестерина в крови блюда из печени эффективно заменяют или дополняют другие мясные продукты.

   Чтобы избежать риска повышения уровня холестерина, ешьте печень не очень часто (1-2 раза в неделю), а после её употребления разумно воздержаться от других продуктов, богатых холестерином (яиц, сала, жирного мяса, животного масла).

   Впрочем, исходя из тех же соображений, после потребления яиц (омлетов, яичницы) на время (хотя бы на 1-2 дня) следует воздержаться от приёма печени и сала.

   Если же вы испытываете физическое или умственное переутомление, включите в рацион ежедневный стакан морковного сока. Морковь содержит каротин (провитамин А), недостаток которого приводит к повышенной утомляемости.

   Недостаток витаминов и минеральных элементов обычно ощущается в конце зимы и весной. В результате начинают проявляться хронические недомогания, беспричинная раздражительность, забывчивость, сонливость.

   При обычном питании чаще всего развиваются авитаминозы С и А (организму не хватает витаминов С и А). При питании преимущественно растительной пищей могут возникнуть авитаминозы В₁ и В₁₂

   Недостаточность витамина С, особенно в конце зимы и весной, наблюдается у 50-75% населения нашей страны. И это связано с недостаточностью потребления растительных продуктов. Витамин С содержится преимущественно в плодах, зелени, овощах. В животных продуктах его очень мало (за исключением печени, где витамина С содержится 20-24мг на 100гр продукта).

   Начальная форма недостаточности аскорбиновой кислоты проявляется пониженной умственной и физической работоспособностью, быстрой утомляемостью, снижением устойчивости организма к холоду, склонностью к простудным заболеваниям. Имеет место сонливость или нарушения сна, подавленность или раздражительность, снижение аппетита, слабость в ногах. При недостатке витамина С наблюдается повышение ломкости капилляров и склонность к кровоизлияниям, что проявляется кровотечениями при чистке зубов. Дёсны набухают, становятся синюшно-красными. Может проявляться бледность и сухость кожи.

   Суточная потребность организма в витамине С колеблется от 50 до 105мг. На 30-50% повышается эта потребность при работе в условиях очень холодного или жаркого климата, при воздействии на организм вредных химических и физических факторов, при инфекциях, ревматизме, ожогах, операциях, болезнях пищеварительного тракта.

   Витамин С в разных количествах содержат почти все плоды и овощи, но особенно богаты им шиповник, незрелые грецкие орехи, черная смородина, цитрусовые, зелёный лук, земляника, сладкий перец, петрушка, укроп, картофель, капуста.

   Включите в рацион перечисленные продукты. Пара небольших ежедневных апельсинов или лимонов либо овощной салат избавят вас от "весенней усталости".

   Но лучше всего насыщает организм витамином С настой из плодов шиповника.

   Для приготовления настоя промойте в холодной воде 50 г сухих плодов, залейте их 1 л кипятка, кипятите на водной бане при закрытой крышке минут 10. Затем нужно настоять содержимое ночь в термосе и процедить. К полученному настою можно добавить по вкусу сахар или мёд и пить по полстакана 2-3 раза в день. Хранить настой следует в холодильнике.

   Помимо общеукрепляющего и ранозаживляющего действия настой шиповника обладает желчегонными и противовирусными свойствами. Его можно рекомендовать при гастритах, язве желудка и 12-перстной кишки, воспалительных заболеваниях желчных путей и печени.

   Недостаточность витамина А также весьма распространена (чаще встречается лишь недостаточность витамина С).

   Большая часть витамина А образуется в тонком кишечнике и печени из каротина, поступающего в организм с растительной пищей. Непосредственно витамин А содержится в некоторых животных продуктах (наиболее им богаты печень, рыбий жир, сливки и сливочное масло, сыр, яичный желток).

   При недостатке витамина А замедляется рост, ослабляется защитная роль слизистых оболочек дыхательных путей, наблюдается сухость и шероховатость кожи. Длительная нехватка витамина А может привести к развитию "куриной слепоты", ушным инфекциям, отразится на механизме слуха, вызвать нарушения функций нервной системы, дыхания и пищеварения. В тяжёлых случаях возникает сухость и помутнение, а затем и размягчение роговицы глаз.

   Но в наше время это редкость. Чаще всего симптомом дефицита витамина А является сухость кожи: она начинает шелушиться, появляются мелкие язвочки и гнойнички. Если ваша кожа подаёт такие сигналы бедствия – значит, нужно срочно приниматься за потребление продуктов, богатых витамином А. Но делать это следует аккуратно: особенность витамина А в том, что он легко накапливается в организме. При слишком энергичной витаминотерапии им можно отравиться. Хотя злоупотребить витамином А при помощи обычных продуктов довольно сложно. Но если это случилось, и вы пожелтели, переев морковки, достаточно отказаться от нее и в течение нескольких дней всё должно наладиться.

   Чтобы не сталкиваться с дефицитом витамина А, нужно проследить, чтобы в рационе были продукты, им богатые. Суточная доза, необходимая взрослому человеку, содержится в паре средних морковок, пучке петрушки или зелёного лука, 3-4-х помидорах. Лидером по содержанию бета-каротина (предшественника витамина А) является морковь. Но для лучшего усвоения её нужно есть не сырой, а тушеной с добавлением растительного масла либо мелко натертой с добавлением сметаны.

   В случае возникновения признаков нехватки витамина А можно принять рыбий жир или печень.

   Чтобы в продуктах витамины сохранялись в целости, старайтесь их правильно готовить. Делайте салаты непосредственно перед едой (оставленные на воздухе в нарезанном виде овощи и фрукты теряют витамины). Пользуйтесь острым ножом из нержавеющей стали (обычное железо окисляет витамины). Храните продукты, содержащие витамины С и А, в тёмном месте (на свету они разрушаются).

   В овощные салаты полезно добавлять сметану или растительное масло (в этом случае витамин А и другие жирорастворимые витамины лучше усваиваются).

   Начинающие вегетарианцы, люди, которые резко переходят от мясного питания к растительной пище, обычно страдают недостатком витамина В₁₂ (в хорошо адаптированном к вегетарианской пище организме витамин В₁₂ синтезируется кишечной микрофлорой).

   Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения. Дрожжи, отчасти сахар, кондитерские изделия разрушают чувствительную флору кишечника и препятствуют синтезу и усвоению витамина В₁₂.

   Недостаток витамина В₁₂ вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам, иногда к депрессиям.

   При появлении признаков недостаточности витамина В₁₂ откажитесь от вегетарианской диеты и авитаминоз прекратиться (больше всего этого витамина в печени животных, ливерной колбасе, рыбе; достаточно употреблять такие продукты 2-3 раза в неделю в небольших количествах).

   Недостаток других витаминов встречается редко, лишь при грубых нарушениях питания или болезнях желудочно-кишечного тракта.

   Бывает, что все усилия по преодолению дефицита витаминов оказываются безрезультатными: сколько бы вы ни ели богатых витаминами продуктов, авитаминоз не проходит. Значит, есть какие-то проблемы с пищеварительным трактом и поступающие с пищей витамины просто не усваиваются. В этом случае обратитесь к гастроэнтерологу.

   При дефиците овощей в питании в пищу полезно включать проросшие зёрна злаков (особенно пшеничные и овсяные зёрна), которые обладают множеством биологически ценных веществ. При недостатке витаминов и минеральных веществ проросшие зёрна способны компенсировать этот недостаток, а потому у людей нормализуются многие функции и восстановительные процессы, заметно улучшается состояние, поднимается настроение.

   Употреблять проросшие зёрна лучше в утренние часы или после обеда (рекомендуемая доза – около 50 грамм в день). Они особенно полезны весной, а также людям преклонного возраста.

   **Перед проращиванием зёрна перебрать, затем насыпать в неглубокую тарелку и залить водой комнатной температуры. Накрыть бумажной салфеткой или тканью и поставить в тёплое место. Когда появятся ростки длиной примерно 1 мм, проросшее зерно промывают, подсушивают и употребляют в сыром виде или, для лучшего усвоения, измельчают (пропускают через мясорубку) и из полученной массы варят кашу или кисель.**

   Ценным лекарственным сырьём весной являются берёзовый сок и мёд. Берёзовый сок наиболее полезен людям, страдающим подагрой. Сок помогает избавиться от терзающих суставы кристаллов. Мочегонные свойства сока помогают при отёках, трофических язвах, фурункулёзах, хронических ангинах. Сок полезен любому северянину, страдающему синдромом весенней усталости, он обладает общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.

   Пчелиный мёд содержит почти всю периодическую систему Менделеева. Мёд богат глюкозой, фруктозой, белками, ферментами, органическими кислотами, витаминами. Мёд восполняет недостаток минеральных элементов. Его приём увеличивает гемоглобин и количество красных кровяных телец в крови, восстанавливает функции нервной системы, пищеварительного тракта, мозга.

   Но количество мёда, которое можно употреблять за сутки не должно превышать 50 грамм (при больших количествах происходит элементарная перегрузка организма минеральными веществами, что может проявляться, в частности, аллергией на мёд). И только при появлении явных признаков весенней усталости, после проведения длительных голоданий суточную норму можно довести до 100 грамм.

   Прекрасным средством насыщения человека витаминами и минеральными элементами является следующий напиток.

   Возьмите 500 г свеклы, очистите её от кожицы и пропустите через мясорубку. Отожмите сок через марлю. Затем то же сделайте с 500 г моркови и 500 г лимонов или (если вам не нравится кислый вкус) апельсинов (их можно пропустить через мясорубку вместе с кожурой). Смешайте все полученные соки и в эту смесь добавьте 3-4 столовые ложки мёда. Тщательно всё размешайте. Получится приятный на вкус и уникальный по содержанию жизненно важных веществ напиток. Для предотвращения витаминной недостаточности достаточно пить этот напиток по 50мл 1 раз в день (желательно по утрам натощак). При употреблении напиток можно разбавлять кипячёной водой. Хранить его нужно в холодильнике, можно в морозилке, размораживая по мере необходимости.

   Для организма очень важны минеральные элементы. Их отсутствие в рационе питания может привести к различным заболеваниям.

   Не хватает организму железа – наваливается усталость, апатия, сонливость, расстройства желудка, падает зрение и ломаются ногти. Недостаток магния влечёт мышечную слабость и тошноту. Нехватка калия сказывается на нервах и вызывает мышечные судороги. Недостаток цинка связан с нарушением потенции и угнетением иммунной системы. Селен стимулирует работу щитовидной железы. При его дефиците возможно облысение, боли в груди, различные воспаления, болезни кожи и лёгких.