Текст книги "Живое чудо наших морей Часть вторая"

Автор книги: Владимир Коркош

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)

Живое чудо наших морей

Часть вторая

Многообразие животного подводного мира моря всегда поражало человека. Каких только животных и рыб нет в этом загадочном неведомом мире. Да разве можно в одной небольшом очерке рассказать об их великом разнообразии, населяющих моря и океаны, которых намного выше, чем наземных. В наших замечательных южных морях –Черном и Азовском не так уж много видов рыб, по сравнению с другими морями. В Черном море около 190, а в Азовском не более 80 видов, то время ка в Средиземном и даже в маленьком Адриатическом море количество видов рыб более чем в два раза превышают их число в Черном море. Основная причина, как считают многие ученые, низкая соленость морей и зараженные сероводородом глубины, где совершенно отсутствуют благоприятные условия для жизни рыб. А видов рыб, обитающих в глубинах морей и океанов чрезвычайно велико.

Но видовая мизерность не означает бедности биологических ресурсов наших морей, и биомасса наиболее ценных видов рыб очень велика, которую заметили еще древние греки, переселенцы из Милета (Греция), ошеломленные обилием рыбы. Плодородие наших морей обуславливалось в первую очередь тем, что наши моря в избытке сдабриваются питательными веществами в многочисленных равнинных реках, впадающих в Черное море –Дуная, Днестра, Днепра, а в Азовское море –Кубани и Дона.

В данном очерке я расскажу лишь о некоторых рыбах, очень ценных и служащих объектами промысла, как в давние времена, так и в настоящее время.

О камбале калкан и прочих ценных рыбах

Камбала-калкан

Самой ценной промысловой рыбой Черном море, с чрезвычайно вкусным и нежным мясом, считается камбала-калкан.

Цена на нее “кусается”, но эта рыба, пожалуй, стоит высокой цены. Она уникальная по свои вкусовым качествам. В Турции и Греции эти рыбы ценятся необычайно высоко – до 15 долларов за килограмм.

Черноморская камбала – наиболее крупная из камбаловых рыб. Длина туловища может достигать – 90 см, а масса – 15 кг.

Внешний вид у нее своеобразен. Толстая как пирог, плоское бугристое ромбовидное тело, оба глаза расположены на спине, брюшко светлое. Но эти рыбы могут менять окраску, если в погоне за добычей оказываются над песчаным грунтом, то спина автоматически подкрашивается в желтоватый цвет песка, а среди камней и водорослей перекрашивается в коричневато – бурый цвет. Таким же образом они подстраиваются под расцветку окружающей среды при появлении своих врагов– черноморских акул и моментально ложатся на дно. В этом случае они становятся совершенно невидимыми.

Чешуи нет, но толстая кожа спины усеяна множеством костных бугорков, с острыми шипиками. Челюсти ее снабжены острыми щетинообразными зубами.

Камбала – хищник. Охотится она, высматривая добычу, обычно зарываясь в песчаный или в илистый грунт, откуда выглядывает лишь часть ее головы и глаза. Она не привередлива и поедает все, что попадает в поле ее зрения – мелких моллюсков, ракообразных и большинство небольших черноморских рыб. Обитает, как правило, на глубинах до 100 метров, но весной и осенью во время миграций рыб из Черного моря в Азовское и обратно, она всплывает и подходит на мелководье, где охотится за ними.

Взрослый Калкан практически не имеет врагов, кроме черноморской акулы катрана и человека.

Лов ее развит, главным образом, в северо-западной части Черного моря. На пути ее миграций, в этой части Черного моря, ранее, украинскими рыбаками выставлялись огромное количество донных сетей. Облавливали и ярусами, то есть крючковой снастью. Часть из них срывается с крючьев и затем гибнет. Особенно в этом варварском лове преуспевали турецкие рыбаки, которые незаконно входили в рыболовные зоны ранее в СССР, а затем в Украины, несмотря на то, что у них неоднократно конфисковали рыболовные суда. Они покупали у Украины лицензию на облов этой ценной рыбы. Количество выловленной ими рыбы было очень велико и, соответственно, запасы камбалы значительно уменьшились.

Российским рыбакам калкан порой попадался в тралы в нашей шельфовой зоне у берегов западного Крыма, в Феодосийском заливе и в Керченском предпроливье, благодаря чему мы изредка видели эту рыбу в продаже. В настоящее время прилавки рынков и магазинов Крыма полны этой ценной рыбой.

Несмотря на то, что камбала – самая плодовитая рыба Черного моря, современный неуправляемый промысел украинскими и турецкими рыбаками подорвал запасы этой ценнейшей рыбы. В 2018 году российские ученые добились запрета на промышленный облов этой рыбы, хотя бы в российских водах. Ученые и рыбаки очень боялись что она совершенно может исчезнуть, как и красная рыба. Но в связи с отсутствием активного турецкого и украинского промысла в Черноморском бассейне, в последние годы, а причина этого явления всем известна, запас ее стал восстанавливаться.

Встречается эта рыба и в уловах в ставниках на КНП (контрольно-наблюдательный пункт) на побережьях у Керченского пролива и Западного Крыма. В летний период в ставники попадает в основном молодь, которых, после измерения размеров и веса, я отпускал на свободу.

В Азовском море встречается более мелкий подвид камбалы, с таким же вкусным и нежным мясом.

В мясе азово-черноморских камбал содержатся большое количество витаминов, макро и микроэлементов таких как, витамин А, В, Е, магний, калий, фосфор, йод и даже железо.

По молодости и незнанию, я по своей наивности предполагал, что камбалы во всех морях и океанах такие же вкуснейшие как азово-черноморские… до тех пор, пока не попробовал выловленных камбал в Индийском и Тихом океанах и не сравнил вкус. И я понял, что вкуснее, нежнее и приятнее азово-черноморских камбал не существует в мире.

Глосса – небольшая камбала, обитающая, главным образом, в лиманах Черного и Азовского морей. Также вкусна, как и азово-черноморские камбалы. Наиболее многочисленная она была в оз. Сиваш, в северо-восточной части Крыма, но после как Украина перекрыла подачу днепровской воды в северо– крымский канал, откуда вода попадала через крымские речки в Сиваш, ситуация с рыбой ухудшилась. Но, об этой рыбе и своеобразном, и удивительном оз. Сиваш расскажу в отдельном очерке.

Ставрида

Одна из самых массовых рыб в Черном море – ставрида. Различается две расы этих рыб, подвид средиземноморской ставриды – мелкая длиной до 20 см и крупная достигающая длины 50 см. В северной части Черного моря повсеместно распространена мелкая ставрида длиной15-17 см. Крупная форма ставриды встречается в основном в восточной и южной части Черного моря, между Батуми и Синопом.

Ставрида отличается от всех рыб рядом костных щитков по бокам тела. Большие глаза, на жаберных крышках темные пятна, спинка синеватого цвета, удлиненное тело с мощным хвостовым стеблем. В погоне за добычей или уходя от врагов – скумбрии или дельфинов, может развивать большую скорость до 50-70 км в час. Откладывают плавучую икру, которая активно истребляется всеми водными и воздушными хищниками. Только что отнерестившиеся ставриды бросают свое чадо на волю волн и съедение хищниками и… никакой заботы. Впрочем, они не гнушаются поедать и своих подросших малышей. Вот такие жестокие и необычные странности в повелении подводных обитателей. Бедные мальки, едва оперившись, в поисках защиты инстинктивно нашли себе безопасное убежище – прячутся под колоколом медузы корнерота, питающийся планктоном. Корнерот слабо ядовит. Человек может обжечься им, словно крапивой. Но для мелких водных хищников этого достаточно, чтобы больше не приближаться. Хотя их корнерот и не съест, так как у него очень маленький рот, но парализовать их своими стрекательными клетками вполне может. Этого достаточно, чтобы они “обходили его десятой дорогой”, а вместе с ней и славных малышей, прячущихся под безопасным зонтиком корнерота. Я замечал там порой десятки мальков и, как мне показалось, не все они были мальками ставриды. Чем обусловлено материнское покровительство корнерота ученые пока не могут дать однозначного ответа. Впрочем, и в других морях корнерот играет роль няньки для чужих малышей. В северных морях они опекают мальков трески.

Ставрида активно используется промыслом. Обитает в основном в пелагиали и питается мелкими пелагическими рыбками –анчоусом, атериной, а также ракообразными. Мелкая ставридка в поисках ракообразных, барабульки и молоди кефали подходит в прибрежные воды. К лету, вслед за косяками хамсы, заходит в Азовское море.

На южном берегу Крыма является объектом спортивной охоты, где весной и осенью ловится рыбаками –любителями на самодур, с пирсов и набережных. Во время лова рыболовы слегка покачивают удилищем, тем самым имитируя движение мелких рыбешек и ракообразных.

Ставрида, которая широко распространена в Средиземноморье, но и довольно обычна в Черном море, в Керченском проливе и в восточной части Азовского моря. На юге Черного моря достигает около полуметра длиной, но в наших водах преобладает более мелкая форма размерами 15-25 см. Ходит обычно стайками. В азарте выпрыгивает из воды и, как мы наблюдали с корабля, море бурлит и кипит, когда большая стая ставриды, разделывается с мощным косяком шпрота. Но и на нее есть охотники – дельфины. Для них это лакомое блюдо и стая дельфинов вмиг уничтожает косяк ставриды. Мясо ставриды приятно на вкус, хотя и с кислинкой, без костей, нежное.

Практически не содержит жира, поэтому врачи советуют потреблять эту рыбу, также, как и мерланга, людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни и атеросклероза. Из нее готовят уху, запекают, жарят, но и маринованная ставридка, а также соленая и копченая также очень вкусна. Пользуется большой популярностью у местных жителей Крыма. Немалую роль играет и дешевизна этой рыбы.

У крымских рыболовов является объектом любительской спортивной охоты, где хорошо ловится удочками с пирсов. Весной ставрида заходит в Азовское море. На набережной Керчи, в период хода ставриды, массово скапливается группы любителей спортивной ловли, которые порою азартно соревнуются, кто больше выловит ставриды. Ловят обычно на “самодур” – несколько поводков с крючками без насадки, с грузом на конце, и лишь с перьями на крючках. Эти удочки имеют очень древний возраст, но и сейчас продолжают использоваться.

Любительский облов удочками, причем спортивный, имеет, весьма занятную историю. Он описан у Аристотеля и у Геродота. Но самое интересное описание спортивного рыболовства приводит древнегреческий писатель Плутарх. Это соревнование в рыбной ловле между сподвижником Ю. Цезаря Антонием и царицей Египта Клеопатрой. Обычно в таких соревнованиях побеждал Антоний. Но однажды он начал проигрывать. Антоний так не хотел быть побежденным перед любимой женщиной, что приказал рабу незаметно подплыть под водой к крючку его удочки и насадить большую живую рыбу. Царица Египта быстро поняла, что ее возлюбленный обманывает ее. На следующий день уже ее раб также незаметно подплыл под водой и насадил на крючок Антония вяленую рыбу. Хохот друзей и гостей окружающих их был неимоверный, когда Антоний удивленно рассматривал улов. Клеопатра сказала «Удочки, император, оставь нам, египетским фараонам. Твой улов – города, цари и материки».

В настоящее время, как и ранее, любительский спортивный лов рыбы, популярен во многих странах мира.

Но рыболовы – любители должны помнить, что запасы рыб не беспредельны, и мы должны быть рачительными хозяевами нашего родного и замечательного Азово-Черноморского бассейна.

Будем откровенны! Найдя “рыбное место” рыболов не может остановиться и увлеченно и торопливо одну за другой вытягивает в приморских городах Черного моря незадачливую чуларку – живое серебряное сокровище Черного моря, многострадальных бычков в Азовском море или ставридок на побережье ЮБК и в Керченском проливе. Это уже не нужда его заставляет лихорадочно заполнять свою тару, а алчность.

Наших чудесных рыб и так подавляет браконьерский пресс. Кругом были выставлены сети-ловушки, а тралы – убийцы, как бульдозеры, давят и подчищают всех рыб без разбора, как народившихся на свет, так и взрослых особей. Реки ядовитых отходов от промышленных предприятий и сельскохозяйственных угодий отравляют их природную среду обитания. Все чаще происходит загрязнение, заиление и сокращение нерестилищ. Груды погибших рыб, в том числе и дельфинов, порой выбрасывается волной на берег. Морские животные, рыбы безмолвны и не могут высказать нам свою боль и отчаяние.

Скумбрия

Одной из массовых объектов промысла в XIX веке и в начале XX столетия в Черном море была скумбрия, представитель макрелевых рыб, мощными косяками заходившая из Средиземного моря. Одна из самых привлекательных рыб Черного моря. Тело стройное, тугое с зеленовато-голубой спинкой и темно-зелеными полосками, или, как описывают экологи ее внешность – с тигровой окраской. Брюшко светло-кремовое, с золотистым оттенком. В открытых водах спина ярко голубая и отражаясь в солнечных лучах сверкает словно бриллиант.

Поднимаясь к поверхности, в погоне за мелкими пелагическими рыбами, с всплеском и шумом выпрыгивают из воды. Длина этих рыб может достигать 60 см. Вес 300 – 400 г. с хорошими пищевыми качествами. Особенно хороши вяленые. Наиболее аппетитные – осенние, отъевшиеся, с большой жирностью.

В северо-западной части моря Черного моря рыбаки ее называли баламутом, поскольку стаи скумбрии всегда ходят под самой поверхностью воды и при этом “баламутят” воду. Ее всегда сопровождают кричащие чайки (здесь, здесь!!!) и дельфины. Поэтому для рыбаков они были ориентирами при поиске косяков скумбрии. Ловили баламута неводами. Уловы порою были очень большими. Ее в те времена считали штучно. За один успешный лов можно было выловить более 10-15 тыс. штук. И, как пишет Куприн, (рассказ “Макрель”) … “к вечеру вся Балаклава нестерпимо воняет рыбой. В каждом доме жарится или маринуется скумбрия. Рыба жарится в собственно соку. Это называется макрель на шкаре – изысканное кушанье местных жителей. И на другой день еще приходят баркасы с моря. Кажется, вся Балаклава переполнилась рыбой”.

Ее отправляли на продажу во все города России. В настоящее время, к сожалению, скумбрия практически не заходит в Черное море.

Но еще 50-60 годы прошлого века, с начала лета и до декабря, скумбрия образовывала плотные скопления вдоль побережья Южного Крыма. Вылов скумбрии составлял не менее 5000 тонн за сезон.

До 70-х годов прошлого века была одной из ценнейших и важных промысловых рыб Черного моря.

Стайный хищник. Зимует и размножается в Мраморном море. В Черное море через Босфор, заходит на откорм. Массовый ход отнерестившейся рыбы начинается с апреля. В 1961 году я, работая матросом на рыболовном судне, от рыбопромыслового флота г. Мариуполь, наблюдал как вдоль кавказского берега Черного моря в поверхностных водах перемещались мощные косяки скумбрии. Они были отчетливы заметны по изменению цвета воды в огромных перемечающих пятнах.

Но, увы! О громадных косяках скумбрии (по несколько тысяч особей) можно забыть. Изредка прибрежными орудиями лова облавливаются лишь одиночные особи.

Специалисты не могут точно определить причины исчезновения черноморской скумбрии. Совершенно непонятно по какой причине атлантическая скумбрия после 60-х годов прошлого столетия, осталась откармливаться и жировать в Мраморном море, не совершая ежегодной миграции через Босфор для нагула. Впрочем, не только скумбрия, но и другие мигрирующие рыбы, как пеламида и тунец, когда-то массово совершающих миграции для нагула в Черное море практически перестали появляться в уловах. Не исключено, что произошло изменение условий среды обитания в Черном море, по причине ухудшения экологической обстановки, в связи активной хозяйственной деятельностью человеком. Об этом у нас будет особый разговор. А рыба ищет где лучше, также, как и человек.

Пеламида

Эта рыба входит в семейство Скумбриевых. Рыба чрезвычайно мощная и быстроходная, размером до 85 см, весом около 7 кг. Пеламида хищная рыба и такая же стайная, как и скумбрия. И формой тела, и расцветкой, словно уменьшенная копия скумбрии. Косые полоски на темном теле с голубым оттенком и белое брюхо. С наступлением летних дней активно мигрирует из Мраморного в Черное море. Нерестится на мелководье, икра пелагическая. Активно потребляется всеми пелагическим рыбами. С похолоданием воды пеламида возвращается в Мраморное море.

В 60-е годы прошлого столетия количество пеламиды в восточной части Черного моря резко увеличилось. Она также, как и скумбрия, являлась важным объектом промысла в Черном море. Уж очень ей понравилась ей наша азовская хамсичка. Рыбаки у берегов Абхазии жаловались, что упомянутые хищники гоняют хамсу, разбивают ее косяки, отчего невозможно проводить эффективный кошельковый и траловый лов этой рыбы. В некоторые годы стайки пеламиды заходили и в Азовское море. В настоящее время лишь изредка попадает в трал, вместе с хамсой, на которую она охотилась.

Луфарь

Крупная рыба из отряда окунеобразных. Ее обычная длина 50 см и весом 5-6 кг, но порой размеры ее превышают 1метр, а вес может достигать 15 кг. В Азовском море и Керченском проливе повсеместно встречается молодь этих рыб 25-40 см, весом 2-3 кг.

Активнейший хищник открытых вод, хотя порой откармливаться заходит и в лиманы. Охотится за косяками мигрирующих рыб – кефали, сельди, скумбрии, ставриды, султанки. Словно акулы, они стремительно атакуют, вторгаясь в косяк, разрывают его целостность и быстро хватают всполошенных рыб. Эти хищники необычно прожорливые. Не успев заглотнуть одну рыбу, луфарь в азарте и остервенение, хватает следующую. В погоне за излюбленной рыбой выпрыгивает из воды и настигает ее даже на мелководье. Полагаю, что лучше не попадаться ей на пути к жертве.

В книге Э. Р. Ричиути "Опасные обитатели моря" автор пишет, что иногда, загоняя стаю, в ужасе выбрасывающуюся на берег, луфари сами выскакивают из воды вслед за нею. Однако и луфаря преследует более мощный хищник. Это – водные млекопитающие – дельфины. Луфарь для них – деликатес. И настигнув их дельфины с упоением поглощают их. Я был свидетелем, как десяток дельфинов исступленно и в неистовстве кружились вокруг обкидного невода, с уловом косяка луфаря, выставленного рыбаками в Черном море на одном из поисковых судов. Упущенную из невода крупную рыбу мигом разрывали на части поедая только жирную тушку.

Нерестится луфарь в открытых водах Черного моря. И ее икра, также, как и икра пеламиды, активно потребляется пелагическими хищными рыбами. Но на зимовку уходит в Мраморное море.

В 1966-1970 годах наблюдалась “вспышка численности” этой рыбы в Черном море. И наряду с кефалью, в этот период, луфарь, имел важное промысловое значение. В настоящее время, в черноморских водах, лишь изредка попадается в промысловые орудия лова. Причины такого резкого колебания численности этой рыбы, также, как и других иммигрантов, пока не совсем ясны. Луфарь одна из вкуснейших рыб и может поспорить с самыми высококачественными рыбами Мирового океана. Мясо необычайно нежное. Высоко ценится на мировом рынке. В Европе является объектом не только промышленного, но и спортивного рыболовства и наряду с мечеобразными доставляют несказанное наслаждение рыболовам любителям. Заглотнув крючок крупный луфарь прилагает отчаянные усилие чтобы вырваться, выпрыгивает из воды, уходит вглубь, делает резкие рывки, пытаясь разорвать леску. Борьба с свободолюбивой рыбой может продолжаться часами. Но она того стоит.

Черноморская килька-шпрот, тюлька и судак

Наименьшие из сельдевых рыб –черноморский шпрот, хамса и тюлька. Об Азово-Черноморский хамсе я написал отдельном очерке (Азовская хамса). Черноморский шпрот обитает в основном в северо-западной части Черного моря. Стайная пелагическая мелкая рыба длиной 9-15 см. Широко распространен в северо-западной части Черного моря. Российские суда в настоящее время добывают шпрот, из которого делают качественные, как утверждают производители, рыбные консервы. Его отправляют также на изготовление комбикорма. На одном из промысловых судов сртм “Комета Галлея” рыбопромышленного предприятия ООО “Голден Фиш” г. Севастополь я работал в качестве научного наблюдателя от ЮгНИРО. Уловы шпрота за траление достигали 7 тонн. В природной среде шпрот играет большую роль в питании дельфинов, ставриды и других хищных рыб.

Дельфины– белобочки порой встречались нам в уловах вместе со шпротом, хотя изредка отмечались и крупные афалины. И те, и другие – любители этой маленькой жирной рыбки. Они могут нырять за добычей на глубину несколько сот метров. Если стая дельфинов нападет на косяк шпрота, не успокоятся пока не подчистят его. Могут съесть до 30 кг. Их считают умными и сообразительными. Пожалуй, могу согласиться.

Штурмана при поиске косяков шпрота часто ориентировались на участки моря с кипениям воды, с иссиня-черными спинами, и мощными плавниками дельфинов на ее поверхности. Над ними кружились стаи чаек в надежде на легкую добычу. Если дельфины оказывались в траловых уловах, мы отпускали их в родные воды. Вытащенные тралом на палубу, чуть слышно издавая какие-то жалобные звуки, перевариваясь с боку на бок, пытались добраться до рыболовного слипа к журчащему за бортом морю. Скатывались они со слипа как на салазках. И уже свободные, продолжали свой прерванный обед. Их осталось так мало. Из-за деградации среды обитания и сокращения кормовых объектов, которыми они питаются, популяция черноморских дельфинов резко уменьшилась.

В прилове, с косяками шпрота, попадалась и акула-катран, также любитель жирненького шпрота. В этом случае ситуация уже совершенно другая. Разъяренный катран бился на палубе, совершая виртуозные прыжки, стараясь нанести травму находящимся рядом членам экипажа. А шипы у них острые, и кожа колючая. Боцман успокаивал ее колотушкой и лишь после этого, я смог произвести ее промеры, взвесить, прицепить бирку и выпустить уже, ожившую в море.

Теперь кратко о тюльке. Обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Является самой многочисленной в Азовском море. По размерам рыбка маленькая и не превышает в длину 15 сантиметров, а чаще 5-8 сантиметров. Максимальный вес 20 граммов. Ее с другими мелкими сельдевыми не перепутаешь. У нее сплющенные бока с серебристым окрасом, верх головки с зеленовато-голубоватым оттенком. Рыбка симпатичная. Активно используется промыслом. Жизнь у нее сравнительно короткая. Живет не более 5 лет. Но чаще в возрасте 3-4 лет заканчивает жизнь в рыбацких промысловых орудиях. Однако быстрое половое созревание и большая плодовитость позволяет популяции тюльки быстро восстанавливаться после промысла. К тому же богатый растительный и животный планктон в Азовском море обеспечивает ее запасы.

Тюльку употребляют в основном в соленом и копченом виде. Осенняя тюлька жирная и вкусная. Хороши из тюльки и консервы в томатном соке. Изготавливают из нее также рыбную муку. Рыбка маленькая, но удаленькая. Очень дешевая, но чрезвычайно полезная. Содержит громадное количество кальция, необходимый для осуществления и регуляции обменных процессов и свертывания крови. Кроме того, этот элемент – основа костной ткани и зубов. Его недостаток вызывает остеопороз и другие заболевания костной ткани. За рубежом пользуется большой популярностью. Является кормом для хищных рыб Азовского моря, главным образом, судака, но который в настоящее время чрезвычайно редок в Азовском море, с превосходнейшим диетическим мясом и по вкусу намного превосходит рыб этого вида вылавливающийся в водоемах других стран. Я вспоминаю как в 90-х годах, как только наше рыболовное судно пришвартовывалось к причалу, на борт приходили представители торговых рыбных фирм из Эстонии, филиал фирмы которых находился в Керчи, и покупали этих рыб и, даже единичных особей. Замораживали и затем, по мере пополнения морозильной камеры отправляли в Таллин. И это при том, что в Балтийском море также водится судак. Комментарии тут не нужны.

Атерина (песчанка) и Мерланг

Атерина – мелкая рыбешка, с серебристой полоской по бокам и большими глазами. Скопления серебряной тюльки часто можно увидеть на прогретом мелководье, где стайки плещутся и играют. Ее еще называют в Азовском море песчанкой или “шершавкой”. Длина ее обычно не превышает 12 см. Может переносить как большую соленость, так и опресненные воды. Заходит в устья рек. Рыбка стайная. Редко увидишь одиночную особь. Ее тут же съедят. На беззащитную маленькую рыбку много охотников. А круговерть стаи просто отпугивают небольших хищников, создавая иллюзию большой рыбы. Промысловое значение невелико.

Атерина (песчанка)

Но по воспоминаниям моей матери, маленькие неказистые рыбки, как песчанка и бычки, спасли нам жизнь в тяжелые военные годы, когда мы жили в оккупации в Мариуполе, а также в тяжелое послевоенной время. Детишки с нашей улицы, в том числе и мой старший брат, а в последующие годы и я, изготовив из домашних старых оконных штор немудреный бредень, несколько часов волочили его вдоль берега моря и обеспечивали животным белком голодные рты в своих семьях. Из атеринки мать умудрялась готовить необыкновенно вкусные котлеты, ну а жирненькие бычки шли в котел на уху. Так вот мы с братом и выжили в те далекие военные и послевоенные годы.

Уместно напомнить, что старожилы Кронштадта поставили барельеф-памятник другой неказистой рыбке – колюшке. Он прикреплен к стене обводного канала у Синего моста.

В годы Великой Отечественной войны и блокады многим жителям Кронштадта, пережившим страшный голод, костистая рыбешка колюшка спасла жизнь. Всю крупную рыбу горожане давно выловили, а эту малюсенькую колючую рыбку дети без конца вытаскивали самодельными сачками в каналах и водоемах города. Из нее изготавливали фарш и делали котлеты, которые жарили на жире, добытом из этой же рыбки!

А в Бердянске поставлен памятник бычку-кормильцу, спасшему горожан от голодной смерти во время войны.

Слава им, этим маленьким рыбешкам, уберегшим не одну семью, в годы военного лихолетья!

Мерланг

Треска в Азово-черноморском бассейне не обитает, но присутствует рыба из того же семейства –мерланг. Ее также называют пикшой или путассу. Размером и весом она далеко не дотягивает до трески, обычные ее размер 20-30 см, но в Средиземном море достигает длины тела до 70 см и весом до 1,5 кг. Также, как и треска имеет три спинных плавника и два анальных. Обитает на глубинах от 10 до 200 метров, чаще 30-100 метров в открытых водах. Предпочитает, как и треска, прохладные воды. Плодовитость ее велика– до миллиона икринок. Икра пелагическая. Служит пищей для всех водных хищников.

Косяки разрозненные, поэтому целенаправленно ее не ловят, а облавливается она тралами при добыче шпрота или хамсы. Хамса ее любимая пища, поэтому встречается она чаще при лове хамсы. Но полезные и вкусовые свойства мерланга столь велики, что эта рыбка стоит того чтобы ее вылавливали целенаправленно. Ранее она использовалась домашними хозяйками для питания кошек. Уж очень дешевая она была. Впрочем, и в настоящее время она дешевле других рыб. Ее даже называли “кошачьей рыбой”. Однако эта рыба очень питательная и полезная. Менее жирная чем прочие рыбы, но при большом содержании белка. Наш кок на промысловом судне, при лове хамсы в Черном море, любил тушить мерланга в духовке. Не знаю, что он еще добавлял, но более чем аппетитно. Филе сочное и очень вкусное.

Рекомендуется кулинарами в различных белковых диетах для отличного физического состояния. Содержит витамины В12, А, D, а также большое количество таких полезных микроэлементов, как фтор, фосфор, цинк, молибден, способствующие хорошему состоянию кожи, зубов и костей, укреплению стенок кровеносных сосудов, профилактике образования тромбов, улучшающее зрения, а также укреплению иммунитета. По результатам исследований установлено, что при регулярном употреблении мерланга снижается риск онкологических заболеваний, замедляется старение клеток.

В ее печени до 50% жира, поэтому она используется для производства рыбьего жира, который рекомендуется употреблять людям с аутоиммунными заболеваниями. Вот такая дешевая, но чрезвычайно полезная рыба.

Об осетровых рыбах, кефали, саргане, и пиленгасе обитающих в наших родных морях, я рассказал в других очерках.

Могу сразу отметить, что ущерб, нанесенный человеком популяциям рыб наших родных морей, катастрофически велик. Может, мы опомнимся? Оставим часть рыбного богатства для наших наследников? Кто знает, какие еще грядут времена?

Как хочется верить, что Черное и Азовское море, вернут себе славу с процветающими запасами ценнейших рыб!