Текст книги "Тайны рыбацкого счастья"

Автор книги: В. Карпушин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 11 страниц)

Общепризнаны рыболовами конструкции лодок серии «Нырок». Увеличенный диаметр баллона в носовой части этой лодки защищает внутреннюю полость лодки от попадания воды при большой волне. А в случае повреждения одного из отсеков лодки, она при полной загрузке сохраняет аварийную устойчивость.

Лодки «Нырок» выполнены из невулканизированных материалов с последующей вулканизацией в собранном виде. Такая технология изготовления определила характерную особенность конструкции – наличие монолитного гребешкового шва. Надувные сиденья лодки выполнены в форме подушек. Они вставляются враспор между бортами. Это не только увеличивает жесткость конструкции, но и не позволяет рыболову «ерзать» на сиденье при отсутствии клева. Лодка может эксплуатироваться на расстоянии до 250 м от берега при высоте волны 0,25 м.

КАК ХРАНИТЬ НАДУВНУЮ ЛОДКУ

Резиновая надувная лодка – дорогостоящая рыболовная принадлежность. Поэтому лучше купить ее один раз, а пользоваться – много лет.

Из горького опыта рыболовов известно, что при неправильном хранении надувная лодка очень быстро выходит из строя. В середине ноября рыболовный сезон по открытой воде заканчивается, поэтому, не теряя времени, следует создать оптимальные условия хранения надувной лодки. Каким образом это осуществить?

Во-первых, нужно обратить внимание на то, чтобы лодка была чистой. Песок, скапливающийся в пространстве между бортом и днищем, удаляют, после чего лодку тщательным образом вымывают. Лодку устанавливают наклонно, чтобы с нее стекла вода, затем переворачивают и сливают оставшуюся воду. Сухой тряпкой протирают мокрые места. Протирают пятна на лодке, образовавшиеся за сезон – под ними могут быть скрыты серьезные повреждения – трещины, порезы, проколы. Это можно сделать с помощью воды и мыла или другого чистящего и моющего средства, например стирального порошка. Ни в коем случае не используют для чистки пятен бензин, ацетон или другие органические растворители.

После этого лодку нужно просушить. Особое внимание следует обратить на ленту, которая соединяет борта лодки и днище. Для этого воздух из лодки выпускают и выворачивают ее днищем наружу. Чтобы удалить воду или конденсат, скопившийся внутри бортов, выворачивают клапаны. После того как лодка полностью просохла, нужно внимательно осмотреть ее и отметить мелом все места, где имеются потертости или растрескалась резина. В таких местах производят ремонт – резиновым клеем приклеивают заплатки соответствующих размеров.

Внутрь камер засыпают 2—3 жмени талька и слегка посыпают им лодку снаружи. Хранят лодку в развернутом виде, потому что в мешке, предназначенном для переноса лодки, могут гораздо быстрее появиться трещины на сгибах. В крайнем случае, лодку хранят в свернутом состоянии, правда, при этом нужно учесть: чем больше радиусы сгибов лодки при ее сворачивании, тем меньше вероятность появления трещин. Один раз в два месяца лодку следует переложить, при этом следует обратить внимание на то, чтобы предыдущие сгибы не совпали с новыми, возникшими после повторного складывания лодки. Одновременно проверяют внутренние камеры, сменив в них воздух. Эту операцию необходимо проделать 2—3 раза.

Мех, весла, сиденье и другие комплектующие детали и принадлежности резиновой лодки перед упаковкой и хранением также очищают, промывают и просушивают. Шланг меха хранят только в расправленном виде, а саму лодку держат в сухом помещении при температуре 10—20 °С, при относительной влажности 50—80 процентов.

Лодка должна быть защищена от прямых солнечных лучей. Кроме того, лодку следует хранить на расстоянии не менее одного метра от нагревательных приборов.

На лодку не должны попадать химически активные вещества – бензин, керосин, щелочи. Они могут разрушить резиновый слой и текстильную основу ткани лодки. Правильное хранение резиновой лодки обеспечит возможность пользования ею в течение 8—10 лет.

Возвращаясь с рыбалки, муж с вокзала звонит домой:

—                Дорогая, ты прости, что задержался. Обещал вернуться в субботу, а уже воскресенье и вечер...

—            Да ничего, милый, жду тебя.

—                               Ты понимаешь, клев был! Я и рыбку везу...

—           Да все понимаю...

—             Послушай, ты уж извини, мы тут с товарищами... выпить на рыбалке не успели...

—              Ну так приезжайте все вместе.

—               Дорогая, ты не обидишься, если я попрошу хоть какую-то закусочку придумать?

—              Все сделаю, милый. Приезжайте.

—                  Простите, мадам, я, кажется, набрал не свой номер.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ЗИМНЕЙ ЛОВЛИ    

ПАЛАТКА

При ловле леща зимой многие рыболовы для укрытия от ветра, снега и дождя пользуются палаткой. Каждый рыболов может сделать свою палатку из того материала, какой у него имеется. Палатка должна быть портативной, легкой и удобной для установки.

Как правило, палатка состоит из легкого деревянного или металлического каркаса и плотного полотна. Некоторые палатки устанавливаются на растяжках с проволочными крюками. Чтобы снизу не поддувало, полог палатки следует присыпать снегом. В палатке должно быть просторно, чтобы было место и для необходимых принадлежностей рыболова, и для лунок.

Если палатками пользуются для ловли леща ночью, в них должно быть предусмотрено освещение. Обычно пользуются электрическими фонариками с соответствующим запасом батарей или свечами. Для пользования палаткой днем некоторые рыболовы предусматривают в палатке окно.

УБЕЖИЩЕ ДЛЯ РЫБОЛОВА

На рисунке представлена конструкция убежища рыболова для ловли рыбы в зимнюю непогоду. Оно состоит из каркаса и палатки, с трех сторон и сверху прикрывающей рыболова.

ПРОСТОЕ УКРЫТИЕ НА ЗИМНЕЙ РЫБАЛКЕ

Простым укрытием на зимней рыбалке служит ограждение из трех или четырех реек, обтянутых легкой полиэтиленовой пленкой. Такое ограждение можно без особого труда изготовить самому рыболову. Оно служит защитой от снегопадов, ветра и может быть размещено в чехле при переносе.

«ПЛАЩ» ДЛЯ РЫБОЛОВА

Для защиты от дождя рекомендуется использовать прозрачную полиэтиленовую пленку. В зависимости от роста рыболова 3—4 м этой пленки нужно сложить пополам и сшить с одной стороны по всей длине. Такой «плащ» свободно размещается в рюкзаке, легок, дешев и при аккуратном с ним обращении может служить не один сезон.

СИДЕНЬЕ ДЛЯ РЫБОЛОВА

Рыболовам-удильщикам в весеннее время, когда земля по берегам водоема сырая и холодная, полезен портативный стул-скамеечка. Его можно легко сделать из отрезка алюминиевой трубки диаметром в 30—40 мм и длиной 450—500 мм. В отверстие трубки вставляют деревянный штырь, вдолбленный в дощечку-сиденье, размером 300 х 150 мм. Трубку втыкают в грунт берега, и можно ловить рыбу без риска простудиться на сырой земле.

Если любитель-рыболов ездит на рыбалку на машине, то в ней можно хранить дощечку размером 200 х 500 х 20 мм, на которой удобно сидеть при рыбной ловле. После ловли загрязненную сторону дощечки нужно сполоснуть водой и просушить.

ШИПЫ-КОГТИ

По первому льду и во время оттепели лед на водоемах имеет зеркальную поверхность, по

которой ходить очень трудно и опасно. Из этого положения есть выход. Можно изготовить специальное приспособление, которое называется шипы-когти. Их надевают на обувь с помощью пристяжных ремней и после этого свободно передвигаются по скользкому льду.

Шипы-когти легко изготовить самому, использовав обрезки листовой стали толщиной 1—1,5 мм и старый поясной ремень.

ПЕШНЯ

Эта рыболовная принадлежность предназначена для рубки лунок. Она должна быть легкой, прочной и удобной при переноске. Пешня состоит из рукоятки и стальной насадки с режущей кромкой или острием (см. рис., позиция а). В зависимости от толщины льда длина пешни колеблется от 0,9 до 1,5 м. Для того, чтобы прорубать лунку во льду толщиной до 40 см, достаточно использовать короткую пешню. Чтобы пешня не выскользнула из рук и не ушла в лунку, на конце ее рукоятки прикреплен прочный шнур с глухой петлей. Во время работы шнур следует намотать на руку.

Рукоятка пешни, как правило, оканчивается закругленной головкой, а ниже ее – небольшим сужением. Такая конструкция пешни не совсем удобна, лучше на вершине рукоятки сделать широкий грибок, а ниже его – упор для второй руки (б).

Для пешни удобнее рукоятка в виде проушины. Такая конструкция обеспечивает возможность держать пешню с малым усилием (в). Для льда небольшой толщины (до 20 см) удобно использовать пешню из круглой стали диаметром 10—15 мм (г). Для лучшего держания пешни и упора руки верх проушины обертывают толстым шнуром на клее БФ-2.

Производительность процесса долбления лунки пешней зависит от угла заточки наконечника. Для льда угол заточки составляет 11—17 °, причем режущую часть пешни следует изготавливать из твердой, но не хрупкой стали. Форма наконечника пешни тоже играет немаловажную роль. Пика квадратного сечения хорошо проникает в лед, причем сухой лед откалывается при незначительном усилии. Мокрый лед – вязкий, поэтому такой наконечник пригоден для сухого льда при вырубании лунок с наклонными стенками. Основным недостатком конструкции этого наконечника является превращение значительной части льда в порошок. Более совершенной конструкцией является наконечник в форме плотничного долота или в форме полукруглой лопатки (д). С помощью таких наконечников лунку рубят по контуру, и средняя часть льда в порошок не дробится. Пешня с такими наконечниками хорошо рубит как мокрый, так и сухой лед.

Еще лучшим вариантом считается пешня, у которой в полукруглой лопатке имеются остроконечные зубья (е). Удобны при перевозке в транспорте сборные пешни, состоящие из трех колен, снабженных нарезкой (ж). Сменные наконечники (долото и лопатка) позволяют делать выбор в зависимости от состояния льда. Так как пешня должна быть острой, ее заточку производят на тонкозернистом абразивном бруске с последующей доводкой режущего лезвия. Тупая пешня требует больших энергетических затрат от рыболова, к тому же ее удары об лед далеко слышны. Это отпугивает рыбу (даже малоосторожного окуня) от мест, где прорубаются лунки.

Рыболову пешня нужна не только для того, чтобы прорубить лунки, но и для прощупывания льда во время ледостава. При появлении малейшей опасности (при толщине льда менее 6 см) рыболов должен возвратиться на берег.

При ловле в одиночку уместен такой совет. Желательно привязать длинную прочную веревку к дереву, растущему на берегу, взять в руки конец веревки и зайти на лед. В том случае, если лед под рыбаком провалится, можно вытащить себя на берег с помощью веревки, привязанной к дереву.

По телевизору показывают рыб. Муж – жене:

–              Вот, поучись-ка у рыб молчанию... Жена – мужу:

–                  Сначала ты поучись у них пить только воду!

КАК ВЫТАЩИТЬ УТОПЛЕННУЮ ПЕШНЮ

Для этого надо подыскать шест по глубине водоема (или связать вместе два шеста), к концу шеста привязать кусок прочного шнура с небольшим грузом на свободном конце и опустить конец шеста с грузом до дна через лунку, в которую была упущена пешня (топор). В большинстве случаев пешня или топор идут ко дну в вертикальном положении, острие пешни входит в грунт, а топор принимает положение топорищем вверх. Вокруг этих торчащих предметов вращением шеста можно обвить шнур с грузом и поднять их. Для большей гарантии следует делать побольше витков.

ЛЕДОБУР

Основные преимущества ледобура по сравнению с пешней – образование лунок правильной цилиндрической формы и снижение шума при сверлении лунок. А шум, как известно, отпугивает таких осторожных рыб, как лещ и плотва. Да и энергии при сверлении лунок рыболов затрачивает значительно меньше.

В настоящее время промышленностью выпускаются ледобуры складной конструкции с изломом стержня в серединной его части. В месте излома расположены две полуцилиндрические накладки, служащие для скрепления двух частей ледобура с помощью резьбового соединения.

Без ледобура (или пешни) на зимней ловле обойтись трудно, изготовить ледобур в домашней мастерской весьма хлопотно. Лучший выход из данной ситуации – приобрести его в магазине.

Переносить ледобур в гололедицу во избежание травм следует в зачехленном виде.

При ловле леща, например, надо иметь ледобур такого диаметра, чтобы лещ свободно проходил в лунку. Вместо ледобура малого диаметра на рыбалку для ловли леща лучше брать пешню, которой можно сделать лунку любого диаметра.

ЧЕРПАЧОК ДЛЯ ОЧИСТКИ ЛУНОК

Черпачок для очистки лунок может быть различной формы и величины, но он должен удовлетворять следующим требованиям: быть прочным

и хорошо сидеть на рукоятке; длина рукоятки не должна превышать длину рыболовного ящика; на конце рукоятки должен быть шнур для надевания на руку; диаметр «ложки» не должен быть больше диаметра ледобура, которым пользуется рыболов.

ЧЕМОДАН РЫБОЛОВА

На зимней ловле рыбы чемодан – незаменимая принадлежность. В него можно уложить и все рыболовные снасти, и пойманную (если повезет, конечно) рыбу. Чемодан одновременно является и удобным сиденьем. А ведь согнувшись над лункой, долго не простоишь. Даже если ловля происходит отвесным блеснением, то и в этом случае отдохнуть минуть пять – десять не помешает.

Чемодан рыболова должен быть прочным, легким и удобным при перевозке. Чемоданы из толстой фанеры (см. рис., позиция а) далеко не совершенны, тяжелы. Дверка, предназначенная для того, чтобы класть рыбу, не слезая с чемодана, не нужна. Пойманную рыбу следует предварительно положить в полиэтиленовый пакет.

Значительно легче и удобней рыболовный чемодан другой конструкции (б). С обеих сторон у него имеются карманы из прорезиненной ткани или дермантина. В верхней части они оборчатые и могут расширяться: в шов продета полоска прорезиненной тесьмы. Днище чемодана выполнено из осиновых или липовых дощечек толщиной 6 мм, соединенных двумя планками сечением 20 х 20 мм, образующими ножки. Каркас рыболовного чемодана выполнен из фанеры толщиной 2 мм, крышка – из фанеры толщиной 5 мм. Крышка навешена на две небольшие металлические петли. Углы каркаса укреплены четырьмя металлическими угольниками из дюралюминия толщиной 1 мм на клее БФ-2 и шурупах 1x6 мм. Для того, чтобы в чемодане поместился термос с горячим чаем (кофе), ящику придают высоту, допускающую хранение термоса в вертикальном положении. Для размещения зимних удочек на внутренней стороне крышки прикрепляют резиновые полоски. Размеры большого рыболовного ящика: 400 х 150 х 320 (высота) мм; размеры малого ящика: 320 х 120 х 280 (высота) мм. Для переноски ящика к нему крепят ремень. А чтобы было удобней перемещать ящик по льду, к его днищу прикрепляют полозья с загнутыми концами.

На рисунке (в) показан чемодан из тонкого дюралюминия. К верхней части крышки прикрепляют мягкое сиденье из дермантина на поролоновой прокладке. В передней стенке проделывают круглое отверстие для складывания рыбы с автоматически закрывающейся шторкой. В комплект ящика входят металлические короткие (1,4 длины ящика) съемные лыжи. Размеры ящика: длина 40 см, ширина 27 см, высота 22 см, вес ящика 3,5 кг.

За неимением чемодана можно пользоваться складным стульчиком (г). Его изготавливают из дюралюминия. Летом целесообразно изготавливать стульчик с ножками в виде салазок – они меньше погружаются в грунт, чем обычные ножки.

КОРМУШКА

В зависимости от места прикормки пользуются той или иной кормушкой. Если рыбу прикармливают на водоеме без течения, пользуются самооткрывающейся кормушкой, а при ловле на течении – неоткрывающейся кормушкой. Устройство их может быть одинаковым, но в одном случае кормушка, коснувшись дна, открывается и при подъеме из нее вымывается прикормка, а в другом – она лежит на дне и прикормка из нее вымывается течением через отверстия. Самооткрывающуюся кормушку опускают в лунки, предназначенные для ловли, неоткрывающуюся кормушку ставят в специальной лунке в 0,5—1 м выше по течению на время ловли.

Само открывающаяся кормушка состоит из корпуса с отверстиями, крышки с грузом, зацепа и лесы. Эту же кормушку можно сделать и неоткрывающейся, убрав зацеп и увеличив отверстия в стенках.

Некоторые рыболовы при ловле леща пользуются кормушкой, которая представляет собой сетку с грузом.

КОРМУШКА КОНСТРУКЦИИ В. ПИКАНОВА

Из электротехнического конденсатора возможно большей емкости удаляют все содержимое. В дне алюминиевого стаканчика просверливают отверстие для закрепления ушка, к которому привязывается леска. У горловины стаканчика укрепляют замок из стальной проволочки диаметром 0,3—0,4 мм. В этот замок заводят леску перед погружением кормушки. Здесь же шарнирно закрепляют свинцовую крышку. Чтобы замок не мог соскочить со стаканчика, на нем ножовкой пропиливают два паза. Кормушку опускают в лунку плавно, без рывков. Когда она достигнет дна, делают резкий, короткий рывок. В результате леска раздвигает стальные усики замка, стаканчик переворачивается и прикормка высыпается на дно.

КОРОБОЧКА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ МОТЫЛЯ

На сильном морозе насадка даже в утепленной емкости быстро охлаждается. Удобна специальная коробочка, которую перед процессом ловли можно укрепить на ноге. Как показывает опыт, мотыль не замерзает даже при морозе в 30 °С.

Коробочка изготовлена из пенополиэтилена (туристического коврика) – материала, обладающего очень низкой теплопроводностью. Отличительная особенность коробочки в том, что она, по существу, не имеет дна и достаточно большой поверхностью плотно прилегает к ватным брюкам. Роль дна выполняет тонкая капроновая ткань от женского чулка.

Коробочка состоит из двух одинаковых частей – основания и крышки. В основании проделано сквозное отверстие (или отверстия), заклеенное снизу тонким капроном. Таким образом, в ней образуется ячейка глубиной 10 мм, куда помещается насадка.

Снизу в коробочку поступает тепло от тела рыболова, а сверху ее защищает от холода пенополиэтиленовая крышка.

Крышка постоянно подтягивается к основанию мягкой эластичной резинкой, поэтому, как только рыболов, взяв насадку, отпускает крышку, она немедленно закрывает коробочку. Крышка и основание соединены между собой кусочками мягкой эластичной кожи (от старой перчатки или женского сапога). Коробочку можно дополнительно оклеить тонкой кожей – она станет прочнее.

В основании целесообразно сделать не одну, а несколько ячеек – для крупного мотыля, пучков мотыля, личинок репейной моли и др.

КАК НА МОРОЗЕ СОХРАНИТЬ ЖИВЦА

В зимнюю пору рыболовы-жерличники сталкиваются с задачей, как на морозе сохранить живцов. Предлагается простой и эффективный способ сохранения наживки в течение всего дня.

Готовится лунка побольше, чтобы в нее свободно прошел бидон с живцами. В бидон зачерпывается столько воды, чтобы ее уровень не доходил до крышки примерно на 20 мм. Погруженный в воду через лунку бидон не должен тонуть. Надо добиться, чтобы он стоял в воде свободно, как поплавок. Через час—полтора лед на стенках бидона начнет нарастать. Его надо удалять, а в бидон доливать воду безо льда.

Рыбные блюда, приготовленные на берегу

ОТВАРНАЯ РЫБА

Приготовить кушанье из отварной рыбы несложно. Рыбу варят целой (некрупную) и нарезанной порционными кусками. Крупную рыбу, кроме того, готовят «звеньями» – крупными кусками. Если готовят и первое и второе из одной и той же рыбы, то для того, чтобы суп был достаточно наваристым, продукт заливают холодной водой. Если же хотят получить полноценное второе, то выложенную в сотейник рыбу заливают горячей водой из расчета 2 л жидкости на 1 кг рыбы.

При варке рыбы с нежным, тонким ароматом добавляют только лук и белые коренья. Если рыба обладает специфическим запахом, ее варят с морковью, луком, перцем, лавровым листом, белыми кореньями. Если запах очень резкий (лещ, сом, толстолобик), то во время варки добавляют еще и огуречный рассол. Он смягчает вкус, ослабляет неприятный запах.

БУЛЬОН ИЗ РЫБНЫХ ОТХОДОВ

Для приготовления рыбных бульонов используют пищевые рыбные отходы. К ним относятся: головы, плавники, хвосты, кости, кожа. Обработанные рыбные головы (без жабер), плавники, кожу, кости, хвосты, визигу промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Варят в течение 30—50 минут с добавлением соли и специй. Пену и жир периодически снимают. Готовый бульон процеживают, головы освобождают от костей, мякоть закладывают обратно в суп.

Вкусовые достоинства бульонов во многом определяются специями и пряностями, которые закладываются за 10 минут до окончания варки. Для придания янтарного блеска жир оставляют в таком количестве, при котором отвар имеет красивый вид.

УХА РЫБАЦКАЯ

Мелкая рыба – 1 кг, толстолобик – 500 г, лук – 50 г, сливочное масло – 20 г, корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, черный перец, соль – по вкусу.

Подготовленную мелкую рыбу залить холодной водой и варить в течение часа до полного разваривания. Снять пену и добавить соль и специи. Бульон процедить, добавить лук, петрушку, лавровый лист и варить в течение 5 минут. В пряный отвар заложить куски подготовленной крупной рыбы и варить в течение 20 минут на небольшом огне, периодически снимая пену. Горячий бульон заправить сливочным маслом, посыпать зеленью и подать с куском рыбы.

Это блюдо можно приготовить из судака, щуки, налима, сазана.

УХА С КАРТОФЕЛЕМ

Рыба – 1 кг, картофель – 500 г, репчатый лук – 50 г, сливочное масло – 20 г, корень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль – по вкусу.

Мелкую рыбу очистить, промыть, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить специи, лук и варить до полного разваривания рыбы. Бульон процедить и снова довести до кипения. В кипящий бульон заложить картофель, нарезанный кубиками или дольками, варить 20—25 минут. Готовую уху заправить сливочным маслом. Перед подачей посыпать зеленью.

УХА «ДВОЙНАЯ»

Рыбная мелочь – 1 кг, крупная рыба -500 г, репчатый лук – 500 г, лимон – '/₂ шт., петрушка, сельдерей (корни) – по 50 г, соль, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Мелкую живую или парную рыбу очистить от внутренностей, голову – от жабер, вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и продолжать варить на небольшом огне при слабом кипении. Рыба должна развариться полностью. Крупную рыбу очистить и разделать на чистое филе (без кожи и костей), нарезать на порционные куски. Готовый бульон процедить, заложить в него подготовленные куски крупной рыбы, довести до кипения, варить в течение 25—30 минут, периодически снимая пену. Для приготовления первого бульона можно использовать и мороженую мелкую рыбу, но тогда вкус ухи будет хуже. Из крупной рыбы хороши толстолобик, карп, лещ, щука. Перед подачей на дно тарелки уложить куски крупной рыбы, два ломтика лимона, залить бульоном, посыпать зеленью.

Идет собрание общества рыболовов-любителей. Выступает председатель:

–                   Приближается время зимнего лова. В позапрошлом году на перволедье мы брали по бутылке на брата. В результате потеряли удочки. В прошлом году брали по две – потеряли автобус. Что предлагаете теперь?

Поднимается один рыбак:

–                 Предлагаю в этом году взять по три, но удочки не брать и из автобуса не выходить.

СУП ИЗ УГРЯ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Угорь – 1 кг, лук – 100 г, корень петрушки – 50 г, свежий горошек – 200 г, корень петрушки, соль, специи, зелень – по вкусу.

Рыбу очистить, снять кожу, вытереть досуха изнутри и разрезать на куски. Сварить бульон из кореньев и специй. Очищенный горошек сварить отдельно. В процеженный бульон из кореньев и специй опустить куски рыбы и варить 45 минут на слабом огне. В конце варки добавить рубленую зелень. К супу подать отварной горошек.

ЩУКА, ЖАРЕННАЯ НА ВЕРТЕЛЕ

Щука средней величины – 500 г, белое вино -200 г, сметана – 200 г, лимон – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль, перец – по вкусу.

Рыбу очистить от кожи, выпотрошить и посолить. Затем вдоль рыбы продеть шпажку и установить над открытым огнем. Перед тем как жарить рыбу на вертеле, необходимо приготовить соус. Для этого смешать белое вино, сметану и сок лимона, добавить разогретое сливочное масло. Полученным соусом поливать рыбу. Когда кожа щуки начнет осыпаться, рыба готова. Оставшийся соус прокипятить и снова облить готовую щуку, уже разложенную на блюде.

РАКИ ВАРЕНЫЕ С КОРЕНЬЯМИ

Раки —10 шт., морковь, петрушка и лук – по 25 г, эстрагон – 5 г, соль, зелень укропа, специи – по вкусу.

Живых раков (уснувшие для варки непригодны) вымыть в холодной воде, положить в посуду, залить

горячей водой, добавить мелко нарезанные морковь, петрушку, лук, эстрагон, соль, лавровый лист, душистый перец, укроп и варить 8—10 минут. Готовых раков подавать в миске с отваром или на блюде, покрытом (чтобы не остывали) салфеткой.

ПЕЧЕНАЯ РЫБА

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и жиром. В брюшко положить нарезанный лук, лавровый лист и жир, снятый с плавательного пузыря и с боков. Затем рыбу завернуть в небольшую чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом, обвязать шпагатом и зарыть в небольшую ямку, причем верхний слой земли не должен превышать 5 см. Землю над рыбой утрамбовать и на этом месте разжечь костер. Через час рыба будет готова.

Можно запечь рыбу в глине. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку надо завернуть в капустные или кленовые листья, а затем – в пропитанную растительным маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2—3 см, положить в горячую золу под угли костра. Через 15—20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут она будет готова.

ВЯЛЕНАЯ РЫБА

В летних условиях сохранение пойманной рыбы приобретает для рыболова первостепенное значение. Бывалые рыболовы рекомендуют рыбу вялить, чтобы не испортилась. Для вяления лучше использовать рыбу весом от 100 до 300 г. Можно вялить любую рыбу, но лучшими вкусовыми качествами после вяления обладают окунь, плотва, густера.

Пойманную рыбу перед посолкой моют в холодной воде. Поселку лучше делать в эмалированной кастрюле, миске или тазу. Промытую рыбу круто солят (300—400 г соли на 1 кг воды) и плотно укладывают в посуду. Через 1,5—2 суток рыбу вынимают из образовавшегося соляного раствора, обмывают в холодной воде, нанизывают на нитку и вывешивают на воздух для подсушки на 8—12 часов, а затем для окончательной сушки – на солнце (на 4—5 дней). Весь процесс приготовления занимает 7—8 дней, зато рыба обладает хорошими вкусовыми качествами и может храниться неограниченное время.