Текст книги "Салатная диета. 500 рецептов салатов для похудения"
Автор книги: Светлана Хворостухина
Соавторы: Ольга Трюхан
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 5 (всего у книги 10 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]
Слоеный салат из мяса и овощей
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Время приготовления – 35 мин
Ингредиенты
Мясо отварное – 300 г
Масло кукурузное – 150 мл
Картофель – 300 г
Помидоры – 200 г
Яйца – 3 шт.
Лук репчатый – 100 г
Уксус 3 %-ный – 20 мл
Каперсы – 2 ч. л.
Горчица сухая – 0,5 ч. л.
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
4. На широкое блюдо выложить слой помидоров (несколько ломтиков оставить для украшения), посолить, поперчить, затем ровным слоем – кусочки мяса, поперчить их, сверху разложить картофель, который тоже поперчить и посолить.
5. Для приготовления заправки яйца сварить вкрутую, желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.
6. Очищенный лук и 15 г зелени мелко нарубить и смешать с желтками. Добавить горчицу, соль, каперсы, масло, уксус и тщательно перемешать.
7. Полить заправкой салат и дать настояться в течение 2 ч.
Салат из утки, моркови и смородины
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Утка отварная – 250 г
Морковь – 450 г
Смородина красная – 100 г
Сок апельсина – 100 мл
Масло растительное – 2 ст. л.
Листики мяты – 4 шт.
Сахар-песок – 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Отварную утку нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
3. Выложить в салатник ягоды красной смородины и морковь, посыпать их сахаром, полить апельсиновым соком и растительным маслом, перемешать, сверху разложить кусочки утки, листья мяты и подать на стол.
Салат из говяжьего языка с овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Язык говяжий вареный – 300 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Картофель – 300 г
Яйца – 3–4 шт.
Морковь – 200 г
Огурцы соленые – 200 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Язык нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
4. Огурцы и зелень укропа и петрушки мелко нарезать.
5. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и хорошо перемешать.
Салат мясной
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Телятина отварная – 300 г
Грибы маринованные – 100 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Картофель вареный – 200 г
Яйца – 2 шт.
Огурец соленый – 100 г
Зелень петрушки – 10 г
Горчица – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Вареное мясо нарезать кусочками.
2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.
3. Картофель нарезать кубиками, огурец и грибы – соломкой.
4. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей.
5. Перед подачей на стол салат украсить измельченной зеленью петрушки.
Салат из говядины и консервированного зеленого горошка
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Время приготовления – 40 мин
Ингредиенты
Говядина отварная – 200 г
Картофель – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Майонез низкокалорийный – 250 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Соленые огурцы нарубить соломкой.
3. Говядину нарезать небольшими кусочками.
4. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
5. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из вареной ветчины и цветной капусты
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Время приготовления – 40 мин
Ингредиенты
Ветчина вареная – 200 г
Репа вареная – 200 г
Морковь вареная – 2 шт.
Капуста цветная – 120 г
Горошек зеленый консервированный – 70 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Ветчину нарубить соломкой.
2. Морковь и репу очистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Соцветия цветной капусты варить в подсоленной воде 10 мин, после чего остудить и измельчить.
4. Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с консервированным зеленым горошком, полить майонезом, перемешать и подать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из говядины и помидоров
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Говядина отварная нежирная – 200 г
Помидоры – 500 г
Огурцы свежие – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Сметана – 200 г
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо нарезать соломкой.
2. Помидоры помыть и измельчить.
3. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками.
4. Лук мелко нарубить.
5. Все ингредиенты смешать, поперчить, посолить и заправить сметаной.
6. Перед подачей на стол украсить салат кусочками помидора и кружочками огурца.
Салат с сыром и окороком
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 225 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Окорок копченый – 150 г
Сыр чеддер – 150 г
Сладкий перец – 1 шт.
Зелень сельдерея – 10 г
Зелень кинзы и петрушки – 10 г
Салат листовой – 50 г
Майонез соевый – 3 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Уксус винный – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сыр чеддер нарезать небольшими кубиками.
2. Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и измельчить мякоть.
3. Окорок нарезать небольшими кусочками.
4. Зелень кинзы, петрушки, сельдерея помыть и измельчить.
5. Листья салата порвать на небольшие кусочки.
6. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить смесью, приготовленной из растительного масла, майонеза и уксуса, перемешать и подать на стол.
Салат из телятины с цветной капустой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Телятина отварная – 200 г
Картофель – 150 г
Капуста цветная – 100 г
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Яблоки – 100 г Яйца – 2 шт.
Майонез низкокалорийный – 200 г
Салат листовой – 100 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Вареную телятину нарезать кубиками.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
4. Картофель сварить в мундире и нарезать кубиками.
5. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить.
6. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками, огурцы – полукружиями, салат – тонкой соломкой.
7. Зелень петрушки помыть и измельчить.
8. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным горошком, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из курицы с краснокочанной капустой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 65 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Филе курицы жареное – 300 г
Капуста краснокочанная – 200 г
Яблоко – 1 шт.
Кукуруза консервированная – 30 г
Масло оливковое – 20 мл
Сок лимонный – 10 мл
Сахар – 5 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту помыть, нашинковать, посолить и смешать с нарезанным полосками мясом курицы.
2. Выложить ингредиенты горкой на плоское блюдо, украсить нарезанным дольками яблоком и кукурузой.
3. Оливковое масло смешать с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, полить полученным соусом салат и дать ему настояться 30 мин. Затем посыпать блюдо измельченной зеленью петрушки и подать на стол.
Салат с колбасой и консервированным зеленым горошком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Колбаса вареная – 300 г
Майонез низкокалорийный – 200 г
Горошек зеленый консервированный – 150 г
Огурцы соленые – 400 г
Картофель – 250 г
Морковь – 200 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать соломкой.
2. Огурцы очистить от кожицы и измельчить.
3. Колбасу нарезать кубиками.
4. Все ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
5. Готовый салат перед подачей на стол украсить рубленой зеленью.
Салат из куриного мяса и фруктов
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 140 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Куриное мясо отварное – 200 г
Виноград без косточек – 150 г
Апельсины – 200 г
Яблоки сладкие – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Майонез низкокалорийный – 120 г
Сок лимона – 10 мл
Сахар-песок – 20 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
2. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Виноград помыть и разрезать каждую ягоду пополам.
4. Апельсины очистить от кожуры и внутренних перегородок и нарезать мякоть небольшими кусочками.
5. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и измельчить.
6. Для приготовления заправки майонез соединить с лимонным соком, сахаром, солью, перцем и перемешать.
7. Выложить в салатник мясо курицы, яйцо, яблоки, виноград и апельсины, полить заправкой и подать на стол.
Салат из говяжьей вырезки и редиса
На 2 порции
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 100 г
Огурец – 1 шт.
Редис – 35 г
Коньяк – 20 мл
Масло растительное – 30 мл
Горчица, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Редис помыть и нарезать кружочками.
2. Огурец очистить от кожицы и нарезать соломкой.
3. Подготовленные ингредиенты заправить горчицей, посолить и поперчить.
4. Говяжью вырезку нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле до подрумянивания, добавить в салатник, сбрызнуть коньяком и подать на стол.
Салат из мяса цыпленка
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Мясо цыпленка вареное – 200 г
Корни сельдерея – 10 шт.
Майонез низкокалорийный – 5 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Корни сельдерея очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, после чего перетереть с солью до мягкости.
2. Мясо цыпленка нарезать мелкими кубиками, затем подготовленные ингредиенты перемешать.
3. Салат заправить майонезом, добавить соль и перец.
Салат из мяса с ветчиной
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 112 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Мясо отварное – 200 г
Ветчина говяжья – 100 г
Язык отварной – 100 г
Огурцы соленые – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо, ветчину и язык нарезать небольшими кусочками.
2. Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
3. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.
4. Все ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной, хорошо перемешать и выложить в салатник.
5. Перед подачей на стол салат украсить измельченной зеленью.
Салат из вареной ветчины и винограда
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 160 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Ветчина вареная – 120 г
Виноград без косточек – 500 г
Сыр твердый – 120 г
Яблоки – 100 г
Миндаль рубленый – 120 г
Майонез низкокалорийный – 3 ст. л.
Молоко кислое – 120 мл
Сок лимонный – 10 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Сыр нарезать небольшими кубиками.
2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, измельчить мякоть и сбрызнуть соком лимона.
3. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
4. Ягоды винограда разрезать пополам.
5. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с миндалем и полить заправкой, приготовленной из майонеза, кислого молока, соли и перца.
6. Салат перемешать и подать на стол.
Салат из филе курицы с яйцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 95 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Филе куриное – 300 г
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Огурцы соленые – 300 г
Картофель отварной – 200 г
Морковь отварная – 200 г
Масло оливковое – 20 г
Яйца вареные – 2–3 шт.
Зелень кинзы – 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо мелко нарезать, обжарить в масле, охладить и соединить с нарезанными огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и измельченной зеленью кинзы.
2. Салат посолить, заправить майонезом и подать на стол, украсив зеленым горошком.
Салат из печени
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
Время приготовления – 40 мин
Ингредиенты
Печень говяжья – 300 г
Виноград темный без косточек – 100 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 200 г
Салат листовой – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 20 мл
Соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и потушить на сковороде в небольшом количестве воды. Затем остудить, поперчить и посолить.
2. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой, затем обжарить их в сливочном масле, добавить к ним печень и тушить на небольшом огне 4–5 мин.
3. Виноград помыть, каждую ягоду разрезать пополам.
4. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
5. Готовый салат выложить в салатник и перед подачей на стол украсить нарезанными полосками листьями салата.
Салат из отварной телятины с зеленым горошком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Телятина отварная – 400 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Горошек зеленый консервированный – 20 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Чеснок – 30 г
Зелень базилика – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо нарезать кубиками, добавить очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень базилика, майонез, соль и перец.
2. Все перемешать, выложить горкой на блюдо, украсить зеленым горошком и очищенным и нарезанным дольками яйцом.
Салат зеленый с курицей и яйцами
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 160 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Салат листовой – 300 г
Яйца – 2 шт.
Курица отварная – 200 г
Сметана – 125 г
Уксус 3 %-ный – 1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
2. Листья салата помыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки.
3. Курицу мелко нарезать.
4. Зелень укропа и петрушки помыть и измельчить.
5. Для приготовления заправки сметану соединить с солью, черный молотый перец и уксусом и тщательно перемешать.
6. Выложить в салатник курицу, яйца, листовой салат, зелень петрушки и укропа, полить их сметаной и подать на стол.
Салат из курицы с сыром и апельсином
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Филе куриное жареное – 200 г
Сыр тертый – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Майонез низкокалорийный – 50 г
Лук зеленый, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе курицы измельчить.
2. Апельсин очистить, разделить на дольки, затем нарезать кубиками.
3. Яблоко нашинковать, предварительно удалив сердцевину.
4. Все ингредиенты смешать, выложить в неглубокую емкость, посолить, поперчить, заправить майонезом.
5. Готовое блюдо выложить в салатник, посыпать тертым сыром, измельченным зеленым луком и подать на стол.
Салат из куриного мяса с зеленым горошком и яйцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Мясо курицы жареное – 200 г
Ветчина – 150 г
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Сметана – 50 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Яйца – 4 шт.
Зелень укропа измельченная – 20 г
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо птицы и ветчину нарезать небольшими кусочками.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить (одно яйцо оставить для украшения).
3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить к ним горошек и укроп, посолить, поперчить заправить сметаной и майонезом и аккуратно перемешать.
4. Готовый салат перед подачей на стол украсить веточками петрушки и дольками одного яйца.
Салат из колбасы с маринованными огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Колбаса вареная – 200 г
Колбаса копченая – 100 г
Ветчина – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Огурцы маринованные – 300 г
Масло растительное – 20 мл
Сок лимонный – 10 мл
Горчица – 0,5 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
2. Колбасу, ветчину и огурцы нарезать небольшими кусочками и соединить с луком.
3. Для приготовления заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залить ею салат и поставить на 30 мин в холодильник.
Салат из жареной курицы и свежих огурцов
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Курица жареная – 200 г
Картофель отварной – 150 г
Огурцы – 2 шт.
Салат листовой – 40 г
Яйца – 3 шт.
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 200 г
Зелень укропа – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
2. Картофель нарезать кубиками, курицу – небольшими кусочками.
3. Листья салата помыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы очистить от кожицы и измельчить.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать и подать на стол, украсив мелко нарезанной зеленью укропа.
Глава 3
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из креветок и семги
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Рис отварной – 250 г
Креветки очищенные замороженные – 250 г
Семга малосольная – 150 г
Маслины без косточек – 100 г
Лимон – 50 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Салат листовой – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Креветки жарить на сковороде в растительном масле в течение 5–7 мин, посолить, поперчить и остудить. Затем соединить их с рисом, нарезанной тонкими полосками семгой, свежевыжатым лимонным соком (несколько долек лимона оставить для украшения) и перемешать.
2. В салатник выложить листья салата, на них – креветки, семгу, рис, украсить маслинами и ломтиками лимона.
Салат из сазана с маринованными огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Филе сазана – 200 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Огурцы маринованные – 200 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сазана отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить.
2. Маринованные огурцы нарезать соломкой.
3. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить.
4. При подаче на стол салат выложить на блюдо и украсить мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из камбалы с креветками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 65 ккал
Время приготовления – 25 мин
Ингредиенты
Филе камбалы – 300 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Креветки вареные очищенные – 150 г
Оливки без косточек – 50 г
Огурцы – 200 г
Помидоры – 300 г
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе камбалы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Огурцы и помидоры помыть и измельчить.
3. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить.
4. Салат выложить горкой на блюдо, украсить креветками, оливками и веточками петрушки.
Салат из сельди и свинины
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Время приготовления – 45 мин
Ингредиенты
Свинина нежирная вареная – 300 г
Филе сельди малосольной – 150 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Картофель – 200 г
Яблоки – 200 г
Огурцы соленые – 200 г
Помидор – 1 шт. Яйца – 2 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свинину нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую миску.
2. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками.
3. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.
4. Огурцы измельчить.
5. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.
6. Филе сельди нарубить небольшими кусочками.
7. Все ингредиенты соединить, добавить майонез, соль, перемешать и выложить в салатник. Перед подачей на стол салат украсить дольками помидора и зеленью петрушки.
