Текст книги "Кицур Шулхан Арух"

Автор книги: Шломо Ганцфрид

сообщить о нарушении

Текущая страница: 13 (всего у книги 50 страниц) [доступный отрывок для чтения: 18 страниц]

Глава 53
«Плод дерева» и «плоды земли»

1. Благословение «Благословен… творящий плод дерева» произносят перед тем, как есть фрукты, а «Благословен… творящий плоды земли» —когда хотят есть овощи (не во время трапезы с хлебом).

2. Галаха считает деревом растение, ствол и ветви которого сохраняются из года в год. Высота растения, его внешний вид и т. д. не имеют при этом значения. Над плодами растения, листья и ветви которого зимой опадают – тем более, если зимой сохраняется только его корень, – произносят благословение «Творящий плоды земли». Если все же по ошибке над плодом такого растения произнесли «Творящий плод дерева», то постфактум это засчитывается как правильное благословение. (Однако если даже корень этого растения зимой не сохраняется, над его плодами следует произносить благословение «Творящий плоды земли»).

Таким образом, над бананами, папайей, ананасом произносят «Творящий плоды земли», но если сказали: «Творящий плод дерева», то постфактум долг свой исполнили. Над плодами кактуса (сабрес) надо произнести «Творящий плод дерева».

3. Над всеми корнеплодами – морковью, картофелем, репой, свеклой и т. п. – произносят «Творящий плоды земли». Несмотря на то, что они не являются плодом растения, но его корнем, произнесение этого благословения отражает тот факт, что именно они являются самой ценной частью растений, ради которой его сажают.

4. Если над плодом, к которому относится благословение «Творящий плоды земли», по ошибке произнесли «Творящий плод дерева», то прежде, чем его есть, надо произнести правильное благословение. Но если над фруктом произнесли благословение «Творящий плоды земли», то постфактум это считается правильным, так как, в сущности, плоды дерева тоже получают свое питание из земли (мудрецы установили для них отдельное благословение, чтобы подчеркнуть их ценность).

Если точно неизвестно, к какому виду относится плод, который хотят есть, произносят «Творящий плоды земли».

5 Над овощами, выращенными в горшках или ящиках без отверстий, не надо произносить благословение «Творящий плоды земли» Перед тем, как их есть, произносят: «…По слову Которого возникло все». Однако фрукты деревьев, выращенных в горшках без отверстий, считаются «плодами дерева».

6. Прежде, чем есть овощи, выращенные по методу гидропоники, произносят «По слову Которого…». Но если по ошибке сказали: «Творящий плоды земли», то постфактум это считается правильным.

Что же касается проросших семян пшеницы, люцерны и т. п., все зависит от того, сохранилось ли еще само семя. Если сохранилось – произносят «Творящий плоды земли», если же семя почти исчезло – «По слову Которого…».

7. Если хотят съесть плод дерева, который большинство людей не употребляют в пищу, потому что он еще не созрел или из-за его плохого вкуса, благословения не произносят вообще.

Над плодом, который обычно едят не в сыром виде, а только в вареном, произносят «По слову Которого».

8. Не произносят никакого благословения над очень кислыми лимонами. Если же они не столь кислы или их подсластили, то произносят «По слову Которого…».

9. Над незрелым виноградом произносят «Творящий плоды земли» (но если по ошибке сказали «Творящий плод дерева», то постфактум это засчитывается как исполнение долга). Однако есть их следует только во время трапезы, так как неясно, нужно ли после них произносить «Тройное благословение». Если же виноградины зрелые, но очень маленькие, над ними произносят благословение «Творящий плод виноградной лозы».

10. Над горьким, еще не созревшим миндалем произносят благословение «Творящий плод дерева», а над созревшим – благословения вообще не произносят (как сказано в п. 7). Однако если его испекли, сварили и т. п., сделав съедобным, – произносят «Творящий плод дерева» (ибо этот вид миндаля сажают именно для того, чтобы плоды его есть только после приготовления на огне).

11. Если семена и косточки плодов едят вместе с мякотью, отдельного благословения произносить не нужно. Но если их едят отдельно – над вкусными произносят соответствующее благословение (например, над тыквенными семечками – «Творящий плоды земли»), над горькими или вяжущими – никакого благословения не произносят.

12. Если горох, бобы и т. п. посадили, чтобы есть их в сыром виде, произносят «Творящий плоды земли», когда едят их незрелыми. Если же такого намерения не было, произносят «По слову Которого…».

13. Если едят кожуру фруктов – например, апельсинов, – произносят «Творящий плоды земли». (Однако постфактум засчитывается также благословение «Творящий плоды дерева».)

14. Над овощами, которые едят только в вареном или жареном виде (например, картофель), произносят благословение «Творящий плоды земли». Если же их едят в сыром виде, то произносят «По слову Которого…».

Когда фрукты или овощи, которые обычно едят сырыми, сварили, и от этого их вкус ухудшился или они утратили свою форму, произносят «По слову Которого».

15. Когда едят вареный или жареный лук, произносят «По слову Которого…», даже если его готовили вместе с мясом или с чем-то другим и вкус его улучшился.

16. Если над компотом или вареньем, в котором плоды так разварились, что утратили форму, вместо «По слову Которого» произнесли благословение, соответствующее этим плодам, то постфактум это засчитывается как исполнение долга.

Глава 54
«По слову Которого возникло всё»

1. Над пищей нерастительного происхождения – мясом, рыбой, молочными продуктами, яйцами и т. д., – а также над всеми напитками, – водой, молоком, медом, фруктовыми или овощными соками и т. п. (кроме вина), – произносят благословение «Благословен… по слову Которого возникло всё».

2. Это же благословение произносят над грибами —так как, согласно Галахе, грибы получают свое питание не из земли, а из воздуха. Сказав по ошибке «Творящий плоды земли», следует поправиться и произнести «По слову Которого…».

Над шоколадом произносят «По слову Которого…», однако если по ошибке сказали «Творящий плод дерева» или «Творящий плоды земли», то постфактум это засчитывается как правильное благословение.

3. Над водой это благословение произносят только тогда, когда хотят утолить жажду или освежиться в жаркий день. Если же водой запивают пищу, благословения не произносят. Это же правило относится и к благословению «Творец множества живых существ», которое произносят после питья.

4. Над пищей, которая слегка испортилась, но все еще пригодна для еды и ее хотят употребить в пищу, произносят благословение, соответствующее более низкой ступени галахической лестницы – «По слову Которого…».

5. Произнося благословение «По слову Которого…», можно иметь в виду и пищу, которую собираются есть, и напитки, которые собираются пить. Это в дальнейшем избавляет от необходимости повторять это благословение.

6. Благословение «По слову Которого…» произносят также тогда, когда неясно происхождение пищи, которую собираются есть, поскольку благодаря своему всеобщему характеру это благословение относится к любому виду пищи – даже к хлебу. Однако его нельзя произносить всегда, считая, что тем самым исполняют свой долг. Устанавливая благословения, которые надо произносить над различными видами пищи и питья, мудрецы обязали евреев соблюдать градации, которые эти благословения отражают. Поэтому каждый еврей обязан изучать соответствующий раздел Галахи и стремиться к тому, чтобы над каждым видом пищи или питья произносить соответствующее ему благословение.

7. К примеру, тот, кто высасывает сок из плода, но не ест мякоть, обязан сначала произнести благословение «По слову Которого…». Но высасывая сок из виноградин, он должен произнести «Творящий плод дерева». Если же сначала он ел фрукты, произнеся перед тем «Творящий плод дерева», а затем решил выпить жидкость, в которой они были сварены или замочены и тем самым передали ей свой вкус, благословения «По слову Которого…» произносить не нужно: по мнению некоторых авторитетов Торы, этот долг уже был исполнен, когда было произнесено благословение над плодами. В сомнительных случаях лучше воздержаться от благословения и не подвергать себя опасности, упомянув имя Всевышнего зря. Поэтому в данном случае надо взять еду или напиток, требующие благословения «По слову Которого», и произнести это благословение, имея в виду также сок компота.

8. Желающий пить только жидкость компота из фруктов, которыми славится Страна Израиля (см. выше, 50:11), попадает в затруднительную ситуацию: то ли он должен произнести после этого «Тройное благословение», то ли «Творец множества живых существ». Лучше всего, конечно, пить такой компот только во время трапезы с хлебом, но если все же хотят его пить отдельно, следует поступить так: съесть какой-либо фрукт из тех, которыми славится Страна Израиля, съесть или выпить что-либо, после чего произносят благословение «Творец множества живых существ», а потом произнести оба заключительных благословения (и «Тройное благословение», и «Творец множества…»), имея в виду также выпитый компот.

9. Сказанное выше в п.п. 7 и 8 относится только к случаю, когда фрукты замачивали или варили с намерением есть их тоже. Но если напиток готовили только для питья, то сомнения отпадают: сначала произносят благословение «По слову Которого…», а потом – «Творец множества живых существ». Более того: если хотят есть также плоды, оставшиеся в этом напитке, вообще не нужно произносить никакого благословения, так как эти плоды уже не представляют собой никакой самостоятельной ценности (см. ниже, гл. 56).

10. Перед тем, как есть овощной суп, произносят благословение «Творящий плоды земли», а если в нем сварена какая-либо крупа, то сначала берут ложкой одну жидкость и произносят благословение «По слову Которого…», а потом – одну крупу и произносят «Творящий различные виды пищи». Если же в супе крупа разварилась или же главную ценность для того, кто ест, представляет одна только жидкость, он произносит благословение «По слову Которого…». (Естественно, это относится лишь к тому случаю, когда в супе сварена крупа, относящаяся к одному из пяти видов злаков; если же в нем сварена другая крупа – например, гречневая или кукурузная, – над ней произносят «Творящий плоды земли».)

11. Над супом, в котором вместе с овощами варили мясо, произносят благословение «По слову Которого…», потому что мясо – более ценный продукт, чем овощи. (Если же, по мнению того, кто ест, овощи также ценны, ему следует произнести над ними отдельное благословение.) Однако если в этом супе, помимо овощей и мяса, сварена также крупа, относящаяся к пяти видам злаков, то над супом произносят благословение «Творящий различные виды пищи», так как крупа всегда считается более ценным продуктом, чем мясо.

12. Если хотят пить воду, в которой были законсервированы овощи, произносят «По слову Которого…». Однако если скажут «Творящий плоды земли», то постфактум это засчитывается как правильное благословение (поскольку эта вода приобрела вкус законсервированных в ней овощей). Это же правило относится к соку из-под маринованных или засоленных овощей – хотя, кроме вкуса овощей, он может иметь и собственный вкус (например, из-за содержащегося в нем уксуса).

Глава 55
Очередность благословений

1. Выше уже упоминалось, что когда собираются есть несколько видов пищи (или пить разные напитки), некоторые благословения надо произнести раньше других. Надо отметить, что последовательность произнесения благословений может определяться двумя критериями: объективным и субъективным.

2. При объективном критерии порядок благословений устанавливается в зависимости от ценности пищи. С этой точки зрения, на первом месте стоит благословение «Выращивающий хлеб из земли» или (если едят не хлеб, а другие мучные изделия) «Творящий различные виды пищи». Затем следует благословение над вином («Творящий плод виноградной лозы»), за ним «Творящий плод дерева», потом – «Творящий плоды земли» и, наконец, – «По слову Которого возникло всё».

3. При наличии нескольких видов плодов благословение произносят прежде всего над теми, которыми славится Страна Израиля. Если все они относятся к этому разряду, порядок их ценности определяется тем стихом из Торы, в котором все они перечисляются (Дварим, 8:8): «Страна пшеницы, и ячменя, и винограда, и инжира, и гранатов, страна олив, дающих масло, и финикового меда». Талмуд уточняет, что в этой цитате те слова, которые ближе к слову «страна», – значительнее. Следовательно, поскольку это слово здесь повторяется дважды, плоды (в порядке убывания их ценности) располагаются так: пшеница, маслины, ячмень, финики, виноград, инжир и гранаты.

4. Сказанное в предыдущем параграфе относится только к плодам, не утратившим своей формы и вкуса. Если же пшеница и ячмень приготовлены так, что теперь, прежде, чем их есть, надо произнести благословение «Творящий плоды земли» (см. выше, 51:23) или даже «По слову Которого…» (например, в виде «воздушной пшеницы»), сначала произносят благословение над целыми плодами.

5. Благословение «Творящий различные виды пищи» имеет приоритет над благословениями «Творящий плод дерева» и «Творящий плоды земли», даже если мука этих изделий приготовлена не из пшеницы и ячменя (упоминающихся в Торе), а из полбы, ржи или овса.

6. При субъективном критерии порядок благословений зависит от того, какой из видов пищи предпочитает человек, который собирается их есть. Этот подход иногда совершенно нарушает порядок, который определяется объективным критерием.

Например, если перловая каша (ячмень в которой не разварен) представляется человеку ценнее, чем виноград, благословение над ней («Творящий плоды земли») он должен произнести раньше, чем «Творящий плод дерева». (Однако благословение «По слову Которого…» не произносят раньше благословения над плодами даже в том случае, если, например, «воздушная пшеница» кажется более аппетитной, чем инжир или гранаты.)

7. Как правило, субъективный критерий определяет порядок произнесения благословений в тех случаях, когда собираются есть несколько видов пищи, к которым относится одно и то же благословение.

Например, если человек предпочитает фрукт, не принадлежащий к тем плодам, которыми славится Страна Израиля, над ним, тем не менее, он может произнести благословение сначала.

Однако если фрукт не целый, то Галаха считает более похвальным произнести благословение над другим, но целым плодом. Все же если есть хотя бы часть плода, которым славится Страна Израиля, и другой плод, но целый, —предпочтительнее произнести благословение над первым.

8. Если собираются есть ягоды и фрукты, сначала лучше произнести благословение над плодами деревьев. Однако если человек любит ягоды больше, он имеет право начать с благословения «Творящий плоды земли» (не имея в виду, что оно относится также к фруктам), даже в том случае, если фрукты относятся к тем, которыми славится Страна Израиля.

Если, тем не менее, хотят есть пищу, к которой относится благословение «По слову Которого…», и плоды – дерева или земли, – то благословение «Творящий плод дерева» или «…плоды земли» нужно все же произнести раньше, чем «По слову Которого…» – даже тогда, когда эту пищу предпочитают плодам.

9. Если на столе лежат два вида пищи, из которых один любят больше, но другой хотят есть сейчас, благословение произносят над любым из них.

10. Все сказанное в этой главе относится только к тем случаям, когда все виды пищи, которую намереваются есть, уже на столе. Однако не следует медлить с произнесением благословения и ждать, пока на стол не подадут что-то более ценное.

11. Если на стол поданы различные виды пищи, плодов и фруктов, но есть собираются только что-то одно, произносят благословение, соответствующее именно этому виду пищи, и не обращают внимания на другие – даже если они более ценные.

Глава 56
Главное и второстепенное

1. Третья из Десяти заповедей, услышанных нами с Синая, говорит о том, что запрещено произносить имя Всевышнего без надобности. Это означает, в частности, что Тора запрещает произносить благословения, если нет в том необходимости.

Поэтому если едят пищу, состоящую из нескольких ингредиентов, причем только один из них составляет основу этой пищи, а остальные лишь дополняют его или улучшают качество этой пищи, достаточно произнести благословение, относящееся только к основному ингредиенту, мысленно включив в него благодарность Всевышнему также за все остальные. Того же правила следует придерживаться, если едят два или несколько видов пищи, из которых один является основным, а другие лишь дополняют его: достаточно произнести благословение над основным видом пищи, имея в виду также все остальные.

Это правило относится только к случаям, когда различные компоненты пищи или различные виды ее не смешаны и ясно различимы – так что можно взять ложкой или вилкой ту пищу, которая представляется основной. Если же еда так перемешана, что главный и второстепенный компоненты уже неразличимы, исходят из того, что в этой смеси преобладает по количеству, и в зависимости от этого выбирают нужное благословение.

2. Тесто и мука всегда являются основным компонентом пищи – даже если они нужны только для скрепления других компонентов и придания изделию формы (см. о лекахе выше, 51:2в). Однако если муку добавляют в пищу не для вкуса, а чтобы довести смесь до определенной консистенции, мука является в ней второстепенным ингредиентом и не влияет на выбор благословения. Так, над мясной запеканкой, покрытой сверху и снизу тонким слоем теста, произносят благословение «По слову Которого возникло всё». (Однако если тесто едят отдельно, без мяса, надо сказать «Творящий различные виды пищи».)

3. Какое благословение надо произнести перед тем, как есть мороженое в вафельном стаканчике, зависит от намерения человека. Если для него главное – само мороженое, достаточно одного благословения «По слову Которого…», даже если он собирается съесть кусочек стаканчика отдельно от мороженого. Если же вафельный стаканчик представляет для него отдельный интерес (например, если вафля сладкая), то надо сначала произнести благословение «Творящий различные виды пищи», съесть кусочек стаканчика, а потом произнести «По слову Которого» и начать есть мороженое. (Мороженое, однако, никогда не рассматривается как нечто второстепенное по отношению к стаканчику.)

4. Относительно изюма, орехов, арахиса и т. п., покрытых сахаром, медом или шоколадом, среди авторитетов Галахи нет единого мнения. Поэтому лучший способ избежать сомнений – это произнести одно благословение над изюмом, орехом и т. п. в их чистом виде, без всяких примесей и дополнений, а второе – над едой или питьем, над которыми произносят благословение «По слову Которого…», имея в виду оба ингредиента лакомства.

5. Тот, кто смешивает еду и питье, даже вино (но не варит их вместе), произносит только благословение, относящееся к пище. Если же, наоборот – к напитку добавляют какой-либо продукт, чтобы придать ему иной вкус, произносят только благословение, относящееся к напитку. (Это правило остается в силе даже тогда, когда над ингредиентом, добавленным к напитку, самим по себе надо произносить благословение «Творящий различные виды пищи».)

6. Когда едят различные виды пищи, то критерий определения, что является главным и что – второстепенным, следующий: что стали бы есть, если бы не было второго, то и является главным, а что не стали бы есть, если бы не было второго – второстепенным.

7. Как было сказано выше, хлеб, как правило, главный компонент трапезы. Однако случается, что съедают кусочек хлеба только для того, чтобы смягчить вкус другого продукта, или же опасаясь, что в противном случае будет нанесен вред здоровью. Именно для этого, например, заедают хлебом селедку или закусывают кусочком хлеба водку. Если для того, кто ест и пьет, основной представляется другая пища, а не хлеб, он произносит благословение, соответствующее этому виду пищи или напитка. Однако если хлеб сам по себе вызывает у человека аппетит, надо произнести благословение только над хлебом.

Человек, который перед обедом хочет поесть хлеба, смоченного водкой или вином, должен произнести благословение «Выращивающий хлеб из земли» – так как он голоден и хлеб, безусловно, вызывает у него аппетит. Однако если он сыт и хочет пить только водку или вино, обмакивая хлеб в эти напитки, или мед, который он берет хлебом, то произносит только благословение «По слову Которого» или «Творящий плод виноградной лозы».

В указанных случаях, когда нет сомнения, что хлеб для человека – второстепенный ингредиент, совершать нетилат ядаим не нужно. Однако надо следить за тем, чтобы не съесть хлеба в размере кабейца («как яйцо») – ок. 54 г.

Авторитеты Галахи не советуют все же есть хлеб в качестве второстепенного компонента, так как чрезвычайно трудно определить, едят ли хлеб только из-за желания есть другую пищу (или пить напиток) или же для насыщения им.

8. Тот, кто хочет немного поесть, чтобы не пить крепкий алкогольный напиток натощак, обязан произнести соответствующее благословение над этой пищей.

9. Еще один вспомогательный критерий для определения, что в еде является главным, а что – второстепенным, это выбор самого человека. В зависимости от того, что он больше любит и предпочитает, он выделяет в качестве главного и произносит только относящееся к нему благословение и не произносит отдельного благословения над остальным.

Но если человек хочет есть такую пищу, в которой явно второстепенное более им любимо, и все-таки при отсутствии главного ингредиента он не стал бы его есть, благословение все же надо произнести над главным ингредиентом.

10. Все сказанное выше о произнесении благословений только над главным ингредиентом относится к ситуации, когда все виды пищи уже поданы и человек их видит или еще до начала еды участники трапезы знают, что подадут на стол. Если же на стол подают сначала главную еду и лишь спустя какое-то время, когда уже произнесли благословение и начали есть – дополнение к ней, следует произнести соответствующее благословение и над этим второстепенным видом пищи – даже если ему соответствует то же благословение, которое уже произнесли над главной едой (см. гл. 57).

11. Мудрецы наши говорят: «Всегда нужно стараться произнести побольше нужных благословений и не произносить ненужных». Это значит, что если есть возможность заменить два или более благословений одним, ее обязательно надо использовать. С другой стороны, еврей обязан воздавать благодарность Всевышнему за все, чем он пользуется в этом мире. Кроме того, далеко не всегда можно достоверно выяснить, действительно ли хотят есть (или пить) именно этот вид пищи в качестве главного. Поэтому у благочестивых евреев принято произносить благословение даже над той пищей, которая по отношению к остальной явно второстепенная. Тем более, если второстепенный ингредиент – это хлеб: в этом случае всегда предварительно совершают нетилат ядаим и произносят благословение «Выращивающий хлеб из земли».