Текст книги "Микроволновка. Первые блюда"

Автор книги: Сергей Кашин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 4 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]

Суп из куриных грудок с вермишелью и оливками

Ингредиенты:300 г куриных грудок, 2 картофелины, 100 г вермишели, 10–12 оливок (без косточек), 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки промыть, залить водой, готовить 12 минут при мощности 100 %. Добавить картофель, оливки и вермишель, посолить, поперчить, положить лавровый лист, готовить 3–4 минуты при мощности 100 %.

Суп из цыпленка с рисом и лаймом

Ингредиенты:1 тушка цыпленка, 3 луковицы, 100 г риса, 100 мл оливкового масла, 1 лайм, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лайм вымыть, нарезать кружочками. Подготовленную тушку цыпленка промыть, залить холодной водой, готовить 10 минут при мощности 100 %. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать, бульон процедить.

В бульон добавить рис, лук, оливковое масло, посолить, поперчить. Готовить 5 минут при мощности 100 %. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую лайм.

Куриный суп по-итальянски

Ингредиенты:500 г филе курицы, 10 равиолей, 20 мл оливкового масла, 15 г аджики, 20 г томатной пасты, 1 пучок сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления: Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, томатную пасту, аджику и зелень сельдерея. Залить небольшим количеством воды и тушить 8 минут при мощности 100 %.

Влить в кастрюлю 2 л воды, готовить 4 минуты при мощности 100 %, положить равиоли и готовить еще 3–4 минуты при мощности 100 %

Куриный суп с фрикадельками

Ингредиенты:1 ½ л куриного бульона, 250 г куриного фарша, 2 картофелины, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Из фарша сформовать маленькие фрикадельки. В горячий бульон добавить фрикадельки, картофель, посолить, готовить 6 минут при мощности 100 %, посыпать зеленью петрушки.

Суп из куриных потрохов

Ингредиенты:300 г куриных потрохов, 3 картофелины, 1 морковка, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в форму с растительным маслом, обжаривать 30 секунд при мощности 100 %, добавить томатную пасту, тушить 1 минуту при мощности 70 %. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Куриные потроха промыть, залить 2 л воды, готовить 2 минуты при мощности 100 %, добавить картофель, морковь, рис и корень петрушки, готовить 3 минуты при мощности 100 %, положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить. Готовить 2 минуты при мощности 60 %.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп из филе утки с цукини и вермишелью

Ингредиенты:300 г филе утки, 200 г цукини, 100 г вермишели, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Цукини вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Филе утки промыть, мелко нарезать, залить водой, готовить 8 минут при мощности 100 %. Добавить цукини и вермишель, посолить, поперчить, положить лавровый лист, готовить еще 4 минуты при мощности 100 %.

Суп из индейки с квашеной капустой

Ингредиенты:300 г филе индейки, 150 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Мясо промыть, мелко нарезать, залить водой, готовить 8 минут при мощности 100 %. Добавить картофель и капусту, посолить, поперчить, готовить еще 5 минут при мощности 100 %, добавить зелень петрушки.

Суп из баранины, моркови и кинзы

Ингредиенты:300 г баранины (нежирной), 4 морковки, 2 пучка кинзы, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить.

Баранину промыть, мелко нарезать, залить 2 л воды, готовить 10 минут при мощности 100 %. Добавить морковь, лук, лавровый лист, посолить, поперчить, готовить 3 минуты при мощности 100 %, положить кинзу, готовить еще 1–2 минуты при мощности 80 %.

Суп из баранины с фасолью и помидорами

Ингредиенты:300 г баранины, 100 г фасоли, 5 помидоров, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, ¼ чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать луком и солью, добавить растительное масло, помидоры, перец, влить немного воды и тушить в течение 3 минут при мощности 70 %. Влить в кастрюлю 2 л воды, добавить предварительно замоченную фасоль и готовить 14 минут при мощности 100 %.

Луковый суп из баранины

Ингредиенты:5 луковиц, 200 г баранины, 30 мл оливкового масла, ½ пучка петрушки, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, обжаривать в оливковом масле в течение 1 минуты при мощности 100 %, добавить лук и жарить в течение еще 1 минуты при той же мощности. Залить мясо водой, готовить 17 минут при мощности 60 %. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.

Суп-пюре из свинины и овощей

Ингредиенты:200 г свинины, 200 г белокочанной капусты, 50 г цветной капусты, 1 картофелина, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мясо промыть, залить 2 л воды, готовить 15 минут при мощности 100 %. Мясо вынуть, пропустить через мясорубку. Бульон процедить, добавить белокочанную капусту, корень петрушки, морковь, болгарский перец, лук, цветную капусту, готовить 5 минут при мощности 100 %, положить мясо, посолить, поперчить, готовить 2 минуты при мощности 80 %.

Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения в течение 2 минут при мощности 100 %, тонкой струйкой всыпать муку, перемешать, готовить 3 минуты при мощности 50 %. Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

Суп из ветчины с морковью и рисом

Ингредиенты:250 г ветчины, 2 морковки, 50 г риса, ½ пучка петрушки, соль.

Способ приготовления: Ветчину нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В воду (1 ½ л) добавить рис и морковь, готовить 5 минут при мощности 100 %, положить ветчину, посолить, готовить еще 1 минуту при мощности 100 %, добавить зелень петрушки.

Суп из копченых сарделек и шампиньонов

Ингредиенты:4 сардельки (копченые), 150 г шампиньонов, 2 картофелины, ½ пучка укропа, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками.

Сардельки мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. В воду (1 ½ л) добавить картофель и грибы, готовить 4 минуты при мощности 100 %, положить сардельки, посолить, готовить 1 минуту при мощности 100 %, добавить зелень укропа.

Колбасный суп с вешенками

Ингредиенты:100 г копченой колбасы, 150 г вареной колбасы, 150 г вешенок, 2 картофелины, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Колбасу мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. В воду (1 ½ л) добавить картофель и грибы, готовить 4 минуты при мощности 100 %, положить колбасу, посолить, готовить еще 2 минуты при мощности 80 %, добавить зелень укропа.

Куриный суп-пюре с картофелем

Ингредиенты:1 л куриного бульона, 200 г мяса курицы (вареного), 2 картофелины, ½ пучка петрушки, соль.

Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель

вымыть, очистить, крупно нарезать. В бульон добавить картофель и мясо, посолить, готовить 7 минут при мощности 100 %. Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть. В бульон добавить пюре, готовить 2 минуты при мощности 70 %, посыпать зеленью петрушки.

Свекольник со свининой на скорую руку

Ингредиенты:1 л бульона из свинины, 200 г свинины (вареной), 1 свекла, ½ пучка укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Свинину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. В бульон добавить свеклу и мясо, посолить, готовить 4 минуты при мощности 100 %, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Свекольник с говядиной и шампиньонами

Ингредиенты:200 г говядины (вареной), 1 свекла, 100 г шампиньонов, ½ пучка укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. В воду (1 ½ л) добавить нарезанную соломкой говядину, грибы и свеклу, посолить, готовить 5 минут при мощности 100 %, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Свекольник с говядиной и картофелем

Ингредиенты:1 л говяжьего бульона, 200 г говядины (вареной), 1 свекла, 3 картофелины, 1 пучок укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

В бульон добавить свеклу, картофель и мясо, посолить, готовить 5 минут при мощности 100 %, посыпать зеленью укропа, положить сметану.

Свекольник с курицей и зеленым горошком

Ингредиенты:300 г филе курицы (вареного), 1 свекла, 2 картофелины, 1 морковка, 100 г зеленого горошка (замороженного), 1 пучок петрушки, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Свеклу, картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. В воду добавить нарезанное филе, свеклу, морковь и картофель, готовить 5 минут при мощности 100 %. Положить горошек, посолить, готовить 2 минуты при мощности 80 %, посыпать зеленью петрушки, добавить сметану.

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами и ветчиной

Ингредиенты:2 л говяжьего бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г ветчины, 20 г грибов (любых, сушеных), 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Ветчину нарезать соломкой. В бульон добавить предварительно замоченные грибы, готовить 5 минут при мощности 100 %, положить капусту, посолить, готовить 4 минуты при мощности 100 %, добавить томатную пас ту, ветчину, готовить еще 2 минуты при мощности 80 %, заправить сметаной.

Щи из куриных крылышек

Ингредиенты:300 г куриных крылышек, 200 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Крылышки промыть, залить водой, готовить 5 минут при мощности 100 %, добавить картофель и капусту, посолить, готовить еще 4 минуты при мощности 100 %, добавить томатную пасту. Готовить 3 минуты при мощности 80 %, заправить сметаной.

Щи на курином бульоне с сосисками

Ингредиенты:1 ½ л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г сосисок, 2 картофелины, 2 морковки, 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Капусту вымыть и нашинковать. Картофель и морковь вымыть, нарезать тонкой соломкой. Сосиски нарезать кружочками. В бульон добавить капусту, посолить, готовить 3 минуты при мощности 100 %, положить картофель и морковь, готовить еще 2 минуты при мощности 100 %.

Добавить сосиски и томатную пасту, готовить 4 минуты при мощности 70 %, заправить сметаной.

Русский борщ

Ингредиенты:2 ½ л бульона из говяжьих костей, 300 г говядины (вареной), 4 сосиски, 100 г свинины (копченой), 150 г филе курицы (вареного), 100 г шампиньонов, 200 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 3 картофелины, лавровый лист, 60 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 100 г сметаны, ½ пучка укропа, приправа для мяса, перец, соль.

Способ приготовления: Морковь, свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать.

Вареную говядину, копченую свинину, филе курицы и сосиски нарезать.

Грибы, капусту, морковь, свеклу и лук выложить в форму с растительным маслом, посолить, поперчить, тушить в течение 3 минут при мощности 70 %.

В бульон добавить картофель, тушеную овощную смесь, готовить 4 минуты при мощности 100 %, положить мясо и сосиски, томатную пасту, готовить 2 минуты при мощности 100 %. Добавить приправу, перец, соль, лавровый лист, готовить 4 минуты при мощности 50 %.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить зелень укропа и сметану.

Щи на говяжьем бульоне с консервированной фасолью

Ингредиенты:2 л говяжьего бульона, 100 г фасоли (консервированной), 100 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 40 г томатной пасты, ½ пучка укропа, 50 г сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук выложить в форму, обжаривать в растительном масле в течение 30 секунд при мощности 100 %.

В бульон добавить капусту, соль, готовить 5 минут при мощности 100 %. Положить картофель, морковь, лук, перец, лавровый лист, томатную пасту, фасоль и готовить еще 6 минут при мощности 100 %. Щи посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Борщ «Летний»

Ингредиенты:2 л куриного бульона, 300 г филе курицы (вареного), 200 г капусты (ранней), 3 картофелины, 1 морковка, 1 свекла, 1 пучок щавеля, 30 мл растительного масла, 1 луковица, 50 мл томатного сока, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель вымыть и нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Свеклу, лук и морковь выложить в форму с растительным маслом, обжаривать в течение 30 секунд при мощности 100 %, добавить томатный сок, влить немного воды, тушить в течение 2 минут при мощности 60 %. Филе курицы нарезать порционными кусками.

В бульон положить капусту, готовить 4 минуты при мощности 100 %, добавить картофель, овощную смесь, посолить, готовить еще 2 минуты при мощности 100 %, положить щавель.

Готовить 3 минуты при мощности 60 %. Борщ разлить по тарелкам, добавить в каждую сметану и мясо.

Рассольник с курицей

Ингредиенты:400 г филе курицы (вареного), 2 л куриного бульона, 4 огурца (соленых), 2 картофелины, 1 морковка, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки и укропа, 3–5 горошин черного перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Огурцы нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Мясо курицы нарезать порционными кусками.

В бульон положить картофель, морковь, огурцы, готовить 4 минуты при мощности 100 %, добавить соль, лавровый лист, перец горошком, готовить еще 2 минуты при мощности 80 %.

Рассольник разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, зелень петрушки и укропа, добавить сметану.

Суп из мексиканской смеси с картофелем

Ингредиенты:200 г мексиканской смеси (замороженной), 2 картофелины, 1 пучок укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Мексиканскую смесь и картофель положить в стеклянную кастрюлю, залить 1 ½ л горячей воды, посолить. Готовить в течение 10 минут при мощности 100 %.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Картофельный суп с луком

Ингредиенты:1 ½ л овощного бульона, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 чайная ложка зелени укропа и петрушки (сушеной), 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон разогревать в течение 2 минут при мощности 100 %, добавить картофель, зелень, лук, посолить. Готовить в течение 10–12 минут при мощности 100 %.

Морковный суп с картофелем

Ингредиенты:1 л овощного бульона, 2 морковки, 2 картофелины, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон разогревать в течение 1 минуты при мощности 100 %, положить картофель и морковь, посолить. Готовить в течение 10 минут при мощности 100 %.

Суп из цветной капусты и стручковой фасоли

Ингредиенты:1 ½ л овощного бульона, 200 г цветной капусты (замороженной), 2 картофелины, 50 г стручковой фасоли (замороженной), 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. В бульон положить картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, посолить. Готовить в течение 10–12 минут при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из брюссельской капусты

Ингредиенты:1 ½ л овощного бульона, 200 г брюссельской капусты, 2 картофелины, 1 морковка, 1 столовая ложка зелени укропа и петрушки (сушеной), соль.

Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. В бульон положить картофель, морковь и брюссельскую капусту, посолить.

Готовить в течение 10–12 минут при мощности 100 %, добавить зелень, готовить еще 2–3 минуты при мощности 80 %.

Суп из картофеля и зелени с яйцом

Ингредиенты:2 картофелины, 1 морковка, ½ пучка щавеля и шпината, ½ пучка укропа, 2 яйца, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Щавель, шпинат и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Картофель и морковь залить 1 л воды. Готовить в течение 5 минут при мощности 100 %, добавить яйца, щавель и шпинат, посолить. Готовить еще 5–7 минут при мощности 80 %. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Картофельный суп с рисом и базиликом

Ингредиенты:1 л овощного бульона, 50 г риса, 2 картофелины, 2–3 веточки базилика, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления: Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

В бульон положить рис, базилик и картофель, посолить. Готовить в течение 10–12 минут при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп из зеленого горошка с морковью

Ингредиенты:1 ½ л овощного бульона, 100 г зеленого горошка (замороженного), 3 морковки, 1 луковица, 20 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления: Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить морковь, обжарить, тушить 2 минуты. В бульон положить зеленый горошек, морковь и лук, посолить. Готовить в течение 4–5 минут при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из брокколи и картофеля

Ингредиенты:1 ½ л овощного бульона, 200 г брокколи (замороженной), 2 картофелины, ½ пучка укропа, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. В бульон положить картофель и брокколи, посолить. Готовить в течение 10 минут при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из картофеля, болгарского перца и оливок

Ингредиенты:1 ½ л овощного бульона, 2 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 10 оливок (без косточек), перец, соль.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками.

В бульон положить картофель, оливки и болгарский перец, посолить, поперчить. Готовить в течение 10 минут при мощности 100 %.

Острый суп из цукини с зелеными помидорами и оливками

Ингредиенты:2 цукини (небольших), 50 г риса, 2 зеленых помидора, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, 5 г аджики, ½ пучка кинзы, ½ пучка петрушки, 10–12 оливок, ½ чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Цукини вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. В разогретом растительном масле обжарить лук, добавить помидоры и томатную пасту. Залить смесь 2 стаканами воды и довести до кипения, после чего добавить промытый рис, аджику.

Суп посолить, поперчить и готовить 7 минут при мощности 100 %.

При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и петрушки. В каждую тарелку положить оливки.