Текст книги "Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка"
Автор книги: рецептов Сборник
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 4 (всего у книги 5 страниц)
Добавить в хлебопечку сливочное и подсолнечное масло, а затем пшеничную и ячменную муку, соль и дрожжи. Закрыть крышку хлебопечки, установить режим «Светлая корочка», режим замешивания дрожжевого теста и классический режим выпечки. Запустить прибор.
После окончания выпечки достать хлеб, отделить его от формы и остудить.
Хлеб со свежим огурцом и укропом
...
3/4 стакана свежего огурца (натертого на крупной терке, без семян), 1/2 стакана воды, 1/3 стакана сметаны, 3 стакана хлебной муки, 1 ст. л. сахара, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сушеного укропа (или 1 1/2 ч. л. свежего), 1 ч. л. сухих дрожжей.
Тертый огурец отжать.
Сложить все продукты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Хлеб диетический
...
15 г сухих дрожжей, 150 г ржаной муки, 350 г пшеничной муки, 50 г пшеничных отрубей, 250 г геркулеса, 50 г ржаных хлопьев, 350 мл воды, 250 г сухого молока, соль и сахар по вкусу.
Дрожжи, муку, сухое молоко засыпать в глубокую чашу, встряхнуть, чтобы плотнее разместить массу в чаше. Муку предварительно просеять.
Добавить отруби, геркулес и ржаные хлопья. Воду нагреть до температуры 20 °С, влить к массе. Добавить соль и сахар.
С помощью кухонного электроприбора приготовить дрожжевое тесто. Дать настояться. Выложить в хлебопечку.
Выпекать до готовности.
Сразу после приготовления можно смазать растительным маслом.
Хлеб с моцареллой и орегано
...
1 стакан молока, 1/2 стакана тертой моцареллы, 1 яйцо, 2 1/4 стакана хлебной муки, 3/4 стакана цельнозерновой муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. свежего орегано (или 1 1/2 ч. л. сухого орегано), 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в хлебопечку (сыр предварительно смешать с молоком), установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Хлеб «Пицца»
...
3/4 стакана воды, 1/2 стакана мелко нарезанных пепперони, 1/4 стакана измельченного зеленого сладкого перца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 3 стакана хлебной муки, 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Все продукты заложить в хлебопечку, установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт». Готовый хлеб хранить в холодильнике.
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
...
15 г дрожжей, 450 г муки, 3 яйца, 5 г ванили, 150 г изюма, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 мл растительного масла.
В глубокую посуду всыпать дрожжи, сверху – просеянную муку. Добавить яйца, ваниль, сахар, растительное масло, изюм и молоко. Замесить тесто.
Поместить все в форму и выпекать в хлебопечке, используя классический режим или режим «Сладкая выпечка».
Мягкий овсяный хлеб
...
150 г овсяной муки среднего помола, 70 г пшеничной муки второго сорта, 25 г сливочного масла, 300 мл воды, 150 мл нежирного йогурта, 40 г цветочного меда, соль по вкусу.
Смешать овсяную муку с пшеничной. Залить в форму хлебопечки воду, затем поместить в нее сливочное масло, йогурт, мед, соль и мучную смесь. Закрыть крышку хлебопечки, установить режим «Средняя корочка», режим замешивания дрожжевого теста и классический режим выпечки. Запустить прибор.
После окончания выпечки достать хлеб, отделить его от формы и остудить.
Сырный хлеб
...
20 г сухих дрожжей, 500 г пшеничной муки, 30 г соли, 100 г сахара, 50 г сухого молока, 50 мл растительного масла, 3 яйца, 150 г твердого сыра.
В чашу хлебопечки высыпать дрожжи, добавить просеянную муку, смешать с сахаром, солью, сухим молоком, растительным маслом.
В другую миску разбить 2 яйца и добавить желток еще 1 яйца. Сыр натереть, смешать с яйцами и добавить полученную массу в приготовленную ранее смесь.
Выпекать, используя режим «Основная выпечка».
Хлеб с маслинами и красным перцем
...
550 г пшеничной муки, 50 г сухого молока, 50 г сливочного масла, 20 г сухих дрожжей (для смешивания с мукой растворимые в воде не подходят), 20 г орегано, 300 мл воды, 200 г маслин или оливок, 100 г сладкого красного перца, соль по вкусу.
Тщательно смешать дрожжи с мукой. Добавить соль, сухое молоко, орегано и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Поместить все эти ингредиенты и воду в хлебопечку (сначала необходимо положить жидкие ингредиенты, а затем сыпучие), закрыть крышку и выбрать режим замешивания дрожжевого теста.
Маслины или оливки вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, а сам перец нарезать тонкой соломкой. Поместить маслины и болгарский перец в дозатор для орехов и сухофруктов. Когда тесто будет готово, выбрать классический режим выпечки, установить на таймере время 1 ч и нажать кнопку «Старт».
Готовый хлеб достать из хлебопечки и подавать на стол.
Молочный хлеб
...
500 г пшеничной муки, 40 г сахара, 40 г сливочного масла, 10 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 320 мл молока, соль по вкусу.
Пшеничную муку просеять через мелкое сито. Подогреть молоко, растворить в нем дрожжи, добавить сахар, соль, сливочное масло и смешать все с мукой. Замесить тесто и поставить его на 1 ч в теплое место, защищенное от сквозняков. Тесто можно также замесить, используя хлебопечку.
Поместить тесто в форму хлебопечки, закрыть крышку, установить режим классической выпечки и «Светлая корочка». Запустить прибор.
Готовый хлеб отделить от формы, нарезать порционными кусками и подать на стол.
Хлеб с семенами тыквы
...
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек, 230 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 405 г пшеничной муки, 80 г кукурузной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Тыквенные семечки слегка подсушить на сковороде без масла. Примерно треть отложить для посыпки, а остальные измельчить.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, растительное масло, яйцо, пшеничная мука, кукурузная мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Светлая » . Нажать на кнопку пуска.
После сигнала (примерно через 15 минут) приоткрыть крышку хлебопечки и всыпать измельченные тыквенные семечки.
После окончания расстойки посыпать тесто сверху целыми семечками. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Чиабатта с маслинами
...
360 мл воды, 2 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 3—4 ст. л. маслин без косточек, оливковое масло для смазывания.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Итальянский хлеб», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Светлая». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала (около 15 минут) добавить в контейнер с тестом измельченные маслины.
В конце расстойки (после второго сигнала) достать тесто, сформировать из него лепешки или небольшие батончики. Смазать оливковым маслом и продолжить выпечку по программе в хлебопечке или испечь в духовке при 180 °С.
Хлеб с маслинами, луком и чесноком
...
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. смеси сливочного и оливкового масла для жарки, 2 ст. л. маслин без косточек, 240 мл воды, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. соли, 370 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до золотистого оттенка. Дать остыть.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, соль, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Итальянский хлеб», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Светлая». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала (около 15 минут) добавить в контейнер с тестом луково-чесночную обжаренную смесь.
В конце расстойки (после второго сигнала) достать тесто, сформировать из него лепешки или небольшие батончики. Смазать оливковым маслом и продолжить выпечку по программе в хлебопечке или испечь в духовке при 180 °С.
Хлеб крестьянский
...
305 мл воды, 0,5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сухого молока, 360 г пшеничной муки, 120 г ржаной муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, сухое молоко, оба вида муки, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Цельнозерновой хлеб», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Хлеб с колбасой и жареным луком
...
1/2 луковицы, 0,5 ст. л. масла для жарки, 100 г копченой колбасы, 315 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 520 г пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Приготовить добавки к хлебу. Лук мелко нарезать и спассеровать на масле до светло-золотистого цвета. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, затем – мелкими кусочками.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска.
После сигнала (примерно через 15 минут) приоткрыть крышку хлебопечки и добавить к тесту жареный лук и колбасу. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Хлеб деревенский
...
250 мл воды, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 340 г пшеничной муки, 55 г цельнозерновой муки, 30 г ржаной муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, соль, сахар, все виды муки, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Мини-багеты
...
255 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 420 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в контейнер и следующем порядке: вода, соль, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Багет» и «Слабая корочка». Нажать на кнопку пуска.
После второго сигнала достать тесто из хлебопечки, удалить лопасти, разделить на 4 багета. Выложить их на специальный двухъярусный противень хлебопечки, сделать косые надрезы острым лезвием. С помощью силиконовой кисточки смочить поверхность багетов водой.
Поместить противень внутрь хлебопечки, нажать на кнопку пуска и продолжать готовить до окончания программы. Дать багетам остыть на противне.
Хлеб с кукурузной мукой и геркулесом
...
270 мл воды, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 300 г пшеничной муки, 60 г кукурузной муки, 6 ст. л. овсяных хлопьев «Геркулес», 2 ст. л. сухого молока, 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар, растительное масло, оба вида муки, сухое молоко, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Белый хлеб» и «Средняя корочка». Нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Кукурузный хлеб
...
100 мл воды, 140 мл молока, 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. оливкового масла, 290 г пшеничной муки, 90 г кукурузной муки, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. молотой паприки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. консервированной кукурузы, мука для обваливания.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, молоко, соль, сахар, оливковое масло, оба вида муки, куркума, паприка, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Белый хлеб» и «Средняя корочка». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала всыпать в контейнер обсушенные и обвалянные в муке зерна кукурузы. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Зерновой хлеб
...
360 мл воды, 2 ст. л. льняного или растительного масла, 2 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли, 150 г пшеничной муки, 170 г ржаной муки, 170 г цельнозерновой муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 75 г семян льна, 40 г очищенных семян подсолнечника.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, льняное масло, мед, соль, все виды муки, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Цельнозерновой хлеб» и «Средняя корочка». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала всыпать в контейнер семена льна и подсолнечника. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Картофельный хлеб
...
1/2 луковицы, 1 ч. л. масла для жарки, 180 г отварного картофеля, 40 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 375 г цельнозерновой муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Лук мелко порубить и спассеровать на масле до прозрачности. Охладить.
Картофель очистить и натереть. Сливочное масло растопить.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар, мука, тертый картофель, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Белый хлеб», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Молочный хлеб с цукатами
...
280 мл молока, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 50 г разноцветных цукатов.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, размягченное сливочное масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Белый хлеб» и «Средняя корочка». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала засыпать в контейнер цукаты. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.
Батончики пшеничные с отрубями
...
350 мл воды, 0,5 ст. соли, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. сухого молока, 320 г пшеничной муки, 160 г отрубей тонкого помола, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сухое молоко, мука, отруби, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Цельнозерновой хлеб» и «Слабая корочка». Нажать на кнопку пуска.
После второго сигнала достать тесто из хлебопечки, удалить лопасти, раскатать в виде колбаски. Разрезать на батончики длиной 7—8 см. Выложить их на специальный двухъярусный противень хлебопечки, сделать продольные надрезы острым лезвием.
Поместить противень внутрь хлебопечки, нажать на кнопку пуска и продолжать готовить до окончания программы. Дать батончикам остыть на противне.
Лаваш
...
200 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 300 г пшеничной муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, растительное масло для смазывания.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто». Нажать на кнопку пуска.
Готовое тесто после сигнала достать, удалить лопасти. Разделить на 2 части, каждую раскатать в форме круглой или вытянутой лепешки. Выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Нанести с помощью ножа рисунок на поверхность лаваша. Смазать сверху растительным маслом и выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 25 минут (до румяного цвета корочки).
Пшеничный батон с кунжутом
...
200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 270 г пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 г кунжута.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар, соль, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Быстрая выпечка», вес – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска.
После первого сигнала всыпать в контейнер 40 г кунжута.
После второго сигнала смазать поверхность теста водой с помощью силиконовой кисточки и посыпать оставшимся кунжутом. Готовить до сигнала об окончании программы.
Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь его из контейнера. Удалить лопасть мешалки.
Бородинский хлеб
...
5 ст. л. солода, 2,5 ч. л. молотого кориандра, 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 420 мл теплой воды, 400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 1,5 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. целого кориандра для посыпки.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, оба вида муки, мед, соль, уксус, растительное масло.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Бородинский хлеб», вес – 1000 г. Нажать на кнопку пуска.
Через 7 минут после начала программы открыть крышку хлебопечки и посыпать тесто целым кориандром. Выпекать до окончания программы.
Готовый хлеб оставить остывать в контейнере. Достать и удалить лопасти.
Плетенка с маком
...
100 мл воды, 90 мл молока, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 яичный белок для смазывания, 20 г мака для посыпки.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, молоко, соль, сахар, растительное масло, яйца, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.
Готовое тесто разделить на 3 части, сформировать не слишком тонкие жгуты. Сплести их в виде косички. Дать расстояться в течение 30 минут.
Затем поместить плетенку в контейнер хлебопечки или на противень, смазать белком яйца и посыпать маком. Выпекать в хлебопечке в режиме «Выпечка», вес – 750 г, цвет корочки – темный, до сигнала, или в духовке до готовности при 190—200 °С.
Багеты с сыром и ветчиной
...
Для теста: 255 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 420 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 80 г варено-копченой колбасы или ветчины, 50 г сыра (моцарелла или любой твердый), 5 ст. л. жирной сметаны, 2 ст. л. жирных сливок, соль, перец.
Приготовить тесто для багетов. После второго сигнала достать тесто из хлебопечки, удалить лопасти, формировать мини-багеты.
Выложить багеты на противень, слегка смазанный маслом. Дать немного расстояться. Затем резким движением надрезать каждый багет продольно, на довольно большую глубину (но не насквозь). Смазать водой с помощью силиконовой кисточки. Поставить выпекаться в духовку при 180 °С.
Приготовить начинку: нарезать колбасу или ветчину небольшими кубиками или ломтиками. Сыр натереть. Смешать колбасу и сыр со сметаной и сливками, посолить и поперчить по вкусу.
Когда корочка багетов начнет приобретать золотистый оттенок, достать их, поместить на раскрывшийся разрез начинку и быстро вернуть багеты обратно в духовку. Выпекать до готовности, после чего дать немного остыть перед подачей.
Хлеб ржаной солодовый с тмином и морской солью
...
200 мл воды, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 200 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 2 ст. л. молотого ржаного солода, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. тмина, морская соль и тмин для посыпки.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, солод, оба вида муки, тмин, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска.
После второго сигнала (об окончании расстойки) достать тесто из хлебопечки и разделать на небольшие багеты. Прорезать острым лезвием наискосок, сделав глубокие надрезы.
Выложить багеты на противень, слегка смазанный маслом, или на специальный двухъярусный противень хлебопечки. Смазать водой с помощью силиконовой кисточки, посыпать тмином и крупной морской солью. Выпекать в духовке при 200 °С или в хлебопечке, в том же режиме, до окончания программы.
Ржаные лепешки с семенами льна и кунжутом
...
2 зубчика чеснока, 400 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 320 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. смеси семян льна и кунжута.
Чеснок пропустить через пресс.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок, оба вида муки, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Французская булка», вес – 750 г, цвет корочки – слабый. Нажать на кнопку пуска.
После второго сигнала (об окончании расстойки) достать тесто из хлебопечки и разделать на шарики, из которых сформировать лепешки.
Выложить лепешки на противень, слегка смазанный маслом, или на специальный двухъярусный противень хлебопечки. Смазать водой с помощью силиконовой кисточки, посыпать смесью семян льна и кунжута. Выпекать в духовке при 210 °С или в хлебопечке, в том же режиме, до окончания программы.
Хлебные палочки с маком
...
200 мл воды, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. соли, 350 г пшеничной муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. мака.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, соль, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.
Когда тесто будет готово, достать его из хлебопечки, удалить лопасти, выложить на посыпанную мукой поверхность и примять. Раскатать в прямоугольник размером 23×20 см, затем разрезать на полоски длиной 20 см. Разрезать каждую полоску вдоль, растянуть каждый кусочек руками до длины около 30 см.
Уложить палочки на противень, смазанный маслом. Смазать маслом, сверху посыпать маком. Накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 10 минут.
Выпекать при 200 °С в течение 15—20 минут до золотистой корочки, после чего дать полностью остыть.
Картофельные косички с травами
...
350 г картофеля, 50 мл воды, 5 ст. л. оливкового масла, 1—2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. смеси итальянских или прованских трав, 750 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, растительное масло для смазывания.
Картофель отварить без кожуры до мягкости. Воду слить, остудить, натереть или сделать пюре с помощью специального пресса.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, соль, сахар, яйца, картофель, смесь трав, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.
Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на шарики, сформировать из них жгуты. Сплести из жгутов косички, выложить на противни, смазанные растительным маслом, дать расстояться в тепле около 15 минут.
Выпекать косички в духовке, разогретой до 200 °С, до золотистой корочки. Перед подачей дать остыть.
Лепешки с картофелем
...
Для теста: 250 мл молока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 200 г размягченного сливочного масла, 560 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Для начинки: 500 г картофеля, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. соли.
Приготовить тесто. Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, соль, сахар, масло, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.
По окончании программы достать тесто, выложить в глубокую миску, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Приготовить начинку: картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слить, размять в пюре, добавить яйцо, сметану и сливочное масло, досолить по вкусу. Дать остыть.
Тесто обмять, разделить на круглые лепешки, выложить на противень, покрытый пергаментом. Дать немного расстояться.
На каждую лепешку выложить картофельную начинку, разровнять. Выпекать в духовке, разогретой до 200 °С, до золотистого цвета корочки теста.
Эчпочмак с мясом и картофелем
...
Для теста: 250 мл воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 450 г муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо для смазывания.
Для начинки: 4 картофелины, 2 луковицы, 500 г мякоти баранины, 1,5 ст. л. топленого масла, соль, перец.
Приготовить тесто. Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар, размягченное масло, яйцо, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.
Приготовить начинку. Картофель, лук и мясо нарезать небольшими кубиками, положить в миску, посолить и поперчить по вкусу, полить растопленным топленым маслом, хорошо перемешать.
По окончании программы достать готовое тесто, удалить лопасти. Обмять, разделить на шарики, каждый раскатить в лепешку величиной с чайное блюдце.
В середину каждой лепешки выложить начинку. Края приподнять и аккуратно защипнуть треугольником. Выложить на смазанный маслом противень. Смазать взбитым яйцом поверхность пирожков. Выпекать при 180 °С около 1 часа.
Рыбник
...
Для теста: 1,5 стакана молока, 1,5 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. оливкового масла, 4,5 стакана пшеничной муки, 3 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо для смазывания.
Для начинки: 450 г филе рыбы (трески, форели и т. п.), 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Приготовить начинку. Филе рыбы освободить от косточек, обсушить, нарезать средними по размеру кусочками, посолить по вкусу. Лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до легкого золотистого оттенка, слегка посолить. Дать луку полностью остыть.
Приготовить тесто. Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, соль, сахар, оливковое масло, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.
После окончания программы достать тесто, удалить лопасти. Разделить тесто на 6 частей, раскатать каждую в прямоугольник. По центру прямоугольника выложить лук, на него – кусочки рыбы. По краям прорезать тесто острым ножом горизонтальными разрезами почти до начинки. Сплести получившиеся полоски над начинкой в виде решетки-«чешуи». Из концов теста сформировать «голову» и «хвостик» рыбки.
Выложить рыбники на слегка смазанный маслом противень. Смазать взбитым яйцом. Выпекать при 190—200 °С до золотистой корочки.
Пицца с колбасой и грибами
...
100 мл оливкового масла, 150 г томатного соуса, 1 ст. л. орегано, 150 г колбасы (салями или чоризо), 100 г шампиньонов, 1 сладкий перец, 80 г маслин без косточек, 160 г моцареллы (мягкой в рассоле), 60 г пармезана, свежемолотый черный перец.
Для теста: 200 мл воды, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, щепотка сахара, 500 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Приготовить тесто. Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», готовить до окончания программы.
Отделить половину теста, тонко раскатать на присыпанном мукой столе, выложить на противень, смазать оливковым маслом, затем томатным соусом, посыпать орегано.
Колбасу нарезать очень тонкими кружочками, грибы и сладкий перец – тонкими ломтиками, маслины – кружочками или пополам. Уложить ингредиенты начинки на пиццу. Нарезать тонко моцареллу, разложить на поверхности пиццы.
Выпекать в духовке при 200 °С. Следить, чтобы края пиццы не слишком потемнели – если они стали золотистыми и подрумянились, сразу достать пиццу из духовки.
Готовую пиццу посыпать натертым пармезаном и свежемолотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом и подать к столу.
Домашний гамбургер
...
500 г говядины, 1 луковица, 6 салатных листьев, 3 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. майонеза, 1 соленый или маринованный огурец, 1 помидор, соль, перец.
Для теста: 1 стакан теплой воды, 3 ст. л. молока, 1,5 ч. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 4 стакана пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо для смазывания, 1,5 ст. л. кунжута.
Приготовить тесто. Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, молоко, соль, сахар, подтаявшее масло, яйца, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.
После окончания программы достать тесто, удалить лопасти. Разделить тесто на 6 частей, сформировать круглые булочки. Выложить их на противень, смазанный маслом, дать расстояться (10—15 минут). Смазать слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать при 200 °С до золотистой корочки. Дать булочкам остыть, после чего разрезать пополам горизонтально.
Говядину дважды пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Сформовать руками или с помощью сервировочного кольца аккуратные круглые лепешки, поджарить с обеих сторон на растительном масле.
На нижние части булочек положить по листу салата, затем выложить по котлете, смазать кетчупом и майонезом, положить колечки лука, тонкие ломтики огурца и кружочки помидора. Накрыть верхними частями булочек и сразу подавать к столу.
Пшеничные оладьи
...
2 стакана молока, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, соль, сахар, яйца, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска. После сигнала о готовности переложить тесто в глубокую миску. Если оно слишком крутое – вмешать немного молока или воды.
На хорошо разогретом растительном масле выпекать оладьи партиями с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи подать со сметаной или вареньем.
Ромовая баба
...
Для теста: 250 мл молока, 115 г сахара, щепотка соли, 150 г сливочного масла, 3 крупных яйца, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 100 г изюма без косточек.
Для сиропа: 190 мл воды, 60 г сахара, 2,5 ст. л. красного полусладкого вина, 1 ст. л. вишневого ликера, 1 ч. л. рома, 80 г сахарной помадки.
Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло, яйца, мука, дрожжи.
Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать кнопку пуска. В середине замеса добавить в контейнер промытый, обсушенный и слегка обвалянный в муке изюм.
Готовое тесто выложить в смазанные маслом конические высокие формы для кексов. Выпекать в духовке при 190—200 °С до готовности.
