Текст книги "Стань стройным и живи долго. Правило кастрюльки и другие стратегии питания"

Автор книги: Павел Барабаш

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 11 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Культ аппетита

Государственный переворот в стране Питание! К власти пришел Аппетит. Фокус покус! Осуществлена чудовищная подмена. Теперь вместо утоления голода люди услаждают аппетит. А он ненасытный, всеядный и похотливый. Все больше удовольствия от новых продуктов питания. Не хочешь? – Заставим!

«Каждый, кто является рабом своего аппетита, будь то вегетарианец, фрукторианец или мясоед, кто ест больше в угоду своему аппетиту и чувственному наслаждению, – обжора по своей натуре, эгоист по мотивам и свиноподобен!»

(Г. Шелтон)

Зомбирующая реклама по телевизору, интернету: «Скушай ТВИКС! Две палочки хрустящего шоколада!» – Очень вкусно. Всего две палочки, а столько удовольствия. Реклама, как компьютерный вирус, проникает в мозг, ломая защиту иммунной системы.

– Еда самая несправедливая вещь на свете, – жалуется одна дама своей подруге.

– Почему же?

– Потому что кусок пирога я держу во рту максимально две минуты, в желудке – три-четыре часа, зато на бедрах он держится ужасно долго!

Вспомним о существовании всевозможных добавок, возбуждающих аппетит: специи, соусы, алкогольные напитки. Они позволяют съесть как можно больше, максимально растянуть свой желудок так, что и вдохнуть воздух в легкие трудно, т. к. диафрагма уже не продавливается. Древняя пословица гласит, что от переедания умерло больше чем от меча. А если ее адаптировать к современности, то она будет звучать: «От переедания умерло больше чем от СПИДА!»

Соленая пища

В небольших количествах соль полезна организму, т. к. там содержатся важные химические элементы: натрий и хлор. Натрий содержится в продуктах естественного происхождения: морской капусте, моркови, картофеле. Что касается хлора, то достаточно открыть водопроводный кран. Суточная потребность соли по мнению американского диетолога Поль Брэгга и российского академика Николая Амосова – не более двух грамм.

Если мы рассмотрим некоторые натуральные продукты (табл. 4), то в них уже содержится поваренная соль, и специально солить пищу нет необходимости. Вот и получается, что современный человек употребляет намного больше соли, чем необходимо организму.

Табл. 4. Содержание соли в 100 г продукта

Чтобы нейтрализовать соль, уменьшить ее разрушающее воздействие, организм задерживает жидкость, растворяя соль на мембранном уровне. А что такое соль можно понять, если посыпать ее на свежую ранку. «Не сыпь мне соль на рану» – слова из песни. А каково почкам выводить соль из организма? Известно, что чрезмерное употребление соленой пищи является одной из основных причин развития гипертонии и других заболеваний.

А как же без соли?

Привыкнуть легко! После нескольких дней пища без соли приобретает естественный вкус. Из личного опыта могу сказать, что адаптация завершилась за три дня, из них два дня я голодал и пил только воду. Меня удивило, что продукты имеют собственный вкус, о котором ранее даже не догадывался, т. к. соль перебивала его. Салаты, каши, яичница, другие продукты – имеют натуральный и более приятный вкус. Я радовался и удивлялся, как ребенок, открытиям в мире вкусовых ощущений.

П: А как же без соли? Животные и те ходят на солончаки.

К: Да, животные ходят на солончаки несколько раз в год, но лижут не только поваренную соль. Купи пачку соли, и облизывай ее два раза в год. Кстати, пища без соли полезнее и вкуснее.

Только за счет отказа от соли, сможете избавиться от лишней жидкости в организме и значительно уменьшить вес тела. Некоторая пища окажется не такой вкусной, так как соль и другие специи маскировали отвратительный вкус испорченных продуктов. Тем лучше, вы можете теперь питаться более здоровой пищей.

Калорийная пища

Два автомобиля сжигают различное количество бензина на 100 км пробега, в зависимости от мощности двигателя, качества бензина, технического состояния, стиля вождения. Для каждой модели есть свой норматив в условиях идеальной эксплуатации. А для людей? У диетологов существуют различные взгляды на суточную норму калорий в зависимости от выполняемой работы, возраста, пола, исходного веса. Вопрос достаточно спорный, единого мнения здесь нет.

Российский врач Галина Шаталова, в течение многих лет проводившая исследования со спортсменами, считает, что при правильном питании, суточная норма не превышает 1200 ккал, даже если вы занимаетесь тяжелым физическим трудом, а при идеально правильном питании достаточно 400–600 ккал. Большинство диетологов называют более высокие нормы калорийности, так что если проголосовать, то вы получите только то, что считает большинство.

В свое время астроном Джордано Бруно поплатился за свое мнение жизнью, т. к. он посмел утверждать, что земля вращается вокруг солнца. Сейчас мы знаем, что он был прав. Вспомним, как большинство в российском парламенте топало ногами и улюлюкало, когда выступал академик Андрей Сахаров, а сейчас вдруг все прозрели и признали его правоту. Голосованием можно избирать президентов, но это не лучший способ постигать истину. Конечно, если вы собираетесь стать стройнее, то должны увеличить физическую активность тела и употреблять меньшее количество калорийной пищи.

Основные продукты, вызывающие быстрое накопление калорий – белки, углеводы, жиры (таб. 5). Кондитерские изделия, шоколадные конфеты, халва, торт, пирожные – содержат большое количество пустых калорий. Для сравнения одна плитка шоколада (100 грамм) содержит 560 ккал. Запаса энергии, что получаете съедая плитку шоколада, хватит 3–4 часа танцевать рок-н-ролл.

Несмотря на значительные разногласия в количественных оценках, все диетологи сходятся в одном, что высококалорийная пища – хороший путь к избыточной массе тела. Неизрасходованная энергия при медленном обмене веществ накапливается в виде жировых запасов.

Насыщенная жирами и холестерином пища, которую употребляют чаще всего малообразованные люди, обеспечивает прирост статистики ожирения среди населения. Жиры легко усваиваются организмом, и их излишек откладывается в виде жировых накоплений. Сало к салу, вы его можете смело пришивать нитками к своим бедрам.

– Доктор, а я вот специально перед поездкой в Киев на 10 кг похудел!

– Зачем?

– Так кто же к хохлам со своим салом ездит?!

Необходимость включения жиров в рацион человека академик Амосов называет мифом. Да, жиры нужны организму, но отсюда не следует, что их следует употреблять в чистом виде.

Табл. 5. Калорийность продуктов в 100 граммах

Необходимое количество для организма жиров уже содержится в потребляемых продуктах питания, а в случае необходимости, организм может их самостоятельно синтезировать из углеводов и белков. Таким образом, в чистом виде жиры можно вообще не потреблять.

Две очень толстые женщины приехали из глубинки к известному российскому гипнотизеру с надеждой, что он даст установку на рассасывание лишнего жира. После долгих мытарств они попали к нему на прием.

– Что вам надо? – не поворачивая головы в их сторону, грубо спросил гипнотизер.

– Мы хотим похудеть, – жалобно проблеяли они.

– Жрете, как свиньи, – ответил гипнотизер, и дал установку, – КАПУСТУ ЕШЬТЕ!

Женщины обиделись и ушли со слезами на глазах. Вернулись домой, а аппетит только на капусту, ничего другого есть не могут. И стали быстро худеть.

Коллективный прием пищи

Есть такие культуры, где справить нужду публично считается вполне приличным актом. Однако прием пищи у них сугубо индивидуален. Вы нанесете человеку оскорбление, если будете подсматривать за тем, как он принимает пищу. Весьма умно! Ваше тело уникально, его потребности индивидуальны. И каждый прием пищи должен быть индивидуален.

В культуре европейских стран приветствуется коллективный прием пищи. Разумеется, не все так питаются, но большинство. Коллективный прием пищи удобен повару, хозяйке, директору фирмы. А правильно ли так питаться? Почему именно вы должны есть тогда, когда едят все? Почему вы должны есть то, что употребляют все и в таком же количестве?

Разве водители автомобилей собираются вместе, чтобы заправить своих стальных коней топливом? Разве они заливают бензин в бензобак по часам? Нет, они руководствуются показаниями приборов собственного автомобиля и заправляют бензобак индивидуально, когда появляется потребность. Вы, конечно, не должны, но можете развивать свою индивидуальность и питаться как хочется вам, а не другому человеку.

Работать после еды

Сейчас так принято, что основной прием пищи приходится на обед. Как правило, он бывает плотным, основательным, состоящим из салата, первого, второго, десерта. Слышится БЕДА» в слове ОБЕД. Кошка поела и идет отдыхать, служащие – работать. В государственной библиотеке Салтыкова-Щедрина (Санкт Петербург), я видел, как ведут себя читатели после плотного обеда. После непродолжительной борьбы с сонливостью, на какое-то время часть читателей засыпала, подперев голову ладонями рук.

Если желудок заполнен пищей, то работается плохо. Вяло функционирует мозг, трудно сосредоточиться, внимание соскальзывает на посторонние предметы, появляются другие потребности, чаще всего физиологические, клонит ко сну. Если предстоит серьезная умственная работа, то лучше всего ее выполнять на пустой желудок, вы выполните ее и быстрее и качественнее. Переваривание пищи – серьезная работа организма и для ее выполнения должны быть созданы соответствующие условия: покой, релаксация, медитация на приятном.

Поставили эксперимент на двух собаках, которых покормили мясом. Одну из собак оставили спать на соломе, другую взяли на охоту. Через четыре часа собак усыпили и вскрыли их желудки. Та, что осталась спать на соломе – у нее желудок был пуст, мясо полностью переварилось. А у другой, что гонялась за зайцами – мясо осталось не переваренным, ей было некогда переваривать пищу, она выполняла другую работу.

Переваривание пищи – серьезная и ответственная работа для организма. Не гоняйся за двумя зайцами сразу. Создайте, по-возможности, идеальные условия для нормального переваривания пищи: расслабление, спокойствие, уединение, комфорт. Поел – отдохни!

Смешивание продуктов

Часто толстяки умудряются за один прием пищи употребить так много различных продуктов, что полученная смесь становится трудно перевариваемой. Как желудок должен перерабатывать то, что несовместимо межу собой? Деление блюд на закуски, первые, вторые и десерт само по себе не является крамольным, но употребление их сразу за один прием пищи, создавая смесь продуктов в желудке, разумным и правильным назвать нельзя.

Распределите продукты по времени, и будет совсем другая стратегия питания. Кошка не будет чревоугодничать, запивая съеденную мышку молоком. Она будет употреблять что-то одно в данный момент времени, либо выпьет молоко, либо съест мышь.

Попытка оправдаться, что все так питаются, несостоятельна. Вы собираетесь решить не общую проблему избыточного веса и здоровья, а свою собственную. Вы – не все. Разве желудок – помойное ведро? Возьмите ответственность за свои поступки!

Разбавление желудочного сока

Представьте, что вы отдыхаете на природе. Собрали хворост, разожгли костер. Вспыхнуло пламя, жадно облизывая горячим языком сухие веточки. А вы выливаете воду в костер. Что произойдет? Костер дымит, дрова тлеют. Как поступают многие, употребляя пищу? Поел. Выделился желудочный сок, начался процесс пищеварения. А затем ритуал разбавления желудочного сока: чай, кофе, вода. Сюда же можно отнести и привычку сразу запивать пищу чаем, молоком, и др. То есть, тушить костер переработки пищи водой, чтобы он тлел, а не горел.

Если желудочный сок разбавить, то нанесете вред процессу пищеварения, нарушите концентрацию желудочного сока, и, следовательно, замедлите скорость обработки пищи. Пища начинает залеживаться в желудке, разлагаться, образуются токсины, они отравляют организм. Пить чай или воду следует не раньше, чем через полчаса после приема пищи. Следует учитывать, что примерно мясо переваривается в желудке – 4 часа, углеводы – 2 часа, фрукты – 30 минут. Чай (а лучше воду) пить следует до еды, очистили желудок и подготовили его для приема пищи.

Праздники обжорства

По-другому и трудно назвать большие застолья, когда стол ломится от изобилия салатов, калорийных вторых блюд, соблазнительного десерта, алкогольных напитков. Обряды коллективного потребления разнообразной пищи, праздники обжорства, когда совместно можно грешить (чревоугодничать).

Один мужчина в гостях объелся и заболел.

– Зачем же ты так много ел. Жалости у тебя нет, – заметила ему жена.

– А чего жалеть, ведь пища была чужая, – оправдывается мужчина.

– Еда, конечно, чужая. Но желудок-то твой! Вот его и надо жалеть!

О каком правильном питании здесь может идти речь? Безумие, когда так начинают издеваться над своим организмом. Поводов для таких обрядов много: новый год, рождество, дни рождения, юбилеи, повышение по службе, отпуск, гости. Когда пища поглощается в течение нескольких часов в огромном количестве, по силе воздействия можно сравнить с тайфуном в природе. Организм, как и погода, несколько дней восстанавливается, освобождаясь от вредных воздействий.

«Чтобы мы видели, сколько мы переедаем, наш живот расположен на той же стороне, что и глаза».

(Ф. Раневская)

Древние римляне и греки, устраивая праздники и подолгу просиживая за праздничным столом, периодически принимали рвотное средство, чтобы освободить желудок. Они тоже ели с целью получить удовольствие от еды, но не собирались переваривать пищу, так как осознавали вред, чинимый организму. Если вы переели за праздничным столом, если собираетесь завтра быть в форме, то простое народное средство «ДВА ПАЛЬЦА В РОТ» поможет исправить допущенные ошибки.

Алкогольные напитки

Если употреблять алкогольные напитки во время принятия пищи, то говорить о правильном питании бессмысленно. Следует быть честным по отношению к себе, и осознавать, что наносите вред организму употребляя алкоголь, т. к. снижается контроль внимания, пища поглощается в большом количестве, результат – переедание.

Самый распространенный тост, который шаблонно произносится за столом: «ЗА ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ!» Верх лицемерия – предлагать выпить ядовитую жидкость, которая отравляет и разрушает клетки тела, убивает тысячи нейронов головного мозга и разрушает само здоровье?

В автобусе толстяк обращается к мальчику:

– Мальчик уступи место дяде с аквариумом. Мальчик уступает и спрашивает:

– А где же аквариум?

Толстяк хлопает себя по животу:

– Три литра пива и две воблы.

А пиво? Его пьют не только взрослые особи человеческого рода, но и подростки. Родители сами дают алкогольные напитки детям, считая, что немного пива или вина не повредят здоровью ребенка. Германский канцлер Бисмарк утверждал, что от пива человек становится ленивым, глупым и бессильным. Можно добавить, что человек еще и толстеет. Каждый глоток пива, как порция удобрения для роста живота-арбуза.

Упражнение «Список продуктов»

✓ Составьте список вредных продуктов.

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

____________________________ ___________________________

Глава 7
Смесь нельзя сразу

 
Ты лучше голодай,
Чем, что попало есть,
И лучше будь один,
Чем вместе с кем попало.
 

О. Хайям

Контролируй все что ешь

Взгляните на свое тело со стороны, как наблюдатель, не отождествляя себя с ним. Тело – пристанище для души, ее дом. Вы можете быть хорошей хозяйкой (хозяином), дома – порядок, блеск и красота. А как ваше тело? Действительно ли умеете ухаживать за ним, правильно кормить его? Любите ли вы свое тело?

Метафорично тело можно сравнить с автомобилем, благодаря которому мы можем успешно передвигаться и познавать мир. Когда покупают автомобиль, то первое, чем интересуются, как за ним следует ухаживать. Какой бензин подходит, какое масло заливать. Водителю и в голову не придет шальная мысль, что вместо бензина можно залить ацетон, а вместо моторного масла – подсолнечное. Автомобиль, проедет несколько метров, и быстро выйдет из строя. Водитель не станет также заливать в бензобак духи «Шанель» только потому, что они обольстительно пахнут. Нет! Каждый его поступок является осмысленным. Еще бы, автомобиль стоит денег, жалко.

А тело не жалко? Вы можете купить другой автомобиль, если он сломается, или обходиться без него, передвигаться на общественном транспорте. А вот тело у вас только одно, другого не будет. Вы можете заботиться о теле – поддерживать стройность и здоровье, а можете издеваться над ним, в результате – избыточный вес и букет заболеваний.

Разумно взять под контроль каждый кусок съедаемой пищи. Следует быть уверенным на 100 %, что кусок, поднесенный ко рту, действительно полезная пища в данный момент употребления. Рекомендованное топливо, а не ацетон, заливать в бензобак. Так поступает водитель, так можете поступать и вы. Для этого вы можете использовать простые и понятные критерии обработки пищи.

После того как пища прошла предварительно визуальный и обонятельный контроль, в ротовой полости начинается процесс пищеварения. С помощью зубов пища дробится, измельчается, затем смачивается слюной. Здесь, во рту, рецепторы осязания отвечают на главный вопрос иммунной системы: «Можно ли есть? Съедобно ли?» Если вкусно, то – «ДА! Можно есть». А если иммунная система считает, что нельзя есть, ответ – «НЕТ», то пища бракуется, появляется рвотный позыв.

Основная задача сложной системы пищеварения состоит в расщеплении пищи на более мелкие компоненты, всасывании в кровь полезных компонент и нейтрализации вредных. Самый центральный орган здесь – ЖЕЛУДОК, своеобразная кастрюлька небольшого размера, с кулак или яблоко, которая может растягиваться в несколько раз. Здесь пища доводится до необходимой кондиции, пока не сможет двигаться далее. Очередной пищевой комок добавляется к содержимому желудка и подвергается совместной обработке в течение некоторого времени, от 30 минут до 4 часов, в зависимости оттого, что мы съели и как съели. И только после этого пища продолжает свой путь.

Итак, обработка пищи начинается во рту, где она пережевывается, смачивается слюной, содержащей ферменты, а затем по пищеводу скатывается в желудок, чтобы задержаться там на некоторое время. Потом пища поступает в 12-перстную кишку, затем в тонкую кишку, далее в толстую кишку и на последнем этапе обработке – в прямую кишку, чтобы позже покинуть тело и отправиться в унитаз.

Типичный обед обывателя

Мой кот каждый раз, когда принимает пищу, поражает животной мудростью. Предлагаемую пищу он рассматривает, принюхивается, осторожно пробует на вкус, анализирует, конечно, по-своему, по-кошачьи, и затем принимает окончательное решение. Либо – ест пищу, либо, если его сенсорная система отвергает еду как опасную, смотрит на меня укоризненно, делает левой лапой несколько энергичных скребков по полу, так же, как он обычно закапывает свои экскременты. Таким образом, сообщает мне кошачье негативное мнение о предлагаемой пище: «Говно!»

Кстати, его отношения к консервам для кошек, продаваемых в зоомагазинах, сильно отличается от похвал рекламодателей. На все мои усилия накормить его Вискас, кот презрительно шкрябал лапой по полу, Обратите внимание на его стратегию, в использовании сенсорных систем.

1. Рассматривает пищу.

2. Обнюхивает.

3. Осторожно пробует на вкус.

4. Принимает решение.

Как узнать, правильно ли вы поели? Разберем скромный и типичный обед обывателя, который считает, что хорошо пообедал.

✓ Рюмка коньяка.

✓ Овощной салат.

✓ Борщ.

✓ Жареная рыба.

✓ Картофель фри.

✓ Хлеб.

✓ Чай.

✓ Бисквитное пирожное.

И все перечисленные продукты обыватель с аппетитом съедает за один прием пищи. Каждый продукт в отдельности иммунная система тщательно проверила на съедобность. Никаких возражений! Все вкусно! Наш обыватель получает удовольствие от каждого продукта. Наслаждается! Но правильно ли так питаться? Как можно доказать, что съеденная пища – несъедобна? Что сочетание продуктов, которое получилось в желудке – ВРЕДНО для организма? Что такой поступок – БЕЗУМЕН!

Теорема «Правило кастрюльки»

Утверждение. Если нельзя съесть смесь из продуктов, то их нельзя есть и по отдельности сразу (за один прием пищи).

Доказательство. Воспользуемся, рассмотренным ранее, меню обывателя.

1. Поместите все перечисленные в списке продукты в блендер, и тщательно перемешайте их.

2. Зачерпните ложкой воображаемую полученную смесь и поднесите ко рту.

3. Как реагирует ваша сенсорная система на смесь продуктов? Как смесь выглядит? Какой запах? Какой вкус будет у смеси, если вы попробуете?

4. Стали бы есть такую смесь? Конечно, нет! Иммунная система реагирует: «Нет! Караул! Не хочу! Несъедобно! Такая смесь продуктов – УЖАСНА!»

Вывод. Таким образом, мы доказали ВАЖНУЮ теорему, которую назвали Правило кастрюльки:

Если НЕЛЬЗЯ съесть СМЕСЬ из продуктов, то их нельзя ЕСТЬ и по отдельности СРАЗУ за один прием пищи.

Если вам трудно запомнить, то сверните как «НЕЛЬЗЯ СМЕСЬ ЕСТЬ СРАЗУ!» В дальнейшем рассмотрим стратегию «Правило кастрюльки» и соответствующий алгоритм, позволяющие научиться принимать пищу естественным путем, как это делают мудрые животные.