Текст книги "Книга рецептов BELKI, или Рецепты от диетолога"
Автор книги: Надежда Максимчук
Жанр:
Медицина
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Вступление
В этой книге собраны рецепты, для тех, кто любит готовить, кто привык питаться просто и полезно. Также есть блюда для тех, кто исключает из своего рациона мясо.
Ниже приведены несколько общих рекомендаций по правильному питанию.
Что следует исключить из своего рациона?
× продукты, которые содержат сахар и его производные
Сладкое, выпечка, крекеры, печенье, сиропы, карамельный̆ попкорн, мед, варенье, джем и др.
× полуфабрикаты
Изделия, которые подвергались первичной обработке, но нуждается в дальнейшей окончательной обработке, чтобы стать пригодными для употребления. Также это все продукты, которые продаются в банках, коробках или другой фабричной упаковке.
× мясные деликатесы
Колбаса, сосиски, сардельки, рулет, купаты, копченое мясо и т.д.
× растительные масла
Кукурузное, подсолнечное, соевое, рапсовое
× хлопья, белый рис, манка и картофель
× пакетированные и свежевыжатые соки
× кетчуп, майонез
Допускается домашний вариант приготовления, без искусственных добавок
× молоко и молочные продукты (кроме сыра и творога).
Что следует добавить в свой рацион?
✓ овощи, которые не содержат крахмал
Баклажаны, брокколи, грибы, зеленый горох, кочанная капуста, лук, огурцы, руккола, салатные листья, сельдерей, перец, помидоры, цветная капуста, цукини, чеснок, шпинат.
✓ фрукты и ягоды с низким содержанием сахара
Авокадо, грейпфрут, киви, смородина, черника, яблоки, малина, гранат.
✓ специи-антиоксиданты:
Кардамон, корица, гвоздика, орегано (душица).
✓ полезные жиры:
Кокосовое молоко и масло, масло гхи, масло авокадо, оливковое масло Extra Virgin.
✓ рыба и морепродукты:
Наиболее полезна мелкая рыба холодных морей (мойва, килька, сельдь, хек, минтай, корюшка, сайра, скумбрия).
✓ орехи, семена (необработанные)
Бразильский орех, грецкий орех, фундук, семечки подсолнуха и тыквы, кунжут, лён, миндаль.
✓ растительный белок:
Фасоль, чечевица, горох, нут, каштаны.
✓ птица
Яйца, индейка, курица, утка, перепёлка, гусь.
✓ мясо
Кролик, телятина, говядина, ягнятина, баранина.
✓ крупы
Гречка, бурый и дикий рис, киноа, амарант, пшено, овсянка долгой варки.
✓ молочные продукты (не часто):
Сыр, творог, натуральный греческий йогурт в качестве заправки.
Завтраки
Варианты завтраков
– Кокосовый пудинг
– Кускус с изюмом и тыквой
– Овсянка с кокосовым молоком и какао
– Овсяноблин
– Оладьи из зеленой гречки с лососем
– Омлет с грибами
– Пшенка с авокадо и сыром
– Скрамбл с Тофу и авокадо
– Тоффники
– Авокадояйцо
Кокосовый пудинг
Кокосовое молоко AROY-D – 2 столовые ложки
Миндально молоко – 2 столовые ложки
Семена чиа – 2 столовые ложки
Арахис – 1 столовая ложка
Стевиа – 1/2 чайной ложки
Смешай кокосовое и миндальное молоко с семенами чиа и стевией. Дай настояться смеси 15 мин, периодически перемешивай ее, чтобы семена чиа разбухли. Выложи смесь в десертную посуду слоями: чередуй чиа и гранолу. Укрась пудинг арахисом.
Кускус с изюмом и тыквой
Кускус – 1/2 стакана
Растительное молоко (кешью) – 1 стакан
Изюм – маленькая горсть
Тыква – 2 слайса
Залей кускус горячим растительным молоком и оставь под крышкой на 15 минут. Нарежь тыкву небольшими кубиками. Свари тыкву на пару, для этого поставь дуршлаг с тыквой на кастрюлю и накрой крышкой. Промой изюм, перемешай все ингредиенты.
Овсянка с кокосовым молоком и какао
Овсянка – 3 столовые ложки
Кокосовые сливки – 2 столовых ложки
Какао – 2 чайные ложки
Кокосовая стружка – 1 чайная ложка
Завари овсянку кипятком, дай каше настояться в течение 15 минут. Разбавь какао теплой водой (1 столовая ложка), смешай с кокосовыми сливками, добавь в овсянку. Посыпь кашу кокосовой стружкой.
Овсяноблин
Яйцо – 1 шт
Овсянка – 3 столовые ложки
Кешью молоко (любое растительное молоко) – 1/2 стакана
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Финики – 5 шт
Кокосовое молоко AROY-D – 3 столовые ложки
Ягоды годжи – 2 столовые ложки
Соль – щепотка
Взбей в блендере яйцо, овсянку, кешью молоко, разрыхлитель. Вылей смесь на сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Готовь овсяноблин на медленном огне, переверни его на другую сторону после появления на поверхности пузырьков. Для приготовления соуса взбей в блендере до однородной массы кокосовое молоко, финики, добавь соль. Полей овсяноблин сладким соусом и посыпь ягодами годжи.
Оладьи из зеленой гречки с лососем
Мука из зеленой гречки – 2 столовые ложки
Кабачок – 1/2 шт
Яйцо – 1 шт
Лосось – 3 слайса
Сливочный сыр – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Руккола – 1 пучок
Кунжут – 1 чайная ложка
Натри на терке кабачок, отожми лишний сок. Добавь яйцо к кабачку, соль, перемешивай, постепенно добавляя муку. Выложи оладьи ложкой на антипригарную сковородку при низкой температуре. Обжарь с двух сторон. Готовые оладьи помести на тарелку и сверху выложи сливочный сыр, красную рыбу, рукколу, оладьи посыпь кунжутом.
Омлет с грибами
Шампиньоны – 4 шт
Сыр твердый – несколько ломтиков
Яйцо – 2 шт
Кешью молоко – 5 столовых ложек
Соль и специи по вкусу
Нарежь грибы и обжарь в кешью молоке на антипригарной сковородке. Взбей яйцо вместе с оставшимся кешью молоком и добавь специи по вкусу. Обжарь омлет на антипригарной сковороде. Сложи омлет пополам, добавь грибы и тертый сыр. Добавь к блюду салат из свежих овощей, чтобы сделать блюдо еще более полезным.
Пшенка с авокадо и сыром
Пшенка – 3 столовых ложки
Авокадо – 1/3 шт
Сыр – 3 ломтика
Завари пшенку кипятком на 20 минут. В середину готовой каши выложи сыр, нарезанный кубиками. Укрась блюдо тонкими пластинами авокадо.
Скрамбл с Тофу и авокадо
Шелковый сыр Тофу – 4 столовых ложки
Яйцо – 1 шт
Авокадо – 1/2 шт
Шпинат – 1 маленький пучок
Помидоры черри – 2 шт
Тыквенные семечки – 1 столовая ложка
Соль и специи – по вкусу
Смешай яйца и сыр Тофу, добавь соль и специи, взбей смесь венчиком. Обжарь смесь на антипригарной сковороде, регулярно перемешивая. Выложи на тарелку скрамбл, укрась нарезанным авокадо, шпинатом, овощами и тыквенными семечками.
Тоффники
Сыр Тофу – 100 г
Молоко миндальное – 2 столовых ложки
Мука рисовая – 3 столовые ложки
Финики без косточек – 6 шт
Кокосовая стружка – 2 чайных ложки
Соль – щепотка
Взбей миндальное молоко, финики, соль в блендере до однородной массы. Разомни сыр Тофу вилкой, влей в него жидкую массу, добавь кокосовую стружку и рисовую муку. Всю смесь перемешай до однородного состояния. Вылепи из теста круглые заготовки толщиной 1 см и слегка обваляй их в рисовой муке. Пожарь сырники из Тофу на антипригарной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
