Текст книги "Восстановление после вирусных инфекций"

Автор книги: Лариса Абрикосова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Салат из крапивы с грецкими орехами Состав: листья крапивы – 200 г, ядра грецких орехов – 25 г, ягоды годжи – 10 г, уксус – 1 ч. ложка, петрушка – 20 г, зеленый лук – 20 г

В кипящую воду на 5 минут опустить листья крапивы, затем откинуть их на дуршлаг и нашинковать. Измельчить ядра грецких орехов, развести их отваром крапивы (1/4 стакана), добавить уксуса и заправить этой смесью крапиву. Добавить измельченные ягоды годжи. Готовое блюдо посыпать нашинкованной зеленью петрушки и зелёного лука.

Салат из крапивы и петрушки

Состав: листья крапивы – 150 г, петрушка – 50 г, яйцо – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, ягоды годжи – 10 г, соль, уксус.

Листья крапивы опустить на 5 минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, подсушить и мелко нарезать. Добавить измельченную зелень петрушки, измельченные ягоды годжи. нарезать и положить сверху колечки сваренного вкрутую яйца, заправить сметаной, посолить, полить уксусом.

Салат из крапивы с яйцом

Состав: листья крапивы – 150 г, яйцо – 1 шт., ягоды годжи – 10 г, майонез – 20 г, соль.

Листья крапивы опустить на 5 минут в кипящую воду. Воду слить, крапиву измельчить и выложить на блюдо. Добавить измельченные ягоды годжи. Сверху положить колечки сваренного вкрутую яйца, заправить майонезом и посолить по вкусу.

Котлеты картофельные с крапивой

Состав: картофель – 100 г, листья крапивы – 70 г, ягоды годжи – 10 г, репчатый лук и мука – по 10 г, соль, специи.

В готовое картофельное пюре добавить мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, сформировать котлеты, добавить измельченные ягоды годжи, запанировать в сухарях или муке и обжарить.

Начинка для пирожков из крапивы

Состав: листья крапивы – 1 кг, яйца – 5 шт., ягоды годжи – 10 г, рис – 100 г, соль.

Листья крапивы залить крутым кипятком, выдержать 5 минут, затем измельчить, смешать со сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и отваренным рисом. Добавить измельченные ягоды годжи. Посолить по вкусу.

Паста для бутербродов с крапивой

Состав: листья крапивы – 4 ст. ложки, укроп – 1 ч. ложка, творог – 80 г, ягоды годжи – 10 г, плавленый сыр – 80 г.

Перемешать мелко нарубленные листья крапивы с укропом, творогом, измельченным (можно натереть на крупной терке) плавленого сыра. Добавить измельченные ягоды годжи. Полученную массу как следует перемешать или взбить миксером.

Салат из листьев одуванчика, зелёного лука и петрушки

Состав: листья одуванчика – 100 г, зеленый лук – 50 г, петрушка – 25 г, ягоды годжи – 10 г, уксус соль, подсолнечное масло, укроп.

Листья одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду (чтобы исчезла горечь), затем подсушить и измельчить. Добавить нашинкованный зеленый лук, мелко порезанную зелень петрушки, измельченные ягоды годжи, соль и уксус по вкусу. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, а сверху посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из разной зелени

Состав: крапивы – 300 г, щавеля – 200 г, подорожника – 200 г, зелёного лука – 100 г, одуванчика – 50 г, яйца – 2 шт., ягоды годжи – 10 г, подсолнечное масло, соль.

Листья промыть и подсушить. Листья одуванчика предварительно полчаса нужно подержать в холодной воде. Растения мелко нарезать, смешать с двумя сваренными вкрутую и измельченными яйцами. Добавить измельченные ягоды годжи. Заправить подсолнечным маслом или майонезом и посолить по вкусу.

Салат из подорожника, лука и крапивы

Состав: подорожник – 120 г, крапива – 50 г, репчатый лук – 80 г, тертый хрен – 50 г, яйцо – 1 шт., ягоды годжи – 10 г, сметана – 40 г, яблочный уксус, соль.

Опустить в кипяток на 2 минуты листья подорожника и листья крапивы, откинуть на дуршлаг. Затем все измельчить, добавить нашинкованный репчатый лук, тёртый (или столовый) хрен, измельченные ягоды годжи и нарезанное кружочками варёное яйцо. Заправить салат сметаной, яблочным уксусом и солью по вкусу.

Салат из черешков сельдерея «Ошпаренный»

Состав: черешки салатного сельдерея – 500 г, сырое яйцо – 1 шт., ягоды годжи – 10 г, растительное масла – 3 ст. ложки, готовая горчицы – 1 ч. ложка, лимонный сок – 3 ст. ложки, сельдерей – 2 ст. ложки, соль.

Черешки салатного сельдерея очистить и, продержав 2 часа в холодной воде, промыть в чистой воде, мелко нашинковать, положить в дуршлаг и ошпарить крутым соленым кипятком (1 ст. ложка соли на 1 л кипятка), дать хорошо стечь жидкости. Подготовленный сельдерей перемешать с соусом из растительного масла, лимонного сока, горчицы и растертого сырого яичного желтка. Добавить измельченные ягоды годжи. Готовый салат из черешков сельдерея выложить горкой в салатник и посыпать сверху мелкорубленой свежей зеленью сельдерея. Салат из черешков сельдерея подают на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любым блюдам из мяса или рыбы.

Салат из корнеплодов сельдерея

Состав: средние корнеплоды сельдерея – 2 шт., большое кисло-сладкое яблоко – 1 шт., 1 морковь – 1 шт., ягоды годжи – 10 г, сахар – 1 ст. ложка, 3 %-й уксус – 4 ст. ложки, соль.

Корнеплоды сельдерея хорошо обмыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, затем остудить, очистить от шкурки и натереть на крупной терке, смешать с предварительно очищенной и натертой сырой морковью и яблоком. Добавить измельченные ягоды годжи. Приготовленный салат выложить в салатник, заправить сахаром и уксусом.

Салат из иван-чая, зеленого лука и хрена

Состав: молодые побеги и листья иван-чая – 100 г, зеленый лук – 50 г, тертый хрен – 2 ст. ложки, ягоды годжи – 10 г, соль, сметана – 2 ст. ложки, сок пол-лимона.

Молодые побеги и листья иван-чая опустить в кипяток на 2 минуты, обсушить и измельчить. Добавить нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, измельченные ягоды годжи, соль по вкусу. Все перемешать, заправить сметаной и соком лимона.

Салат из лопуха и петрушки

Состав: молодых листьев лопуха – 120 г, зелень петрушки – 80 г, натертый хрен – 20 г, ягоды годжи – 10 г, сметана – 30 г, соль.

Молодые листья лопуха опустить в кипяток на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Затем листья измельчить, добавить нарезанную зелень петрушки, измельченные ягоды годжи и натертый хрен. Все перемешать, заправить сметаной и посолить по вкусу.

Салат из клубники

Состав: яблоко – 1 шт., клубника – 10 шт., ягоды годжи – 10 г, кефир – 1 стакан.

Яблоко потереть, клубнику смешать с измельченными ягодами годжи. Размять, залить кефиром.

Салат обеденный

Состав: клубника – 10 шт., огурец свежий – 2 шт., куриная грудка – 2 шт., грецкий орех – 1 шт., ягоды годжи – 10 г, зелень, подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Клубнику размять, огурец потереть, грудинку порезать, орех размять, посыпать зеленью и измельченными ягодами годжи, залить маслом.

Салат на ужин

Состав: клубника – 10 шт., картофель – 100 г, творог – 50 г, сок половины лимона, ягоды годжи – 10 г, кефир – 1 стакан.

Клубнику размять, картофель сварить и порезать кубиками. Смешать клубнику, картофель, творог, залить кефиром и соком.

Салат из капусты и клубники

Состав: клубника – 10 шт., капуста – 100 г, ягоды годжи – 10 г, масло подсолнечное – 1 ст. ложка.

Клубнику размять, капусту нашинковать мелко, добавить измельченные ягоды годжи, залить маслом.

Торт из клубники

Состав: клубника – 300 г, мука – 1 стакан, соль, масло сливочное – 100 г, яйца – 4 шт., творог – 500 г, ягоды годжи – 10 г, сахарная пудра – 100 г, сливки – 100 мл, ванильный сахар – 2 ч. ложки, мята – 5 листиков.

В муку добавить масло и соль, измельченные ягоды годжи, сделать заварное тесто. Немного взболтать яйца (не взбивать) и влить их в остывшее тесто. Готовое тесто разделить на восемь одинаковых частей и выпечь восемь коржей (15 минут при температуре 180 °). Пока коржи остывают – сделать крем: протереть творог через сито, взбить со сливками, и ванильным сахаром. Клубнику нарезать дольками. Остывший корж смазать кремом, положить на него дольки клубники, накрыть другим коржом, повторить операцию. Верхний корж можно украсить.

Соки

Морковный сок

Первый по важности морковный сок. В этом соке содержится большое количество витаминов В, С, D, E, K, G. Ежедневное употребление 0,5 литра морковного сока имеет большую конструктивную ценность для организма, чем 12 кг таблеток кальция.

Свежий морковный сок очищает и приводит в норму кишечник, а это способствует оздоровлению всего желудочно-кишечного тракта, удалению «мусора» из суставов с одновременным укреплением костной системы. Это способствует усвояемости витаминов.

В день рекомендуется выпивать не более 500 мл морковного сока в несколько приемов для лечения, при этом такую дозу нельзя употреблять долго. Для витаминной профилактики достаточно 100 мл.

Томатный сок

Диетологи считают томатный сок одним из самых полезных, и даже называют его поливитаминным. В нём очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты – в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных.

В помидорах много каротина и других витаминов: А, Е, РР, Н, витаминов группы В, однако больше всего в них витамина С, который так необходим нашему организму для здоровья, силы и красоты – около 60 %.

Один стакан томатного сока в день снабжает наш организм половиной суточной нормы витаминов А и С, группы В, каротином.

Людям, которые много времени проводят в сидячем положении – например, на работе, или в автомобиле, томатный сок может помочь избежать серьёзного заболевания – тромбоза вен на ногах.

Сок из ростков пшеницы

Ростки пшеницы содержат сахарозу, провитамин A, каратиноиды, витамин E, способные улучшать обменные процессы в организме человека. Полисахариды, содержащиеся в ростках пшеницы, не разрушаются полностью под воздействием соляной кислоты желудочного сока и, поступая в тонкий кишечник, способны поглощать радионуклиды, соединения тяжелых металлов и вредные микроорганизмы.

Сок пшеницы можно приготовить дома самостоятельно. Для этого нужно прорастить зерна пшеницы, а когда ростки достигнут высоты 10–12 см, пропустить их через мясорубку или смолоть в блендере. Главное правило – употребление только свежего сока. Начинать следует с 10–15 ростков пшеницы и постепенно доводить их количество до 50–60, следя за реакцией своего организма. Мякоть ростков глотать не надо, сок следует выпивать за 30–40 минут до еды.

Грейпфрутовый сок

Грейпфрутовый сок необычайно богат каротином, калием, кальцием, витаминами группы В, в нем содержатся железо, магний, фосфор, цинк, марганец и органические кислоты. Богатый витамином С, он помогает справиться с простудой и гриппом, повышает иммунитет. Витамин РР помогает при хронической усталости и бессоннице. Особенно он полезен при физических и умственных нагрузках: укрепляет центральную нервную систему и помогает избавиться от вялости, сонливости и головокружения.

Употребление грейпфрутового сока ни в коем случае нельзя сочетать с приемом лекарств. Поскольку сок стимулирует активную работу печени и кишечника, то лекарства после оказания помощи не выводятся из организма, а наоборот, всасываются в кровь – в результате наступает передозировка.

Лимонный сок

Лимонный сок очень богат органическим калием, который необходим для нормальной жизнедеятельности сердечнососудистой системы и почек. Сок лимона – источник цитрина, который, соединяясь с витамином С, благотворно влияет на обмен веществ. Он действует как сильное антисептическое и противовоспалительное средство. Также он снижает высокую температуру, выводит из организма токсины, снимает судороги и головную боль.

Во время эпидемий гриппа рекомендуется в любом виде употреблять сок лимона: добавляя в чай, просто в чистую воду, в масло (так называемое «лимонное масло»).

Лимонный сок лучше разбавлять водой или смешивать с другими, более сладкими, соками, по вкусу. Неразбавленный лимонный сок вреден для желудка. В Турции и Болгарии популярен «эликсир молодости»: сок лимона, смешанный с медом и оливковым маслом (2:4:1) – принимают такую смесь каждый день по 1 чайной ложке натощак.

Сок манго

Сок спелых манго рекомендуется употреблять в качестве витаминного комплекса, повышающего сопротивляемость организма. Употребляют также сок, приготовленный из запеченных переспелых манго. Он облегчает явления бронхита, улучшает секрецию мокроты, очищает бронхи, избавляет от навязчивого, «лающего» кашля.

Клюквенный сок

Ягоды клюквы содержат в достаточном количестве калий, магний, кальций, медь, йод, барий, железо, серебро, марганец, свинец. Кроме того, они богаты витаминами C, PP, K, B₁ и B₂, а также содержат флаваноиды, урсоловую и органические кислоты: кетоглутаровую, лимонную, хинную, яблочную, бензойную (именно благодаря ей ягоды долго сохраняют свежесть без дополнительной обработки). Целебные свойства свежевыжатого клюквенного сока основаны на высоком содержании в нём танинов, которые препятствуют внедрению микробов через клеточную мембрану. Благодаря этому клюквенный сок повышает иммунитет. Более того, клюква многократно усиливает действие антибиотиков. Клюквенный сок обладает противовоспалительным, противомикробным, потогонным, мочегонным эффектами. Поэтому его применяют и в качестве общеукрепляющего и противопростудного средства. Ягоды и сок являются хорошим жаропонижающим средством при лихорадочных состояниях. Сок ягод с медом применяется для полосканий горла при ангине.

Нормой употребления клюквенного сока является 1 стакан в течение дня (можно несколькими порциями). Перед употреблением сок разбавляют по вкусу кипяченой подслащенной водой.

Лавровый сок

Лавровые листья богаты фитонцидами, содержат множество полезных микроэлементов, дубильные вещества, способствующие выведению из организма шлаков. Особенно ценно то, что лавровые листья полностью сохраняют свои целебные свойства в высушенном виде.

Лавровый лист улучшает сопротивляемость организма болезнетворным бактериям, повышает иммунитет организма в целом, а летучие ароматические вещества лавра подавляют развитие туберкулезной палочки.

Отвар лаврового листа используется и в профилактических целях во время эпидемий. Надо 5 г лавровых листьев (приблизительно 15 штук) положить в 300 г воды, довести до кипения и варить 5 минут, затем настоять в термосе 3–4 часа, процедить и принимать весь этот объем по 1 столовой ложке в течение дня. Курс лечения – 3 дня, через 2 недели можно его повторить. В течение года можно делать шесть таких курсов.

Виноградный сок

Сок винограда эффективен при катарах верхних дыхательных путей и болезнях лёгких, ангинах и язвах во рту.

С лечебной целью натуральный виноградный сок принимают по половине стакана трижды в день в течение трёх недель по такой схеме: утром натощак, за два часа до обеда, а после чего через три часа после него. Перед приёмом сок лучше разводить водой, в пропорции 1:1. На время лечения рекомендуется исключить из рациона жирное мясо, кефир, простоквашу, сырое молоко, шоколад, чёрный хлеб, соления, острые блюда и газированные напитки.

Вишневый сок

Вишнёвый сок относится к самым полезным и ценным, а уровень питательных веществ и антиоксидантов в нём гораздо выше, чем в соках других фруктов и ягод. Достаточно выпить один стакан свежего вишнёвого сока, чтобы получить столько полезных веществ, сколько содержится в 25 порциях сока различных овощей и фруктов, тоже имеющих весьма богатый состав. В нём содержатся органические кислоты и сахара, дубильные вещества, пищевые волокна и пектины; витамины А, Е, С, РР, витамины группы В; кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо. Благодаря своим достаточно выраженным антиоксидантным свойствам сок ягод вишни улучшает обменные процессы в организме и оказывает общеукрепляющее действие.

Вишнёвый сок следует употреблять как можно чаще. При стрессах, переутомлениях и гриппе его нужно пить по стакану каждый день, а для профилактики хотя бы раз в неделю.

Яблочный сок

Достаточно утром, за 30 минут до еды, выпить половину стакана яблочного сока. Даже в этом случае вам будет обеспечен лечебный эффект, потому что яблочный сок обладает не только антиоксидантными, но еще и адсорбирующими свойствами, то есть он выводит из организма вредные вещества. Сок из яблок крайне необходимо пить при авитаминозах.

Благодаря натуральным сахарам и органическим кислотам, яблочный сок помогает нам восстанавливаться после тяжёлых ОРВИ и гриппа.

Грушевый сок

Грушевый сок помогает снять утомление, избавиться от головокружения и нормализовать сердечный ритм, придаёт организму сил при тяжёлых нагрузках, улучшает аппетит, что важно в период выздоровления.

Облепиховый сок

В облепихе собрано едва ли не все лучшее, что есть в природе: множество витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Облепиха – одна из немногих ягод, содержащая практически весь комплекс витаминов и их предшественников (провитаминов). Поэтому облепиховый сок по праву можно назвать мультивитаминным. Всего несколько ложек облепихового сока ежедневно, и организм будет обеспечен большинством жизненно важных веществ. Это важно в период восстановления после болезней.

Черносмородиновый сок

Особое свойство сока чёрной смородины заключается в профилактике авитаминозов.

Большое содержание витамина C обеспечивает общеукрепляющее влияние на организм, а также облегчает состояние при респираторных заболеваниях, снимая головную боль. Более того, сок черной смородины губителен для вирусов гриппа типа A2 и B и для стафилококка. Достаточно распространенным является использование свежевыжатого сока из ягод чёрной смородины в сочетании с медом.

Сливовый сок

В нём много бета-каротина, витаминов С и Е, есть витамин А, РР, витамины группы В; макроэлементы – кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, никель.

Витамин С, или аскорбиновая кислота помогает бороться с инфекциями и способствует росту тканей.

Клубничный сок

Клубничный сок, полученный из спелых и сочных ярко-красных ягод, обладает наиболее ценными качествами.

Ягода богата витаминами В₁, В₂, В₃, В₆, В₉, по составу витамина С уступает только черной смородине, содержит витамин А, Е, Н, РР. В состав клубничного сока входят жиры, белки, углеводы, клетчатка, органические кислоты, микро– и макроэлементы, минералы, моно– и дисахариды, крахмал.

Клубничный сок укрепляет иммунитет, улучшает общее состояние здоровья, препятствует проникновению вирусов в организм.

Лимонниковый сок

Лимонник помогает организму приспособиться к экстремальным внешним воздействиям. В частности, при резкой смене климатических условий ускоряется акклиматизация. В период его приема отмечается значительное снижение заболеваемости гриппом и простудными заболеваниями.

Следует иметь в виду, что однократные приемы лимонника мало эффективны. Врачи, как правило, назначают его курсами по 20–30 дней. Эффективность действия лимонника будет возрастать, приближаться к максимальной, на 15–20-й день с начала курса.

Лимонник противопоказан при нервном возбуждении, бессоннице, нарушении сердечной деятельности и повышении кровяного давления.

Шиповниковый сок

Зрелые плоды шиповника содержат свободные органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, хром, молибден, кобальт. Есть провитамин А, витамины B₁, В ₂, В ₆, С, К, Е, РР, дубильные и красящие вещества. Витамина С в шиповнике в 5–10 раз больше, чем в черной смородине, и в 40 раз больше, чем в лимонах. При этом в плодах шиповника, собранных в средней и северной полосе, количество витамина С в 4–5 раз больше, чем в собранных на юге.

Как общеукрепляющее, повышающее сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях и как витаминное средство шиповник применяют так: 2 столовые ложки измельченных сухих плодов залить 1/2 л воды, кипятить 15 минут на слабом огне, настоять, укутав, ночь, процедить. Принимать с медом в течение дня как чай и вместо воды.

Гранатовый сок

Сок граната действительно является одним из самых ценных продуктов питания, а его биологическая активность намного выше, чем у многих других плодовых и ягодных соков. Его состав очень богат. Из витаминов больше всего аскорбиновой кислоты и витаминов группы В, потом А, Е, РР; есть также фолацин – естественная форма фолиевой кислоты.

Гранатовый сок усваивается очень легко, и в нём сохраняются все полезные вещества, присутствующие в целом гранате. Употребление гранатового сока позволяет привести в норму гемоглобин.