Текст книги "Огород Нечерноземья"

Автор книги: Иван Дубровин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 13 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

ТОМАТ

Томат в настоящее время – основная овощная культура у нас в России. Это целая аптечка, полная витаминов и других полезных веществ. Достаточно съесть 100 г помидоров, чтобы дать организму 100 г витамина С. Чем больше в сезон съедается помидоров, тем больше запаса каротина получает организм, сохраняющий его в течение шести-восьми месяцев. Употребив достаточное количество помидоров за сезон, каждый создаст в своем организме запас полезных веществ на зиму.

Томат требователен к свету и теплу, но менее требователен к почве. Он не переносит заморозки до –1 градуса. Только молодые растения, выращенные из закаленных семян, могут переносить кратковременные заморозки до –4 градусов. Большинство сортов томата растения короткого дня.

При благоприятных условиях семена томата прорастают на 3-4-й день. Всходы появляются через 3–4 дня, первый лист – через 6-10 дней, каждые 5–6 дней образуются последующие 3–4 листа, далее каждый новый лист формируется через 3–5 дней. Наряду с ростом листьев развиваются стебель и корни. Цветение и оплодотворение цветков наступает через 40–90 дней после появления всходов.

Помидоры выращивают во всех зонах нашей страны. Они давно уже перешагнули за Полярный круг и культивируются даже в в районах вечной мерзлоты.

Сорта томатов раннеспелой и среднеранней зрелости, выращиваемые в нечерноземной зоне – «Солнечный», «Москвич», «Утро», «Перемога», «Свитанск», «Превосходный», «Киевский», «Грунтовый грибовский 1180»., «Юбилейный», «Де-Барао», «Гибрид 2». «Космонавт Волков», «Томат-дерево» и множество других.

В условиях Подмосковья подходят для выращивания сорта «Тамбовский урожайный», «Белый налив», штамбовый сорт «Алпатьева 905-а». Можно сажать зарубежные сорта – «Святой Пьер», «Бизон», «Красная черешня», «Розовый гигант».

Как правило, томат в Нечерноземье сажают рассадным способом. Большой эффект приносят пленочные укрытия.

В супесчаные и песчаные почвы вносят органические и минеральные удобрения. Томаты сажают там, где их предшественниками были огурец, тыква, морковь, лук, капуста, бобовые.

Рассаду ранних томатов высаживают в возможно ранние сроки, после того, как минует опасность ранних заморозков. Чтобы приблизить сроки съема плодов, семена для рассады можно высевать 20 февраля. Обычно же это делается в начале марта. Семена необходимо отсортировать в 5 %-м растворе поваренной соли. Осевшие семена промывают в воде, выдерживают их 20 минут, затем вынимают из воды и промывают в розовом растворе марганцовки, просушивают. Перед посадкой семена замачивают.

Ящички, в которые высевают семена, заполняют плодородной землей с огорода. После высева ящички можно поставить в затемненное место, а как только появятся всходы, переставляют на свет.

Рассаду поливают отстоявшейся водой комнатной температуры. В фазе появления двух настоящих листьев рассаду пикируют и отсаживают каждое растение отдельно. Можно использовать бумажные стаканчики, можно взять молочные пакеты, обрезав их и оставив в высоту 15 см. На дне пакета и по бокам проделывают отверстия. Перед тем, как заполнить пакеты землей, на дно кладут 3–4 гранулы суперфосфата.

Через 10 после пикировки производят первую подкормку рассады, приготовив раствор из 10 л воды, 4 г мочевины, 35 г суперфосфата, 112 г сульфата калия. Повторная подкормка производится через 12 дней: в 10 л воды растворяют 9 г мочевины, 60 г суперфосфата, 26 г сульфата калия. Подкормку совмещают с поливом.

Почву заправляют торфом и перегноем – полведра на 2 кв. м с добавление 200 г золы.

Рассаду высаживают в последней декаде мая, в обильно политую почву. Высаживают рассаду наклонно, верхушечной почкой на восток. После высадки рассаду можно полить гетероауксином – 2 таблетки на 10 л воды, – чтобы помидоры быстрее развивались. Оставляют 2–3 стебля, пасынки своевременно удаляют. Пасынкование производят, когда на 5-7-ом соцветии завяжутся плоды.

В пору цветения томаты опрыскивают 1 %-м раствором борной кислоты. В борьбе с сосущими и листогрызущими вредителями применяют карбофос, ровикурт, бензофосфат. Против колорадского жука используют волатон. Против проволочников применяются приманки из зерна овса или ячменя, против медведки – зерновые приманки, обработанные метафосом, валексоном или базудином.

Можно опрыскивать томаты настоем чеснока, взяв 30–40 г на 10 л воды. Делают 6-10 опрыскиваний через каждую неделю.

Рекомендуется также опрыскать томаты раствором поваренной соли: 1 кг соли на 10 л воды. Соляной раствор создает тонкую пленку, препятствуя проникновению инфекции к листьям.

Томаты на протяжении сезона подкармливают удобрениями. Первую подкормку делают через 10–12 дней после высадки рассады, все последующие через 10 дней. Приблизительно производят 8 подкормок.

Почву постоянно надо рыхлить, присыпая прикорневую часть торфом.

Рассаду, высаженную в феврале с целью получения раннего урожая, с апреля надо закалять, для чего ее выносят на балкон сначала на полчаса, затем увеличивают время.

Грядки можно подогреть биотопливом – слоем рубленой соломы. Утепленный грунт поддерживает тепловой режим растений. За неделю до высадки, перед перекопкой почвы, вносят перегной – 2 ведра на 1 кв.м. Затем копают траншею глубиной 30 см, укладывают в нее солому, утрамбовывают, засыпают сверху слоем земли. Смочив горячей водой с марганцовкой, это место накрывают до высадки рассады.

ВЫРАЩИВАНИЕ ПОМИДОРОВ БЕЗРАССАДНЫМ СПОСОБОМ

Обычный метод выращивания помидоров, распространенный повсеместно, посадка помидоров рассадой. Но можно вырастить их и безрассадным способом. Для это прежде всего необходимо подготовить качественный семенной материал. Для получения семен отбирают самые лучшие красные помидоры, снятые на корню, и помещают их в трехлитровые банки, солят как обычно, но приправы не кладут. Банки до мая месяца хранят в погребе, после чего достают помидоры из банок и выбирают семена, самые крупные. Семена помещают в раствор марганцовки, приготовленной из 1 г на 1 л воды, промывают и сушат.

Под помидоры отводят место на участке, где было много снега, хорошо освещенное. В самом начале мая землю необходимо хорошо перекопать, сделать в лунки и высевать семена, добавив дерновой земли и немного перегноя. В каждую лунку кладут 3–4 семени. Высеянные семена поливают теплой водой. Лунки укрывают. Некоторые огородники делают для этого специальные ящики из дерева, обивая их поверху прозрачной пленкой. Каждая сторона ящичка, изготовленного в форме куба, равна 20 см. При жаркой погоде днем укрытия снимают, возвращая их на ночь обратно. Укрытия становятся ненужными, как только помидоры подрастут и окрепнут. Похолоданий такие помидоры не боятся, потому что были закалены их семена. У них мощная корневая система, толстый стебель, им не требуется опора. Помидоры созревают раньше, чем томаты, посаженные рассадой. В остальном уход такой же, как и за томатами, посаженными через рассаду.

Рекомендации по выращиванию помидорной рассады в комнате

Технология выращивания рассады помидоров, которую используют некоторые опытные огородники, состоит в следующем. В марте высеваются семена. Вытянувшиеся растения, грозящие перерасти, разрезают на две части на уровне третьего и четвертого листа. Верхние разрезанные растения ставят в банки с водой. Через две недели, когда появятся корешки, растения высаживают в ящики с землей и там они растут, как и обычная рассада.

Когда у срезанных стеблей появляются побеги, 1–2 оставляют, остальные прищипывают. Из побегов, которые быстро растут и развиваются, получается крепкая рассада, которая высаживается в положенные сроки.

Урожай получается хороший, ранний. Рекомендованный способ можно применить, когда часть высаженных растений гибнет от заморозков или когда рассады не хватает.

Вредители томата. Также, как и картофель, помидорные грядки одолевает колорадский жук. С ним борются теми же методами, что и с картофелем.

Высасывают из растения сок и белокрылки – мелкие насекомые с желтоватым телом и двумя парами мучнисто-белых крыльев. На их липких сахаристых выделениях появляются грибы. Листья покрываются черным налетом.

Борются с вредными насекомыми с помощью карбофоса, которым опрыскивают растения.

В закрытом грунте томаты поражает галловая нематода, яйца и личинки которой зимуют в почве. Личинки поражают подземные части помидорных кустов. На корнях образуются вздутия, которые превращаются потом в бородавчатые наросты. Растения плохо растут и развиваются.

Для предупреждения этого заболевания почву необходимо глубоко перекопать.

Характеристика сортов томата

Ананасные – плоды ярко-желтого цвета, мясистые, отменный вкус, масса – до 600 г, прекрасная урожайность.

Чудо света – форма, цвет и размер плода напоминают лимон. Другое название – Лимон-лиана.

Банан – сорт с плодами ярко-оранжевого цвета, продолговатой формы, содержащими большое количество каротина, мясистые, сладкие на вкус.

Аполлон – имеет прекрасный вкус, отличается высокой урожайностью. Масса достигает 400 г, количество штук на кусте – до 50.

Гибрид – сорт лиановидных помидоров, отличающийся высокорослостью и урожайностью. Крупные, красивые плоды, масса каждого – 70 г, в каждой кисти – 40–45 плодов. Вес одной кисти – 3 кг и больше.

Аурич – ранний, высокорослый сорт с гладкими оранжевыми плодами, собранными в кисти по 2–8 шт. Холодоустойчив, стоек к заболеваниям. Плоды имеют массу 90 г, отличные на вкус. Снятые в сентябре, хранятся до Нового года.

Золотая королева – ранний сорт, устойчивый к холодной погоде и заболеваниям. Плоды светло-желтого цвета массой 80 г. В кисти 7–9 шт. Вкусные, хранятся до декабря. Пригодны для консервирования.

Де Барао – сорт имеет три разновидности, отличающиеся цветом – красные, розовые, золотистые. Все разновидности сорта поздние, достигают высоты 4 м. Плоды овальные, масса 80 г, вкусные, хранятся до января, пригодны для консервирования.

Микадо – ранний сорт, высота куста 1 м. Плоды желтого цвета, массой до 400 г, вкусные, хороши для салатов, пригодны для переработки на пасту.

Черный принц – помидоры раннего сорта с невысоким кустом, плодами черного цвета, масса которых достигает 200 г, сладкие, хороши в салатах.

Парижанка – сорт среднего созревания, куст невысокий. Плоды оранжевой окраски, похожие на сладкий перец, с заостренным кончиком, вкусные, пригодны для консервирования.

ДЕЛАЙТЕ ТАК:

– в первых числах августа удалите с высокорослых кустов верхушки, цветочные и плодовые кисти, отдельные плоды, которые не успеют развиваться к 1 сентября, а также плоды неправильной формы – приблизительно 50 % зеленой массы. После этого измените режим полива – поливайте 1 раз в неделю, чтобы завершить вегетацию растения.

– при желании поэкспериментировать попробуйте способ выращивания помидоров в ведрах. В старом ведре пробейте зубилом до 7 отверстий, заполните ведро землей до половины и высаживайте в нее рассаду. Ведра поставьте на грядки. Через каждые 7-10 дней подсыпайте плодородную землю – слоем 3 см. Корни пройдут через отверстия в землю, образуя мощную систему, которая и обеспечит высокий урожай.

ТОМАТ-ЛЕКАРЬ

Помидор – ценный овощ. Бытовало мнение, что в помидорах содержится большое количество щавелевой кислоты, которая может нарушить обмен веществ у пожилых людей. Поздние исследования выявили лишь небольшие содержание этой кислоты в томате.

В еще более древние времена помидоры долго не употребляли в пищу, считая их ядовитыми. Но яд содержит только их стебель, который применяют для уничтожения вредителей многих растений.

В помидорах содержатся сахара, азотистые вещества, яблочная и лимонная кислота, соли калия, фосфора, железа, провитамин А, витамины В1, В2, Р, К. Витамина С в томатах почти такое же количество, как в лимонах и апельсинах.

В одном стакане сока, полученном из томатов, содержится почти половина суточной дозы каротина (провитамина А) и витамина С, необходимой для человека. Томатный сок употребляют против авитаминоза. Помидоры и томатный сок увеличивают секреторную деятельность желудка.

Из-за наличия в помидорах солей калия их полезно употреблять больным с нарушенным обменом веществ, а также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию в них нежной клетчатки они благоприятным образом воздействуют на органы пищеварения при желудочно-кишечных заболеваниях. Антибактериальные свойства томатов, особенно сока, позволяет применять их при лечении гнойных ран и язв.

ТОМАТЫ НА СТОЛЕ

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ПРИГОТОВИТЬ: на 1 л помидорного сока – 1 ст.л. соли, 1 ч. л. сахара.

Отобранные и промытые томаты наколоть заостренной спичкой или вилкой вокруг плодоножки, уложить в банки. Приготовить томатный сок из спелых помидоров, добавить соль и сахар, вскипятить, залить в банки.

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПОМИДОРОВ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 банка консервированных помидоров в томатном соусе, 2 луковицы, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1/4 ст. томатного сока, уксус (по вкусу).

Лук нарезать, слегка посолить, положить 1 часть на дно салатника. Уложить на него помидоры, нарезанные кружочками, разложить сверху оставшийся лук, залить томатным соком, смешанным с растительным маслом, заправить уксусом (лимонным соком). Поставить в холодное место на 20–30 минут, украсить маслинами.

ПЕРЕЦ

В Нечерноземье перец выращивается в основном в защищенном и утепленном грунте. Cорта перца отличаются по содержащемуся в плаценте алкалоиду капсаицина, от которого зависит степень горечи плодов. В этой связи различают острые сорта перца горькие, пряные и сладкие (овощные). Плоды сладкого перца, в котором содержится небольшое количество капсаицина, едят в свежем виде, среднее количество – солят, маринуют, фаршируют, тушат, используют для приготовления соусов, маринадов. Стручки и порошок плодов перца острых сортов используются как приправа.

В перце много аскорбиновой кислоты, концентрирующейся в оболочке плода. Есть каротин, рутин, аневрин, рибофлавин, фолиевая и никотиновая кислоты. В плодах сладкого перца – около 90 % воды, 6-10 – сухого вещества, имеются сахара, клетчатка, сырой белок, крахмал и др.

В начальный период вегетации растения перца растут медленно. Первый настоящий лист появляется через 5-15 дней после всходов. Цветение наступает на 65-100-й день.

Перец – высокотребовательная к теплу культура, семена прорастают при минимальной температуре 10–12 градусов. Всходы появляются на 19-20-й день. Оптимальная температура роста – 18–20 дней. Если перец хорошо поливать, можно получить хороший урожай.

Раннеспелые сорта перца – «Ласточка», «Подарок Молдовы», «Первенец Сибири», среднеспелые сорта – «Новочеркасский 35», «Болгарский 79». Перспективными сортами являются раннеспелые сорта – «Донецкий ранний», «Колобок», «Пионер», «Кристалл», среднеспелые сорта – «Рубиновый», «Дар Ташкента», «Ани» и др.

Широко распространенные среднеспелые сорта – «Астраханский 147», «Украинский горький», «Слоновый хобот», «Харьковский».

Перец любит богатые органическими веществами почвы, отзывчив на азотные удобрения.

Сладкий перец выращивают рассадным способом. Рассада выращивается в парниках и пленочных теплицах. Высаживают ее через 50–70 дней при температуре почвы 15 градусов. Поливают сразу после высадки, а затем через 5 дней. Затем поливы следуют через каждые 7-10 дней.

Плоды обрывают в сухую погоду. Плоды жгучих сортов красного перца, применяемых в медицинских целях, обрывают без плодоножек и сушат, рассыпая в сухом месте слоем толщиной 2–3 см. Сушат перец до появления шуршащего звука.

ПЕРЕЦ-ЛЕКАРЬ

Плоды перца содержат алколоид капсаицин, эфирное масло, стероидные сапонины, красящее вещество, в состав которого входят каротиноиды. В сладком перце высокое содержание витамина С: больше чем в черной смородине и лимоне.

Для лечебных целей используются жгучие сорта красного перца. Настойку красного перца применяют для лечения радикулита, ревматизма, подагры, при болезнях желудка. Настойку в смеси с подсолнечным маслом втирают в кожу при радикулите, миозите (воспалении мышц). Спиртовая настойка плодов в количестве 10–20 капель перед едой возбуждает аппетит.

ПЕРЕЦ НА СТОЛЕ

САЛАТ ИЗ ПЕРЦЕВ С ОВОЩАМИ, КОЛБАСОЙ И РИСОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 200 г красного и зеленого перца, 100 огурцов (свежих или соленых), 100 к капусты, 100 г помидоров, 75 г риса, 100 г колбасы (ветчины, мяса), 1 луковицу, 1 десерт. л. горчицы, 3–5 ст. л майонеза, зелень.

Красный и зеленый перец разрезать на полоски, огурец нарезать кубиками, капусту нашинковать, помидоры нарезать кружочками, мелко нарезать колбасу, нарубить луковицу. Овощи и колбасу смешать, добавить рис, отваренный в 1/4 воды, посолить, добавить зелень, заправить горчицей и майонезом.

ПАСТА ИЗ ПЕРЦА

ПРИГОТОВИТЬ: 3–4 перца, 1 корень хрена, 1 луковицу, 1–2 ложки майонеза, 1 ч. л. мяты или мелиссы.

Сладкий перец мелко порезать, смешать с тертым хреном, мелко нарезанной луковицей, заправить майонезом, добавить мяту или мелиссу, украсить ломтиком огурца.

ПЕРЕЦ ПО-ИСПАНСКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 4 стручка сладкого перца, 2 яйца, 3 ст. л молока, 1 ст. л. муки.

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать пополам вдоль, обмакнуть в яйце, смешанном с мукой и молоком. Поджарить в большом количестве горячего жира. Перед подачей на стол сбрызнуть перцы лимонным соком.

РЕВЕНЬ

Ревень занимает промежуточное место между фруктовыми и овощными растениями. Вид ревеня, культивируемый у нас в России, возделывался издавна в Китае, Монголии и юго-восточных районах Сибири. В Европе выращивается с 1734 года. В Россию ревень из Китая привез Н.М. Пржевальский в конце прошлого века. Позднее его обнаружили в Забайкалье.

В пищу идут черешки ревеня, имеющие толщину 3–4 см и длину – 30–40 см. Его достоинство состоит в том, что рано весной ревень трогается в рост. В условиях Нечерноземья ревень уже в мае, когда другие овощи еще не созрели, можно употреблять в пищу, варить из него компоты, кисели, варенья, восполнять недостаток витаминов. В Англии из ревеня варят суп.

По химическому составу ревень приближается к яблокам. В его черешках содержатся яблочная, щавелевая и другие органические кислоты, большое количество солей калия, витамины С и Р, пектины и другие вещества, полезные для организма человека.

Ревень – многолетнее травянистое растение, которое многие годы может расти на одном и том же месте. Его несложно вырастить. Это холодостойкое растение, морозоустойчивое, которое хорошо зимует в открытом грунте с суровыми зимами, оно прекрасно себя чувствует как в условиях нечерноземной полосы, так и в более северных районах.

В Московской области районирован ревень сорта «Виктория».

К свету ревень особых требований не предъявляет, но требователен к влаге. На огородном участке рекомендуют выращивать одновременно две разновидности этого растения, которые отличаются по срокам созревания и по окраске черешков. Сорта с зеленым цветом черешков идут для приготовления пюре, зеленых щей, с красным цветом – для компотов, начинки для пирогов.

Ревень можно выращивать и на затененных местах, правда, там его развитие будет идти медленнее, чем на солнечных участках.

Ревень размещают на плодородных почвах, в которые внесены органические удобрения. На 1 кв. м берут 2–3 ведра навоза, компоста или перегноя, внося его во время осенней перекопки. Используют также минеральные удобрения – на 1 кв. м 30 г аммония, 60 г суперфосфата, 30 г хлорида калия. Ими удобряют почву весной. В кислые почвы вносят осенью известь.

Размножение культуры ревеня производят семенами, вегетативно – кусочками корневища с одной-двумя почками, и рассадой. Семена перед посевом выдерживают в воде в течение суток, затем проращивают под влажной мешковиной или марлей, сложенной в несколько слоев, периодически увлажняя ее водой. Их высаживают в рядки, делая расстояние между ними 25 см. Заделывают семена на глубину 2–3 см. На 1 кв. м расходуют 3–4 г семян. Всходы прореживают, оставляя растения на расстоянии 10...15 см друг от друга.

Рассаду поливают, рыхлят, подкармливают минеральными и органическими удобрениями. Рассада вырастает к осени на 20–30 см и образует 3–4 листа. Ее оставляют под зиму, а весной выкапывают для посадки. Растения сажают на расстоянии 80–100 см друг от друга. Сажают так, чтобы почва была плотно прижата к корням, а слой земли, прикрывающий верхушечную почку, был не более 1–2 см. Высадив растения, их при необходимости поливают. На низких, переувлажненных участках ревень лучше высаживать на грядах.

После высадки растений надо бороться с сорняками, рыхлить междурядья, поливать при необходимости. 1 раз в 3–4 года надо вносить в междурядья органические удобрения – 1–2 ведра на 1 кв.м. навоза, птичьего помета.

Цветоносы, которые появляются на второй год после высадки следует вырезать.

Болезни ревеня – аскохитоз (пятнистость), серая гниль. Вредители, поражающие растения этой культуры, – жуки и личинки ревеневого слоника, гречишная блоха, ревеневый клоп.

Против болезней и вредителей применяют пестициды, но только после снятия последнего урожая черешков.

Ревень не обламывают и не срезают ножом, а выламывают черешки у самого основания.

РЕВЕНЬ-ЛЕКАРЬ

Ревень в древние времена в первую очередь использовался как лекарственное сырье. В настоящее время лекарственные препараты готовят из таких видов ревеня, как тунгусский или дланевидный, в которых содержатся гликозид, смолистые или красящие вещества, однако они не являются огородными, пригодными в пищу. Применяют порошок ревеня при запорах, с этой же целью используют сухой экстракт ревеня, сироп и настойки из корней. Их употребляют и при метеоризме. В огородном ревене содержится большое количество щавелевой кислоты, поэтому нельзя употреблять ревень в очень больших количествах.

Его нельзя также включать в рацион страдающим мочекислым диатезом, подагрой, надо ограничить при атеросклерозе и ожирении.

РЕВЕНЬ НА СТОЛЕ

Для того, чтобы исключить вредное воздействие щавелевой кислоты, которая содержится в ревене, рекомендуют, готовя блюда из ревеня, использовать молоко. Прежде всего это касается приготовления детской пищи. Не надо давать детям есть ревень в сыром виде. Не отваривают также и листья ревеня.

Ревень кладут в рассольник вместо огурцов, в борщ вместо томатов. Для компотов, пирогов и сладких блюд берут стебли ревеня. Из толстых или совсем тонких стеблей готовят соки, холодные супы и мармелады. Острый вкус ревеня можно смягчить, добавляя соль.

СИРОП ИЗ РЕВЕНЯ

ПРИГОТОВИТЬ: 350 г сока ревеня, 650 г сахара, 10 г лимонной кислоты.

В сок ревеня добавить сахар, лимонную кислоту (лучше в кристаллах), сварить сироп. Разлить в бутылки, закупорить. Для употребления развести 1 часть сиропа в 7 частях воды.

МАРМЕЛАД ИЗ РЕВЕНЯ

ПРИГОТОВИТЬ: 600 г ревеня, 0,5 кг сахара, желатин.

Очищенный от кожуры ревень нарезать, потушить в небольшом количестве воды до мягкости, можно протереть через сито. 600 г мякоти уварить вместе с сахаром до 1 кг, смешать с желатином, разложить в стеклянные банки и закатать.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ РЕВЕНЯ

ПРИГОТОВИТЬ: черешки ревеня.

Нарезать черешки ревеня кубиками, плотно уложить в бутылку, залить остуженной кипяченой водой, с верхом. Быстро закрыть пластмассовой крышкой, обмазать пластилином или сургучом. Хранить на холоде.

ПОВИДЛО ИЗ РЕВЕНЯ

ПРИГОТОВИТЬ: ревень.

Очистить стебли ревеня (старого) от волокон, нарезать, залить холодной водой и слегка отварить, протереть через сито. Положить сахар по вкусу, варить как обычное повидло.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ

Черешки ревеня нарезать кусочками, пересыпать половиной от всего количества сахара, выдержать 8-10 часов. Выделившийся сок слить, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Высыпать оставшийся сахар. После закипания всыпать в него кусочки ревеня, довести до кипения, снять с огня, оставить на 1 час.

Снова кипятить на слабом огне 5 минут, не выключая огонь. Разлить в стеклянные ошпаренные прокипяченные банки, закатать, перевернуть банки.

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 кг очищенного ревеня, 450–500 г сахара, половину корки лимона.

Очистить ревень, нарезать кусочками, посыпать сахаром, разогревать на слабом огне до растворения сахара и осветления ревеня. Снять с огня, остудить, переложить в банки. Сок прокипятить, положить лимонную корку, нарезанную тонкой соломкой, залить им ревень, банки закрыть и стерилизовать.

ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ

ПРИГОТОВИТЬ: 800 г ревеня, 120 г сахара, 100 г воды.

Очистить черешки ревеня от кожицы, измельчить. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, растворить сахар и положить ревень. Варить при постоянном помешивании до мягкости, протереть через сито или дуршлаг, разложить по банкам и закатать их. Хранить в прохладном месте.