Текст книги "Огород – кормилец"

Автор книги: Иван Дубровин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

ЗАКУСКА «ОВОЩНАЯ»

Вареный картофель, огурцы, морковь, яблоко очистите и нарежьте ломтиками, добавьте отжатую кислую капусту и сложите в салатницу. Соль, перец, сахар разотрите с маслом, разведите уксусом и смешайте с овощами. Добавьте острого томатного сока и заправьте майонезом.

Вам потребуется:

картофель – 4 шт.,

морковь – 1 шт.,

соленые огурцы – 1 шт.,

свежие яблоки – 2 шт.,

квашеная капуста – 100 г,

растительное масло – 2 ст. л,

уксуса – 1 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

ПЕРЕЦ «ЗАГАДКА»

Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 минут.

Вам потребуется:

перец – 3 шт.,

помидоры – 2 шт.,

соцветие цветной капусты – 1 шт.,

ветчина – 150 г,

молотый перец, соль – по вкусу

майонез – 50 г.

«ВЕНГЕРСКИЕ ТРУБОЧКИ»

Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку и остудите. Картофель отварите и мелко накрошите. Ветчину нарежьте маленькими кусочками, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанными огурцами и рубленым луком. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 минут. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите на блюдо. Полейте сметаной с томатным соусом и поперчите.

Вам потребуется:

капустные листья – 6 шт.,

картофель – 3 шт.,

ветчина – 150 г,

консервированный горошек – 100 г,

соленые огурцы – 2 шт.,

лук – 1 шт.,

майонез – 2 ст. л.,

томатный соус – 2 ст. л.,

сметана – 3 ст. л.,

молотый перец, соль – по вкусу.

ИКРА ИЗ МОРКОВИ

Очищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.,

лук – 1 шт.,

растительное масло – 2–3 ст. л.,

кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.,

лимонный сок – 1,5 ч. л.,

зелень петрушки – 1 ст. л.,

сметана – 3 ст. л.,

соль, черный молотый перец – по вкусу

ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»

Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка 2 обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

морковь – 5 шт.,

баклажаны – 3 шт.,

кабачки – 2 шт.,

лук – 2 шт.,

помидоры – 3 шт.,

растительное масло – 2–3 ст. л.,

уксусная кислота – 10 г,

зелень петрушки – 1 ст. л.,

соль, черный молотый перец – по вкусу

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА «МОРСКОЙ ПРИВЕТ»

Крабы мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, добавьте толченый чеснок, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно перемешайте. Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы – соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.

Вам потребуется:

консервированные или мороженые крабы – 50 г,

оливковое масло – 1 ст. л.,

чеснок – 1/2 головки,

сахарная пудра – 1/2 ч. л.,

лимонный сок – 1 ч. л.,

белая фасоль – 1/2 стакана,

морковь – 3 шт.,

свежие огурцы – 2 шт.

МОРКОВЬ «ПРЯНАЯ»

Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.

Вам потребуется:

морковь – 3–5 шт.,

репчатый лук – 1–1,5 шт.,

чеснок – 1 головка,

растительное масло – 2–3 ст. л.,

уксус – 1 ч. л.,

черный молотый перец, соль – по вкусу6

корица – 2 г,

зелень петрушки – 1/2 ст. л.

МОРКОВЬ «КОРЕЙСКАЯ»

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, добавьте уксус, соль, сахар, красный горький перец, чеснок, кориандр. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов, чтобы морковь дала сок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Масло, на котором поджаривался лук, осторожно слейте в отдельную посуду, по необходимости процедите и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте готовую морковь к горячим мясным блюдам.

Вам потребуется:

морковь – 10 шт.,

лук – 3 шт.,

чеснок – 2 головки,

уксус – 1–2 ч. л.,

сахар – 1/2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

кориандр – 1/2 ч. л.,

красный горький перец – 1/5 ч. л.,

растительное масло – 2–3 ст. л.

ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА

Промойте свеклу и отварите ее, затем остудите, положив ее в холодную воду, и очистите. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 минут. Тушеное мясо пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным до золотистого цвета луком, рисом, добавьте соль, перец.

В отваренной и очищенной свекле вырежьте серединки и заполните их мясным фаршем. Уложите нафаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и сверху залейте бульоном, оставшимся после приготовления мяса. Тушите свеклу на слабом огне в течение получаса. При подаче к столу полейте сметаной.

Вам потребуется:

свекла – 6–7 шт.,

мясо (говядина, баранина) – 200 г,

лук – 1 шт.,

рис – 1 ст. л.,

соль, перец – по вкусу,

сметана – 100 г,

жир – 2 ст. л.

ЗАКУСКА «ОБЫЧНАЯ»

Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.

Вам потребуется:

морковь – 2 шт.,

растительное мало – 1–2 ст. л.,

вода – 1/2 стакана.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ «ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ»

Перец тонко нашинкуйте, остальные разрежьте пополам и очистите от семечек. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный шпик. Добавьте в сковороду рис, резаный перец, чеснок, соль и растительное масло. Варите на медленном огне. Затем смешайте полученную массу с рублеными яйцами и тертым сыром. Начините фаршем половинки перца, обмажьте их маслом и поставьте в разогретую духовку.

Вам потребуется:

перец – 6 шт.,

лук – 2 шт.,

капуста – 300 г,

шпик – 200 г,

рис – 1/2 стакана,

растительное масло – 1/2 стакана,

сливочное масло – 1 ст. л.,

яйца – 3 шт.,

сыр – 200 г,

чеснок, соль – по вкусу.

КАПУСТА С НАЧИНКОЙ

Кочан капусты опустите в кипяток на 5–7 минут. Затем остудите и удалите кочерыжку. Листья разберите и разложите на тарелке.

Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжаренным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.

Вам потребуется:

белые грибы – 100 г,

рис – 1 стакан,

лук – 1 шт.,

яйца – 2 шт.,

черный молотый перец – 5 г,

сметана – 1/2 стакана,

соль – по вкусу

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ

Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки, срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой выберите из помидоров мякоть и насыпьте в углубление перец и немного соли. Грибы, лук, капусту и укроп мелко нашинкуйте и заправьте майонезом. Нафаршируйте этой смесью помидоры и посыпьте сверху тертым сыром. Затем накройте помидоры срезанными крышечками.

Вам потребуется:

помидоры – 4 шт.,

соленые грибы – 6 шт.,

соленая капуста – 60 г,

тертый сыр – 50 г,

майонез – 2 ст. л.,

лук – 1 шт.,

укроп, молотый перец, соль – по вкусу.

КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.

Вам потребуется:

капуста – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

репа – 1 шт.,

пучок сельдерея – 1 шт.,

томатная паста – 1 ст. л.,

масло – 30 г,

соль – по вкусу.

БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ

Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.

Вам потребуется:

брюква – 1 кг,

грибы – 200 г,

соленая капуста – 200 г,

масло – 3 ст. л.,

майонез – 1 ст. л.,

зелень – по вкусу.

«СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ»

Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.

Вам потребуется:

белокочанная капуста – 150 г,

цветная капуста – 150 г,

морковь – 1 шт.,

репа – 1 шт.,

помидоры – 1 шт.,

кабачки – 1 шт.,

баклажаны – 1 шт.,

майонез или сметана – 2 ст. л.,

соль – по вкусу.

ПЮРЕ «УКРАИНА УГОЩАЕТ»

Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.

Вам потребуется:

картофель – 10 шт.,

сало – 70 г,

молоко – 1 стакан,

масло сливочное – 40 г,

соль – по вкусу.

«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ»

Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, помните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 градусов духовку поместите «картофельные бомбочки» и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.

Вам потребуется:

картофель – 8-10 шт.,

помидоры – 3 шт.,

чеснок – 2–3 зубчика,

растительное масло – 60 г.

«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИ

Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.

Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.

Вам потребуется:

морковь – 5–6 шт.,

вода или бульон – 1/2 стакана,

сливочное масло – 1–1,5 ч. л.,

уксус – 1/2 ч. л.,

зелень петрушки – 1 ст. л.,

сухари белые – 1 ст. л.,

соль, сахар – по вкусу.

«КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ»

Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте его и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 минут. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.

Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.

Вам потребуется:

картофель – 9 шт.,

сыр – 150 г,

яйца – 2–3 шт.,

сметана – 200 г,

соль – по вкусу.

ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ

Мясо пропустите через мясорубку и приготовьте фарш. Положите в него лук, перец, пропущенную через мясорубку капусту. Все перемешайте и посолите по вкусу.

Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.

Вам потребуется:

капуста – 800 г,

свинина – 200 г,

говядина – 200 г,

лук – 1 шт.,

томатная паста – 2 ст. л.

сметана – 2 ст. л.

уксус – 1/2 ст.л.

соль, молотый перец – по вкусу.

ГОЛУБЦЫ «ВЕГЕТАРИАНСКИЕ»

Натертую на крупной терке морковь обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле до золотистого цвета. Промытый рис отварите в подсоленной воде до 2 готовности, смешайте со спассерованными морковью и луком. Цельные листья капусты подержите в кипящей воде в течение 5–6 минут, охладите, разложите на столе, отбейте толстые стебли молоточком, положите в каждый небольшое количество приготовленного фарша и заверните в виде колбасок. Выложите голубцы слоями 2 в кастрюлю с высокими краями, добавьте небольшое количество горячей воды, сливочное масло, томатный сок, муку, соль по вкусу и тушите на слабом огне до готовности. Готовые голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились, и 2 сметаной. Подавайте как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

морковь – 1–2 шт.,

лук репчатый – 1–2 шт.,

рис – 1/2 стакана,

капуста – 1 шт.,

масло сливочное – 1–2 ст. л.,

томатный сок – 1/2 стакана,

мука – 3 ч. л.,

соль – по вкусу.

ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ

Отварите фасоль, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Поджарьте лук, смешайте с фасолью, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец. Все хорошо перемешайте и выложите на тарелку, подавайте охлажденным.

Вам потребуется:

фасоль – 1 стакан,

лук – 1 шт.,

растительное масло – 3 ст. л.,

соль, перец – по вкусу,

уксус – 1 ч. л.

БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДУШКИ

СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте оладьи в духовке.

Вам потребуется:

свекла – 2 шт.,

сметана – 300 г,

ванилин – 1/2 ч. л.,

сахар – 3 ст. л.,

корица – 1/3 ч. л.,

сода – 1/2 ч. л.,

мука – 100 г.

СВЕКОЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

Отварите свеклу, очистите ее и натрите на терке. Кабачки вымойте, срежьте с них кожуру и также натрите на мелкой терке. В миске смешайте натертые свеклу и кабачки, вбейте в смесь яйца, всыпьте манную крупу, добавьте соль, сахар и замесите однородное тесто. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто и обжаривайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

Вам потребуется:

свекла – 1 шт.,

кабачки – 2 шт.,

манная крупа – 2–3 ст. л.,

яйца – 2 шт.,

соль, сахар – по вкусу,

сметана – 150 г,

растительное масло – 3–4 ст. л.

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ «СОЧНЫЕ»

Муку насыпьте в эмалированную миску или глубокую тарелку, в которой удобно месить тесто. Отдельно взбейте яйцо с молоком и добавьте соли. Жидкость влейте в муку и тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отставать от рук и посуды. Тонко раскатайте его в пласт толщиной примерно 2–3 миллиметра, вырежьте стаканом кружочки, в каждый из которых положите начинку и крепко защипните края.

Чтобы приготовить начинку, обжарьте на растительном масле кислую капусту с очищенным от кожицы и мелко нарезанным огурцом, чтобы лишняя влага испарилась.

Вареники опускайте в кастрюлю с кипящей подсоленой водой, а когда они всплывут, извлеките их шумовкой или откиньте на дуршлаг, подавайте горячими с топленым маслом или сметаной.

Вам потребуется:

мука – 2 стакана,

молоко – 1/2 стакана,

яйца – 2 шт.,

соль – по вкусу.

Для начинки:

квашеная капуста – 500 г,

соленые огурцы – 2 шт.,

растительное масло – 2 ст. л.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С КАПУСТОЙ

Картофель отварите в «мундире», очистите, разотрите, добавьте яйцо, соль, муку и замесите тесто. Разделите его на куски, раскатайте лепешки, смажьте их яйцом и положите начинку из капусты с рублеными яйцами, посолите. Залепите края лепешек так, чтобы образовался пирожок. Обжарьте пирожки во фритюре. К столу подавайте с майонезом.

Вам потребуется:

картофель – 10 шт.,

яйца – 3 шт.,

мука – 1 стакан,

тушеная капуста – 200 г,

соль – по вкусу.

БЛИННИК «НЕБОСКРЕБ»

Блинник – это пирог из блинов. Слегка подогрейте молоко, вбейте в него яйца, положите сахар и соль. Муку просейте в удобную посуду, влейте в нее часть жидкости, чтобы получилось густое тесто, которое постепенно разводите оставшейся жидкостью. Когда получится тесто нужной консистенции, влейте в него растительное масло и хорошенько перемешайте до однородности, чтобы на поверхности не оставалось даже отдельных капель масла.

Печень отварите в подсоленной воде, пропустите через мясорубку, слегка обжарьте на масле.

Капусту тонко нашинкуйте, потушите на растительном масле, посолив и поперчив.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами, обжарьте до золотистого цвета.

Яйца сварите вкрутую, мелко изрубите и слегка обжарьте.

Сковороду раскалите, смажьте растительным маслом, налейте тесто и сразу же посыпьте капустой, переверните блин и допеките. В следующий блин добавьте печень, затем лук, потом яйца. Так и выпекайте блины с различными начинками, укладывая их один на другой и смазывая сливочным маслом, сметаной или майонезом. В результате получится высокая стопка в виде слоеного пирога.

Вам потребуется:

мука – 1 кг,

молоко – 1 л,

яйца – 2 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

растительное масло – 3 ст. л.

Для начинки:

печень – 300 г,

капуста – 500 г,

яйца – 5 шт.,

лук – 10 шт.,

масло или маргарин, соль, черный молотый перец – по вкусу.

ВАРЕНИКИ «БОНДЮЭЛЬ»

Замесите тесто на вареники, отставьте его на время. Займитесь приготовлением начинки. Очищенный картофель сварите и сделайте пюре. Рис промойте и отварите в подсоленной воде. Готовый рис добавьте в картофельное пюре. Растопите сливочное масло, натрите сыр на мелкой терке и слейте воду из-под зеленого горошка. Смешайте все ингредиенты с картофельно-рисовой массой. Запомните, что горошек должен превалировать над остальными компонентами.

Теперь раскатайте тесто, вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Края вареников защипните. Варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

Вам потребуется:

мука – 600 г,

вода – 1 стакан,

яйца – 2–3 шт.,

соль – по вкусу,

картофель – 4 шт.,

рис – 100 г,

зеленый горошек – 200 г,

масло сливочное – 80 г,

сыр – 60 г.

ВАРЕНИКИ «ГРИБОЧКИ В ТЕСТЕ»

Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. Сваренный картофель проверните через мясорубку или разомните его, посолите, добавьте кусочек масла. Мелко нашинкованный лук спассеруйте на масле, добавьте порезанные грибы, хорошенько перемешайте и потушите минут 10. Смешайте жареные грибы с картофельным пюре.

Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружочки и на них разложите картофельно-грибную начинку. Края вареников защипните. Сложите в холодильник.

Вам потребуется:

мука – 500 г,

вода – 1 стакан,

яйца – 4 шт.,

картофель – 8–9 шт.,

лук – 1–2 шт.,

грибы – 300 г,

растительное масло – 40–50 г.

ВАРЕНИКИ «ПРОСТЕЦКИЕ»

Приготовьте тесто для вареников, отложите в сторону и займитесь приготовлением очень вкусной начинки. Картофельные клубни хорошенько промойте в воде и сварите. Когда картофель остынет, очистите его от кожуры, проверните через мясорубку, посолите, добавьте немного масла. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Картофель соедините с обжаренным луком и хорошенько перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Вареники защипните, выложите на блюдо, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Отваривайте вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сметаной или уксусом.

Вам потребуется:

мука – 400 г,

яйца – 2 шт.,

вода – 1 стакан,

картофель – 5–6 шт.,

лук – 1–2 шт.,

масло растительное – 40–50 г.