Текст книги "Как образуется молоко"

Автор книги: Григорий Азимов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 9 страниц)

Додаивание в аппарат

При хорошей подготовке удается не только быстро подоить корову машиной, но и не додаивать ее вручную, тем более что при доении в станках это весьма затруднительно. Следует также иметь в виду, что при додаивании руками увеличивается бактериальная загрязненность молока. Додаивание применяют время от времени только для проверки состояния вымени. При правильном машинном доении из вымени удается извлечь почти все молоко, в нем остается не более 100 миллилитров (не считая так называемого постоянного остаточного молока), у старых коров эта величина невыдоенного молока больше, чем у молодых, и остается примерно одинаковой в течение всей лактации. Впрочем, чем быстрее выдаивается молоко, тем меньше его остается в вымени.

Следует считать ошибочным мнение, что отказ от додаивания руками влечет за собой заболевание маститом. В этом отношении гораздо опаснее, если аппарат "обрабатывает" соски вхолостую (при неправильной организации труда), когда уже закончилось выделение молока. Не менее важно здесь и другое. Коровы быстро привыкают к додаиванию руками, у них вырабатываются новые нежелательные рефлексы, и часть молока задерживается. Тем более важно приучать к доению без додаивания руками первотелок.

По исследованиям австралийского ученого Уиттлстоуна, в вымени после доения остается значительная часть очень жирного молока: 15 процентов молока и 45 процентов жира от общего удоя. При додаивании руками извлекается из вымени только незначительная часть этого молока и жира. По мнению ученого, гораздо важнее добиваться хорошего выявления рефлекса молоко-отдачи, стимулировать выделение окситоцина из гипофиза.

В естественных условиях соски коровы направлены не перпендикулярно к поверхности земли, а несколько косо и вперед. Доильные стаканы, оттягивая соски вниз, выводят молоко по такой оси, которая не соответствует строению соска. В результате некоторое количество молока задерживается в вымени. Кроме того, к концу доения соски опускаются несколько глубже в доильные стаканы, так как вымя в это время делается более мягким. Если в вымени еще осталось молоко, его поступление из цистерны в полость соска вследствие этого затрудняется. Поэтому рекомендуют перед окончанием доения, когда через смотровое окошечко уже проходит мало молока, а на вымени начинают обнаруживаться складки кожи, направить руками доильные стаканы немного вперед, взяв в правую руку коллектор, а затем потянуть их несколько раз вниз. Другой рукой в это время массируют вымя (сверху вниз) над соответствующим соском. Массаж должен быть легким, чтобы у коровы не выработался условный рефлекс на отдачу молока только при массаже. Этот прием носит название машинного додаивания или додаивания в аппарат (рис.32).

Таким образом, наилучшим временем для массажа вымени при машинном доении следует считать не конец доения, а момент, когда рефлекс отдачи молока начинает снижаться.

Додаивание в аппарат имеет преимущество перед додаиванием вручную: экономия времени, меньшее загрязнение и лучшая отдача молока.

Некоторые коровы выдаиваются полностью, если их додаивать только руками, но таких животных в стаде бывает немного.

Рис. 32. Додаивание в аппарат

Чтобы уменьшить количество остающегося в вымени молока, избежать додаивания руками, необходимо соблюдать следующие правила: не применять машинного доения при недостаточно наполненном вымени (это связано с кратностью доения); правильно подготовить корову к доению; не надевать доильные стаканы до появления рефлекса отдачи молока, пока оно не перейдет в цистерны сосков, что хорошо видно на глаз – соски расширяются, а морщинки на их поверхности сглаживаются; к додаиванию машиной приступать, как только равномерное выделение молока станет прерывистым:

И все же у некоторых коров по окончании доения в вымени остается значительное количество молока (500-800 миллилитров и более). Достаточно ли выделяется у этих животных гормона окситоцина или в конце доильного процесса возрастает в сосках тонус сфинктеров – неизвестно. Таких коров доят отдельно.

Наблюдения показывают, что хорошая подготовка коровы к доению и отказ от додаивания руками не снижает жирности молока.

Доярка колхоза имени Коминтерна Белгородской области М. Острожная дает ряд дельных советов по машинному доению. Аппарат перед работой моет не кипятком, а теплой водой: от кипятка портится резина. Доярка отмечает, что весьма важно улавливать момент окончания дойки, который она определяет прежде всего по звуку пульсатора – к концу дойки он становится гулким, а также по характерному подрагиванию молочных шлангов. К концу дойки в смотровой трубе начинает появляться рыхлая пена. Не довольствуясь этим, доярка еще прощупывает вымя, чтобы удостовериться, есть ли в нем молоко.

Доярка Л. Саар, работая с четырьмя аппаратами, 78 коров-первотелок выдаивает за два с половиной часа, а на дойку одной коровы уходит менее трех минут. Додаивания руками этот мастер машинного доения, как правило, не применяет. И это в хозяйстве, где проводятся испытания быков-производителей по потомству, где так важен точный учет удоев и жирности молока.

Непременным условием хорошей организации и проведения машинного доения служит предварительное обучение выделяемых для этого лиц на курсах, организованных в передовых хозяйствах. Целесообразно вначале организовать доение только небольшой группы коров, чтобы приучить персонал к новому распорядку, выявить и устранить недостатки в работе. Кроме того, для введения машинного доения требуются определенные предпосылки: равномерное распределение отелов на протяжении всего года, высокая трудовая дисциплина работников фермы, твердый распорядок дня, чистота на доильной площадке, регулярная уборка навоза и т. д. Нецелесообразно начинать доить коров машиной перед запуском. Доярки и дояры должны быть вполне здоровыми и обязательно проходить периодические медицинские осмотры.

В холодную погоду после дойки следует насухо вытирать вымя во избежание трещин на сосках.

В тех случаях, когда скот размещают в двух коровниках, объединенных одним доильным помещением, доят сначала одно стадо, а затем другое. Таким образом, в восьми станках доильной установки "елочка" можно доить 200 коров. Если в хозяйстве невозможно создать одинаковые группы коров, то доят их в станках типа "тандем", где допускается окончание дойки отдельных коров в разное время.

При содержании коров летом в лагерях доение организуют также на доильных установках облегченного типа.

Доение коров на доильных площадках, кроме более высокой производительности труда, имеет то преимущество, что при этом молоко менее загрязнено, так как на площадках можно создать лучшие санитарно-гигиенические условия.

Правила машинного доения

В заключение напомним правила, которыми следует руководствоваться при машинном доении.

1. Доить коров регулярно, в одни и те же часы, так же регулярно, как и кормить животных. Необходимо учитывать условные рефлексы коровы на время и обстановку. Доить коров должны одни и те же работники.

Необходимо установить постоянные приемы подготовки к доению и самого процесса доения. Подменных доярок осведомляют о характере и поведении коров.

2. Не чередовать машинное доение с ручным. Ликвидировать неполадки с электроэнергией, обеспечить доильные аппараты запасной резиной и пр.

3. Подмывать вымя и стимулировать проявление у коровы рефлекса отдачи молока не более чем за минуту до надевания доильных стаканов. Следует, однако, иметь в виду, что некоторые коровы начинают отдавать молоко не во время подмывания вымени, а несколько позже. Встречаются животные, Которые выделяют молоко уже с самого начала подмывания вымени (нередко прямо на пол). Таких коров доят в первую очередь. После подмывания и массажа вымени (и сосков) следует одну-две струйки молока сдоить в отдельную посуду. При машинном доении этот прием имеет большее значение, чем при ручном, так как по наличию хлопьев и сгустков можно определить мастит. Во избежание удара ногой, если сдаивание первых струй у коровы вызывает боль, следует сначала их выдоить из левой половины вымени, подойдя к животному справа.

4. Доить нужно быстро и в то же время не причинять животному боли, не пугать его, избегать шума на скотном дворе или на доильной площадке, сохранять ровное обращение с коровой, создавать спокойную обстановку во время работы.

Чтобы избежать образования нежелательных рефлексов у коров, полезно (если вымя несколько отекло) сдоить немного молока руками, а потом уже надеть на соски доильные стаканы.

5. Новотельную корову переводят на машинное доение как можно раньше.

6. Первотелок заранее (до отела) приучают к машинному доению.

7. Додаивать корову не руками, а аппаратом.

8. Снимать доильные стаканы, как только корова подоена, не допускать работы машины вхолостую.

9. Содержать в чистоте доильные аппараты. По окончании дойки машину моют сначала холодной водой, а затем горячей с содовым раствором. Только при этом условии можно надеяться, что полученное молоко будет чище, чем при ручной дойке.

Доярка совхоза "Заря коммунизма" Московской области М. Овчарова справедливо считает, что мастер машинного доения должен хорошо знать не только устройство и работу доильного аппарата, но и физиологию отдачи молока, индивидуальные особенности коров, поведение и реакции на подмывание вымени, на массаж и пр.

Доение руками

Все, что было сказано о физиологии отдачи молока и подготовке коровы к доению, относится и к доению вручную. Новотельных животных и коров, больных маститом, по крайней мере некоторое время, приходится доить руками. Вручную доят и особо тугодойких коров. Наиболее правильным и гигиеничным способом является доение кулаком (рис. 33). Он позволяет подоить корову, не причиняя ей боли, и предохраняет вымя от повреждений. Способ доения кулаком более производительный по сравнению с доением «щипком» (пальцами).

При доении кулаком сосок захватывают, чаще всего у основания, всеми пальцами, так чтобы указательный покрывался большим, а остальные пальцы помещались прямо под указательным. Держать сосок следует так, чтобы не искривлять его. Если сосок очень длинный, его надо захватывать на такой высоте, чтобы мизинец пришелся на сфинктер. Однако выдаиваемое молоко не должно смачивать пальцы. Слишком высокий захват соска в этом случае приводит к тому, что сфинктер раскрывается только под напором молока, а не под нажимом мизинца, отчего затрудняется доение, а сосок теряет упругость. Сжатие кулаком сильно воздействует на рецепторы, расположенные в толще соска, а захват соска у его основания – на его чувствительную зону. Все это способствует проявлению рефлекса молокоотдачи.

Рис. 33. Техника доения кулаком: 1 – пальцы ослаблены, молоко течет в сосок, 2 – большой и указательный пальцы перекрывают цистерну соска; 3 – пальцы постепенно сжимают сосок и выталкивают из него молоко

Разумеется, если у коровы короткие соски, ее приходится доить пальцами; доение кулаком становится затруднительным.Доение лучше начинать с тех четвертей вымени, в которых молока больше, то есть с задних. Не следует доить корову односторонне: выдаивать сначала одну половину вымени, а затем другую. При таком способе обе задние четверти будут выдаиваться левой рукой. При неравномерном развитии долей вымени следует сдоить немного молока из более развитой половины, а затем продолжать доить, как указано выше.

Так как рефлекс молокоотдачи проявляется одновременно во всех четвертях вымени, то во время доения полезно переходить с задней пары сосков на переднюю и наоборот, не дожидаясь полного извлечения молока этих четвертей.

Доение кулаком должно быть беспрерывным, энергия нажима на сосок по мере выдаивания молока меняется.

Массаж молочной железы

Передовые доярки всегда сочетают правильное доение с массажем вымени. Они делают его перед дойкой и в конце ее, перед выдаиванием последних порций молока. Массаж перед доением состоит в осторожном растирании сначала правой половины вымени, а затем левой. После этого они проделывают так называемое слепое доение – два-три сжатия сосков без выведения молока и легкое подталкивание вымени кверху, как это делает сосущий теленок. При этом обязательно сжимают основание соска, где расположены нервные окончания и нервные клетки, раздражение которых вызывает выделение из задней доли гипофиза гормона окситоцина. Так, в частности, массирует вымя Е. Кошкарева, доярка совхоза «Максимовский» Иркутской области.

Когда из вымени выдоена большая часть молока, производят заключительный массаж (главным образом при доении вручную). Он состоит в том, что обеими руками сначала массируют правую, потом левую половину вымени, затем каждую четверть в отдельности, сгоняя молоко из молочных протоков по направлению к соскам.

Некоторые передовые доярки проводят массаж вымени у коров при каждой дойке и продолжают его в судильный период. Это не только предохраняет вымя от агрубления и воспаления, но и способствует значимому повышению удоев после отела.

Сколько раз доить корову

Когда вымя заполнено более чем на половину своей емкости, то сжатие альвеол влечет за собой дружную отдачу коровой молока. Но это возможно лишь при двух-и трехкратном доении (через каждые 12 или 8 часов), а не тогда, когда корову доят, скажем, 5 раз и более в сутки. Только при двух-трехкратном доении вымя за указанные промежутки времени хорошо заполняется молоком, а это способствует возбудимости лактационного центра в головном мозге, облегчает рефлекторную отдачу молока.

П. Петрович (доярка колхоза имени Калинина Уральской области) указывает, что в хозяйстве отказались от четырехкратной дойки коров, так как это не давало никаких преимуществ перед трехразовым доением. Доярка справедливо отмечает, что животные должны иметь больше времени на отдых, необходимо по возможности сократить количество внешних раздражений.

Высокопродуктивные коровы, дающие 20-25 килограммов молока в сутки и больше, за каждый час вырабатывают его больше, чем животные средней продуктивности; емкость же вымени может оказаться недостаточной. Поэтому таких коров, а также первотелок необходимо доить чаще, в особенности вскоре после отела.

Однако, устанавливая количество доений в хозяйстве, учитывают при этом не только объем молока, но затраты труда на его получение. Опыт ряда хозяйств показывает, что двукратное доение значительно повышает производительность труда на фермах. Трехразовая дойка при соблюдении нормированного кормления хотя и повышает удои, но значительно увеличивает затраты труда. Увеличение удоев при трехкратном доении объясняют тем, что при этом добавочно стимулируют деятельность гипофиза.

В любом хозяйстве можно сочетать двукратное доение с трехкратным доением молодых, обильномолочных и только что отелившихся коров. Следует все же иметь в виду, что: а) затраты труда на подготовку к доению и чистку доильных аппаратов такие же, как и на доение; б) в ряде хозяйств установлено, что можно получить 5 тысяч килограммов молока в среднем от коровы при двукратном доении; в) емкость достаточно развитого вымени позволяет накопить в нем 15 килограммов молока и больше без задержки секреторного процесса.

Опыты советских и зарубежных ученых показали, что соблюдение равномерных интервалов между доениями (разумеется, в определенных границах) не обязательно. В деятельности молочной железы отмечена суточная ритмичность. Днем интенсивность образования молока выше, чем ночью. Поэтому ночной промежуток можно увеличить за счет дневного. Это не влечет за собой снижения удоев, вымя не переполняется молоком.

Следует помнить, что для получения высоких удоев решающее значение имеют правильное кормление коров, достаточно продолжительный отдых, тщательное выдаивание накопившегося молока, массаж вымени, строгое соблюдение сроков начала и конца дойки.

Почему последние струи молока наиболее жирные

От правильного доения в немалой степени зависит жирность молока. Чем лучше осуществляется рефлекс отдачи молока, тем меньше объем остаточного молока и тем жирнее выдаиваемое молоко. Это объясняется тем, что остаточное молоко содержит очень много жира (стр. 120). Почему же задерживается жир в остаточном молоке?

Если собирать выдаиваемое молоко по частям, первая порция будет самая жидкомолочная, следующая – жирнее, а самыми жирными окажутся последние струйки. Первая порция, как помнит читатель, выводится из цистерны, куда молоко стекает из альвеол и протоков, но более жирное молоко при этом задерживается. Задерживается же жир в альвеолах потому, что в коровьем молоке жировые шарики образуют маленькие гроздья, которым трудно пройти через узкие каналы. Когда в момент отдачи молока альвеолы сжимаются, сначала беспрепятственно проходит молоко с очень небольшим количеством жира, в котором нет гроздьев. И только под конец выжимаются гроздья жировых шариков, то есть выходит более жирное молоко.

При тщательном доении получают более жирное молоко еще и потому, что в этом случае извлекается не только жир из альвеол, но и, по-видимому, жировые капли из секреторных клеток.

* * *

Мы рассказали о том, как и почему образуется молоко в молочной железе коровы. Однако весьма полезно будет узнать, как передовые животноводы добиваются высоких удоев от закрепленных за ними коров.

Опытные животноводы справедливо считают, что успех дела в раздое коров решают: своевременная случка, правильная подготовка коровы к отелу, строгое соблюдение распорядка дня на ферме, правильное доение и, конечно, обильное кормление животных разнообразными кормами,

Об этом и будет наш дальнейший рассказ.

Как правильно подготовить корову к отелу

Первый и решающий фактор повышения молочной продуктивности – правильная и своевременная подготовка коров к отелу. Корова, плохо подготовленная, может значительно снизить даже и обычный для нее удой. Наоборот, если корова, давшая за прошедшую лактацию невысокий или средний удой, правильно и своевременно подготовлена к отелу, за следующую лактацию при хорошем кормлении и умелом доении может значительно повысить молочную продуктивность. Это подтверждается практикой передовых работников животноводства. У хорошо подготовленной к отелу коровы не только повышаются удои, но и нередко молоко содержит больше жира.

В сухостойный период прежде всего нужно, чтобы у коров увеличились запасы белков, жира, минеральных веществ и витаминов, которые потребуются организму для получения высоких удоев после отела. Дело в том, что в первые дни после отела во избежание заболевания вымени и нарушения работы пищеварительных органов корову приходится кормить умеренно. К тому же после отела высокопродуктивная корова не всегда бывает в состоянии съедать большое количество кормов, полагающееся ей по нормам. В это время молоко образуется не только из питательных веществ тех кормов, которые животное съедает, но частично и из запасов, которые откладываются в теле во время сухостоя. Вместе с тем следует помнить, что истощенная корова после отела расходует питательные вещества главным образом на восстановление упитанности, а не на образование молока.

Надо также учитывать, что во время сухостоя теленок в утробе матери нуждается в большем притоке питательных веществ, чем в начале стельности, так как плод к концу беременности достигает значительных размеров. Наконец, сухостойный период надо использовать для укрепления здоровья, подготовки организма коровы к новой лактации.

Некоторые высокопродуктивные животные даже на втором месяце лактации не съедают того количества кормов, которое им полагается с учетом удоя и прибавки на раздой. Таких коров передовые доярки начинают готовить к отелу до запуска и кормят их в последние 2-3 месяца лактации по повышенным нормам. Таким путем они создают в теле коров значительные запасы питательных веществ и предохраняют их от изнурительного "сдаивания с тела" в первые месяцы после отела.

Опыт передовых животноводов показывает, что продолжительность сухостоя надо устанавливать в зависимости от состояния животного; она составляет в среднем 45-60 дней. Опытами установлено, что у коров даже в разгар лактации в вымени можно обнаружить наряду с деятельными также и недеятельные дольки, "отдыхающие" части молочной железы. Временами под микроскопом удается увидеть даже такие дольки, которые напоминают железу сухостойной коровы. Запуск животного начинается еще тогда, когда лактационная кривая находится на большой высоте.

Эти постепенные изменения, происходящие в вымени, позволяют пересмотреть установившуюся практику перевода всех коров на сухостой – за 2 месяца и более. В самом деле, если перестройка вымени начинается еще до запуска, сроки запуска для многих коров можно уменьшить. Однако молодых коров с незаконченным ростом, а также животных с пониженной упитанностью следует переводить на сухостой несколько раньше, чем взрослых или более упитанных животных. Высокопродуктивным коровам сухостойный период удлиняют на 10-15 дней, так как усиленная лактация требует более длительного отдыха организма животного.