Текст книги "Закуски в микроволновой печи"

Автор книги: Галина Выдревич

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 3 страниц)

Закуски в микроволновой печи

Предисловие

Закуски – блюдо в России любимое и популярное. И потому, что, как правило, готовить их несложно, и потому, что с их помощью легко утолить голод, и потому, что нередко закуски служат настоящим украшением стола.

Микроволновая печь позволяет готовить закуски быстро, причем самые разнообразные – от известных всем горячих бутербродов до сложных заливных.

Чтобы блюдо получилось наиболее аппетитным и ароматным, нужно соблюдать некоторые правила приготовления продуктов в микроволновке. Энергия в СВЧ распределяется неравномерно, и потому в наиболее разогретых местах камеры процесс идет быстрее. Чтобы не вышло так, что какой-то продукт (или его часть) разварился, а какой-то остался сырым, советуем вам следовать очень простым советам.

Размешивайте приготовляемую пищу. Это поможет перераспределить тепловое воздействие. Лучше всего перемешивать продукты от края посуды к ее центру. Так как блюда в СВЧ обычно не пригорают, достаточно перемешать их один-два раза.

Крупные куски мяса, птицы, рыбы или большие овощи надо переворачивать. Достаточно сделать это один раз в процессе приготовления.

Правильно распределить тепло поможет и грамотная раскладка. В середине посуды или вращающейся подставки должны лежать более толстые куски, ближе к краю – толстые или жесткие части, которым нужно больше времени для приготовления.

Если вы, например, запекаете картофель или готовите булочки, размещайте заготовки по кругу на одинаковом расстоянии друг от друга. Тогда все порции приготовятся одновременно.

Если вам нужно замедлить процесс приготовления, защитите продукты листом пергамента или фольги. Обычно используют небольшие кусочки, которые удаляют примерно в середине готовки.

И наоборот, время приготовления уменьшится, если вы накроете посуду крышкой. Кроме того, продукты будут более сочными, нежными, а выделяемый ими сок не разбрызгается. Для микроволновых печей существуют специальные стеклянные или пластиковые крышки с отверстием для пара.

Любителям румяных корочек нужно обмазать продукт соусом, подливкой, сиропом. Можно также посыпать его сухарями или сыром, покрыть глазурью.

Закуски из фруктов, овощей и грибов

Булочки с маслинами

2–3 сдобные булочки, 4 яйца, 2 cm. ложки фаршированных маслин, 3 cm. ложки майонеза, 2 ч. ложки горчицы, сливочное масло, молотая паприка, соль.

Булочки разрезать вдоль пополам и слегка обжарить в масле на сковороде. Яйца сварить вкрутую на обычной плите, остудить, очистить и мелко порубить. Маслины нарезать, перемешать с яйцами, добавить майонез, горчицу, посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

Получившуюся смесь равномерно распределить по половинкам булочек, выложить их на бумажные тарелки. Прогреть на полной мощности в течение 1–1,5 мин. Смесь должна быть равномерно горячей.

Подавать сразу же.

Авокадо с помидорами и сыром

2 крупных спелых авокадо, сок половины лимона или лайма, 2 помидора, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки тертого сыра, 2–3 ст. ложки мелких кубиков черного хлеба, 8 поджаренных ядер фундука или половинок ядер грецкого ореха, белый молотый перец, соль.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и осторожно вынуть ложкой всю мякоть.

Лук мелко порубить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Мякоть авокадо размять вилкой, добавить сок лимона, хлебные кубики, лук, помидоры, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Получившуюся смесь выложить на половинки авокадо. Посыпать сыром, украсить орехами. Выложить на тарелку, накрыть бумажным полотенцем. Готовить 5–6 мин на полной мощности. Подавать горячими.

Аджапсандали

500 г баклажанов, 3 луковицы, 3 клубня картофеля, 3 стручка сладкого перца, 500 г помидоров, 3 дольки чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной кинзы, 1 ст. ложка измельченного чабреца, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками или маленькими кубиками. Лук нарезать очень тонкими колечками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками или полукольцами. Помидоры вымыть, обсушить, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Лук залить 2 ст. ложками растительного масла и прогреть на полной мощности в течение 1–2 мин. Затем влить оставшееся масло, добавить баклажаны, перемешать и готовить на той же мощности в течение 1 мин. После этого положить картофель, перец, помидоры, измельченную зелень, посолить по вкусу, перемешать. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 10–15 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления добавить чеснок и перемешать.

Баклажанная икра

4 баклажана, 3 помидора, 1 луковица, 1–2 дольки чеснока, уксус, черный или красный молотый перец, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах вилкой и прогреть в течение 10 мин на полной мощности. Затем перевернуть и прогреть еще 10 мин. Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать, смешать и прогреть 5 мин на той же мощности. Баклажаны остудить, очистить от кожицы, мякоть размять и смешать с овощами. Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара, тщательно перемешать, дать немного настояться.

Баклажаны с кедровыми орехами

2 крупных баклажана, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки ядер кедровых орехов, 1 долька чеснока, 3 вареных яйца, 2 ч ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сухих пряных трав, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки (очищать от кожицы не нужно). Разрезать пополам вдоль, положить на тарелку срезом вниз и накрыть бумажной салфеткой. Готовить на полной мощности 8–9 мин. Слегка остудить, вынуть мякоть ложкой и размять ее до состояния пюре с помощью миксера или кухонного комбайна. К пюре добавить сухари, орехи, измельченный чеснок, мелко нарезанные яйца, молоко, лимонный сок, травы. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Получившуюся массу аккуратно выложить в «лодочки» из кожицы. Выложить их на тарелку, полить оливковым маслом. Запекать на полной мощности в течение.

Можно подавать и горячими, и холодными.

Баклажаны с мятой

3–4 баклажана, 250 г брынзы, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки измельченных ядер орехов, 1 ч. ложка мелко нарезанных на, сахар, черный молотый перец, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки (очищать от кожицы не нужно). Разрезать пополам вдоль, положить на тарелку срезом вниз и накрыть бумажной салфеткой. Готовить на полной мощности 8–9 мин. Слегка остудить, вынуть мякоть ложкой, взбить вилкой или с помощью миксера, добавить размятую брынзу, измельченный чеснок, мяту, лимонный сок, оливковое масло. Сахар, перец и соль положить по вкусу. Все тщательно перемешать. Получившуюся массу выложит в кожицу от баклажанов, посыпать орехами. Прогреть на полной мощности в течение 1 мин.

Подавать слегка охладив.

Бутерброды с грибами и мясом

4 ломтика белого хлеба, 2–3 ст. ложки измельченных обжаренных или вареных грибов, 4 ломтика вареного мяса, 4 маслины без косточек, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 небольшая луковица, 4 ч. ложки сливочного масла.

Лук нарезать тонкими колечками. Сливочное масло растопить (30 с на полной мощности), положить в него лук и обжарить его до золотистого цвета (1,5–2 мин на той же мощности). Смешать с грибами. Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на каждый ломтик по ломтику мяса, на него – смесь грибов с луком, кружочки помидора и колечки перца.

Прогреть бутерброды на средней мощности в течение 30 с. Готовые бутерброды вынуть из печи и украсить маслинами, разрезанными пополам.

Бутерброды с грибами и помидорами

200 г грибов, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 ч. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 1 помидор, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 луковица, 4–6 ломтиков черного или белого хлеба, черный молотый перец, соль.

Грибы очистить, мелко порубить, добавить измельченный лук (0,5 луковицы) и потушить в смеси сметаны и муки, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Хлеб намазать маслом или маргарином, выложить толстый слой грибной массы. Сверху положить кружочки помидора, кольца лука, посыпать тертым сыром.

Готовить на полной мощности 1,5–2 мин, пока верхний слой не подрумянится.

Бутерброды с маринованными грибами

2 ломтика хлеба, 2 ст. ложки измельченных маринованных грибов, 2 ломтика сыра, 2 ч. ложки густого майонеза.

Грибы смешать с майонезом. Получившуюся смесь распределить по ломтикам хлеба, накрыть ломтиками сыра (можно посыпать тертым сыром).

Готовить на полной мощности примерно 1 мин. Подавать сразу же.

Грибы с беконом под травяным соусом

450 г свежих грибов, 200 г бекона, 50 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки муки (без верха),100 мл молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, белый молотый перец, соль.

С бекона срезать шкурку, нарезать ломтиками. Грибы очистить, вымыть, нарезать пластинами.

Ломтики бекона выложить в один слой на плоской тарелке, прикрыть листом бумаги и прогреть на полной мощности в течение 2–3 мин. Затем промокнуть бекон салфеткой, крупно нарезать и переложить в плоский салатник или на сервировочное блюдо.

Масло растопить на полной мощности в течение 45 с, после чего добавить грибы. Готовить на той же мощности и течение 4 мин, пока грибы не станут мягкими. После этого переложить их ложкой с дырочками в посуду с беконом и перемешать.

В масло, в котором жарились грибы, положить муку и тщательно перемешать. Тонкой струйкой, помешивая, влить молоко. Прогреть на полной мощности в течение 4–5 мин, пока смесь не загустеет. В процессе приготовления два-три раза перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, влить лимонный сок, добавить измельченную петрушку и тщательно перемешать.

Получившимся соусом залить смесь грибов с беконом, снова перемешать и прогреть на полной мощности в течение 1–2 мин

Грибы по-гречески

350 г консервированных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки тертой моркови, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки сухого белого вина, 4 ст. ложки томатный сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка измельченного зеленого лука, 1 лавровый лист, семена фенхеля, семена тимьяна, семена укропа, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Грибы нарезать. Лук и чеснок мелко порубить. Растительное масло разогреть на полной мощности в течение 1 мин, положить в него лук и морковь, перемешать и прогреть на той же мощности в течение 2 мин. Затем добавить грибы, снова перемешать и готовить еще 1 мин на той же мощности. После этого добавить чеснок, немного семян фенхеля, тимьяна и укропа, влить вино, томатный и лимонный соки, перемещать. Прогревать на полной мощности до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме на треть. В процессе приготовления несколько раз перемешать.

Готовое блюдо посыпать измельченным укропом.

Закуска «Павлиний хвост»

1 баклажан, 50 г сыра, 3 помидора, I луковица, 1 долька чеснока, растительное масло, соль.

Баклажан разрезать вдоль на тонкие ломтики. Форму смазать растительным маслом, выложить ломтики баклажана. Готовить на полной мощности в течение 5 мин.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, сыр – ломтиками, лук – колечками. Чеснок мелко порубить.

На ломтики баклажана выложить помидоры, сыр, лук. Посыпать чесноком, посолить по вкусу.

Накрыть заготовку специальной бумагой или фольгой. Готовить в течение 8 мин на мощности выше средней, а затем дать настояться в выключенной печи в течение 5 минут.

Закуска из фасоли

450 г консервированной белой фасоли, 450 г консервированной красной фасоли, 1 крупная красная луковица, 2 дольки чеснока, 1 лимон, 30 мл оливкового масла, 2 ст. ложки нарезанного свежего тимьяна, 225 г консервированных помидоров, черный молотый перец, соль.

Фасоль откинуть на сито и промыть в холодной воде. Обсушить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок порубить. Из лимона выжать сок, кожуру натереть на мелкой терке.

Лук и чеснок залить маслом, перемешать, накрыть посуду крышкой и готовить 3 мин на той же мощности. Добавить тимьян, нарезанные помидоры, цедру и лимонный сок. Готовить под крышкой в течение 3 мин на той же мощности. Добавить фасоль. Готовить под крышкой 4 мин. Остудить до комнатной температуры. Посолить и поперчить по вкусу.

Заливное из белых грибов

500 г свежих белых грибов, 1 яйцо, 500 мл воды, 2 ст. ложки желатина, 20 г зелени петрушки, черный молотый перец.

Желатин замочить в холодной воде на 40–50 мин, пока он не набухнет. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Грибы очистить, произвольно нарезать, залить водой, посолить по вкусу. Готовить под крышкой на полной мощности 10–12 мин или в автоматической программе «Овощи» до звукового сигнала. Дать настояться 5 минут в отваре, после чего отвар процедить, грибы охладить и мелко порубить.

Желатин распустить в грибном отваре в течение 1–2 мин на полной мощности. Не кипятить!

На дно формы налить одну треть теплого раствора желатина, охладить, пока желе не застынет, положить кружочки яйца, грибы и листочки зелени. Залить оставшимся раствором и оставить в холодном месте на 3–6 ч.

Форму с готовым желе опустить в горячую воду на 20–30 с, а затем аккуратно опрокинуть на блюдо.

Икра из баклажанов

3–4 средних баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 3–4 дольки чеснока, 1 ч. ложка гранатового сока, черный или красный молотый перец, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах, положить на бумажную или стеклянную тарелку. Запекать на полной мощности в течение 5–6 мин, затем перевернуть и запекать еще 5–6 мин.

Помидоры и лук мелко нарезать, добавить раздавленный или очень мелко нарубленный чеснок, перемешать. Прогреть на полной мощности в течение 2 мин.

Из баклажанов ложкой удалить сердцевину, смешать ее с приготовленными помидорами, луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу, добавить гранатовый сок и перемешать.

Гранатовый сок можно заменить разведенным уксусом.

Лук-порей со сливочным маслом

450 г лука-порея, 75 г сливочного маем, 300 мл куриного бульона, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или шалфея, белый молотый перец, соль.

Бульон довести до кипения, опустить в него нарезанный лук. Готовить на полной мощности в течение 12–14 мин, время от времени помешивая. Лук должен размягчиться, но оставаться хрустящим.

Подготовленный лук откинуть на сито, обсушить, переложить в посуду для микроволновой печи, посолить и поперчить по вкусу, добавить масло. Прогреть на полной мощности в течение 2 мин, пока масло не растает.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Овощи по-деревенски

500 г овощей (на выбор: цветная капуста и сельдерей, спаржа и зеленый горошек, морковь и кабачок и т. д.), 125 г риса. 0,5 луковицы, 100 мл сливок, 15 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 2,5 ст. ложки тертого сыра, 1 ч. ложка крахмала, черный молотый перец, соль.

В посуду для микроволновой печи налить 300 мл воды, слегка посолить, всыпать рис, перемешать. Накрыть посуду крышкой, готовить на полной мощности в течение 5 мин, затем уменьшить мощность до средней и варить еще примерно 25 мин. За 8 – 10 мин до окончания приготовления добавить подготовленные овощи. (Цветную капусту разобрать на соцветия, сельдерей крупно нарезать; спаржу нарезать крупными кусками; морковь очистить и нарезать соломкой, кабачок очистить и нарезать кубиками.) Не перемешивать! Овощи должны лежать ровным слоем на рисе.

Лук мелко нарезать и потушить с половиной сливочного масла в открытой посуде на полной мощности в течение 3 мин. Овощи аккуратно сиять с риса, рис добавить к луку, переметать, сверху положить оставшееся сливочное масло или маргарин, нарезанные стружкой.

Смешать сливки, яйцо, крахмал и сыр, посолить и поперчить по вкусу, добавить овощи, снятые с риса, перемешать. Прогреть в открытой посуде на полной мощности в течение 3 мин. После этого накрыть посуду крышкой и дать получившемуся соусу отстояться.

Рис с луком прогреть в открытой посуде на полной мощности в течение 2–3 млн или на средней мощности в течение 4–5 мин.

На готовый рис выложить овощной соус и сразу же подавать.

Кроме перечисленных в рецепте можно использовать любые овощи – как отдельно, так и в произвольной комбинации.

Овощная закуска

500 г кабачков цуккини, 125 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 1 колбаса «Пеперони», 1 стручок сладкого красного перца, 210 г консервированной кукурузы, 4 ломтика сыра «Моцарелла», 150 г ветчины, томатная паста, черный молотый перец, соль.

Кабачки вымыть и нарезать кружочками. Шампиньоны тщательно вымыть и, не очищая, тонко нарезать. Лук нарезать кубиками, колбасу – кружочками, сыр – длинными полосками, ветчину – кубиками. Сладкий перец очистить от перегородок и семян и мелко нарезать. Жидкость от кукурузы смешать с томатной пастой (по вкусу).

Кабачки, шампиньоны, лук, перец и кукурузу выложить в неглубокую посуду, посолить по вкусу, перемешать, залить томатным соусом, сверху выложить сыр, колбасу и ветчину, присыпать перцем.

Запекать на мощности выше средней в течение 10 мин.

К закуске можно подать поджаренный хлеб, смазанный сливочным маслом с чесноком.

Овощное рагу

2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 4 средних клубня картофеля, 100 г солонины, 2 ч. ложки соевого масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 150 мл бульона из кубиков, красный молотый перец, соль.

Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, а затем нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.

Лук положить в стеклянную посуду, полить маслом. Тушить, не накрывая крышкой, на полной мощности в течение 2–3 мин. После этого добавить картофель и перец и перемешать.

Томатную пасту развести бульоном, поперчить. Получившейся смесью залить овощи. Накрыть посуду крышкой. Готовить на полной мощности в течение 2–3 мин, после чего уменьшить мощность до средней и тушить еще 6 мин. Затем добавить нарезанную кубиками солонину, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с посуды крышку и тушить на полной мощности в течение 2 мин.

Острые бутерброды

4 ломтика хлеба, 1 крупный помидор, 2 ст. ложки тертого сыра, 4 дольки чеснока, 4 ч. ложки майонеза.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Чеснок раздавить и смешать с майонезом. Чесночной массой намазать хлеб, положить сверху кружочки помидора, посыпать сыром.

Бутерброды положить на стеклянную тарелку и прогреть на полной мощности в течение 40 мин. Сыр должен расплавиться. Подавать сразу же.

Печеный лук с ореховым соусом

500 г репчатого лука (луковицы среднего размера), 0,5 стакана ядер грецких орехов, 2 дольки чеснока, 3–4 веточки кинзы, 0,5 стакана гранатового сока, 1 стручок острого перца, соль.

Лук, не очищая (снять только очень поврежденные участки шелухи), выложить на блюдо и запечь на полной мощности в течение 7–8 мин.

Орехи растолочь с солью, кинзой, чесноком и перцем. Тщательно перемешать, добавить гранатовый сок и еще раз перемешать.

Испеченный лук очистить от шелухи, выложить на блюдо и полить ореховым соусом.

Вместо гранатового сока можно использовать воду, подкисленную уксусом.

Готовое блюдо можно украсить зернами фаната.

Рататуй

1 средняя луковица, 1 средний стручок красного сладкого перца, 1 средний стручок желтого сладкого перца, 1 небольшой баклажан, 2 дольки чеснока, 225 г консервированных помидоров, 30 мл оливкового масла, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ч. ложка сухих пряных трав, красный молотый перец, соль.

Лук нарезать очень тонкими колечками или полукольцами. Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать стручки пополам, очистить от зерен и перегородок и нарезать небольшими кубиками. Баклажан вымыть, обсушить, удалить черенок, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Лук полить маслом, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 3 мин. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, перец и баклажаны, перемешать, прогреть еще 1 мин на той же мощности.

Помидоры нарезать, смешать с томатным пюре, пряными травами (по вкусу), посолить и поперчить, добавить к овощам и перемешать. Накрыть посуду крышкой. Готовить на средней мощности в течение 10 мин. В процессе приготовления несколько раз перемешать. Перед подачей на стол дать блюду отстояться в выключенной печи в течение 5 мин.

Печеный пастернак с сыром

375 г корня пастернака, 225 г консервированных помидоров, 200 г сметаны, 1 яйцо, 25 г соленый печенья, 30 г тертого сыра «Пармезан», 100 г тертого сыра «Чеддер», соль.

Корни пастернака очистить и тонко нарезать. Половину выложить в плоскую посуду для микроволновой печи, посыпать тертым «Чеддером». Сверху выложить нарезанные помидоры, на них – оставшийся пастернак. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 8 мин. Овощи должны стать мягкими.

Смешать сметану и яйцо, посолить по вкусу. Получившейся смесью полить овощи.

Печенье раскрошить, смешать с тертым «Пармезаном» и получившейся смесью посыпать овощи.

Готовить на средней мощности в течение 10 мин, а затем дать отстояться в закрытой выключенной печи в течение 1–2 мин

Рис с грибами в капустных листьях

125 г риса, 1 небольшой кочан молодой белокочанной капусты, 125 г свежих шампиньонов, 1 небольшая луковица, 200 г свиного фарша, 200 г нежирной сметаны, черный молотый перец, соль.

Рис залить 200 мл подсоленной воды, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 6 мин. Затем уменьшить мощность до средней и варить еще 10 мин. Дать отстояться под крышкой.

Кочан разобрать на листья, залить их 75-100 мл воды, накрыть посуду крышкой и варить на полной мощности в течение 2 мин.

Грибы вымыть, тонко нарезать (можно не очищать). Лук мелко порубить.

Форму выстлать капустными листьями (два листа отложить), на них положить грибы и лук посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить смешанный с фаршем рис. Закрыть отложенными листьями, залить сметаной. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 8–9 мин. Перед подачей дать отстояться в выключенной печи несколько минут.

Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью или полить томатным соусом (готовым).

Чтобы сократить время приготовления, рис можно отварить заранее.

Сельдерей и помидоры в луковом соусе

250 г корня сельдерея, 1 крупный помидор, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 бульонный кубик, 75 г сметаны. 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка муки, 1 яичный желток, 1 ч. ложка 25 %-й уксусной эссенции, 1,5 – 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, сахар, черный или красный молотый перец, соль.

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать тонкими пластинками. Форму смазать маслом и выложить в нее ломтики сельдерея и один слой. Посыпать раскрошенным бульонным кубиком, сбрызнуть 2 ст. ложками воды. Накрыть форму крышкой и тушить на полной мощности, пока сельдерей не станет мягким.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружочками, положить к сельдерею, располагая кружочки помидора между ломтиками сельдерея.

Приготовить соус. Сметану, сливки, муку, желток, уксус и половину лука перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Полить сельдерей с помидорами. Готовить в закрытой посуде на полной мощности примерно 5 мин. Готовое блюдо посыпать оставшимся луком.

Тушеные вешенки

500 г вешенок, 1 луковица, 0,75 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 2 ст. ложки воды, красный или черный молотый перец, соль.

Лук нарезать тонкими колечками или полукольцами, прогреть с маслом на мощности выше средней в течение 2–3 мин.

Грибы тщательно вымыть, произвольно нарезать, добавить к луку, влить воду, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на той же мощности в течение 3 мин. Затем увеличить мощность до полной, блюдо перемешать и тушить еще 6–8 мин.

После этого добавит сметану, желток, сыр, укроп, тщательно перемешать. Уменьшить мощность до уровня выше среднего, готовить еще 1–2 мин.

Готовое блюдо подавать горячим.

Фаршированные грибы

225 г крупных грибов, 75 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 50 г свежих крошек ржаного хлеба, соль.

Лук мелко порубить. Чеснок раздавить. Грибы очистить, нарезать.

Растопить 50 г сливочного масла (40 с -1 мин на полной мощности), опустить в него измельченные ножки, лук и чеснок, перемешать. Готовить на той же мощности в течение 2–3 мин. Затем добавить хлебные крошки, посолить по вкусу и перемешать. Получившейся смесью начинить шляпки (начинка должна возвышаться горкой).

Оставшееся масло растопить, выложить в него шляпки и готовить на полной мощности в течение 2–3 мин.

Готовые грибы подавать горячими.

Фаршированные помидоры

4 помидора, 2 яйца, 50 г сырокопченой грудинки, 20 г зелени, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки тертого сыра, 100 г консервированных помидоров, 1 ст. ложка оливкового масла, белый молотый перец, соль.

С помидоров срезать верхушку и аккуратно удалить мякоть. Посолить изнутри.

Зелень мелко нарезать. Сухари подрумянить на сухой сковороде. Грудинку очень мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить или размять вилкой. Зелень, сухари, грудинку, яйца и сыр перемешать. Слегка посолить и поперчить. Получившейся смесью нафаршировать помидоры.

Консервированные помидоры размять, смешать с мякотью свежих помидоров и мелко нарезанными верхушками, добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на дно формы, сверху положить фаршированные помидоры. Запекать под крышкой в течение 4 мин на средней мощности.

Фаршированный картофель

8 – 10 клубней картофеля.

Для сметанной начинки: 100 г сметаны, 30 г зелени, красный молотый перец, соль.

Для ветчинной начинки: 100 г ветчины, 50 г сыра, белый молотый перец, соль.

Для начинки из шпрот: 8-10 шпрот, 2 -7 яйца, 1 ст. ложка лимонного сока.

Картофель вымыть, обсушить, проколоть вилкой в нескольких местах, положить в стеклянную посуду, накрыть крышкой, прогреть 8-10 мин на полной мощности, выдержать 5 мин под крышкой.

Картофель остудить, очистить, срезать верхушку каждого клубня, аккуратно вынуть мякоть из середины, заполнить полость начинкой, накрыть верхушками. Подготовленные клубни выложить на блюдо, прогреть в течение 2–3 мин на полном мощности.

Чтобы приготовить сметанную начинку, мякоть картофеля надо смешать со сметаной, измельченной зеленью, солью и перцем до образования однородной массы.

Чтобы приготовить ветчинную начинку, ветчину нарезать тонкими полосками, сыр натереть на крупной терке, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

Для начинки из шпрот нужно рыбу размять вилкой, добавить мелко нарубленные яйца, сваренные вкрутую, влить лимонный сок и перемешать.

Цуккини в лимонном соке

300 г цуккини, 20 г сливочного масла, 4 ст. ложки лимонного сока, соль.

Масло выложить в жаропрочную керамическую посуду и растопить его. Цуккини нарезать тонкими ломтиками, положить в масло, посолить по вкусу, полить лимонным соком. Посуду накрыть крышкой. Готовить на полной мощности около 5 мин. Если кабачки останутся твердыми, прогреть еще 1–2 мин.

Готовое блюдо подержать в выключенной микроволновке 1–2 мин. Можно подавать и горячим, и холодным.