Текст книги "Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!"

Автор книги: Галина Серикова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 10 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

Рецепт 31

Помидоры – 3,5 кг

Кабачки – 1,5 кг

Сладкий перец – 700 г

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 300 г

Растительное масло – 300 мл

Пшеничная мука, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле и вынуть шумовкой.

Нарезать сладкий перец кусочками, морковь – соломкой.

Припустить помидоры, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Нашинковать лук и зелень петрушки и укропа. Соединить томатное пюре со сладким перцем, луком, морковью и кабачками, посолить, поперчить, перемешать и держать на небольшом огне 1 ч. За 10 мин до готовности добавить зелень. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 32

Кабачки – 3 кг

Репчатый лук – 1 кг

Чеснок – 500 г

Зелень укропа – 300 г

Растительное масло – 150 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Соль – 20 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Мелко нарезать кабачки, лук, чеснок и зелень укропа, соединить, влить растительное масло и уксусную кислоту, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 33

Цукини – 3 кг

Томатный сок – 3 л

Репчатый лук – 1,5 кг

Морковь – 600 г

Растительное масло – 250 мл

Зелень сельдерея – 200 г

Соль – 20 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Нашинковать лук и зелень сельдерея. Натереть морковь на терке. Нарезать кабачки маленькими кубиками. Пассеровать лук в растительном масле, добавить морковь и держать на слабом огне 30 мин, потом влить томатный сок, довести до кипения, соединить с кабачками и зеленью, посолить, поперчить, перемешать и дать еще раз закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 34

Кабачки – 6 кг

Помидоры – 1,5 кг

Растительное масло – 900 мл

Чеснок – 200 г

Зелень кинзы – 200 г

Молотые кориандр, красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кубиками, посолить, через 30 мин промыть, откинуть на дуршлаг и обжарить в большей части растительного масла.

Припустить помидоры, протереть сквозь сито и уварить на треть.

Нашинковать лук, чеснок и зелень кинзы. Пассеровать лук, добавить кабачки, томатное пюре, чеснок, зелень и кориандр, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 35

Кабачки – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 1 кг

Сладкий перец – 1 кг

Репчатый лук – 500 г

Лук-порей – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, тмин, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки, сладкий перец, морковь, помидоры, репчатый лук и лук-порей небольшими кубиками и по отдельности обжарить в растительном масле.

Соединить овощи, добавить сахар и тмин, посолить, поперчить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 36

Кабачки – 2 кг

Сладкий перец – 1,2 кг

Репчатый лук – 1,2 кг

6%-ный уксус – 200 мл

Растительное масло – 200 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки, сладкий перец и лук небольшими кусочками, выложить слоями в глубокую сковороду, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и растительное масло и готовить на слабом огне 40 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 37

Кабачки – 2 кг

Томатная паста – 600 г

Растительное масло – 300 мл

Репчатый лук – 150 г

Корень петрушки – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Сахар, перец чили, соль по вкусу

Нарезать кабачки кружочками, посолить, оставить на 30 мин, отжать, обжарить в большей части растительного масла и пропустить через мясорубку. Нашинковать лук, перец чили, корень и зелень петрушки.

По отдельности пассеровать лук и корень петрушки в оставшемся растительном масле и пропустить через мясорубку. Соединить кабачки, лук, перец чили, корень и зелень петрушки, добавить сахар и томатную пасту, посолить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 38

Кабачки – 2,5 кг

Сладкий перец – 400 г

Растительное масло – 200 мл

Чеснок – 150 г

6%-ный уксус – 120 мл

Молотый красный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кубиками, посолить, оставить на 30 мин, отжать и жарить в растительном масле до готовности. Крупно нарезать сладкий перец и чеснок, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить уксус, соединить с кабачками, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 39

Кабачки – 1,5 кг

Морковь – 1,5 кг

Помидоры – 1,5 кг

Репчатый лук – 700 г

Сладкий перец – 700 г

Растительное масло – 700 мл

Панировочные сухари – 120 г

Чеснок – 100 г

Зелень петрушки, сахар, молотый красный, душистый и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки и сладкий перец кубиками, морковь – соломкой, лук – кольцами и по отдельности обжарить в растительном масле.

Припустить помидоры и протереть сквозь сито. Измельчить чеснок и зелень петрушки. Соединить кабачки, сладкий перец, морковь, лук, чеснок и зелень, добавить панировочные сухари и томатное пюре, посолить, поперчить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, залить оставшимся после жарки растительным маслом, стерилизовать 1,5 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 40

Кабачки – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Пропустить кабачки, сладкий перец и помидоры через мясорубку, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 41

Кабачки – 4 кг

Помидоры – 3 кг

Сладкий перец – 3 кг

Репчатый лук – 3 кг

Растительное масло – 200 мл

9%-ный уксус – 200 мл

Соль – 40 г

Сахар, молотый красный, черный и душистый перец по вкусу

Крупно нарезать помидоры, сладкий перец, кабачки и лук. В такой же последовательности выложить овощи в казан, влить уксус и растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить и готовить на слабом огне под крышкой 30 мин.

Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 42

Кабачки – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Яблоки – 1 кг

Морковь – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Растительное масло – 300 мл

Зелень укропа – 100 г

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кружочками и обжарить с обеих сторон в большей части растительного масла.

Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень укропа. Нарезать морковь, сладкий перец, лук, яблоки и жарить в оставшемся растительном масле до готовности.

Пропустить кабачки и яблочно-овощную массу через мясорубку, влить томатное пюре, варить на слабом огне до загустения, потом добавить зелень и сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 43

Кабачки – 2 кг

Морковь – 2 кг

Репчатый лук – 2 кг

Сладкий перец – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Чеснок – 1 кг

Растительное масло – 200 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Зелень петрушки, сахар, молотый черный и красный перец, соль по вкусу

Нарезать морковь соломкой, сладкий перец – полосками, лук – кольцами, чеснок – пластинками.

Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, сладкий перец, чеснок и готовить еще 10 мин.

Измельчить зелень петрушки. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.

Разрезать кабачки вдоль на 4 части, варить в подсоленной воде 3–4 мин, откинуть на дуршлаг, соединить с овощной массой и томатным пюре, тушить под крышкой 40 мин. За 5 мин до готовности влить уксус, всыпать сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Икра из патиссонов

Рецепт 1

Патиссоны – 3,6 кг

Репчатый лук – 2,5 кг

Растительное масло – 200 мл

5%-ный уксус – 120 мл

Чеснок – 50 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать патиссоны ломтиками и обжарить в большей части растительного масла.

Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нашинковать лук, пассеровать в оставшемся растительном масле, добавить чеснок, патиссоны и сахар, посолить, поперчить, перемешать, жарить 15–20 мин, пропустить через мясорубку, влить уксус и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Патиссоны – 5 кг

Корень пастернака – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 500 г

Яблоки – 500 г

Растительное масло – 250 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить патиссоны в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками.

Натереть корень пастернака и яблоки на крупной терке.

Нашинковать лук. Пропустить помидоры через мясорубку.

Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить патиссоны, яблоки и корень пастернака, через 20 мин ввести томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Патиссоны – 3 кг

Сладкий перец – 1 кг

Чеснок – 300 г

Растительное масло – 200 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Зелень петрушки и укропа, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать патиссоны и сладкий перец кубиками. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Измельчить чеснок, добавить зелень, сахар, посолить, поперчить, влить растительное масло и уксусную кислоту.

Разложить патиссоны по полулитровым банкам, чередуя с чесночной заправкой, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Патиссоны – 2 кг

Помидоры – 1,5 кг

Репчатый лук – 400 г

Чеснок – 100 г

Растительное масло – 150 мл

Зелень сельдерея, лавровый лист, молотые гвоздика и кориандр, перец чили, соль по вкусу

Нарезать патиссоны небольшими кусочками, лук – кубиками.

Измельчить зелень сельдерея, чеснок и перец чили. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.

Пассеровать лук в растительном масле, добавить патиссоны, помидоры, зелень, перец чили, гвоздику, кориандр и чеснок, посолить, перемешать и варить 30 мин.

Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Патиссоны – 2 кг

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Корень петрушки – 100 г

Томатное пюре – 150 г

Растительное масло – 100 мл

Сахар, зелень петрушки, молотые кориандр, красный и душистый перец, соль по вкусу

Отварить патиссоны и нарезать небольшими кубиками.

Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кольцами, морковь и корень петрушки – соломкой, пассеровать в растительном масле, добавить томатное пюре, патиссоны, зелень, сахар и кориандр, посолить, поперчить, перемешать и варить 15 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Икра из моркови

Рецепт 1

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 500 г

Растительное масло – 190 мл

Чеснок – 100 г

Сахар – 20 г

Соль – 20 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить морковь, лук, помидоры и чеснок через мясорубку и тушить 1 ч.

Влить растительное масло, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень сельдерея – 1 кг

Корень петрушки – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.

Нарезать морковь и корни сельдерея и петрушки соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.

Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Морковь – 1,5 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и душистый перец, соль по вкусу

Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить морковь и лук через мясорубку, добавить растительное масло, держать на слабом огне 45 мин, посолить, поперчить, ввести зелень и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Морковь – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать морковь, лук и сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и варить 1 ч. За 5 мин до готовности ввести зелень и хорошо перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Морковь – 3 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень пастернака – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.

Нарезать морковь и корень пастернака соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Морковь – 2 кг

Яблоки – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Сахар, молотый черный перец, соль по вкусу

Пропустить морковь и яблоки через мясорубку, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 2 кг

Растительное масло – 350 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Мелко нарезать помидоры и лук. Обжарить помидоры в растительном масле, потом добавить лук и тушить до загустения. Отварить морковь на пару, пропустить с томатно-луковой массой через мясорубку, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

Морковь – 2 кг

Растительное масло – 300 мл

Томатный соус – 300 г

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Икра из свеклы

Рецепт 1

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 1 кг

Сладкий перец – 500 г

Чеснок – 250 г

Репчатый лук – 250 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 100 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Соль – 30 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец.

Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Свекла – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Перец чили, соль по вкусу

Натереть свеклу на крупной терке. Пропустить помидоры и перец чили через мясорубку. Нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить свеклу и томатное пюре, посолить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Помидоры – 500 г

Яблоки – 500 г

Растительное масло – 190 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу, морковь и яблоки на терке. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, помидоры и лук небольшими кубиками, соединить со свеклой, морковью и яблоками, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и варить 35 мин.

За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту, всыпать зелень, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Свекла – 3 кг

Сладкий перец – 2 кг

Морковь – 2 кг

Томатный сок – 1,5 л

Растительное масло – 300 мл

Лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу и морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.

Обжаривать свеклу и морковь в растительном масле 15 мин, потом добавить сладкий перец, лавровый лист и томатный сок, посолить, поперчить, перемешать и держать 1 ч на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень петрушки – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Молотый красный и душистый перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Нарезать свеклу, морковь и корень петрушки соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень сельдерея – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Измельчить зелень сельдерея. Нарезать свеклу, морковь и корень сельдерея соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень пастернака – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Измельчить зелень петрушки. Нарезать свеклу, морковь и корень пастернака соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Икра из огурцов

Рецепт 1

Огурцы – 1 кг

Помидоры – 500 г

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 200 г

Сладкий перец – 100 г

Растительное масло – 100 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Молотый черный перец, соль по вкусу

Нарезать огурцы, сладкий перец и лук небольшими кусочками.

Натереть морковь на терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Обжарить огурцы в растительном масле. Когда выпарится жидкость, добавить лук и сладкий перец, через 10–15 мин ввести морковь, еще через 15 мин – помидоры, посолить, поперчить и готовить до загустения, потом влить уксусную кислоту, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать банки 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Огурцы – 1,5 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 500 г

Морковь – 500 г

Зелень петрушки – 100 г

Зелень укропа – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать огурцы, морковь, лук и помидоры небольшими кубиками.

Нашинковать зелень петрушки и укропа. Пассеровать лук в растительном масле, добавить огурцы, морковь, помидоры и зелень, посолить, поперчить и томить в духовке 25 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Огурцы – 1,5 кг

Помидоры – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Чеснок – 100 г

Растительное масло – 100 мл

6%-ный уксус – 100 мл

Зелень эстрагона и петрушки, сахар, перец чили, соль по вкусу

Измельчить чеснок, перец чили и зелень эстрагона и петрушки.

Нарезать огурцы, сладкий перец, лук и помидоры небольшими кубиками, соединить с чесноком, зеленью и перцем чили, влить растительное масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Огурцы – 2 кг

Яблоки – 400 г

Репчатый лук – 400 г

Растительное масло – 150 мл

9%-ный уксус – 20 мл

Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и душистый перец, соль по вкусу

Пропустить огурцы, лук, яблоки и зелень петрушки и укропа через мясорубку, добавить сахар, растительное масло, посолить, поперчить и варить 10 мин, потом влить уксус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.