Текст книги "Кукуруза. Зеленый горошек. Фасоль"
Автор книги: Е. Левашева
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Annotation
В книге представлены салаты, закуски, горячие блюда. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.
Блюда и консервы. Кукуруза. Зеленый горошек. Фасоль
Салат из капусты и грибов
Салат из судака и капусты
Салат «Старорусский»
Салат с печенью трески
Салат «Зима»
Салат из ветчины с помидорами и горошком
Деревенский суп
Курица по-китайски
Овощной салат с опятами и кукурузой
Винегрет с консервированной кукурузой
Макароны с цукини и кукурузой
Салат из курицы
Салат праздничный
Капуста с шампиньонами и кукурузой
Оригана
Салат из цветной капусты с шампиньонами
Салат из копченой курицы с фасолью и огурцами
Салат фасолевый с курицей
Пикантный салат из овощей и яблок
Салат «Радуга»
Лобио с яйцом
Акурдза, или фасолевый суп
Кролик, запеченный с фасолью
Свинина с фасолевым соусом
Окорочка а ля Тоскана
Спагетти с маслинами
Салат из цукини с оливками и лососем
Овощной бутерброд
Пицца «Каприччио»
Блюда и консервы. Кукуруза. Зеленый горошек. Фасоль
Салат из капусты и грибов
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИН
Состав
300 г квашеной капусты
200 г маринованных грибов
100 г консервированного зеленого горошка
1 ст. л. растительного масла
1/4 стебля сельдерея
зелень укропа
...
Для заправки этого салата можно использовать смесь растительного масла, уксуса, молотого перца и измельченной зелени петрушки и укропа.
Приготовление
1. Сельдерей вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
2. Капусту перемешать с грибами, зеленым горошком, сельдереем и зеленью укропа.
3. Салат выложить в салатницу, заправить растительным маслом.
Салат из судака и капусты
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
300 г филе судака
200 г белокочанной капусты
2 моркови
2 зубчика чеснока
100 г консервированного зеленого горошка
10 мл уксуса
10 мл лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
5 г сахара
зелень петрушки
соль
Приготовление
1. Филе судака вымыть, залить кипящей подсоленной водой, добавить лимонный сок, варить в течение 10 мин., остудить, нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту вымыть, нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
3. Капусту и морковь перетереть с сахаром, солью и чесноком, сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть.
4. Филе судака перемешать с морковью, капустой и зеленым горошком.5. Салат выложить в салатницу, заправить растительным маслом, украсить веточками петрушки.
...
Салат будет вкуснее, если филе рыбы не варить, а тушить в небольшом количестве воды с добавлением душистого перца, лаврового листа и гвоздики.
Салат «Старорусский»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИН
Состав
2 клубня картофеля
2 соленых огурца
100 г квашеной капусты
100 г консервированного зеленого горошка
2 моркови
2 дольки чеснока
75 г сметаны
соль
перец
зеленый лук для украшения
...
Поменяв заправку, можно коренным образом изменить вкус салата.
Приготовление
1. Морковь и картофель сварить, остудить, очистить. Нарезать морковь соломкой, небольшой кусочек оставить для украшения.
2. Картофель нарезать тонкими брусочками.
3. Соленые огурцы нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду. Зеленый лук мелко нарубить.
4. Добавить к подготовленным компонентам зеленый горошек, квашеную капусту, измельченный чеснок, посолить, поперчить, перемешать, выложить на сервировочное блюдо, полить сметаной, посыпать зеленым луком, украсить ломтиками моркови и подать к столу.
Салат с печенью трески
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 МИН
Состав
2 вареных яйца
1 клубень картофеля
100 г консервированной печени трески
100 г зеленого горошка
зеленый лук
соль
...
Яйца всмятку варят 3 мин., в мешочек – 4 мин., умеренно крутые – 5–6 мин., очень крутые – 7–8 мин.
Приготовление
1. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать кусочками.
2. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Кусочек белка натереть на терке.
3. Печень трески нарезать кусочками или размять вилкой.
4. Перемешать все в глубокой миске, добавить зеленый горошек, посолить.
5. Нарезать зеленый лук. Выложить салат в салатницу, посыпать тертым белком и зеленым луком.
Салат «Зима»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН
Состав
Зеленый горошек в салате можно заменить консервированной кукурузой.
100 г филе сельди
1 крупный клубень картофеля
2 средних огурца
1 луковица
1 болгарский перец
2 моркови
100 г консервированного зеленого горошка
2 яйца
50 г майонеза
соль
зелень укропа и зеленый лук для украшения
...
Свежее яблоко придаст салатам с сельдью пикантный вкус.
Приготовление
1. Картофель, морковь, яйца сварить, остудить и очистить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
2. Мелко нарубить яйца.
3. Удалить у болгарского перца плодоножку, сердцевину и семена, нарезать кубиками. Луковицу очистить, нарезать крупными полукольцами.
4. Картофель нарезать мелкими кубиками, один огурец – ломтиками, другой – кружочками для украшения, зеленый лук мелко нарубить. Все подготовленные компоненты смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатницу, украсить кружочками огурца, зеленью укропа, лука и подать к столу.
Салат из ветчины с помидорами и горошком
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 5 МИН
Состав
200 г ветчины
3 помидора
3 вареных яйца
80 г консервированного зеленого горошка
зелень петрушки
4 ст. л. майонеза
соль
черный молотый перец
...
Для такого салата лучше брать говяжью ветчину – она более плотная и обладает приятным мясным ароматом.
Приготовление
1. Нарезать ветчину тонкой соломкой. Положить в глубокую миску.
2. Мелко нарубить зелень петрушки и добавить к ветчине.
3. Два помидора нарезать кусочками, один (самый твердый) аккуратными дольками.
4. Положить кусочки помидоров к ветчине вместе с зеленым горошком. Посолить и перемешать.
5. Вареные яйца измельчить и выложить на дно плоской тарелки.
6. Поверх яиц выложить салат.
7. Полить майонезом и украсить петрушкой и дольками помидоров.
Деревенский суп
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 40 МИН
Состав
250 г говядины
2 клубня картофеля
3 ст. л. ячневой крупы
50 г кукурузы
100 г зеленого горошка
1 помидор
50 г сельдерея
½ моркови
1 л куриного бульона
1 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
перец
душистый горошек
соль
1 луковица
Приготовление
1. Нарезать говядину кусочками.
2. Налить в кастрюлю растительное масло, добавить лавровый лист, душистый перец.
3. Когда масло нагреется, опустить туда нарезанную говядину и обжарить до готовности.
4. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Помидор и сельдерей тоже нарезать.
6. Когда говядина будет готова, вылить в нее куриный бульон и довести до кипения.
7. Затем добавить в суп нарезанные овощи, ячневую крупу, сельдерей. Посолить.8. За 5 мин до конца варки положить в суп зеленый горошек и кукурузу.
Курица по-китайски
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
500 г куриного филе
250 г риса
4 стебля сельдерея
1 сладкий перец
200 г шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
400 г зеленого горошка
соль
черный молотый перец
карри
400 мл острого сычуаньского соуса
...
Во время тушения выкипающую жидкость пополняют водой до первоначального объема.
Приготовление
1. Рис засыпать в кипящую соленую воду и варить до готовности.
2. Сельдерей нарезать кружками, перец – полосками.
3. Шампиньоны разрезать на 4 части.
4. Луковицу нарезать кубиками, потушить в 1 ст. л. растительного масла. Добавить к луку нарезанные сельдерей, перец, грибы и зеленый горошек. Посолить и поперчить.
5. Куриное филе обдать водой. Обсушить и нарезать на куски средней величины. Посыпать солью, карри и перцем.
6. Обжарить в оставшемся масле.
7. Добавить к курице готовый сычуаньский соус. Тушить все на слабом огне в течение 5 мин.
8. Положить кусочки курицы на тарелки. В качестве гарнира подать рис и тушеные овощи.
Овощной салат с опятами и кукурузой
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН
Состав
2 сваренных в мундире клубня картофеля
1 вареная морковь
1 луковица
100 г маринованных опят
100 г консервированной кукурузы
20 г винограда
1 ст. л. растительного масла
листья салата
...
Для заправки этого салата лучше всего использовать оливковое масло, смешанное с маринадом из-под консервированной кукурузы и молотым перцем
Приготовление
1. Картофель и морковь очистить.
2. Картофель нарезать ломтиками, морковь – соломкой.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4. Виноград и листья салата вымыть.
5. Картофель перемешать с опятами, морковью, кукурузой и луком.
6. Салат выложить в салатницу на листья салата, заправить растительным маслом, украсить виноградом.
Винегрет с консервированной кукурузой
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН
Состав
100 г картофеля
100 г кукурузы консервированной
100 г капусты
150 г свеклы
50 г моркови
30 г репчатого лука
30 мл уксуса 6 %-ного
1 г лаврового листа
0,5 г черного перца горошком
10 г соли
5 г сахара
150 мл фильтрованной воды
...
Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л.
Приготовление
1. Картофель, морковь, свеклу и лук вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Капусту разрезать на 4 части, нашинковать тонкой соломкой и перетереть с небольшим количеством соли. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Соединить все подготовленные компоненты.
2. Подготовить банки и крышки для консервации: тщательно вымыть их с содой, прокипятить в течение 5 мин и поставить банки вверх дном на чистое кухонное полотенце для того, чтобы стекла вода. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
3. В банки разложить полученный винегрет. Вскипятить воду, добавить спец
...
конец ознакомительного фрагмента
