Текст книги "Картошечка и не только. Самое вкусное меню"
Автор книги: Анна Кобец
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 2 (всего у книги 2 страниц)
Изюм промыть и залить кипятком, оставить на 10 минут. Натереть на средней терке очищенную морковь, посолить и слегка помять. Добавить отцеженный изюм, нарубленные орехи, мед, измельченный чеснок. Заправить йогуртом или сметаной и хорошо перемешать.
Салат из моркови с апельсинами
2 моркови, 2 апельсина, 1 ст. л. семечек тыквы, 1 ст. л. семечек подсолнечника или 2 ст. л. рубленых орехов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. мелкого сахара, щепотка соли
Морковь очистить и натереть на крупной терке, посыпать солью и сахаром. Разделать апельсин на дольки без пленок. Разрезать каждую на 3 части, выделившийся сок собрать. Добавить апельсины к моркови, посыпать семечками. Смешать лимонный, апельсиновый сок и масло, посолить и слегка взбить. Заправить салат и подавать.
Турецкий салат из моркови
2 крупные моркови, 100 мл йогурта, 1 ст. л. майонеза (по желанию), 50 г грецких орехов или 2–3 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Морковь очистить, натереть на терке. Выложить на сковороду, добавить масло. Пассеровать до мягкости, 3–5 минут, не зажаривать. Дать остыть. Добавить измельченный чеснок, заправить йогуртом или смесью йогурта и майонеза, посолить, перемешать. При подаче украсить поджаренными орехами или зеленью петрушки.
Салат из моркови, апельсинов и изюма
4 моркови, 50–70 мл апельсинового сока, 1 апельсин, щепотка соли, ½—1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 1 щепотка корицы, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. кунжута
Изюм промыть. Кунжут слега обжарить на сухой сковороде. Очистить морковь, натереть на терке. У апельсина срезать верх и низ, поставить на доску, срезать ножом цедру и лежащий под ней белый слой. Затем нарезать дольки между сегментами, собрать выделившийся сок. Соединить морковь и апельсины. Посыпать солью, корицей и сахаром (его количество зависит от сладости моркови и цитрусовых). Полить соком. Перемешать, добавить изюм, посыпать кунжутом и подавать.
Салат из моркови и яблок
2 моркови, 1 яблоко, 50 г грецких орехов, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль и молотый черный перец
Орехи поджарить на сухой сковороде до приятного аромата, крупно нарубить. Яблоко и морковь очистить и натереть на терке, смешать. Полить лимонным соком, медом и маслом, посолить и поперчить, перемешать. Посыпать орехами и подавать.
Салат из свеклы с черносливом
3 свеклы, 200 г чернослива, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока (по желанию), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда (по желанию), 3–4 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Свеклу запечь или отварить до готовности, остудить и очистить. Натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Чернослив залить небольшим количеством воды. Всыпать сахар, отварить 10–15 минут. Остудить в отваре, затем нарезать. Смешать со свеклой, добавить нарубленные орехи, мед. Посолить, перемешать. Заправить сметаной. Украсить орехами.
Салат из свеклы по-гречески
2 свеклы, 40–50 г грецких орехов или миндаля, зелень петрушки
Для заправки: 4 ст. л. греческого йогурта, 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль
Отварить свеклу до готовности, остудить и очистить. Нарезать кубиками. К йогурту добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус или лимонный сок, масло, соль. Заправить свеклу, посыпать рублеными орехами и петрушкой.
Салат из свеклы по-мароккански
500 г свеклы, ½ головки репчатого лука салатного сорта, 1 ст. л. рубленой петрушки
Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, ½ ч. л. зиры (по желанию), ⅓ ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу
Свеклу хорошо вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности. Дать остыть и очистить. На сухой сковороде прогреть семена зиры до приятного аромата, смолоть. Смешать компоненты заправки. Свеклу нарезать кубиками или ломтиками, посыпать мелко нарезанным луком и петрушкой. Полить заправкой, размешать. Оставить мариноваться в холодильнике на час. Перед подачей при необходимости добавить соли или перца.
Салат из свеклы с яблоками и орехами
1 свекла, 2 яблока, 50–70 г грецких орехов, зелень петрушки, щепотка соли
Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока
Свеклу очень хорошо вымыть, очистить, натереть на терке. У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками, сразу же смешать со свеклой. Орехи и зелень нарубить, добавить к яблокам и свекле, посолить. Перемешать, выложить в салатник. Полить смесью масла и лимонного сока.
Салат со свеклой, маринованными грибами и ветчиной
1 свекла, ½ корня сельдерея, 100 г ветчины, 100 г маринованных грибов, 1 яблоко, зелень петрушки
Для заправки: ½ ч. л. сухой горчицы, 50 мл винного уксуса, 100 мл оливкового масла, 100 г майонеза, соль по вкусу
Свеклу и корень сельдерея отварить, нарезать кубиками. Яблоко очистить и мелко нарезать. Грибы нарезать пластинами. Ветчину нарезать соломкой. Зелень петрушки мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с горчицей и уксусом. Продолжая взбивать, постепенно добавить майонез, посолить по вкусу. Салат полить заправкой и перемешать.
Маринованная свекла
1 кг свеклы, зелень и растительное масло для подачи
Для маринада: 500 мл воды, 5 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. тмина, 2 ч. л. маринованного хрена
Хорошо вымыть свеклу, не чистить. Отварить практически до готовности. Пока свекла остывает, приготовить маринад. В горячей воде размешать соль, сахар, всыпать тмин. Когда остынет, добавить уксус и хрен. Свеклу очистить, нарезать ломтиками. Положить в маринад не менее чем на 2 часа, но лучше на 5–6 часов. Готовый салат можно хранить в холодильнике до 1 недели. При подаче по желанию посыпать рубленой зеленью, сбрызнуть растительным маслом.
Свекла по-корейски
500 г свеклы, 50 мл уксуса, ½ ч. л. соли, 1½ ч. л. сахара, 100 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, по ½ ч. л. молотого черного и красного перца, 1 ч. л. молотого кориандра
Очищенную свеклу натереть на терке для корейской моркови и добавить пропущенный через пресс чеснок. Добавить соль и сахар. Оставить на пару минут, чтобы выделился сок. Сок слить и смешать с уксусом. На свеклу горкой насыпать специи, не перемешивать. Разогреть масло и вылить на специи, все перемешать, добавить сок с уксусом. Дать настояться около часа.
Салат из свеклы с сельдью
250 г филе сельди, 2 свеклы, 1 кислое яблоко, 1 головка красного лука, сок ½ лимона, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль по вкусу
Свеклу отварить или запечь до готовности, дать остыть, очистить. Свеклу, яблоко и лук мелко нашинковать, филе сельди нарезать кусочками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.
Салат из дайкона со сладким перцем
1 дайкон, ½ сладкого перца
Для маринада: 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, зелень сельдерея или петрушки
Дайкон очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Соединить воду, уксус, соль и сахар, размешать до растворения сахара. Вылить к дайкону, перемешать. Добавить тонко нарезанный перец, украсить зеленью. Подавать к блюдам из мяса и рыбы.
Дайкон в цитрусовом маринаде
400 г дайкона, 1 ч. л. соли
Для маринада: 1 ч. л. соли, ½ лимона, 2–3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. сахара
Дайкон очистить, нарезать брусочками толщиной около 1 см. Посыпать 1 ч. л. соли, размешать и оставить на час. С лимона тонко натереть цедру (без белой части), выжать сок. Соединить цедру, сок, соль, рисовый уксус и сахар. Размешивать, пока сахар не растворится. С дайкона слить выделившуюся жидкость, отжать его. Залить маринадом, перемешать и оставить на час.
Маринованный дайкон по-японски
2 дайкона, соль по вкусу
Для маринада: 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса, 100 мл воды, 1 ст. л. саке (по желанию), 1 ч. л. куркумы (по желанию)
Дайкон очистить, нарезать полукружочками. Посолить, оставить на 1–2 часа. Соединить компоненты маринада. Довести до кипения, снять с огня. Дайкон отжать, переложить в банку. Залить горячим маринадом. Мариновать 2 дня.
Салат из дайкона по-индийски
200 г дайкона, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. семян горчицы, ½ ч. л. семян зиры, сок ½ лимона, соль и острый перец по вкусу
Натереть дайкон на терке, нарезать тонкими кружочками острый перец. Разогреть масло на сковороде, добавить горчицу и зиру, когда начнут потрескивать, снять с огня. В горячее масло выложить нарезанный острый перец. Вылить на дайкон. Посолить, полить лимонным соком.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
