Текст книги "Вкусно и легко. Рецепты"

Автор книги: Амара Кей

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)

Амара Кей
Вкусно и легко. Рецепты

Первые блюда

Щи южные

Когда в доме нет свёклы, но очень хочется жидкого с капустой, вариант ― щи. Но это первое блюдо из свежей капусты и небольшими личными дополнениями к традиционным щам. Очень вкусно!

Ингредиенты для щей

Куриный бульон. Лук. Картофель. Капуста свежая. Огурец маринованный. Сливочное масло. Яйцо. Специи ― куркума, паприка, хмели-сунели, перцы разные, лавровый лист, соль.

Порядок приготовления щей

1.Порезать кубиками лук и картофель, огурец, капусту ― соломкой.

2. Разогреть сковороду с ложкой сливочного масла и пассировать лук, затем добавить огурец и немного потомить.

3.В закипевший бульон всыпать картофель и варить до полуготовности.

4. Добавить, в полу суп, капусту и варить до готовности, без 5 минут варки.

6. Всыпать в кастрюлю зажарку, специи и протомить ещё 5 минут, после закипания.

7. В конце варки добавить взбитые венчиком 2 куриных яйца.

8. Дать щам настояться.

Приятного аппетита!

Суп из фасоли

Ингредиенты блюда

«Суп из фасоли»

Бульон куриный, индюшиный, говяжий, свиной, от двух литров. Если бульон с кусками мяса, их можно вытащив в начале варки, положить в суп в конце приготовления.

Перцы: болгарский, горький; лук, морковь, картофель, петрушка, укроп. Травы – специи, свежие или сушёные.

Фасоль, полкилограмма для густого супа.

Птичий жир, 1 ложка.

Соль.

Приготовление блюда «Суп из фасоли»

Очистить и промыть все овощи и фасоль. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь.

Овощи мелко порезать.

В кастрюлю с бульоном положить картофель и фасоль, и нагреть до кипения. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.

Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире или смальце. Сухие специи засыпать в бульон.

По готовности фасоли добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить «Суп из фасоли» ещё десять минут.

Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться. Приятного аппетита!

Соус из свиных рёбрышек

Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.

Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек

Свиные рёбрышки, не жирные.

Птичий жир для зажарки.

Овощи: картофель, перец, лук, морковь.

Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.

Соль.

Приготовление соуса из свиных рёбрышек

1. Свиные рёбрышки помыть, разделить.

2. На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.

3. Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.

4. Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.

5. Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.

6. Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.

7. Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.

8. Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.

9. В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.

10. Проварить соус 5-10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.

11. Соус снять с огня и настоять.

Приятного аппетита!

Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.

Вторые блюда

Капуста под майонезом в духовке

Капуста с сыром, тушёным мясом или яйцом, овощами и под майонезом быстрое, сытное, необыкновенно вкусное блюдо. Особый вкус придаёт копчёный колбасный сыр.

Ингредиенты для блюда «Капуста под майонезом в духовке»

Капуста белокочанная свежая, маленький вилок или половина большого.

Майонез магазинный, по вкусу, или домашний.

Сыр плавленый любой, или колбасный с копчёным привкусом, или любой твёрдый.

Мясо тушёное. В данном варианте ― мясо цыплёнка.

Жир птичий, 1 столовая ложка.

Лук, морковь, перец, свежие.

Приправы любимые или специи, сушёные, в виде паприки, куркумы, смеси перцев.

Яйца, 2 штуки на половину головки капусты.

Соль.

Приготовление блюда «Капуста под майонезом в духовке»

1. Овощи помыть, порезать небольшими кубиками, капусту нашинковать.

2. Капусту помять руками до выделения сока, присолить в отдельной чашке.

3. В сковороду для запекания или форму положить птичий жир и расплавить, смазав дно.

4. Выложить на противень мясо цыплёнка, сверху капусту, посыпав сверху порезанными овощами и сыром, натёртым или порезанным. Это нужно распределить в несколько слоёв, чередуя мясо, капусту с овощами и сыром.

5. Яйца слегка взбить венчиком и присолить. Можно добавить немного сметаны.

6. Залить содержимое формы взбитыми яйцами и смазать сверху майонезом. Посыпать куркумой и паприкой.

7. Разогреть духовку, поставить противень с капустой внутрь, через пару минут огонь убавить и выпекать до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Фасоль тушёная

Фасоль берётся белая или бордовая, чёрная, любая. Она всякая полезна и является природным лекарством, потому что она полезна для пищеварения. В фасоли содержится четверть нормы белка, почти на сто процентов усваиваемого. Белок фасоли по своей усвояемости и составу превосходит даже некоторые виды мяса. Ценится она и за содержание калия, магния, железа, цинка, меди, серы, принимающих активное участие в жизнетворительных процессах организма, витаминов С, Е, РР, группы В.

Фасоль, благодаря своему составу с незаменимыми аминокислотами полезна пожилым людям, часто страдающим болезнями кишечника, ревматизмом, различными инфекциями, лёгочными заболеваниями. Диабетикам фасоль помогает бороться со скачками глюкозы, благодаря аргинину в своём составе. Гипертоники, люди с сердечно-сосудистыми, нервными заболеваниями должны включать в свой рацион различные фасолевые блюда, включающие тирозин, лизин, метионин. Это помогает блюдам легко усваиваться. Используется в диетах для похудения.

Ингредиенты для блюда «Фасоль тушёная»

Фасоль.

Птичий жир.

Лук репчатый.

Яйца.

Любимые приправы и специи. Сухие травы, перцы, куркума, паприка.

Соль.

Приготовление блюда «Фасоль тушёная»

Фасоль помыть и замочить в холодной воде до максимального набухания.

Отварить до готовности в подсоленной воде.

Лук порезать крупно или мелко.

На сковороду положить птичий жир, распределить по дну.

Выложить на жир лук, фасоль. Добавить приправы и специи по вкусу. Перемешать.

Яйца слегка взбить венчиком, посолить, помешать, вылить на фасоль.

Накрыть фасоль на сковороде стеклянной крышкой, прогреть на высоком огне печи, затем убавив его.

Тушить до готовности яиц.

Блюдо готово.

В тушёную фасоль можно добавить натёртый сыр, залить майонезом. Или залить фасоль поджаркой из моркови, лука и перцев на томате. Затем протушить до готовности.

Приятного аппетита!

Плов из утки

Утка имеет тёмное мясо, как у дичи. Готовить её нужно по определённым правилам, с секретом. Иначе мясо будет жёстким, сколько бы вы не варили.

В данном блюде и в других, где используется мясо утки, используется замачивание всей тушки или отдельных частей её в рассоле из расчёта: 4,5 столовые ложки соли на 1,5 л воды (кипячёной или артезианской, бутилированной). Мясо положить в глубокую посуду, залить рассолом и поставить грунт (обязательно) и убрать в холодильник на полсуток.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Назад к карточке книги "Вкусно и легко. Рецепты"