Текст книги "Энциклопедия «Биология» (без иллюстраций)"

Автор книги: Александр Горкин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 20 (всего у книги 72 страниц) [доступный отрывок для чтения: 26 страниц]

Е

ЕВРОПЕ́ЙСКАЯ ДИ́КАЯ ЛЕСНА́Я КО́ШКА, млекопитающее сем. кошачьих. Очень похожа на домашнюю кошку, но несколько крупнее и более плотного тело-сложения. Хвост толстый, тупо закруглённый на конце. Окраска ржаво-серая, полосатая, кончик хвоста чёрный. Мех густой, пушистый. Дл. тела 52–75 см, хвоста 27–34 см, масса до 10 кг. Распространена в Европе, Малой Азии, на Кавказе. Обитатель равнинных и горных лесов. Одиночное животное. Питается в основном мышевидными грызунами, отчасти другими мелкими животными, ест ягоды и фрукты. Охотится ночью, днём прячется в дуплах деревьев, расщелинах скал, в чужих норах и других убежищах. Гон в феврале – марте. Беременность длится 63–68 сут. В выводке от 2 до 7 котят, обычно 3–4. Масса новорождённого ок. 45 г. Вид редкий, кавказский подвид охраняется законом.

ЕВРОПЕ́ЙСКАЯ КОРОТКОШЁРСТНАЯ КО́ШКА, порода домашних кошек. Выведена в Велико-британии в кон. 19 в. Кошки средней величины, с крупной головой, круглой мордочкой, широким носом. Глаза круглые, посажены слегка косо, зелёные, жёлтые, голубые или цвета меди. Уши средней величины, иногда с кисточками на закруглённых концах. Шерсть густая, блестящая. Окрас разнообразный – белый, палевый, чёрный, полосатый, пятнистый и др. Разводят во всех европейских странах; в России – значительное количество.

ЕГИ́ПЕТСКИЙ МА́У, порода короткошёрстных кошек. Выведена в США в 1950-х гг. на основе уличных кошек, привезённых из Египта. Тело коренастое, мускулистое, голова и мордочка клиновидные. Нос длинный. Глаза большие, миндалевидные, зелёные, жёлтые или ореховые. Уши крупные, могут заканчиваться кисточками. Задние конечности длиннее передних. Хвост средней длины, толстый у основания. Окрас шерсти однотонный с крупным пятнистым рисунком – дымчатый с чёрными пятнами, серебристый с тёмно-серыми пятнами, жёлто-коричневый с коричневыми пятнами и т. п. Разводят в основном в США.

ЕЖА́СБО́РНАЯ, многолетнее травянистое растение сем. злаков, кормовая культура. Дико произрастает в умеренно тёплых и субтропических областях Евразии и Северной Африки. В России – в европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Встречается на лесных полянах, лугах, в зарослях кустарников и по обочинам дорог. Об-лиственные стебли выс. 150–200 см несут густые односторонние плотные метельчатые соцветия. Листья узкие, линейные, у декоративных садовых форм – с беловатыми и золотистыми полосками. Используется гл. обр. как сенокосное растение, дающее несколько укосов в год.

ЕЖЕВИ́КА, растение сем. розоцветных. Распространена в Евразии. В России – в европейской части и в Западной Сибири. Растёт в сырых лесах, лесных оврагах, зарослях кустарников, в долинах рек и ручьёв. Листопадный кустарник выс. до 2 м. Образует два типа длинных изогнутых побегов: бесплодные однолетние – травянистые и двулетние – одревесневающие, на которых появляются цветки и ягоды. Стебли очень колючие (отсюда название растения). Листья тройчатые. Крупные белые цветки в щитковидных соцветиях. Плоды похожи на ягоды малины, чёрные с сизым налётом, кисло-сладкие. Содержат много сахаров и органических кислот, витамины В1 и С. Используются в свежем и переработанном виде. Свежие ягоды хорошо утоляют жажду. Настой листьев применяют при простуде, расстройствах кишечника, ангине. Очень полезен душистый чай из сушёных плодов и листьев. В садах выращивают т. н. садовую ежевику. Обычно это американская ежевика аллеганская. Сбор ягод затруднён из-за обилия острых шипов на стеблях.

ЕЖО́ВЫЕ, семейство насекомоядных. Включает 2 подсемейства: гимнуровые и ежи. Распространены в Африке, Евразии. Дл. тела 10–20 см, хвоста 1—20 см. Мозговой отдел черепа небольших размеров. Первый верхний резец, а иногда и первый нижний увеличены и имеют форму клыков. Типичные ежи имеют плотное неуклюжее сложение, очень короткий хвост, короткие, широко расставленные стопоходящие конечности, у большинства пятипалые. Хорошо развита подкожная мускулатура, особенно кольцевые мышцы, при сокращении которых тело сворачивается в клубок. Спина покрыта иглами. Гимнуры, или волосатые ежи, внешне напоминают мышевидных грызунов, но с более вытянутой мордочкой. Глаза и ушные раковины хорошо развиты. Тело покрыто тонкими редкими волосами вперемешку с крепкими острыми иглами или только волосами. Дл. хвоста 4—20 см. Анальные железы выделяют секрет с сильным запахом.

Обитают ежовые в лесах, степях, пустынях и окультуренных ландшафтах. Активны ночью или днём. В северных частях ареала в холодное время года некоторые виды впадают в спячку. Преимущественно всеядны, но предпочитают животные корма. Приносят 1–2 помёта в год. В по-мёте 1–7 детёнышей. Ряд видов – хозяева иксодовых клещей, переносчиков возбудителей опасных болезней. 1 вид внесён в Красную книгу МСОП.

ЕЛЬ, род вечнозелёных растений сем. сосновых. Включает до 50 видов, произрастающих преимущественно в Северном полушарии (Евразия, Северная Америка). Обычно это высокие (выс. до 60–90 м) стройные деревья с узкой конусовидной кроной. Шишки повислые, дл. до 15 см, созревают осенью первого года, семена высыпаются осенью или зимой, после чего шишки опадают. Хвоя расположена спирально, хвоинки четырёхгранные или плоские, держатся на дереве 5—12 лет, затем заменяются новыми. Нижние ветви, прилегающие к земле, могут укореняться (редкое для хвойных явление). Живут ели до 500–600 лет. Ель обыкновенная, или европейская, распространена от восточной части Пиренеев до центральных областей европейской части России; в Заволжье и Сибири её сменяет ель сибирская, а на юге Дальнего Востока – ель корейская. На Дальнем Востоке встречается также ель аянская, а в горах Кавказа – ель восточная. Еловые леса (в России занимают огромные пространства) называются ельниками. Древесина ели лёгкая, мягкая, белая или желтоватая, реже светло-коричневая, находит применение в строительстве, годится для изготовления бумаги, музыкальных инструментов, для производства смолы, дёгтя, скипидара, канифоли, древесного уксуса. Из хвои получают витамин С, из коры – дубильные вещества. Многие формы ели декоративны, используются в озеленении.

ЕНОТОВИ́ДНАЯ СОБА́КА, хищное млекопитающее сем. волчьих. Естественный ареал – Юго-Восточная Азия; в России – юг Дальнего Востока. Акклиматизирована в Европе (проникла в европейскую часть России) и некоторых районах Азии. Обитает в лиственных и смешанных лесах, зарослях кустарников и тростника. Дл. до 80 см, масса до 10 кг. Тело удлинённое, ноги короткие, шерсть очень длинная, особенно зимой (до 12 см). Питаются енотовидные собаки как растительной, так и животной пищей – от червей до небольших зверьков, ловят рыбу, раков, не брезгуют падалью; наносят урон наземно гнездящимся птицам. Имеют великолепное обоняние; зрение и слух развиты хуже. Активны ночью. В случае опасности могут прикидываться мёртвыми. Во время сильных снегопадов отсиживаются в норах. Норы простые, без отнорков. Образ жизни одиночный, пары создают на сезон размножения. В помёте 6–7, иногда до 16 детёнышей. Объект охоты, мех грубый, но тёплый.

ЕНО́ТОВЫЕ, семейство млекопитающих отр. хищных. Включает 2 подсемейства (американские и азиатские еноты), 6 родов (еноты, какомицли, носухи, кинкажу и др.) и 11–18 видов. Подавляющая их часть населяет Южную и Центральную Америку, 2 вида – Восточную Азию, 1 вид (енот-полоскун) – Северную Америку, акклиматизирован в России.

Енотовые – животные средней величины, с вытянутым гибким телом дл. 31–67 см, длинным (20–69 см) хвостом. Окраска варьирует от серой до рыже-бурой, часто на морде отметины, характерен кольчатый рисунок хвоста. Большинство – жители влажных тропических лесов, и лишь енот-полоскун (названный так потому, что перед тем, как съесть добычу, полощет её в воде) живёт в умеренных широтах и погружается на зиму в длительный сон. Енотовые всеядны, предпочитают передвигаться по земле, хотя неплохо лазают. Полностью приспособился к жизни на деревьях только кинкажу, у которого хвост выполняет хватательную функцию. Енотовые – одиночные животные с ночной активностью, исключение составляют носухи, собирающиеся в группы до 40 особей и активные днём. Беременность у разных видов длится 54–77 или 112–118 сут, в помёте 1–8, чаще 2–4 детёныша.

ЕРШИ́, род речных и озёрных рыб сем. окунёвых. Включает 4 вида. Дл. тела 10–30 см, масса от 20 до 200 г. Колючая и мягкая части спинного плавника слиты вместе, на голове имеются большие полости чувствительных каналов, зубы щетинковидные. Обитают ерши в водоёмах Европы и Северной Азии (кроме Крайнего Севера). В России – 3 вида: обыкновенный ёрш, полосатый ёрш и бирючок. Обыкновенный ёрш распространён от Франции до Колымы. Предпочитает медленнотекущие воды. Его серовато-зеленоватая окраска зависит от места обитания, на светлом песке она светлее. Половозрелыми ерши становятся на 2—3-м году жизни (на севере ареала – в 5 лет). Самцы иногда нерестятся в возрасте 1 года. Продолжительность жизни от 7 до 13 лет. Нерест порционный, с апреля по июнь. Плодовитость до 100 тыс. икринок. Питается ёрш бентосом, икрой и молодью рыб, конкурирует в питании с промысловыми рыбами.

ЕСТЕ́СТВЕННЫЙ ОТБО́Р, основной движущий фактор эволюции организмов. Естественный отбор – результат наследственной изменчивости и борьбы за существование. Его главная функция заключается в устранении из популяций особей с неудачными, нарушающими процесс приспособительного формообразования генетиче-скими комбинациями и сохранение генотипов, которые не препятствуют приспособительному процессу. Действие естественного отбора определяется тем, что выживают и оставляют потомство те организмы, которые лучше других приспособлены к изменениям в окружающей среде.

Естественный отбор может быть внутривидовым (внутри популяции и между популяциями) и межвидовым (хищник – жертва, пищевая конкуренция). Внутривидовая борьба протекает наиболее остро, т. к. ведётся в сходных условиях существования (пища, абиотическая среда и место в биотопе, половой партнёр и т. д.). Различают 3 основные формы естественного отбора: движущий (направленный), стабилизирующий и дизруптивный (разрывающий).

Движущий отбор, теория которого сформулирована ещё Ч. Дарвином, обеспечивает преобразование старых и выработку новых адаптивных признаков в меняющейся среде обитания и определяет направление эволюционного процесса в популяции (его творческая роль). Примером такого отбора служит выработка у микроорганизмов, насекомых, мышевидных грызунов устойчивости к антибиотикам и пестицидам. За относительно короткий срок у популяций этих организмов возникла приспособленность к дозам этих препаратов, во много раз превышающим исходные, бывшие губительными в прошлом. То есть под действием естественного отбора в генофонде популяции накапливались и распространялись мутации, обеспечивающие изменение фенотипа в данном направлении.

Стабилизирующий отбор характеризуется тем, что исходная форма в относительно постоянной среде обитания усиливает и сохраняет приспособительные к этой среде признаки. То есть такой отбор благоприятствует сохранению оптимального фенотипа при разнородных генотипах. Примерами могут служить существующие почти без изменений многие миллионы лет реликты – напр., карликовая берёза, кистепёрая рыба латимерия.

При дизруптивном отборе в случае одновременного изменения условий среды ни одна из групп генотипов в популяции не имеет преимуществ. У одних особей отбор идёт по одному приспособленному признаку, а у других – по другому, в результате чего популяция как бы разрывается на группы особей, каждая из которых затем эволюционирует самостоятельно. Напр., популяция двухточечной божьей коровки в холодное время года содержит «красных» особей, имеющих две маленькие чёрные точки на надкрыльях, а в тёплый период – «чёрных» особей, с большими, почти покрывающими все надкрылья чёрными пятнами. Это может при какой-либо изоляции привести к разделению популяции на две и более.

ЕХИ́ДНЫ, род млекопитающих сем. ехидновых. 1 вид – австралийская ехидна.

Ж

ЖА́БРЫ, органы дыхания первичноводных животных. В жабрах происходит газообмен между водной средой и ор-ганизмом животного. Активная или пассивная циркуляция воды в жабрах и циркуляция крови, лимфы или гемолимфы, как правило, в противотоке обеспечивают максимальное диффузное поглощение О2 постоянно подтекающей кровью, обеднённой кислородом. Жабры беспозвоночных и позвоночных существенно различаются по строению, местоположению и происхождению.

У беспозвоночных они представляют собой чаще всего выросты стенок тела. Наиболее простые жабры – на конечностях свободноживущих и головном отделе трубчатых полихет. Жабры моллюсков – ктенидии густо покрыты латеральными ресничками, которые в основном создают ток воды. Жабры ракообразных – это выросты грудных или брюшных конечностей. У мелких форм ракообразных их вообще нет, а дыхание осуществляется всей поверхностью тела. Водные личинки некоторых насекомых (подёнок, веснянок, ручейников) имеют трахейные жабры – выросты брюшка, а у личинок стрекоз – это складки задней кишки, густо пронизанные трахеями.

Жабры водных низших позвоночных животных представляют собой парные симметричные жаберные щели в глотке, которые омываются водой. На передней и задней поверхностях жаберной щели имеются пластинчатые выросты, поделённые на жаберные лепестки эктодермального происхождения, где осуществляется газообмен. У ми-ног и миксин газообмен происходит в парных жаберных мешках (линзовидной формы) эндодермального происхождения. Жаберный аппарат имеет скелет, состоящий: у миног из 9 нерасчленённых хрящевых жаберных дуг; у акул, скатов и химер из 5–7 пар хрящевых жаберных дуг; у костных рыб из 5 пар костных жаберных дуг и парных жаберных крышек, каждая из которых образована 4 покровными костями. Жаберные щели хрящевых рыб (за исключением химер) открываются самостоятельными отверстиями. Газообмен у акул может осуществляться либо во время движения, либо на течении, во время отдыха. Скаты набирают воду для дыхания через брызгальца на верхней стороне тела. Костные рыбы прокачивают воду через жабры действием жаберных крышек и рта, сами оставаясь неподвижными. Через жабры морских рыб удаляются избытки солей, аммиак и мочевина.

Земноводные в личиночной стадии имеют ветвистые наружные жабры, которые с образованием лёгких исчезают. Сохраняются жабры до конца жизни у протеев и сирен. Некоторые земноводные имеют внутренние жабры и лёгкие одновременно.

ЖА́БЫ, семейство бесхвостых земноводных. Включает 24 рода и ок. 400 видов, распространённых на всех континентах, кроме Австралии. Жабы обладают относительно сухой, покрытой многочисленными бугорками кожей, сильно развитыми заглазничными железами и подвижным языком, захватывающим добычу. Икра и головастики жаб развиваются в водной среде, однако в семействе есть виды, обладающие живорождением, напр. африканская живородящая жаба. В лесах Европы, Западной Сибири, Монголии обитает обыкновенная, или серая, жаба. Это лесное земноводное появляется для размножения в прудах и озёрах раньше других бесхвостых, когда водоёмы ещё не полностью освободились ото льда, и уходит на сушу сразу после откладки икры. Икринки, соединённые в слизистые шнуры (их длина может достигать 10 м при размере взрослой самки до 13 см), оплетают на мелководье водные растения. Эмбрионы развиваются в икре от 2 до 3 недель, а головастики – от 1,5 до 2 мес. Жабята покидают водоём и уходят на сушу, чтобы вернуться в него через 3–4 года, когда будут способны приступить к размножению. Вне периода размножения жабы живут на суше, активны в ночное время, охотятся на слизней, разнообразных жуков, клопов и их личинок, гусениц и т. д. Днём прячутся в укрытиях под упавшими стволами деревьев, в различных пустотах и норах, часто в приземных и подземных постройках человека. Кожные железы жаб выделяют ядовитые секреты, обладающие жгучим вкусом и рвотным действием (для человека не опасны). Поселившись в огороде или саду, эти прожорливые ночные хищники приносят большую пользу, уничтожая вредителей растений. Близкая к предыдущему виду кавказская жаба, живущая в горных лесах Краснодарского края, – самое крупное в России бесхвостое земноводное (дл. более 20 см). Этот вид и обитающая в Калининградской области камышовая жаба внесены в Красную книгу России.

В Северной Африке, Европе, Передней и Средней Азии широко распространена зелёная жаба. Она населяет лиственные леса, лесостепи, полупустыни, пустыни и горы, поднимаясь на высоту более 3000 м над у.м., способна жить и размножаться в слегка засолённых и относительно загрязнённых водоёмах.

Поскольку жабы уничтожают вредителей с.-х. культур, некоторые их виды используют в целях биологической защиты посевов. Так, одна из самых крупных жаб – южноамериканская жаба-ага, достигающая дл. 30 см, расселена для борьбы с вредителями тропических культур по всем тропикам земного шара. Благодаря сильно ороговевшей коже она легко поселяется на побережьях водоёмов с солоноватой водой и, почти утеряв способность дышать через кожу, имеет хорошо развитые лёгкие.

ЖА́ВОРОНКОВЫЕ, семейство птиц отр. воробьинообразных. Включает 70–78 видов. Распространены повсеместно, кроме Антарктиды. В России св. 10 видов. Мелкие наземные птицы (дл. 11–23 см, масса 15–70 г) покровительственной буровато-пёстрой окраски. На заднем пальце имеется очень длинный прямой коготь. Населяют открытые ландшафты. Встречаются в тундре, на лугах, в степях, пустынях, безлесных предгорьях. Кормятся разными беспозвоночными, семенами и вегетативными частями растений. Самцы хорошо поют, часто зависая в воздухе и трепеща крыльями. Гнёзда строят на земле в найденных или специально вырытых ямках. В кладке 3–5 светлых с тёмным крапом яиц. Насиживает обычно самка в течение 12–16 сут. Птенцов кормят оба родителя. В средней полосе наиболее обычен полевой жаворонок, а дальше всех на север проникает, заселяя тундры, рогатый жаворонок, или рюм.

ЖА́ЛО, колющий стержень жалящего аппарата самок жалящих перепончатокрылых. Это видоизменённый яйцеклад, который утратил функцию откладывания яиц и используется для нападения (у ос) и защиты (у пчёл). Состоит из парных ланцетов (у пчёл – зазубренных) и непарного стилета, между которыми образуется канал для впрыскивания жидкости из парных ядовитых желёз в рану жертвы. В состоянии покоя находится внутри 7-го сегмента брюшка. Ядовитая жидкость, помимо яда, содержит ферменты, катализирующие образование в тканях жертвы гистамина, способного вызывать аллергическую реакцию у человека. Изогнутое жало скорпиона расположено в последнем членике брюшка.

ЖАРОВЫНО́СЛИВОСТЬ растений, способность растений противостоять действию высоких температур. Различна у разных растений и у разных органов одного и того же растения. Обычно чем меньше воды в клетках, тем они жароустойчивее. Вредное действие высоких температур проявляется в нарушении правильного соотношения физиологических функций и в нарушении физического состояния плазмы вследствие свёртывания коллоидов. Из высших растений наиболее жаровыносливы суккуленты (кактусы, толстянковые), которые без вреда переносят температуру 50–60 °C. Ксерофиты более устойчивы к жаре, чем мезофиты. Большое значение имеют при этом сопутствующие факторы (влажность воздуха, суховеи и т. п.). Температура от 35 до 40 °C (ещё не превышающая переносимый растениями предел) может нанести вред при длительном воздействии, т. к. нарушается соотношение между фотосинтезом и дыханием. Высокие температуры наиболее вредны на ранних стадиях развития растения и во время цветения. Наименьший вред они наносят, когда растения находятся в состоянии покоя (семена, луковицы, клубни). См. также Засухоустойчивость.

ЖАСМИ́Н садовый, то же, что чубушник.

ЖВА́ЧНЫЕ, подотряд парнокопытных. Объединяет 5 современных семейств, 60–76 родов и ок. 130 видов. Широко распространены, отсутствуют в Австралии и на Мадагаскаре. Высоконогие, копытоходящие звери, с четырьмя, реже двумя, пальцами. Размеры от мелких до крупных. У большинства видов есть рога: без полости внутри, развивающиеся на небольшом костном отростке и ежегодно сменяющиеся (оленевые); короткие, неветвящиеся, покрытые шерстью и не отпадающие (жирафы); роговые чехлы, полые внутри, неветвящиеся и несменяющиеся (полорогие). Особые рога у вилорогов: у самцов вильчатые, у самок – прямые, роговой чехол ежегодно сбрасывается, и на его месте образуется новый. Жвачные – растительноядные (преимущественно травоядные) животные. Верхних резцов нет, их заменяет ороговевший валик. Сложный желудок разделён на 4 камеры: рубец, сетка, книжка и сычуг. Жвачные населяют различные биотопы, обычно держатся стадами. В помёте 1–2 детёныша, только у водяного оленя 4–7.

ЖГУ́ТИК, органоид движения, обеспечивающий перемещение клетки в жидкой среде или циркуляцию жидкой среды вокруг клетки. Имеется у жгутиконосцев, зооспор водорослей и грибов, сперматозоидов, у губок и др. Жгутик бактерий – изогнутая нить из 3—11 скрученных фибрилл из белка флагеллина, не способных изгибаться. Движутся, вращаясь в мембране. Жгутик эукариот – трубчатый вырост клетки, покрытый мембраной, содержит аксонему – пучок белковых фибрилл, состоящих из 2 центральных и 9 пар периферических микротрубочек. В основании такого жгутика лежат два взаимно перпендикулярных базальных тельца. Движутся волнообразно или воронкообразно, используя энергию АТФ.

ЖГУ́ТИКОВЫЕ (жгутиконосцы), класс типа простейших, имеющих жгутики. Объединяет св. 7 тыс. видов, среди которых растительные (фитомастигины), включаемые также в царство растений, и животные (зоомастигины) жгутиконосцы. Размеры от 2–4 мкм (лейшмании) до 1 мм. Форма разнообразная – цилиндрическая, шаровидная, веретенообразная и др. Число жгутиков различно – от одного до нескольких тысяч (покрывают всё тело), их длина также различна – от нескольких до десятков мкм. Жгутиконосцы свободно живут в воде (напр., зелёнаяэвглена, вызывающая её «цветение») и частично в почве. Некоторые (трипаносомы, лямблии, лейшмании) – паразиты животных и человека. Размножение обычно бесполое – продольное деление надвое. Если оно не завершено (образованные особи не расходятся), возникают колонии. Многие жгутиковые – биологические индикаторы загрязнённости вод.

ЖЕЛЕЗОБАКТЕ́РИИ, сборная группа микроорганизмов, способных как окислять соединения двухвалентного железа в трёхвалентное, так и осаждать на поверхности и внутри клеток гидроксиды железа. Относятся к хемосинтезирующим бактериям. Среди железобактерий имеются как автотрофы (галлионелла, некоторые тиобациллы), так и гетеротрофы (некоторые бактерии рода лепто-трикс, магнитные бактерии). Галлионеллы – подвижные бактерии (имеют по одному полярному жгутику) бобовидной формы, на вогнутой стороне которых образуются нити гидроокислов железа; обитают в минеральных железосодержащих источниках, дренажных трубах, некоторых озёрах, меднорудных отвалах и др. Тиобациллы – подвижные палочковидные бактерии; встречаются в кислых серных источниках, некоторых озёрах, в дренажных водах угольных шахт и др. Используются в бактериально-химическом выщелачивании ряда металлов из бедных руд в целях увеличения добычи (напр., для получения меди и урана). Отрицательное действие – усиление коррозии трубопроводов и металлического оборудования в шахтах, разрушение каменных строений и железобетонных сооружений.

Гетеротрофные железобактерии распространены в водоёмах с нейтральной или слабощелочной реакцией среды. Участвуют в образовании ржавых осадков (охры) в железистых источниках, дренажных группах, болотах (болотные руды) и заболоченных почвах. Отрицательное действие – засорение и закупорка трубопроводов.

ЖЕ́ЛЕЗЫ, органы животных и человека, вырабатывающие и выделяющие специфические биологически активные вещества (секреты); участвуют в физиологических процессах, влияющих на обмен веществ, развитие и поведение организмов. Различают железы экзокринные (внешней секреции), эндокринные (внутренней секреции) и смешанные. Железы внешней секреции (сальные, молочные, потовые, слюнные, восковые, ядовитые и др.) имеют выводные протоки, по которым выделяют свои секреты на покровы тела и слизистую оболочку, в пищеварительный тракт или в половые протоки. Железы внутренней секреции (гипофиз, надпочечники и др.) продуцируют гормоны в кровь или лимфу. Смешанные железы (напр., островки Лангерганса в поджелудочной железе, погружённые в экзокринные ткани) имеют эндокринные ткани, выделяющие гормоны в кровь. См. также Секреция, Эндокринная система.

ЖЕЛУ́ДОК, полый, как правило, накопительный орган пищеварительной системы у многих животных и человека. Расположен между пищеводом и кишечником. Способен выполнять механическую (перетирание) и химиче-скую (расщепление) обработку пищи. У хищных и всеядных животных желудок однокамерный, у растительноядных – двухкамерный или многокамерный, что связано с трудностью переваривания растительной пищи. Однокамерный желудок вырабатывает пищеварительные ферменты специальными железами (железистый желудок) либо ферменты поступают в него извне (напр., в желудок моллюсков открывается «печёночный» проток, впрыскивающий пищеварительные ферменты). Первый отдел двухкамерного желудка – мускулистый, часто имеет дополнительные перетирающие пищу элементы, напр. кутикулярные зубы у ракообразных или гастролиты у птиц; второй (задний) – железистый, обильно выделяет пищеварительные ферменты. Многокамерный желудок у жвачных животных работает как «бродильный чан», в котором обитают, активно питаются и размножаются бактерии – разрушители клетчатки.

У позвоночных животных размер, форма и детали строения желудка варьируют в очень широком диапазоне, отражая пищеварительную специализацию их отдельных групп. Желудок млекопитающих чётко обособлен от пищевода и кишечника. У однопроходных желудок лишён желёз и подобен мешку. Однокамерный желудок хищников, насекомоядных и приматов – железистый. У жвачных животных желудок состоит из преджелудка, не имеющего желёз (рубец, сетка и книжка), и последней камеры – сычуга, в которой пищевая масса обрабатывается желудочным соком. В преджелудке измельчённая растительная масса, обильно смоченная слюной, подвергается воздействию симбиотических бактерий. Ежесуточно выделяется ок. 50 л слюны. Она не содержит ферментов, состоит из идеально подобранных по химическому составу минеральных соединений, необходимых для развития бактерий, участвующих в пищеварении.

У человека желудок однокамерный, железистый. Расположен в верхней части брюшной полости между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Его длина колеблется в пределах 15–30 см, ширина – 10–15 см, ёмкость – 1,5–2,5 л. Правый вогнутый контур – малая кривизна, является т. н. пищевой дорожкой. Левый выпуклый контур – большая кривизна, в верхней части переходит в куполообразное дно, содержащее газовый пузырь. Последний образуется в результате брожения углеводов и способствует удержанию желудка в подвешенном состоянии. Снаружи желудок покрыт брюшиной. Его мышечная оболочка имеет продольные, косые и круговые слои мышц, обеспечивающие моторику, необходимую для перемешивания пищи и продвижения её в двенадцатиперстную кишку. Внутренняя слизистая оболочка образует продольные складки и содержит железы, вырабатывающие компоненты желудочного сока. Помимо накопления пищи и первоначального её переваривания, в желудке происходит всасывание железа, витамина В12, необходимого для кроветворения, некоторых лекарств и др. Работа желудка регулируется нервами спинного мозга и блуждающим нервом вегетативной нервной системы. Рефлексы слюно– и сокоотделения осуществляются ЦНС. Наиболее частые заболевания желудка – гастрит и язвенная болезнь возникают в результате употребления недоброкачественной пищи, алкоголя, курения.

ЖЕЛУ́ДОЧНЫЙ СОК, смесь соляной кислоты, пищеварительных ферментов (пепсин, липаза молока и др.), слизи, минеральных веществ. Соляная кислота создаёт кислую среду, необходимую для действия пищеварительных ферментов, всасывания железа, витамина В12. Фермент пепсин в кислой среде обеспечивает переваривание белков. Слизь предохраняет желудок от повреждающего действия соляной кислоты и пепсина. Компоненты сока вырабатываются железистыми клетками слизистой оболочки желудка. В течение суток образуется ок. 2 л желудочного сока. При некоторых заболеваниях (гастрит, язвенная болезнь) количество и состав желудочного сока изменяются.

ЖЕМЧУ́ЖНИЦЫ, несколько родов двустворчатых моллюсков, образующих жемчуг. Образование жемчуга происходит в случаях, когда между мантией и раковиной моллюска попадает постороннее тело (напр., песчинка). Мантия, вырабатывающая вещество раковины, обрастает инородную частицу, формируя замкнутый мешочек, в котором и образуется жемчужина. Люди научились искусственно получать жемчуг, вводя под мантию моллюсков инородные тела.

Пресноводные жемчужницы (перловицы) населяли многие реки и озёра Европы и Северной Америки. Из-за загрязнения рек их ареал значительно сократился. В России источником жемчуга была обыкновенная жемчужница, широко распространённая в северных реках; ныне этот вид наряду с другими пресноводными формами находится под охраной.

Главные поставщики жемчуга – морские жемчужницы, обитающие на мелководьях тропических морей. Часто они образуют большие поселения. Служат объектом промысла и искусственного разведения.

ЖЕНЬШЕ́НЬ, род растений сем. аралиевых. Включает 8 видов травянистых многолетников, распространённых в умеренных и тропических областях Восточной Азии и Северной Америки. В России 1 вид – женьшень обыкновенный, встречающийся на Дальнем Востоке в тенистых хвойно-широколиственных лесах. Немногочисленные неветвящиеся стебли выс. до 80 см несут мутовку из 2–5 пальчатосложных листьев на длинных черешках. Мелкие серовато-зелёные или розоватые цветки собраны в верхушечный зонтик. Плоды – ярко-красные ягоды. Мясистые разветвлённые корни, напоминающие по форме человеческую фигуру, издавна считались средством от многих болезней. Содержат смолы, витамины, пектины, крахмал, эфирные масла и др. Препараты из корня активизируют обмен веществ, снимают физическую и умственную усталость, повышают сопротивляемость болезням. Введён в культуру. В природе находится под угрозой уничтожения.

ЖЁЛТОЕ ТЕ́ЛО, временно существующая железа внутренней секреции, образующаяся после овуляции на месте разрыва фолликула яичника. В случае оплодотворения выделяет гормоны (прогестерон и др.), готовящие слизистую матки для принятия зародыша. Если оплодо-творения не произошло, жёлтое тело подвергается обратному развитию (атрофируется).