Текст книги "Блюда-минутки. Быстро, вкусно, красиво"

Автор книги: Агафья Звонарева

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 5 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]

Сырные гренки

Состав: батон – 0,25 шт., сыр – 25 г, яйцо – 1 шт., мука – 25 г, соль, растительное масло – 50 г.

С батона срезать корки, нарезать его на ломтики, намазать их маслом и поставить в духовку, потом между двумя ломтиками положить кусочек сыра. Сделать кляр (взбить яйцо, соль и муку), обмакнуть в него гренки и быстро обжарить во фритюре.

Бутерброд с творогом

Состав: пшеничный хлеб – 40 г, творог – 20 г, сметана, яйца – 0,2 шт., тмин, соль.

Творог протереть через дуршлаг, добавить сметану, желтки яиц, тмин, соль и тщательно перемешать. Кусочек пшеничного хлеба намазать подготовленной массой и поместить на нее взбитые в пену яичные белки. Бутерброд поставить на 5 минут в жарочный шкаф и запечь при температуре 270 °С.

Бутерброд с морковным пюре и сливками

Состав: морковь – 30 г, сливки – 10 г, плавленый сыр – 8 г, пшеничный хлеб.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить сливки, соль и припустить в течение 10 минут. К моркови добавить плавленый сыр и прогреть массу при помешивании до получения однородной консистенции. Полученное пюре взбить до образования пышной массы, охладить и уложить горкой на ломтик хлеба.

Бутерброд с паштетом из крутых яиц

Состав: яйца – 20 г, сливочное масло, черный перец, зелень петрушки, ржаной или пшеничный хлеб – 30 г.

Вареные яйца охладить и очистить. Желтки отделить от белков и размять, белки измельчить ножом. Белки соединить с желтками, добавить сливочное масло, перец, соль по вкусу, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать, полученной массой намазать ломтик хлеба.

Тартины с грибами и творогом

Состав: свежие грибы – 150 г, белый хлеб – 6 кусков, творог – 100 г, лук – 1 шт., сливочное масло – 30 г, сыр – 30 г, яйцо – 1 шт., зеленый лук, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Очищенные и промытые свежие грибы обварить кипятком, мелко нарезать и потушить с маслом и луком. Охладить, пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, жирный творог, мелко нарезанную зелень, перец, соль и все растереть. Ломтики черствого хлеба намазать полученной массой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Сандвичи слоеные с рыбными консервами и сыром

Состав: пшеничный хлеб – 300 г, консервы тунца или лосося – 1 банка, сыр – 100 г, майонез – 1 банка, яйца – 2 шт., молоко – 0,5 стакана, готовая столовая горчица – 1 – 2 ч. ложки, мука – 1 сm. ложка.

Мякиш пшеничного хлеба разрезать на 12 кусков, 6 кусков уложить в форму, покрыв их ломтика ми сыра. Растереть вилкой рыбные консервы (тунец или лосось) с майонезом и покрыть этой массой ломтики сыра, сверху покрыть остальными кусочка ми хлеба. Яйцо взбить с молоком, посолить, добавить столовую горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и этой смесью залить содержимое формы. За печь в духовке на небольшом огне до светло-коричневой окраски.

Сандвичи с фаршем из сардин и сыра

Состав: батон – 1 шт., сливочное масло – 100 г, сардины – 1 банка, твердый сыр – 100 г, майонез – 1 ст. ложка, перец, лимонный сок.

Сардины измельчить (предварительно вытащив хребтовые косточки), растереть с маслом, в котором они находились, смешать с сыром, натертым на мелкой терке, добавить перец и при желании лимонный сок по вкусу. Из батона хлеба сформировать прямоугольник и разрезать его вдоль на две половины. Размягченное сливочное масло растереть с майонезом и обильно смазать им одну половину хлеба, на нее положить фарш из сардин и сыра, покрыть другой половиной, завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку и положить в холодильник, чтобы хлеб пропитался. Перед подачей на стол батон с фаршем разрезать поперек на сандвичи одинакового размера.

Творожные блюда

Творожная масса обыкновенная

Состав: творог – 120 г, сахарный песок – 20 г, сливочное масло – 15 г, сметана – 15 г, изюм – 5 г.

Приобретенный на базаре творог протереть через сито, добавить сметану, сливочное масло, чуть-чуть соли, сахарный песок, тщательно перемешать, поместить в форму, обложенную мокрой салфеткой, и поместить под пресс. Оставить на сутки в холодном месте.

При желании в массу можно добавить изюм, цукаты, ванилин.

Творожная масса с зеленым луком

Состав: соленая творожная масса – 400 г, зеленый лук – 100 г, сметана – 150 г.

Соленую творожную массу непосредственно перед подачей к столу смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сметаны, поло жить на тарелку горкой, в центре которой сделать лож кой углубление и наполнить его сметаной.

Сырковая масса с медом

Состав: творог – 400 г, сахарный песок – 2 ст. ложки, натуральный мед – 2 ст. ложки, желтки – 4 шт., сливочное масло – 3 ст. ложки, сметана или сливки – 3 ст. ложки.

Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом, затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешать с протертым творогом. Подавать со сметаной или со взбитыми сливками.

Сырковую массу можно приготовить с вареньем, повидлом или джемом, для чего в готовой сырковой массе делают небольшое углубление, которое наполняют ягодным вареньем или джемом.

Сырники из творога

Состав: творог – 300 г, мука – 50 г, яйца – 1 шт., сахарный песок – 30 г, масло – 20 г, сметана, варенье, соль.

Творог протереть через сито, добавить яйца, соль, сахарный песок, муку. Все хорошо перемешать. Из творожной массы приготовить круглые лепешки, запанировать их в муке и обжарить на масле.

Отдельно подать сметану или варенье.

Творожная запеканка

Состав: творог – 450 г, манная крупа – 40 г или мука – 40 г, сахарный песок – 40 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, сметана, панировочные сухари – 15 г, сладкий соус – 100 г, соль.

Творог протереть, смешать с мукой или манной крупой, предварительно заваренными в воде, добавить сахарный песок, яйца, соль и все тщательно перемешать. Приготовленную массу выложить в смазанную и подпыленную молотыми сухарями емкость, разровнять поверхность, смазать сметаной и поместить в духовой шкаф запекаться на 20 – 30 минут.

На стол подать со сладким соусом.

Творожный пудинг с рисом

Состав: творог – 500 г, рис – 60 г, сахарный песок – 30 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 15 г, сметана – 15 г, соль.

Протереть творог сквозь сито, смешать с рисом, сваренным до полуготовности, а также со взбитыми яйцами, сахаром и солью. Приготовленную массу выложить в форму, как указано выше, и запечь в жарочном шкафу со сметаной.

Вареники ленивые

Состав: творог – 500 г, яйца – 2 шт., мука – 60 г, сахарный песок.

Из всех перечисленных ниже продуктов тщательно вымесить тесто. Разделить на две части и сделать колбаски. Из них нарезать кусочки и варить в кипящей воде чуть дольше их всплытия. Подавать на стол или с маслом или со сметаной.

Яичные блюда

Яйца с ветчиной

Состав: ветчина – 75 г, яйца – 3 шт., сыр – 40 г, сливочное масло – 10 г; для молочного соуса: сливочное масло – 20 г, мука – 10 г.

На дно порционной сковороды положить ветчину, нарезанную соломкой, на ветчину – рубленые вареные яйца, заправить молочным соусом, тертым сыром, сверху посыпать оставшимся сыром и ветчиной и запечь. Подать в той же сковороде.

Яйца, жаренные на растительном масле

Состав: яйца – 4 шт., растительное масло – 60 г, гарнир.

Вылить яйцо на раскаленную сковороду с растительным маслом. На желток вылить горячее растительное масло до образования белой корочки. Подать на стол с гарниром (жареным картофелем или припущенным рисом).

Яйцо с сельдью

Состав: яйца – 2 шт., майонез – 50 г, лук – 25 г, свежие яблоки – 45 г, зелень, сельдь – 125 г, сметана – 20 г, овощной салат – 160 г.

Сельдь без кожи и костей (чистое филе) нарезать на ломтики шириной 4 см. Вареные яйца разрезать пополам. На любой овощной салат уложить половинки яиц желтком вверх, сверху уложить ломтики сельди, репчатый лук и яблоки, нарезанные мелкими кубиками и заправленные сметаной. Все полить майонезом и украсить зеленью.

Яичница-глазунья со сметаной

Состав: яйца – 4 шт., сливочное масло – 15 г, сметана – 50 г, соль.

Растопить на сковороде сливочное масло, выпустить яйца и поджарить их до полуготовности. Затем залить сметаной, посолить и довести глазунью до готовности в жарочном шкафу.

Яичница с колбасой и луком

Состав: масло – 20 г, яйца – 4 шт., сыр – 20 г, колбаса – 60 г, репчатый лук – 25 г, сливочное масло зелень петрушки.

Обжарить на масле репчатый лук, затем колбасу, нарезанную соломкой, все вместе прогреть и вылить яйца. Когда яичница начнет твердеть, посыпать ее тертым сыром, зеленым луком, зеленью. Яичницу лучше подать в той же посуде, в которой она готовилась.

Яичница с сыром и колбасой

Состав: масло – 20 г, лук – 20 г, колбаса – 60 г, яйца – 4 шт., сыр – 15 г.

Лук репчатый обжарить отдельно в масле, колбасу нарезать соломкой и обжарить с луком, залить взбитыми яйцами, перемешать и при подаче посыпать тертым сыром.

Яичница с сыром

Состав: сыр – 20 г, яйца – 4 шт., молоко – 100 г, сливочное масло, зелень петрушки.

Смесь из яйца и молока вылить на разогретую сковороду с маслом. Жарить, помешивая, до консистенции густой сметаны. Посыпать тертым сыром, зеленью и подать горячей.

Яичница с сыром и перцем

Состав: масло – 20 г, лук – 20 г, стручки перца – 2 шт., яйца – 4 шт., сыр – 15 г.

Нарезать стручковый перец и репчатый лук соломкой и обжарить на масле, потом залить взбитыми яйцами, активно помешать и посыпать тертым сыром.

Яичница со свежими помидорами и сыром

Состав: масло – 20 г, лук – 20 г, томатная паста – 20 г, помидоры – 2 шт., яйца – 4 шт., сыр – 15 г, зелень.

На масле обжарить нарезанный соломкой репчатый лук, добавить томатную пасту и свежий помидор, все это залить яйцами, посыпать тертым сыром, зеленью петрушки и подать к столу.

Омлет с сыром

Состав: яйца – 4 шт., молоко – 100 г, масло – 20 г, салат – 100 г, сыр – 25 г, соль, перец.

Молоко и яйца взбить и посолить, поперчить, вылить на разогретую с маслом сковороду и жарить до тех пор, когда омлет будет легко отделяться от сковороды; посыпать тертым сыром.

Омлет с мясом

Состав: мясо – 175 г, зеленый лук – 50 г, яйца – 2 шт., мука – 6 г, сливочное масло – 20 г, молоко – 60 г, соль, гарнир – 200 г.

Пропустить мясо два раза через мясорубку с частой решеткой, взбить яйца, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко. Затем все перемешать и вылить на раскаленную сковороду с маслом. Когда полученная масса загустеет, поставить ее в духовку и довести до готовности.

На гарнир можно приготовить рассыпчатый рис, картофель-фри. Омлет украсить зеленью.

Омлет с курицей

Состав: курица – 200 г, помидор – 1 шт., сливочное масло – 30 г, лимон – 0, 5 шт., яйца – 4 шт., вода – 100 г, репчатый лук – 50 г, зелень.

Филейное мясо отварной курицы слегка поджарить на сковороде, репчатый лук запассеровать, добавить сок лимона. На сковороду вылить подготовленный омлет и, как только он начнет твердеть, выложить на него куриное мясо, кружочки помидоров, обжаренный лук, зелень, сложить омлет пополам, чтобы фарш оказался в середине, и запечь в жарочном шкафу.

Омлет со шпинатом

Состав: шпинат – 270 г, яйца – 4 шт., масло, соль.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и небольшим количеством горячей воды, добавить тщательно вымытый и мелко нарубленный сырой шпинат. Взбить белки с добавлением небольшого количества холодной воды в пену и осторожно смешать со шпинатом и желтками. Затем поджарить омлет на сковороде с маслом, свернуть и сразу подать на стол.

Омлет-конфитюр

Состав: яйца – 3 шт., сахарная пудра – 20 г, масло сливочное – 20 г, сахарный песок – 20 г, конфитюр – 80 г, ягоды.

Яичные желтки отделить от белков. Белки на холоде взбить до образования пышной пены, к концу взбивания добавить сахарный песок и осторожно смешать все это с желтками. На сковороду с маслом выложить полученную массу и жарить, помешивая, до загустения и образования нижней корочки золотистого цвета. Затем на середину омлета положить конфитюр или джем, свернуть его рулетом и уложить на тарелку.

При подаче омлет посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами из варенья.

Сладкое

Шоколад

Состав: шоколад – 10 г, сахарный песок – 20 г, молоко или вода – 200 г.

Натертый на терке шоколад смешать с сахаром, влить немного горячей воды или молока, растереть, чтобы не было комков. В эту смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, помешивая, довести до кипения. Подать горячим.

Шоколад крепкий

Состав: кофе – 10 г, вода – 150 г, шоколад – 40 г.

Приготовить крепкий кофе. В чашку положить тертый шоколад, налить горячий кофе и размешивать до тех пор, пока шоколад не растает.

Какао

Состав: какао – 10 г, сахарный песок – 20 г, молоко – 1 стакан.

Какао в порошке положить в чашку или кастрюлю, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, влить немного горячего молока или воды, хорошо растереть, чтобы не было комков. Затем влить, помешивая, оставшееся горячее молоко, довести какао до кипения, снять с плиты и разлить по чашкам.

Какао с желтком

Состав: желток – 0,5 шт., сахарный песок – 10 г, готовое какао – 200 г.

Какао сварить. Яичные желтки растереть с сахаром и развести небольшим количеством приготовленного какао, влить в посуду с готовым какао и взбить венчиком, затем сразу разлить в чашки.

Сметана с сахаром

Состав: сметана – 200 г, сахарный песок – 50 г, ягоды, булочки.

В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах. Отдельно подать сдобные булочки или ягоды.

Кефир со сливками и медом

Состав: кефир – 1 л, сливы без косточек – 300 г, мед – 100 г, печенье – 100 г.

Из промытых слив вынуть косточки, залить медом и поставить на 1 – 2 часа в холодильник. При подаче на стол в кефир положить сливы и полученный медовый сироп. К столу можно подать печенье или сухарики.

Взбитые сливки с шоколадом

Состав: сливки 10%-й жирности – 300 г, сахарная пудра – 50 г, шоколад – 100 г, ванилин.

Охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, перемешать. Подать в креманках, сверху посыпать тертым шоколадом.

Сливки с фруктами

Состав: яблоки, груши и другие фрукты – 500 г, сливки 10%-й жирности – 200 г, тертая цедра лимона – 5 г, сахарная пудра – 25 г.

Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны.

При подаче к столу фрукты вперемежку со сливками выложить в креманки.

Яичное молоко

Состав: молоко – 1 л, желтки – 2 шт., сахарный песок – 30 г, ваниль.

В кипящее молоко добавить желтки, сахарный песок и ваниль и взбить.

Шоколадное молоко

Состав: молоко – 0,5 л, жидкий шоколад – 100 г. С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Яблочный коктейль с кефиром

Состав: яблоки – 150 г, кефир – 0,75 л, сахар по вкусу.

Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.

Неожиданные гости

Пиццы

Пицца классическая

Состав: тесто – 0,5 кг; для начинки : сыр – 200 г, помидоры – 500 г, сардельки – 5 шт., растительное масло – 40 г, соль, перец.

Взять дрожжевое тесто. Смазать тесто маслом, посыпать тертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных дольками или кружочками. Сардельки разрезать вдоль на несколько слоев и уложить на пиццу в виде решетки, поперчить, посолить, сбрызнуть маслом. Выпекать в жарочном шкафу при средней температуре в течение 20 – 30 минут. На стол подать горячей.

Пицца с салакой

Состав: тесто – 0,5 кг, для начинки : томатная паста – 2 ст. ложки, растительное или сливочное масло – 1 ст. ложка, лук – 1 – 2 шт., филе салаки – 400 г, соль, перец, рубленый укроп – 1 ст. ложка, килька пряного посола – 6 шт., тертый сыр – 1 стакан.

Раскатать тесто в тонкий четырех угольный пласт, положить его на смазанный сливочным маслом противень, смазать тонким слоем томат ной пасты, на нее положить сначала рубленый жареный лук, затем филе салаки, посыпать солью, перцем и укропом. На филе салаки выложить очищенные от костей кильки и посыпать все тертым сыром. Края теста поднять на начинку, прижать, дать подойти и выпекать в духовке со средним жаром 25 – 30 минут.

Пицца с сыром

Состав: тесто – 0,5 кг, сыр – 250 г, колбаса салями – 150 г, помидоры – 375 г, огурец маринованный – 1 шт., анчоусы – 4 шт., красный перец, растительное масло.

Тесто выложить в хорошо смазанную жиром высокую форму. Сыр и колбасу, нарезанные кубиками, смешать, распределить по тесту; сверху разложить ломтики помидора и приправить пряностями. Ломтики огурца и филе анчоуса ис пользовать в качестве гарнира. Сбрызнуть поверхность растительным маслом, дать тесту еще немножко подойти, затем печь около 25 минут при средней температуре. Подавать сразу же в теплом виде.

Грибная пицца

Состав: тесто – 0,5 кг, для начинки : грибы – 200 г, шпик – 100 г, яйца – 2 шт., вода – 0,5 стакана, лимонный сок – 1 ложка, соль, перец.

Взять дрожжевое тесто. Шампиньоны нарезать тонкими дольками или ломтиками, выложить на дрожжевое тесто, помещенное в высокую форму, добавить шпик, нарезанный мелкими кубиками. Яйца взбить, добавить воду, лимонный сок, соль, перец, зелень петрушки, все это перемешать и вылить на грибы. Выпекать в духовке со средним жаром 25 – 30 минут.

Пицца с ветчиной и сыром

Состав: тесто – 0.5 кг, ветчина – 100 г, сыр – 100 г, сыр моцарелла – 100 г, чеснок – 2 зубчика, лук – пол-луковицы, перец красный – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, розмарин – 2 ст. ложки, соль.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Остальное масло вылейте на корж сверху и равномерно посыпьте натертым сыром. Оставьте в теплом месте подниматься на 7 – 10 минут. Обжарьте лук, порезанный тонкими полукольцами, и мелко порезанный чеснок, добавьте перец и жарьте еще 2 минуты. Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут, периодически помешивая. Дайте овощам немного остыть. Начинку равномерно выложите на тесто. Сверху разложите кусочки ветчины, сыр и розмарин. Запекайте в хорошо прогретой духовке около 20 минут до готовности теста.

Пицца с лососем

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, томатный соус, цуккини – 1 шт., помидор – 1 шт., лосось в масле – 1 банка, грибы – 60 г, моцарелла – 40 г, укроп свежий – 1 ст. ложка, орегано сушеный – пол ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, перец, соль.

Раскатайте круг из теста диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Смажьте основу для пиццы томатным соусом. Положите слой тертых цуккини и кружочки помидоров. Слейте сок лосося, уберите все косточки и разомните ложкой. Разложите рыбу на тесте вместе с грибами. Посыпьте травами и тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.

Пицца с грибами и чесноком

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, шампиньоны – 200 г, помидоры консервированные – 4 шт., соус томатный – 2 ст. ложки, сыр моцарелла – 150 г, чеснок – 2 зубчика, базилик сушеный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, перец, соль.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Грибы хорошо промойте и порежьте на кусочки. Порезанные томаты, чеснок, базилик, оливковое масло, соль, перец положите в кастрюлю и тушите 20 минут, пока соус не загустеет. Добавьте томатную пасту. Дайте немного остыть. Выложите начинку на пиццу, сверху положите грибы и моцареллу. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.

Пицца с каперсами

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, колбаса полукопченая – 50 г, шампиньоны – 50 г, артишоки – 40 г, соус томатный – 2 ст. ложки, сыр моцарелла – 40 г, филе анчоуса – 30 г, каперсы – 2 ст. ложки, маслины – 10 шт., базилик свежий – 4 веточки, масло оливковое – 2 ст. ложки, перец, соль.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Равномерно смажьте корж томатным соусом почти до самых краев. Разложите порезанную колбасу на одну четверть пиццы, грибы – на вторую, артишоки – на третью, а моцареллу и анчоусы – на четвертую. Сверху равномерно разложите каперсы, оливки и листья базилика. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.

Пицца с морепродуктами

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, томатный соус, коктейль из морепродуктов – 200 г, сыр моцарелла – 100 г, сыр пармезан – 30 г, каперсы – 1 ст. ложка, перец болгарский – 1 шт., майоран – 1 ст. ложка, орегано – 1 ст. ложка, маслины – 10 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, перец, соль.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Смажьте основу для пиццы томатным соусом. Обдайте кипятком замороженные морепродукты, дайте стечь воде. Разложите коктейль из морепродуктов на основу для пиццы, посыпьте каперсами и сладким перцем, травами и сырами. Сверху разложите порезанные маслины. Полейте оливковым маслом и посолите и поперчите. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.

Пицца ленивая

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, помидоры консервированные – 400 г, чеснок – 2 зубчика, базилик – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, моцарелла – 100 г, пармезан – 2 ст. ложки, соль, перец.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Положите кусочки помидоров, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец в большую сковороду. Тушите, пока соус не начнет густеть. Добавьте томатную пасту и дайте немного остыть. Выложите начинку на корж, посыпьте моцареллой и пармезаном и запекайте в духовке до готовности теста.

Пицца с зеленью

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, шпинат – 6 листьев, соус томатный – 2 ст. ложки, помидор – 1 шт., перец зеленый сладкий – 1 шт., цуккини (маленький) – 1 шт., горошек зеленый – 2 ст. ложки, спаржа – 1 шт., артишок – 1 шт., сельдерей – 1 стебель, сыр моцарелла – 60 г, сыр пармезан – 40 г, лук зеленый – 4 пера, масло оливковое – 2 ст. ложки, перец, соль.

Листья шпината вымойте и просушите полотенцем. Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Смажьте основу томатным соусом почти до самых краев. Выложите листья шпината, порезанный кусочками помидор, сверху выложите остальные овощи и травы. Сверху посыпьте пиццу натертыми сырами. В центр положите артишок. Побрызгайте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.

Горячие бутерброды

С грудинкой

Состав: 4 ломтика грудинки; 1 помидор; 1 ст. ложка тертого сыра; 2 ломтика хлеба.

На ломтик хлеба положить по кусочку грудинки. Помидор порезать тонкими кружочками и выложить на грудинку. Сверху положить еще по ломтику грудинки. Посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку на 5 минут до запекания сыра или в микроволновку на 60 секунд. Горячие бутерброды присыпать нарезанными укропом и петрушкой.

С куриным фаршем

Состав: 500 г куриного фарша; одна средняя луковица; 2 зубчика чеснока; 2 ст. ложки томатной пасты; 4 ломтика хлеба; 4 ст. ложки тертого сыра.

Лук, чеснок мелко нашинковать и смешать с фаршем, добавить томатную пасту. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Сформировать четыре тонкие лепешки. Полученные лепешки поджарить на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны для образования золотистой корочки. И томить до готовности мяса. Выложить мясные лепешки на хлеб, сверху присыпать тертым сыром и поставить в духовку (180 °С) или микроволновку. Дождаться запекания сыра.

Из куриного филе

Состав: 350 г куриного филе; 100 г сыра; 1 ст. ложка майонеза; 1 средняя луковица; 6 небольших булочек; долька лимона.

Куриное филе отварить или зажарить. Отдельно обжарить мелко порезанный лук. Булочки разрезать вдоль, вынуть изнутри мякиш. Готовое мясо порубить на мелкие кусочки, добавить лук, майонез и лимонный сок. Все перемешать. Если смесь получилась достаточно жирной, то добавьте немного мякиша. Готовые бутерброды разогреть в духовке или микроволновой печи. Подавать горячими.

С мясным фаршем и сыром

Состав: 200 г мясного фарша; 100 г сыра; 100 г молока; 50 г сливочного масла; 6 ломтиков белого хлеба.

В мясной фарш добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло. Ломтики хлеба обмакнуть в молоке. Мясную смесь выложить на ломтики. Поставить запекать в духовку (180 °С) на 25 минут или в микроволновке на 5 минут. Такие бутерброды употреблять только в горячем виде.

С овощами и сыром

Состав: 1 средний помидор; 1 средний сладкий болгарский перец; 2 ст. ложки тертого сыра; 1 ст. ложка майонеза; 2 зубчика чеснока; 4 ломтика хлеба.

Стручок перца очистить и нарезать соломкой. Помидор порезать тонкими кружочками. На хлеб выложить помидоры и перец. Выдавить чеснок и смешать с майонезом и тертым сыром. Смазать бутерброды смесью. Поставить в разогретую духовку (180 °С) на 5 минут или в микроволновку на 60 секунд.

С грибами

Состав: 40 г свежих шампиньонов; 1 зубчик чеснока; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки тертого сыра; 1 ломтик белого хлеба.

Очищенные грибы отварить в подсоленной воде, затем мелко порезать. Выдавить чеснок и смешать со сливочным маслом и солью. Намазать этой смесью кусочки хлеба. Сверху выложить слой грибов и слой тертого сыра. Поставить в разогретую духовку (180 °С) на 5 минут или в микроволновку на 60 секунд (до запекания сыра).

С творогом и плавленым сыром

Состав: 80 г плавленого сыра; 30 г сливочного масла; 50 г творога; 2 ломтика белого хлеба.

Потереть плавленый сыр на крупной терке и смешать со сливочным маслом. В смесь добавить творог. Все еще раз перемешать. Намазать смесью кусочки хлеба и отправить в духовку на 8 минут или готовить в микроволновке 80 секунд. Приготовленные бутерброды украсить зеленью.

С бананами и сардинами

Состав: одна банка консервированных сардин (250 г); 2 банана; 4 ст. ложки тертого сыра; 4 ст. ложки майонеза; укроп; 2 ломтика белого хлеба.

Укроп мелко нашинковать. Сардины размять вилкой. Смешать майонез, сардины и укроп. Нарезать кружочками бананы. На кусочки хлеба уложить слой бананов, слой смеси и сверху слой тертого сыра. Запекать в духовку 6 минут или готовить в микроволновке 70 секунд.

С соленым огурцом

Состав: яйцо, половина соленого огурца среднего размера; четверть луковицы; 1 ст. ложка майонеза; 1 ст. ложка тертого сыра; 1 ч. ложка сливочного масла; 1 ломтик белого хлеба.

Сваренное яйцо очистить и мелко порезать. Смешать яйцо, мелко нарезанный лук, огурец и майонез. Намазать ломтик хлеба маслом и выложить смесь, сверху все присыпать сыром. Поставить в духовку на б минут или готовить в микроволновке 70 секунд до запекания сыра.

С сосисками

Состав: 300 г сосисок; 100 г сыра; 50 г сливочного масла; 2 яйца; 1 ч. ложка горчицы; 4 ломтика хлеба.

Смешать сливочное масло с горчицей. Намазать этой смесью кусочки хлеба. Сосиски нарезать кружочками и уложить на бутерброды. Тертый сыр смешать с сырыми яйцами и намазать ломтики. Готовить в духовке при 180 °С 12 минут или в микроволновке 3 минуты.

Десерты

Желе молочное

Состав: молоко – 1,25 стакана, сахар – 0,5 стакана, желатин – 2 ч. ложки, ванилин, плоды – 200 г.

Молоко подогреть и растворить в нем сахар и заранее замоченный желатин, довести до кипения, добавить ванилин и разлить по вазочкам, в которые заранее положены плоды или ягоды (дольки персиков, слива или вишня без косточек).

Желе из сметаны

Состав: сметана – 2 стакана, сахар – 100 г, ванилин или корица – 1 щепотка, желатин – 20 г.

Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, затем прогреть на водяной бане до растворения. Сметану, сахар, вкусовые добавки и желатин смешать, вылить в формочки, промытые холодной водой, или в стеклянную посуду, охладить. Подать с сиропом и фруктами из компота.

Желе из простокваши

Состав: простокваша – 200 г, сметана – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, вода – 1 стакан, цедра лимонная – 2 г, ванилин.

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и тщательно вымешать. Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде, влить в подготовленную смесь и выложить в вазочки. В полузастывшее желе можно положить различные фрукты и ягоды.

Желе шоколадное

Состав: яйца – 8 шт., сахарная пудра – 200 г, молоко – 1 л, какао-порошок – 50 г, желатин – 25 г, ванилин – 2 порошка.

Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить молоко и какао, разведенное холодным молоком. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет. Снять с огня и не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания.

Желе с консервированными фруктами

Состав: сироп фруктовый – 1 стакан, кипяченая вода – 1,5 стакана, фрукты – 500 г, желатин – 15 г, лимонная кислота – 1 щепотка.

Желатин замочить в воде до набухания, влить в кипяченую воду, подогреть, добавить лимонную кислоту и фруктовый сироп. Затем залить этой смесью уложенные в форму фрукты и охладить.

Лимонное желе

Состав: лимон – 1 шт., сахарный песок – 1 стакан, вода – 3 стакана, желатин – 25 г, цедра.

В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок, размешать и довести до кипения. В приготовленный горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и замоченный желатин. Сироп, помешивая, снова довести до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить через плотную ткань, слегка охладить и разлить в формочки или вазочки.

Пудинг молочный

Состав: молоко – 4 стакана, яйца – 2 шт., мука – 100 г, крахмал – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, ваниль, ягодный сок или варенье.

Молоко вскипятить с ванилью. Желтки растереть с сахаром, смешать с мукой. Сначала влить понемногу часть горячего молока в желтки, а потом полученную смесь влить в остальное молоко, вскипятить, помешивая, чтобы не было комков, добавить масло и взбитые белки, поставить на 5 минут в духовой шкаф. Вылить в форму, остудить, подавать с соком или вареньем. В пудинг можно положить тертый шоколад.