Текст книги "250 рецептов для здоровья печени и очищения организма"
Автор книги: А. Синельникова
Жанр:
Здоровье и красота
сообщить о нарушении
Текущая страница: 2 (всего у книги 6 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]
...
Суточная норма белка для такого больного – 80–90 г, иначе возникнет угроза развития цирроза печени и дистрофия органа. В качестве источника белка хорошо использовать молочные легкоусвояемые продукты, особенно творог.
Содержание белка в продуктах (г/100 г продукта) 
Однако избыток белка в организме ведет к перегрузке печени из-за необходимости переработки продуктов белкового распада.
Суточная потребность в углеводах – 400–450 г. При этом, чтобы не возникал застой желчи, нельзя использовать в пищу легкоусваиваемые углеводы – сдобу и сладости.
При печеночнойнедостаточности количество белка, поступающего с пищей, должно быть уменьшено до 40 г. Исключается полностью мясо, животные жиры и белки. В рационе остается молоко, творог, кисломолочные продукты. Разрешено употреблять в пищу до 300 г углеводов, до 30 г жиров. При употреблении молока, меда, варенья следует учесть, что они могут действовать как слабительное. Среди разрешенных продуктов: те, которые обладают легкоусвояемыми углеводами, калием и витаминами: овощные соки, отвары сухофруктов, шиповника. Разрешены протертые овощные супы, каши, кисели. При печеночной недостаточности печень не может преобразовывать аммиак, превращая его в мочевину, поэтому принимают лактозу – она не дает образовываться аммиаку. Еду принимают каждые два часа. Иногда проводят бессолевую диету.
При легких формах заболевания печени разрешается принимать в пищу до 80–90 г жиров. Жиры способствуют обмену жирорастворимых витаминов. Потребность в жирах восполняется растительными маслами, которыми заправляют салаты.
Количество жира в готовом продукте зависит от способа кулинарной обработки продуктов. Чтобы уменьшить количество жира, стоит перейти на готовку на сковородах с непригораемым покрытием; овощи лучите всего тушить не в масле, а на овощном бульоне, или же готовить на пару; весь жир с мяса нужно срезать и не использовать его для жарки или для супа; не нужно пить цельное молоко, есть жирный творог, сметану, сливочное масло, а красное мясо лучите всего заменить птицей или рыбой.Если вы задумали снизить вес, то при заболеваниях печени это должно происходить постепенно, в течение длительного времени на основе мягких диет и замены одних продуктов на другие.
...
Продукты, провоцирующие заболевания печени
Очищенные зерна, рафинированные масла и сахар негативно влияют на печень. Употребление «очищенных» продуктов способствует увеличению сахара в крови, что снижает работоспособность печени. К провоцирующим заболевания веществам относятся полуфабрикаты и консервированные продукты, содержащие стабилизаторы, красители, подвергающиеся пастеризации, стерилизации. Паштеты и готовый фарш могут содержать нитраты, оказывающие вредное воздействие на печень. Продукты, в которых содержится ртуть, очень опасны для печени: к ним могут относиться морепродукты и такая рыба, как морской тунец или рыба-меч, – именно в этих видах рыбы нередко содержится большое количество ртути. Острые, жирные, копченые, соленые, маринованные продукты также могут дестабилизировать работу печени.
Общие рекомендации для улучшения работы печени за счет питания
Для того чтобы печень лучше работала, стоит устраивать разгрузочные дни. Очищение печени от токсинов будет способствовать улучшению ее функции. Лучите всего очищение печени, по мнению специалистов, проводить осенью. Перед процедурами очищения нужно несколько дней придерживаться растительной диеты: супы на овощном бульоне с растительным маслом, салаты из овощей, отварная рыба, кисломолочные продукты. Первые и вторые блюда лучите принимать в горячем виде.
Продукты, способствующие очищению печени
Фрукты и овощи.В каждый прием пищи следует включать хотя бы один овощ или фрукт, богатый клетчаткой. Клетчатка способствует очищению от токсинов и отходов. Богаты клетчаткой: морковь, капуста, свекла, кукуруза, огурцы, тыква, кабачки, укроп, морские водоросли, морская капуста и т. д.
Для очистки печени рекомендуют также смесь на основе граната:
1 гранат, 1 лимон, 50 г оливкового масла, 50 г нерафинированного подсолнечного масла;
50 г сухой ромашки лекарственной, 50 г травы кукурузные рыльца, 50 г толокнянки.
Сок граната и лимона отжимают, перемешивают, к ним добавляют растительные масла. В течение 7 дней нужно принимать эту смесь по 1 ст. ложке за час до еды, перемежая с отваром из указанных лекарственных трав.
Сок черной редьки.Черная редька содержит сильные желчегонные вещества, принимать сок черной редьки особенно хорошо при наличии желчнокаменной болезни, препятствующей оттоку желчи из печени. Очищению соком редьки предшествуют несколько дней специальных дыхательных упражнений.
Курс приема сока редьки длится 2,5–4 месяца. В это время придерживаются строгой диеты с исключением запрещенных продуктов, ограничивается употребление картофеля, кабачков, яиц, в рацион включают облепиховый сок, молочные продукты, клюкву, небольшие количества лимонного сока.
Сок черной редьки. 10 кг черной редьки, слабый раствор марганцовки.
Клубни черной редьки тщательно моют, не очищая, промывают раствором марганцовки или кладут в миску с растворенной марганцовкой на 20 минут. Затем редьку снова моют водой, подсушивают и кладут в соковыжималку. На выходе может получиться объем сока редьки около 3 л. Сок наливают в банку с плотно закрывающейся крышкой и ставят в холодное темное место. Пьют через 1 час после еды по 1 ч. ложке до окончания.
В некоторых случаях прием увеличивают до 2-х ст. ложек. Специалисты предупреждают, что в начале лечения могут возникнуть боли, которые вскоре проходят. Особенно характерно появление болей для тех, кто страдает от камней в печени.
Растительные масла.Довольно распространенным является способ очищения печени при помощи растительных масел (оливковое, льняное, кукурузное, подсолнечное) и кислого сока. Масло способствует сокращению желчного пузыря и расширяет протоки, облегчая проход желчи, кислота заставляет желчь активнее выделяться из печени, а также растворяет камни, которые выходят из печени вместе с желчью, выделение желчи также регулирует холестерин в крови. Растительные масла добавляют в салаты, супы и каши.
Рецепт очистительного состава. 200 г растительного масла (подходит подсолнечное, оливковое, кукурузное и т. д.), 200 г свежего сока из лимона, облепихи, клюквы.
Компоненты принимают по очереди: 1 глоток растительного масла, а затем – 1 глоток сока.
С промежутком в 20 минут процедуру повторяют до окончания сока и масла. Если возникает тошнота, то время между приемами увеличивают до 40 минут или 1 часа. В случае, когда тошнота не проходит, в этот день больше процедуру не повторяют. После одного дня очистки печень может заболеть, затем вместе с разжиженными каловыми массами будут выходить зеленые и коричневые плотные сгустки, зеленоватые нити желчи, песок, камни разного размера. Ускоряет очищение процедура очистки кишечника клизмой, которую проводят вечером после приема масла и сока.
Цельные злаки. Пророщенное зерно используется в рационе в качестве закуски, а также в меню включают отруби, в выпечке применяют цельную муку.
Рецепт смеси из проросшей пшеницы. 100 г проросших зерен пшеницы, 100 г свеклы, 100 г моркови, 100 г кураги, 50 г клюквы (свежей или мороженной), 1 ст. ложка меда.
Овощи очищают, ягоду моют и подсушивают. Перемалывают проросшую пшеницу. В миксере размалывают свеклу и морковь, добавляют туда же курагу. Смесь принимают как самостоятельную пищу, например вместо каши.
К кашам, смесям из проросшей пшеницы, принимаемым в пищу в период очищения печени, добавляют картофельное пюре, творог, соки овощей и фруктов. Соки можно выпивать до 2 л в день: они способствуют улучшению состояния клеток печени, активизируют кровообращение, влияют на свойства желчи – уменьшается ее вязкость и увеличивается проходимость по протокам, глюкоза легче поступает к тканям, нормализуется обмен веществ, снижается количество холестерина в крови. Если кислотность желудка низкая, то соки пьют за 20 минут до принятия пищи. Если же кислотность повышена, то сок принимается за 1–1,5 часа до еды. Нормальная кислотность предполагает принятие соков за 40 минут до еды.
...
Продукты с высоким содержанием протеинов очень полезны для оздоровления печени.
Содержание протеина и углевода в продуктах 
Клетчатка. Прием клетчатки должен воздействовать на регулярное очищение желудочно-кишечного тракта от каловых масс. Если есть запоры, то в кишечнике происходят гнилостные процессы, в кровь попадает яд продуктов распада, проникающий вместе с ней в печень, которая под воздействием интоксикации может потерять свои функции. Клетчатка содержится в свежих овощах и фруктах.
Наиболее полезны продукты, содержащие клетчатку и активирующие секрецию желчи: кабачки, морковь, свекла, капуста, томаты, арбузы, виноград, яблоки, чернослив, клубника.
Чай.Очистить печень поможет зеленый чай (около 5 стаканов в день), минеральная вода, некислые соки, настои.
Мед. Мед является прекрасным очистительным средством для печени, его принимают по 1 ч. ложке 2 раза в день за полчаса до еды. Мед содержит смесь глюкозы и фруктозы, он может заменить сахар. Вкус еды.Работу печени стимулирует и вкус пищи: преимущественно слабосоленой и слабокислой, именно поэтому нельзя еду пересаливать и использовать пряности и специи. Вместо сладостей и сдобы лучите принимать в пищу сухофрукты, соки с мякотью.
...
Многие специалисты для очистки печени предлагают проведение дюбажа курсом в 10 процедур. Дюбаж проводят с помощью лечебной воды (негазированной). Утром натощак за 20 минут медленно выпивают нагретые до 45 °C 300 мл минеральной воды: «Ессентуки» № 4, № 17, «Боржоми» и т. п., укладываются на правый бок с грелкой в области правого подреберья. В таком положении лежат около 45 минут. При этом медики предупреждают, что при наличии желчекаменной болезни, некоторых форм заболеваний печени, склонности к диареям дюбаж не делают.
...
Все шаги, которые направлены на очищение печени, необходимо согласовывать со специалистами.
Питание после очищения печени
После того как печень очищена, еду стоит принимать только тогда, когда возникает чувство голода. Слабосоленым или кисловатым вкусом стимулируют печень и желчный пузырь. Острый, терпкий и пряный вкус подавляет работу этого важного органа. Поэтому после очищения печени специалисты советуют питаться продуктами со слабосоленым или кисловатым вкусом. Прием пищи после очищения печени лучите всего начать с соков: морковного, яблочного в сочетании со свекольным (свеклу для сока лучите выбирать удлиненной формы).
Свекольный сок считается наиболее полезным благодаря активизации выделения желчи под его воздействием. В составе свекольного сока находятся очень полезные для печени и всего организма вещества. Это минеральные вещества в форме щелочных соединений; атомы хлора, способствующие очищению печени; уникальное вещество бетаин, регулирующее обмен веществ и активизирующее функции печени. В свекле содержатся антигистаминные вещества, а также витамин U, влияющий на заживление; в свекле содержатся сапонины – они воздействуют на сосуды и препятствуют развитию склероза, так как связывают холестерин. Магний, содержащийся в свекольном соке, тонизирует сосуды, препятствует образованию тромбов. Свекла обладает прекрасными желчегонными свойствами. Целебные свойства свекольного сока способствуют восстановлению печени людей любого возраста, поэтому свекольный сок становится наиболее важным в питании после очищения печени. Однако в связи со специфическим вкусом сока, а также возможной негативной реакцией на него (у некоторых людей возникает стойкое неприятие сока свеклы) можно смешивать свекольный сок с морковным или яблочным.
В первые дни после очищения печени в рацион включают салаты из помидоров, огурцов, капусты, моркови. Вместо соли их можно заправить соком лимона, клюквы, морской капустой. Хорошо подходят разваренные каши, в которые добавляют растительное масло и слегка солят. Вредные для печени продукты следует исключить полностью. В период после очищения печени не подходит пища, богатая крахмалом, – белая мука, сдобные булочные изделия, так как крахмал способствует уплотнению печеночной ткани. Бобовые и грибы также трудно переносятся в период восстановления. При злоупотреблении кислыми продуктами у людей с печенью, находящейся в процессе восстановления, на языке может появиться неприятное кислое послевкусие.
При укреплении печени важны продукты, богатые витамином B6, – он активизирует способность печени очищать кровь от токсинов (пивные дрожжи, проросшая пшеница). Суточная потребность организма в витамине B6 – 2 мг.
Содержание витамина B6 в продуктах (мг/100 г), подходящих для восстановления печени 
Витамин B3 (PP) – поддерживает жизнеспособность клеток печени (проросшая пшеница, дрожжи, желток, помидоры). Суточная потребность в витамине B3: мужчины – до 28 мг, женщины – до 20 мг.
Содержание витамина В3 (PP) в разрешенных продуктах питания (мг/100 г продукта) 
Витамины B9, B12 – участвуют в обмене веществ и препятствуют образованию жира в печени, помогают усвоению белка, участвуют в восстановлении печени. Суточная потребность в витамине B12 – 3 мкг. Суточная потребность в витамине B9 – 200 мкг.
Содержание витаминов B12 и B9 (фолиевой кислоты) в разрешенных продуктах (мкг/100 г продукта) 
Витамин Kпомогает нормализовать свертываемость крови, повышает потенциал почечных клеток. Если существует проблема с желчеотделением, то не исключено, что это связано с недостатком витамина К.
Содержание витамина К в продуктах (мкг/на 100 г продукта) 
Витамин Сповышает стойкость печени к токсинам, усиливает регенерацию.
Таблица содержания витамина С в продуктах питания (мг/100 г продукта) 
В восстановительный период хорошо принимать фиточаи, соки, морсыи настои.
Сбор № 1 . По 1 ст. ложке: измельченного корня цикория, сухих цветов бессмертника песчаного, измельченного сухого корня одуванчика, измельченных сухих листьев мяты,Компоненты смешивают. На 1 ст. ложку смеси необходим 1 стакан кипятка. Кипятят в течение 5 минут, затем дают постоять 1 час, процеживают жидкость и пьют 3 раза в день за полчаса до еды по 1 ст. ложке.
Сбор № 2.По 1 ст. ложке: сухой измельченной полыни горькой, сухих листьев мяты, сухого барбариса, цветов василька.
Смешать компоненты. На 1 ст. ложку смеси нужно будет 1 стакан кипятка. Смесь, залитую кипятком, отстаивают 40 минут, процеживают. Пьют настой по 1 стакану утром и вечером.
Чай шафранный. 5 тычинок шафрана, 6 горошин черного перца, 1 ст. ложка имбиря.
Компоненты смешивают, заливают 1 стаканом кипятка, отстаивают полчаса. Чай пропивают в течение дня.
Чай из расторопши.1 ст. ложка перетертых семян расторопши, 1/2 л кипятка.
Порошок из семян расторопши заливают кипятком и варят на малом огне 20 минут. Оставшуюся жидкость процеживают и остужают. Принимают по 1 ст. ложке пять раз в день.
Облепиховый морс.1/2 кг ягод облепихи (свежих или замороженных), 3 стакана теплой воды.
Ягоды облепихи моют, очищают от листьев и мелко дробят при помощи блендера. К ягодам добавляют теплую (около 45,5 С) воду, смешивают, затем подогревают до температуры приблизительно 6 °C, процеживают. Полученный настой наливают в посуду и пастеризуют. Для того чтобы из концентрированного раствора получить морс, 1 стакан напитка разбавляют 1 л кипяченой воды, добавляют 2 ст. ложки меда, сок 1/6 лимона.
Сок капусты. Капустный сок обладает восстановительными свойствами и ускоряет регенерацию печени, так как он содержит вещества, способствующие процессам восстановления: хлор, сера, йод.
Для лучшей работы печени пьют свежевыжатый капустный сок 2–3 раза в день по 1/2 стакана, курс 2 недели. Проводят три курса лечения капустным соком с перерывом на неделю.
Рецепт укрепляющего напитка.1 свекла, 1 морковь, 200 г тыквы, 1/3 лимона, 1 яблоко, 2 ст. ложки оливкового масла.Свеклу, морковь, яблоко, тыкву и лимон (очищенный) пропускают через соковыжималку, в смесь добавляют оливковое масло, перемешивают. Полученный напиток следует пить сразу после приготовления, так как от соприкосновения с кислородом происходит окисление и потеря качества. Один стакан напитка в день позволяет ускорить вывод токсинов из печени.
Рецепты
Салаты
Салаты, созданные на основе разрешенных для людей с заболеваниями печени продуктов, способствуют быстрейшему выздоровлению и регенерации печени благодаря комплексному воздействию полезных веществ в их составе. При приготовлении салатов можно использовать только свежие качественные продукты.
Салат с креветками и авокадо. 300 г креветок,3 апельсина, 1 авокадо, 1 ст. ложка растительного масла, 6 листьев листового салата.
Креветки чистят и отваривают. Апельсины очищают от кожуры и режут кубиками. Авокадо моют, очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку, нарезают кубиками. Листья салата режут на узкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Витаминный салат. 1 морковь, 1 яблоко, 1 банан, 1 киви, 1 апельсин, 50 г очищенных грецких орехов, горсть зернышек граната, 1 йогурт (180 г).
Морковь и фрукты моют, очищают, натирают на терке или режут мелкими кубиками. В смесь добавляют нарезанные орехи и зернышки граната. Салат можно залить йогуртом или подать его отдельно.
Салат с капустой и гранатом.1/4 небольшого кочана белокочанной капусты, зернышки 1 граната, 1 ст. ложка растительного масла.
Капусту моют, слегка обсушивают, нарезают тонкими полосками, добавляют к ней зерна граната, заправляют растительным маслом, слегка солят.
Салат с капустой и морковью.1/2 кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 1/2 головки лука (если можно употреблять в пищу), 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки сахара, щепотка соли.
Капусту моют, обсушивают, удаляют верхние листья, нарезают тонкими полосками. Морковь моют, чистят, натирают на терке, соединяют с капустой. Лук нарезают тонкими кольцами и добавляют к капусте и моркови. Смесь солят и посыпают сахаром, затем слегка мнут руками, чтобы капуста дала сок. Затем добавляют сок от лимона и растительное масло и тщательно перемешивают. До подачи салату нужно постоять приблизительно 1 час.
Салат из белокочанной капусты и яйца.1/2 небольшого кочана капусты, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны (нежирной).
Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками и слегка мнут руками до появления сока. Яйцо отваривают в течение 6 минут, очищают от скорлупы и нарезают мелкими кубиками. Компоненты смешивают, немного солят и заправляют сметаной. Если нельзя в пищу принимать желток, то можно использовать вареный белок.
Салат из капусты и орехов.1/2 кочана капусты, 1 луковица (если разрешено врачом), 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 ст. ложки концентрированного гранатового сока, 3 веточки петрушки и укропа.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, отваривают в слегка подсоленной воде в течение 3 минут. Затем капусту кладут в дуршлаг и дают стечь воде. Обсушенную капусту пропускают через мясорубку. Зелень моют и мелко нарезают. Лук очищают и мелко режут. Орехи нарезают или толкут в ступке. Все компоненты перемешивают и заливают гранатовым соком, солят. Сверху посыпают зеленью.
Салат из капусты и курицы.1/3 небольшого кочана капусты, 200 г отварной куриной грудки, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 4 ст. ложки зеленого горошка (свежего или консервированного), 1/2 стакана сметаны нежирной, 1/4 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек зелени.
Капусту моют, освобождают от верхних листьев, мелко нарезают. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, затем нарезают мелкими кубиками. Отварную куриную грудку нарезают соломкой или кубиками, смешивают с капустой и яблоками. Туда же добавляют зеленый горошек. Компоненты солят, смешивают и заливают растительным маслом, сверху салат посыпают зеленью.
Салат из капусты и сухофруктов.1/2 небольшого кочана белокочанной капусты, 100 г чернослива, 50 г кураги, 1 морковь, 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки сахара.
Капусту моют, чистят от верхних листьев, нарезают тонкими полосками, добавляют сахар и слегка мнут руками, чтобы выделился сок. Сухофрукты тщательно моют, затем заливают кипятком и дают постоять 15 минут. Затем сухофрукты нарезают, к ним добавляют очищенную и натертую морковь и нарезанную капусту. Все компоненты смешивают и поливают соком лимона.
Салат из капусты.1/2 небольшого кочана капусты, 1/2 стакана сметаны, 3 веточки укропа.
Капусту моют, режут тонкими полосками, слегка мнут руками до выделения сока, солят, добавляют нарезанный укроп и сметану, перемешивают.
Салат из огурцов и капусты.1/4 кочана капусты, 3 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, 1/4 лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, мелко шинкуют. Огурцы моют, очищают, нарезают кружками, соединяют с капустой, туда же добавляют нарезанную зелень, немного солят или поливают соком лимона и заправляют растительным маслом. Все перемешивают.
Салат из хрена и капусты.1/2 кочана капусты белокочанной, 1 морковь, 1 свекла, 1/2 ст. ложки натертого хрена, 1/2 стакана сметаны нежирной, 5 веточек укропа и петрушки.
Капусту моют, шинкуют, солят и мнут до выделения сока. Свеклу моют, отваривают до мягкости, очищают, натирают на терке. Морковь моют, чистят и мелко режут. Все компоненты смешивают с хреном и заправляют сметаной и посыпают нарезанной зеленью.
Салат из квашеной капусты. 300 г квашеной капусты, 1 свекла, 1/2 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек укропа и петрушки, 1/4 ч. ложки соли и сахара.
Капусту моют и шинкуют, затем добавляют соль и сахар и мнут до выделения сока. Свеклу моют и отваривают до мягкости, затем чистят и мелко режут. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью, поливают соком лимона.
Летний салат из капусты и фруктов. 1/3 кочана капусты, 3 зеленых яблока, 4 красные сливы, 6 вишен, 1/4 лимона, 1/2 стакана сметаны нежирной.
Капусту моют, мелко нарезают. Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Из вымытых слив и вишен вынимают косточки и мелко режут. Затем все перемешивают, заливают соком лимона, добавляют немного сахара (если вкус слишком кислый) и заправляют сметаной.
Салат из картофеля и капусты. 1/3 кочана капусты, 3 крупных картофелины, 1/2 луковицы (если разрешено), 50 г ягод клюквы (свежих или замороженных), 1 ст. ложка растительного масла.
Капусту моют и мелко нарезают, посыпают слегка солью и мнут до выделения сока. Картофель моют и отваривают «в мундире», затем остужают и очищают от кожуры, после чего нарезают маленькими кубиками. Мелко режут лук. Все компоненты смешивают, туда же насыпают ягоды клюквы, заправляют растительным маслом и снова перемешивают.
Салат из помидоров и капусты.1/3 кочана капусты, 2 средних помидора, 1 стебель сельдерея, 1/3 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 4 веточки укропа и петрушки.
Капусту моют, мелко шинкуют, слегка солят и мнут руками до выделения сока. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают тонкими кружками и смешивают с капустой. В смесь добавляют очищенный от кожицы нарезанный сельдерей, поливают соком лимона и растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью. Все тщательно перемешивают.
Салат из апельсина и капусты.1/3 кочана капусты, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 1/2 лимона, 1/2 стакана нежирной сметаны.
Капусту моют и нарезают тонкими полосками, затем слегка солят и мнут, поливают соком лимона и ставят на полчаса в холодильник. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут кубиками. Апельсин моют, очищают от кожуры, режут кубиками. Капусту вынимают из холодильника и смешивают с яблоком и апельсином, заправляют сметаной.
Салат из яблок и капусты.1/3 кочана капусты, 4 зеленых яблока, 1/2 стакана сметаны, 4 веточки укропа и петрушки.
Капусту моют и мелко шинкуют, солят, мнут. Яблоки моют, чистят от сердцевины и кожицы, режут кубиками или соломкой. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют сметаной.
Салат из сладкого перца и капусты.1/3 кочана капусты, 3 красных болгарских перца, 1 желтый болгарский перец, 1 оранжевый болгарский перец, 1 зеленое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки укропа и петрушки.
Капусту моют, кладут в кипяток и варят до мягкости (проверяют вилкой). Затем ее откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, мелко нарезают. Болгарский перец моют, режут пополам и вынимают сердцевину и косточки, затем режут тонкой соломкой. Яблоко моют, чистят, режут соломкой. Зелень моют и мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом.
Салат из клюквы и капусты.1/3 кочана капусты, 100 г клюквы (свежей или замороженной), 1 ст. ложка растительного масла, по 1/4 ч. ложки соли и сахара.
Капусту моют, кладут в кастрюлю, солят и поливают лимонным соком, добавляют немного воды и ставят на огонь. Варят до мягкости, иногда подливая воду. Затем капусту режут, к ней добавляют клюкву и заправляют растительным маслом.
Салат из капусты с ягодными соками.1/3 кочана капусты белокочанной, 1 ст. ложка сока граната, 1 ст. ложка сока клюквы, 1 ст. ложка сока смородины, 1/4 стакана сметаны.
Капусту моют, кладут в кастрюлю, солят, поливают соками и ставят на огонь, варят до мягкости, затем остужают и мелко шинкуют, заправляют сметаной.
Салат из капусты и ревеня.1/3 кочана капусты, 1 стебель ревеня, 2 ст. ложки сока облепихи, 1/3 стакана сметаны, 1 ст. ложка меда.
Капусту моют, мелко шинкуют. Стебель ревеня очищают, мелко нарезают, смешивают с капустой, поливают соком облепихи, добавляют мед и сметану, перемешивают.
Салат из морской капусты 1 . 1 стакан морской капусты, 1 морковь, 1 огурец, 1 зеленое яблоко, 4 веточки петрушки и укропа, 1 ст. ложка растительного масла.
Морковь моют, чистят, нарезают кубиками. Яблоко также моют и очищают от кожуры и сердцевины, режут на кубики, добавляют в морскую капусту. В смесь добавляют также вымытый и нарезанный мелко огурец и нарезанную зелень. Все перемешивают и заправляют растительным маслом.
Салат из морской капусты 2.1 стакан морской капусты, 1 морковь, 1 картофель, 1 яйцо, 1/3 луковицы (если разрешено), 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, отваривают, остужают, очищают от кожуры, режут мелкими кубиками. Картофель отваривают «в мундире», затем остужают, очищают, нарезают кубиками. Яйцо отваривают, очищают и режут кубиками (если нельзя есть желток, то используется только вареный белок). Луковицу очищают и режут тонкими кольцами. Все компоненты перемешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом.
Салат из морской капусты с рыбой.1 филе нежирной морской рыбы (например, морской язык), 1 стакан морской капусты, 1 яйцо,1/3 луковицы, (если разрешено), 4 веточки укропа и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Филе рыбы отваривают до готовности и нарезают на мелкие кусочки. Яйцо отваривают, очищают и нарезают кубиками (если нельзя принимать в пищу желток, можно использовать только отварной белок). Смешивают компоненты с морской капустой и нарезанным тонко луком, слегка солят. Заправляют растительным маслом.
Салат из капусты с брусникой.2 стакана квашеной капусты (около 400 г), 2 пера зеленого лука, 70 г моченой брусники, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара.
Квашеную капусту кладут на дуршлаг и дают стечь жидкости. Кислую капусту можно промыть водой. Капусту заливают растительным маслом, добавляют сахар и нарезанный зеленый лук и бруснику, перемешивают.
Салат из картофеля с квашеной капустой.5 картофелин, 2 корня сельдерея, 400 г квашеной капусты, 4 веточки укропа и петрушки, 3 ст. ложки растительного масла.
Корень сельдерея и картофель моют и очищают от кожуры, затем варят по отдельности. Отваренные овощи нарезают мелкими кубиками, к ним добавляют квашеную капусту, заправляют растительным маслом, перемешивают.
Салат из тыквы с квашеной капустой.200 г тыквы, 3 зеленых яблока, 1 стакан квашеной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 4 веточки укропа и петрушки.
Квашеную капусту кладут в дуршлаг, дают стечь жидкости. Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Яблоки моют, очищают от кожицы и сердцевины. Компоненты смешивают, заправляют растительным маслом и посыпают нарезанной зеленью.
Салат из квашеной капусты с сухофруктами.2 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сушеных нарезанных фиников, 1/3 стакана нарезанного чернослива, на кончике чайной ложки сахара и соли.
Сухофрукты перед приготовлением тщательно моют, заливают на 15 минут кипятком. Затем их нарезают и смешивают с квашеной капустой, добавляют соль и сахар, снова перемешивают.
Салат из красной капусты с картофелем.3 картофелины, 1/3 кочана красной капусты, 1 корень хрена, 1/3 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками, посыпают солью и оставляют на 2 часа в прохладном месте. Картофель моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры и нарезают соломкой. Корень хрена моют, очищают и натирают на терке. Все компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Капустный салат с сельдереем и фруктами.1/3 вилка белокочанной капусты, 1/3 вилка краснокочанной капусты, 1 грейпфрут, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1/2 лимона, 2 болгарских перца, 1/2 стакана сметаны нежирной, 1/3 стакана ядер грецких орехов.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, внутренние листья нарезают тонкими полосками, слегка солят и мнут, чтобы выделился сок. Грейпфрут моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кубиками. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на терке. Перец моют, очищают от сердцевины, режут тонкими полосками. Ядра орехов мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из цветной капусты 1.1/2 кочана цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки сахара.
Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки, добавляют туда томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают.
Салат из цветной капусты 2.1/2 кочана цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, 1/2 стакана нежирной сметаны.
Капусту моют и делят на соцветия, опускают на несколько минут в кипяток, затем вынимают и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем нарезают на кусочки. Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и поливают растительным маслом.
