Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (ЖИ)"
Автор книги: Большая Советская Энциклопедия
Жанр:
Энциклопедии
сообщить о нарушении
Текущая страница: 14 (всего у книги 17 страниц)
Жирардув
Жира'рдув, Жирардов (Żyrardow), город в Польше, к Ю.-З. от Варшавы. 33 тыс. жителей (1970). Важный центр льняной промышленности; производство хлопчато-бумажных и технических тканей, чулочных, швейных, кожевенных, спирто-водочных изделий. Город назван по имени Ф. Жирара.
В Ж. состоялось первое массовое выступление польских рабочих – Жирардовская стачка 1883.
Жираф
Жира'ф (латинское Camelopardalis), околополярное созвездие Северного полушария неба, наиболее яркая звезда 4,0 визуальной звёздной величины. Наилучшие условия для наблюдений в ноябре – январе. Видно на всей территории СССР круглый год. См. Звёздное небо.
Жирафовая газель
Жира'фовая газе'ль, геренук (Litocranius walleri), парнокопытное млекопитающее подсемейства настоящих антилоп. У Ж. г. необычайно длинная, тонкая (всего 18—25 см в окружности) шея и высокие ноги. Длина тела до 150 см, хвоста свыше 20 см, высота в плечах 90—100 см, весит 43—50 кг. Основной тон окраски верха тела красновато-песчаный, низ – белый. У самцов имеются лирообразно изогнутые рога длиной до 35 см. Распространена в Восточной Африке; обитает в пустынных местностях с редкими порослями кустарников и деревьев. Кормится листьями деревьев: может долго стоять на задних ногах, срывая листья. Обычно держится парами или небольшими группами (6—7 самок и 1 самец). Может долго не пить, довольствуясь соком листьев растений, которыми питается. Объект охоты.
Рис. к ст. Жирафовая газель.
Жирафы
Жира'фы (Giraffidae), семейство жвачных млекопитающих отряда парнокопытных. 2 рода: собственно Ж. и окапи. Род собственно Ж. представлен одним видом – обыкновенной Ж.
Обыкновенная Ж. (Giraffa camelopardalis) – крупное животное. Туловище короткое, на высоких ногах (передние длиннее задних); высота в холке до 3,7 м; шея длинная, голова небольшая с маленькими, одетыми кожей костными рожками. Весит 550—1800 кг., рост 5—6 м. Основная окраска тела светлая, жёлтая с тёмно-коричневыми пятнами различной формы. В разных частях ареала Ж. имеют различный рисунок окраски; на этом основании выделяют несколько подвидов. Встречаются в Африке. Обитают в открытых степях (саванны) с редко расположенными деревьями и кустарниками. Живут небольшими стадами по 12—15 (иногда до 70) особей. Питаются преимущественно листьями и ветками различных акаций. Беременность продолжается около 14 мес.; самка рождает одного детёныша. Мясо Ж. используют в пищу, шкуру – для различных изделий. Ж. сильно истреблены и в некоторых частях Африки исчезли совсем. Сохранились в основном в национальных парках.
В. Г. Гептнер.
Обыкновенная жирафа.
Жирицкий Георгий Сергеевич
Жири'цкий Георгий Сергеевич [26.9(8.10).1893, с. Крапивна, ныне Щёкинского района Тульской области, – 4.6.1966, Казань], советский теплотехник, профессор (1934), доктор технических наук (1937), заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1963) и Татарской АССР (1953). В 1915 окончил Киевский политехнический институт. Преподавал в Киевском политехническом институте (до 1929), МВТУ (1920—30). В период Великой Отечественной войны 1941—1945 работал заместителем главного конструктора КБ по новой технике. В 1946—66 заведующий кафедрой в Казанском авиационном институте. Основные работы по паровым машинам, паровым и газовым турбинам, реактивным двигателям и теплотехнике. Награжден орденом Ленина и орденом «Знак Почёта». В 1966 имя Ж. присвоено одному из кратеров на Луне.
Жирков Лев Иванович
Жирко'в Лев Иванович [7(19).3.1885, Москва, – 4.12.1963, там же], советский языковед. Занимался кавказскими (преимущественно дагестанскими) и иранскими языками. Исследовал вопросы общего, а также прикладного языкознания (создание алфавитов, орфографий, грамматик и словарей для языков народов СССР, интерлингвистика).
Соч.: Грамматика аварского языка, М., 1924; Грамматика даргинского языка, М., 1926; Персидский язык, М., 1927; Аварско-русский словарь, М., 1936; Грамматика лезгинского языка, Махачкала, 1941; Лингвистический словарь, 2 изд., М., 1946; Табасаранский язык. Грамматика и тексты, М., 1948; Лакский язык, М., 1955.
Жирмунский Алексей Викторович
Жирму'нский Алексей Викторович (р. 15.10.1921, Ленинград), советский биолог, член-корреспондент АН СССР (1972). Член КПСС с 1948. Окончил ЛГУ (1950). Работал в Институте экспериментальной медицины АМН СССР (1954—55), Зоологическом институте АН СССР (1955—57), Институте цитологии АН СССР (1957—66), с 1966 директор Института биологии моря Дальневосточного научного центра АН СССР во Владивостоке (в 1966—69 Институт биологии моря Дальневосточного филиала Сибирского отделения АН СССР). Основные труды по физиологии клетки, экспериментальной экологии морских животных, цитоэкологии, общей и сравнительной физиологии. Награжден орденом Трудового Красного Знамени и медалями.
Жирмунский Виктор Максимович
Жирму'нский Виктор Максимович [21.7(2.8).1891, Петербург, – 31.1.1971, Ленинград], советский филолог, академик АН СССР (1966; член-корреспондент 1939). Профессор ЛГУ (с 1919), почётный доктор Оксфордского, Краковского, Берлинского им. Гумбольдта и Карпова (Пражского) университетов. Основоположник современной германистики. Основные работы по вопросам германского, общего и тюркского языкознания, диалектологии, истории западной и русской литературы, теории литературы, поэтики, стиховедения, фольклора и востоковедения: «Немецкий романтизм и современная мистика» (1914), «Поэзия А. Блока» (1921), «В. Брюсов и наследие Пушкина» (1922), «Рифма, её история и теория» (1923), «Байрон и Пушкин» (1924), «Введение в метрику. Теория стиха» (1925), «Вопросы теории литературы» (1928), «Национальный язык и социальные диалекты» (1936), «Гёте в русской литературе» (1937), «Народный героический эпос» (1962) и др. Особое место среди работ Ж. занимает фундаментальный труд «Немецкая диалектология» (1956). Ж. – редактор и один из авторов «Сравнительной грамматики германских языков» (т. 1—4, М., 1962—66). Исполняющий обязанности главного редактора журнала «Вопросы языкознания» (1969—71). Член-корреспондент Германской АН в Берлине (1956), Британской АН (1962), Датской АН (1967) и Баварской АН (1970). Награжден орденом Ленина и 2 др. орденами.
Соч.: История немецкого языка, 5 изд., М., 1965; Введение в сравнительно-историческое изучение германских языков, Л., 1964.
Лит.: В. М. Жирмунский, М., 1965.
Г. С. Щур.
В. М. Жирмунский.
Жирнов
Жирно'в, посёлок городского типа в Тацинском районе Ростовской области РСФСР. Расположен на правом берегу р. Быстрая (приток Северского Донца). Ж.-д. станция на линии Морозовск – Лихая. 10 тыс. жителей (1970). Щебёночный и молочный заводы.
Жирновск
Жи'рновск (до 1954 – с. Жирное, до 1958 – поселок Жирновский), город, центр Жирновского района Волгоградской области РСФСР. Расположен на левом берегу р. Медведица (бассейн Дона), в 27 км к С. от ж.-д. ст. Медведица (на линии Камышин – Балашов). Добыча нефти и газа, асфальтобетонный завод. Нефтяной техникум.
Жирного ряда соединения
Жи'рного ря'да соедине'ния, то же, что ациклические соединения, алифатические соединения. Название «жирный ряд» исторически связано с тем, что некоторые соединения данного класса впервые были выделены из природных жиров. Этот термин используется всё реже, причём главным образом для обозначения высших жирных кислот (см. Карбоновые кислоты) и высших жирных спиртов.
Жирномолочность
Жирномоло'чность, содержание жира в молоке, один из главных показателей качества молока. Исчисляется в процентах. Среднее содержание жира в молоке различных видов животных (%): коров 3,9, коз 4,3, овец 7,2, свиней 5,9, буйволов 7,7, зебу 7,0, яков 6,8, верблюдов 5,0, лошадей 1,8, ослиц 1,4, северных оленей 18,7. Ж. – породный признак, самое высокое содержание жира в молоке у джерсейских коров (5—6%), самое низкое у коров черно-пёстрой породы (3,35—3,75%). Ж. неодинакова у одной породы в разных зонах, зависит от индивидуальных особенностей животных, с возрастом изменяется мало. Осенью и зимой содержание жира в молоке выше, чем весной и летом. В течение суток разница в жирности молока наблюдается только при различных промежутках между доениями. Жирность первых порций молока значительно меньше, чем последних. Качество молока, так же как и количество, зависит от кормления и условий содержания. Образованию жира молока способствуют корма с достаточным количеством белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Основным источником образования молочного жира являются корма с легко усвояемыми углеводами – сахаром и крахмалом. Ж. – относительно устойчивый наследственный признак. Один из важных путей повышения Ж. – отбор и подбор животных по этому признаку. Значительные породные различия по Ж. указывают на возможность повышения жирности молока путём скрещивания жидкомолочных коров с быками жирномолочных пород.
А. А. Соловьев.
Жирнохвостые овцы
Жирнохво'стые о'вцы, породы овец, имеющих жировые отложения в хвосте. По длине и форме хвоста они делятся на короткожирнохвостые (бурятские и монгольские овцы) и длинно-жирнохвостые (каракульские, карачаевские, волошские, малич, тушинские, бозах и др.). Жирный хвост – хозяйственно полезный признак, т. к. жировые отложения в хвосте являются резервным источником питания овец в периоды недостатка кормов зимой и в летнюю засуху, а также дополнительным источником мясной продукции. Этот признак хорошо передаётся по наследству.
«Жирный народ»
«Жирный наро'д» (итал. popolo grasso), «жирные» пополаны, реже «толстые» горожане, прослойка богатых горожан в итальянских коммунах 13—15 вв.
Лит.: Гуковский М. А., Итальянское Возрождение, т. 1, Л., 1947, с. 46—59, 161—67; Рутенбург В. И., Народные движения в городах Италии. XIV – начало XV в., М. – Л., 1958, с. 72—73, 293—327.
Жиро Анри Оноре
Жиро' (Giraud) Анри Оноре (18.1.1879, Париж, – 11.3.1949, Дижон), французский политический и военный деятель, генерал. Окончил Сен-Сирское училище (1900). Участник 1-й мировой войны 1914—18. В 1922—26 участвовал в подавлении освободительного восстания в Марокко. В начале 2-й мировой войны 1939—45 командовал 7-й, затем 9-й армиями. В мае 1940 попал в плен к немцам, в апреле 1942 бежал в неоккупированную зону Франции и установил связи с А. Ф. Петеном и представителями США при правительстве«Виши». В ноябре 1942 с помощью американской разведки переправился в Алжир и после высадки в Северной Африке англо-американских войск 17 ноября 1942 назначен командующим французскими войсками в Северной Африке, а 27 декабря 1942 главой французской военной и гражданской администрации в Северной Африке. В июне – ноябре 1943 сопредседатель (совместно с Ш. де Голлем) Французского комитета национального освобождения (ФКНО); в связи с разногласиями с де Голлем и обвинением в тайных контактах с правительством «Виши» освобожден с этого поста, а в апреле 1944 и с поста командующего вооруженными силами ФКНО (был им с ноября 1943). В 1948 был назначен вице-председателем Высшего совета обороны Франции.
Жиробанки
Жироба'нки (от итал. giro – круг, оборот), банки, производившие безналичные расчёты между своими клиентами. Возникли в 16—17 вв. Наиболее известны банк Риальто в Венеции (1587), Виссельбанк в Амстердаме (1609), Вексельный банк в Гамбурге (1619). Эти и др. Ж. в городах Италии, Германии, Голландии, Франции и др. стран Западной Европы открывали клиентам счета в условных счётных единицах («банковых монетах») с определённым содержанием серебра или золота (Амстердамский Ж. – в банковских флоринах, равных по весу 211,91 асса чистого серебра, Гамбургский Ж. – в банковских марках, 273/4 которых приравнивались к 1 весовой марке серебра, и т. д.), принимали вклады и по приказам владельцев счетов (жироприказам) производили перечисления с одного счёта на другой. Счёт в Ж. открывался при взносе в банк полноценных денег, благородного металла в слитках, а также при зачислении выручки от продажи товаров или суммы по векселю, выраженной в полноценной банковской денежной единице. На жиросчетах Ж. аккумулировали крупные суммы, которыми они пользовались для предоставления кредитов государству, муниципалитетам и купцам. Однако основным видом деятельности Ж. было осуществление жирорасчётов. С развитием эмиссионных и коммерческих банков в 18—19 вв. Ж. или приходили в упадок, или превращались в банки с широкими кредитными и расчётными функциями.
М. Г. Поляков.
Жиробус
Жиро'бус, гиробус [от итал. giro, греческое gyros – круг, оборот и латинское (omnibus – для всех], вид аккумуляторного безрельсового транспорта, движущегося за счёт кинетической энергии, накопленной в маховике. Некоторое практическое применение с 1955 получили электрожиробусы (ЭЖ), оборудованные маховым агрегатом, состоящим из асинхронного двигателя – генератора, сочленённого с маховиком, и тяговых электродвигателей. Раскручивание маховика ЭЖ осуществляется электродвигателем. Запасённой кинетической энергии достаточно для преодоления расстояния 4—5 км. Кпд ЭЖ не более 50%; материалоёмкость махового агрегата составляет 322 кг/квт·ч (в 32 раза больше, чем у современных электрохимических источников тока). По удельным эксплуатационным затратам ЭЖ дороже троллейбуса на 5% и автобуса на 20%. Опытные ЭЖ эксплуатировались, например, на междугородных линиях Гент – Мерелбеке (Бельгия). ЭЖ является вспомогательным пассажирским транспортом для коротких трасс, пригодным для обслуживания взрывоопасных объектов.
Жиров гидрогенизация
Жиро'в гидрогениза'ция, каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гидрогенизации жиров предложен Норманом и С. А. Фокиным в 1902—03; впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенизация масел растительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб (см. Жиры животные) производится для получения отвержденных жиров (саломасов), применяемых в зависимости от физико-химических показателей для пищевых (производство маргарина, кулинарных жиров и т. д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, – температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике осуществлена промышленная гидрогенизация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2(10 am) в аппаратах колонного типа.
Лит.: Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966; Елович С. Ю., Жаброва Г. М., Теоретические основы гидрирования жиров, М. – Л., 1948.
Б. М. Горенштейн.
Жирование
Жирова'ние, процесс, применяемый при выделке кожи и меха с целью придания им водостойкости, мягкости, пластичности и прочности. Ж. выполняют после дубления. Вводимые в полуфабрикат жиры адсорбируются на поверхности структурных элементов, предохраняя их от склеивания и увеличивая скольжение относительно друг друга. Это способствует ориентации волокон и тем самым повышает прочность и пластические свойства. Увеличение в коже жира понижает её водопроницаемость, но не препятствует прохождению воздуха и паров воды. Правильное проведение Ж. и получение полуфабриката определённого качества зависят от подбора соответствующих жирующих материалов, количества жирующих веществ, вводимых в полуфабрикат, и техники выполнения Ж. В практике используют Ж. эмульсиями, расплавленными жирами и т. п.
Жировая ткань
Жирова'я ткань, разновидность соединительной ткани животных организмов, образующаяся из мезенхимы и состоящая из жировых клеток. Почти всю жировую клетку, специфическая функция которой – накопление и обмен жира, заполняет жировая капля, окруженная ободком цитоплазмы с оттеснённым на периферию ядром. У позвоночных Ж. т. располагается главным образом под кожей (подкожная клетчатка), в сальнике, между органами, образуя мягкие упругие прокладки. Основное физиологическое значение Ж. т.: она несёт функцию энергетического депо организма (при голодании количество жира в клетках уменьшается, при усиленном питании увеличивается) и предохраняет его от потери тепла. У водных млекопитающих, живущих в холодных водах Арктики и Антарктики, слой подкожной жировой клетчатки достигает значительной толщины (у некоторых китов до 50 см). Чрезмерное развитие Ж. т. у человека ведёт к ожирению.
Подкожная жировая ткань человека: 1 – ядро жировой клетки; 2 – жировая капля; 3 – ядро соединительнотканной клетки.
Жировик
Жирови'к, доброкачественное новообразование из жировой ткани; то же, что липома.
Жировое тело
Жирово'е те'ло, 1) рыхлая ткань в теле насекомых и некоторых др. членистоногих, заполняющая промежутки между внутренними органами и подстилающая стенки тела. Клетки Ж. т. богаты жиром (отсюда название). Ж. т. пронизано трахеями; белое, жёлтое, оранжевое или зелёное. Клетки Ж. т. – место накопления питательных веществ (жиров, белков и углеводов), а также накопления и изоляции продуктов обмена (солей мочевой кислоты и др.). У личинок Ж. т. состоит из наружной (париетальной) и внутренней (висцеральной) лопастей; у взрослых насекомых это деление нечетко.
У некоторых светящихся насекомых в Ж. т. или в обособившемся от него органе свечения имеется светящееся вещество люциферин (см. Биолюминесценция). У многих насекомых в Ж. т. обнаружены микроорганизмы-симбионты (бактерии, грибы), участвующие в обмене веществ и располагающиеся в определённых местах Ж. т. – т. н. мицетомах. 2) У земноводных – жёлтое образование неправильной формы, расположенное над каждым семенником и служащее для питания семенников и развивающихся в них сперматозоидов.
Жировой обмен
Жирово'й обме'н, совокупность процессов превращения нейтральных жирови их биосинтеза в организме животных и человека. Ж. о. можно разделить на следующие этапы: расщепление поступивших в организм с пищей жиров и их всасывание в желудочно-кишечном тракте; превращения всосавшихся продуктов распада жиров в тканях, ведущие к синтезу жиров, специфичных для данного организма; процессы окисления жирных кислот, сопровождающиеся освобождением биологически полезной энергии; выделение продуктов Ж. о. из организма.
В полости рта жиры никаким изменениям не подвергаются: в слюне нет расщепляющих жиры ферментов. Расщепление жиров начинается в желудке, однако здесь оно протекает с небольшой скоростью, т. к. липаза желудочного сока может действовать только на предварительно эмульгированные жиры, в желудке же отсутствуют условия, необходимые для образования жировой эмульсии. Лишь у детей раннего возраста, получающих с пищей хорошо эмульгированные жиры (молоко), расщепление жиров в желудке может достигать 5%. Основная часть жиров пищи подвергается расщеплению и всасыванию в верхних отделах кишечника. В тонком кишечнике жиры гидролизуются липазой (вырабатываемой поджелудочной железой и железами кишечника) до моноглицеридов и в меньшей степени до глицерина и жирных кислот. Степень расщепления жиров в кишечнике зависит от интенсивности поступления в кишечник жёлчи и от содержания в ней жёлчных кислот. Последние активируют кишечную липазу и эмульгируют жиры, делая их более доступными действию липазы; кроме того, они способствуют всасыванию свободных жирных кислот. Всосавшиеся жирные кислоты в слизистой оболочке кишечника частично используются для ресинтеза жиров и др. липидов, специфичных для данной ткани организма, частично в виде свободных жирных кислот переходят в кровь. Механизм синтеза триглицеридов из жирных кислот связан с активацией последних путём образования их соединений с коферментом А (КоА). Вновь синтезированные триглицериды, а также триглицериды, всосавшиеся в нерасщеплённом виде, и свободные жирные кислоты могут переходить из стенки кишечника как в лимфатическую систему, так и в систему воротной вены. Триглицериды, поступившие в лимфатическую систему через грудной проток, переходят небольшими порциями в общий круг кровообращения и могут отлагаться в жировых депо организма (подкожная жировая клетчатка, сальник, околопочечная клетчатка и т. д.). Большая же часть триглицеридов и жирных кислот, поступивших в систему воротной вены, задерживается в печени, подвергаясь там дальнейшим превращениям. В ходе промежуточного обмена в тканях под влиянием тканевых липаз жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот, при дальнейшем окислении которых выделяется большое количество энергии, накапливаемой в виде аденозинтрифосфорной кислоты. Окисление глицерина связано с образованием уксусной кислоты, которая в виде ацетил-КоА вовлекается в трикарбоновых кислот цикл. На этом этапе происходит пересечение Ж. о. с обменом белков и углеводов. Окисление высших жирных кислот в тканях человека и животных протекает иначе. Активированные высшие жирные кислоты в виде соединений с КоА реагируют с карнитином, образуя его производные, способные проникать через мембраны митохондрий. Внутри митохондрий жирные кмслоты последовательно окисляются с освобождением активных двууглеродных компонентов – ацетил-КоА, который вовлекается в цикл трикарбоновых кислот или используется на др. реакции биосинтеза. Ж. о. находится под контролем нервной системы и гормонов гипофиза, надпочечников и половых желез. Повреждая, например, гипоталамическую область мозга, можно вызвать ожирение животного.
В растениях жиры образуются из углеводов. Этот процесс наиболее интенсивно идёт в созревающих масличных семенах и плодах. При прорастании семян идёт обратный процесс: жиры расщепляются (при участии липаз) на глицерин и жирные кислоты, и из продуктов распада образуются углеводы. Поэтому по мере прорастания семян уменьшается содержание в них жиров и увеличивается количество свободных жирных кислот. Глицерин в ростках присутствует в ничтожном количестве, т. к. он легко и быстро превращается в углеводы. В прорастающих семенах масличных растений путь превращения жиров в углеводы лежит через глиоксилатный цикл. См. также Липиды.
Лит.: Фердман Д. Л., Биохимия, 3 изд., М., 1966, с. 303-19, 460, 485; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971; Малер Г. и Кордес Ю., Основы биологической химии, пер. с англ., М., 1970.
Г. Л. Соловьева.
