Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (АЦ)"
Автор книги: Большая Советская Энциклопедия
Жанр:
Энциклопедии
сообщить о нарушении
Текущая страница: 2 (всего у книги 2 страниц)
Ацетоно-этиловое брожение
Ацето'но-эти'ловое броже'ние, разложение крахмала, сахаров, а также спиртов и некоторых органических кислот без доступа кислорода (брожение) и с образованием уксусной и муравьиной кислот, ацетона, этилового спирта, углекислого газа и водорода. Вызывается факультативным анаэробом — спороносной палочкой Clostridium acetoethylicum. Возбудитель А.-э. б. образует фермент пектиназу и поэтому вызывает разложение пектина растительных тканей, участвует в минерализации растительных остатков в почве и водоёмах. Промышленного значения А.-а. б. не имеет.
А. А. Имшенецкий.
Ацетоуксусный эфир
Ацетоу'ксусный эфи'р, органическое соединение, бесцветная жидкость с приятным запахом, температура кипения 181°С с частичным разложением; плотность 1028,2 кг/м3. А. э. содержит смеси кето-формы (1) и енольной формы (II). Обе формы находятся в состоянии равновесия, т. н. кето-енольной таутомерии:
Состояние равновесия зависит от температуры, растворителя, материала стенок сосуда. Обычному А. э. (смесь обеих форм) присущи одновременно свойства кетона и енола. Так, А. э. как кетон присоединяет синильную кислоту или бисульфит натрия; как енол он даёт фиолетовую окраску с хлорным железом, присоединяет бром к кратной связи и т. д.
А. э. впервые был получен из этилацетата действием на него металлического натрия:
Технический способ получения А. э. – действие алкоголята натрия на этилацетат. А. э. используют в производстве пирамидона и акрихина, витамина B1, пиразолоновых красителей и др.
Ацидиметрия
Ацидиметри'я (от лат. acidus – кислый и греч. metreo – измеряю), метод объёмного количественного определения содержания кислоты в растворах, см. Нейтрализации методы.
Ацидоз
Ацидо'з (от лат. acidus – кислый), изменение кислотно-щелочного равновесияорганизма в результате недостаточного выведения и окисления органических кислот (например, бетаоксимасляной кислоты). Обычно эти продукты быстро удаляются из организма. При лихорадочных заболеваниях, кишечных расстройствах, беременности, голодании и др. они задерживаются в организме, что проявляется в лёгких случаях появлением в моче ацетоуксусной кислоты и ацетона (т. н. ацетонурия), а в тяжёлых (например, при сахарном диабете) может привести к коме. Лечение: устранение причины, вызвавшей А. (например, инсулин при диабете), а также симптоматическое – приём внутрь соды, обильное питье.
Ацидофилия
Ацидофили'я (от лат. acidus – кислый и греч. phileo – люблю) (биол.), способность клеточных структур окрашиваться кислыми красителями: эозином, кислым фуксином, пикриновой кислотой и др. Такие структуры называются оксифильными, эозинофильными, фуксинофильными и т. д. Причина А. заключается главным образом в основных (щелочных) свойствах окрашивающихся элементов. А. используется для различения клеточных структур, например при анализе клеток крови. Ср. Базофилия.
Ацидофильные организмы
Ацидофи'льные органи'змы, организмы, для которых необходима значительная кислотность среды. К ацидофильным бактериям относятся: уксуснокислые бактерии, хорошо растущие при pH среды 3,3; молочнокислые бактерии, живущие на молочных субстратах (pH среды 3,4); хемоавтотрофные бактерии, окисляющие серу в рудах до серной кислоты и размножающиеся при pH 1—2 (см. Тионовые бактерии, Хемосинтез). Ацидофильные бактерии имеют большое практическое значение при производстве уксусной кислоты, в молочной промышленности, при силосовании кормов и других процессах. К А. о. относятся также некоторые высшие растения: сфагнум, вереск, лупин и другие кальцефобы.
Ацидофобные организмы
Ацидофо'бные органи'змы (от лат. acidus – кислый и греч. phobos – страх), организмы, не переносящие большой кислотности и развивающиеся только на щелочных средах: то же, что базифильные организмы. К А. о. относятся некоторые бактерии, например уробактерии, разрушающие мочевину (хорошо растут в щелочной среде при pH 8—9 и совсем не развиваются в среде с pH ниже 6), и высшие растения, такие, как свёкла, люцерна, фасоль (см. Кальцефилы) и др.
Ациклические соединения
Ацикли'ческие соедине'ния, соединения жирного ряда, или алифатические соединения, органические вещества (углеводороды и их производные), молекулы которых не содержат циклов, а представляют собой «открытые» цепи.
В соединениях т. н. нормального строения, например в n-бутане CH3—CH2—CH2—CH3, атомы углеродного скелета молекулы расположены линейно. Расположение атомов углерода в форме разветвленных цепей называются изо-строением, например изобутиловый спирт:
Длина цепи в А. с. может варьировать в широких пределах, например получен углеводород с линейной цепью из 100 атомов углерода:
А. с. и циклические соединения связаны взаимными переходами. Так, из ацетилена, CH º CH, при одних условиях может быть получен ациклический винилацетилен, CH2 º CH—C º CH, а при других – циклический углеводород бензол C6H6. Большое практическое значение имеет превращение ациклических насыщенных углеводородов в ароматические – бензол и его гомологи (см. Ароматизация нефтепродуктов). Известно также много методов раскрытия циклов. Так, из окиси этилена при действии воды обрадуется этиленгликоль:
К А. с. относятся многочисленные классы соединений (спирты, кетоны, кислоты, амины и т. д.), которые являются производными углеводородов с открытыми цепями – как насыщенных, так и ненасыщенных.
Основной источник получения А. с. – нефть и продукты её переработки. Сырьём для крупного промышленного производства многих А. с. служат этилен и его гомологи, ацетилен, окись углерода. Из олефинов, например, получают синтетический каучук, полимеры, этиловый и изопропиловый спирты, ацетон; из ацетилена – уксусную кислоту, хлоропреновый каучук; из окиси углерода и водорода – метанол, синтетический бензин; из окиси углерода и ацетилена – акриловую кислоту и т. д.
Ациклический цветок
Ацикли'ческий цвето'к, цветок, все части которого (околоцветник, тычинки, пестики) расположены по спирали. А. ц. характерны для примитивных покрытосеменных растений (многие магнолиевые, каликантовые, некоторые лютиковые – адонис, морозник, купальница). Вследствие укорочения (сжатия) спирали из А. ц. развились гемициклические цветки и циклические цветки, свойственные большинству цветковых растений.
Ациклический цветок магнолии в разрезе (слева) и диаграмма ациклического цветка.
Ацилирование
Ацили'рование, замещение атомов водорода в органических соединениях остатком карбоновой кислоты RCO (ацильной группой).
Ацинус
А'цинус (лат. acinus – ягода, гроздь),
1) структурно-функциональная единица, или концевой секреторный отдел слюнной, поджелудочной, молочной, сальных и других мешочатых (альвеолярных) желёз. А. – пузырьковидное образование из одно– или разнотипных железистых клеток, расположенных на базальной мембране и окруженных соединительной тканью, капиллярами и нервными волокнами; вершины клеток с микроворсинками направлены в полость А., куда выделяется секрет.
2) Часть дыхательного аппарата млекопитающего, включающая участок лёгкого, соответствующий разветвлениям концевого бронха, т. е. бронхиолам и альвеолярным ходам с альвеолами. 12—18 А. составляют одну лёгочную дольку.
Ацкапоцалько
Ацкапоца'лько, Аскапоцалько (Azcapotzaico), город в центральной части Мексики, в Федеральном округе. 63,9 тыс. жит. (1960). Центр нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности. Рафинирование черновой меди.
Ацтеки
Ацте'ки (самоназвание – астека), наиболее крупная индейская народность Мексики. Численность около 800 тыс. чел. (1969, оценка). Язык А. – науатль, принадлежит к большой группе ютоацтекских языков. В 12 в. А., пришедшие с С., вторглись в долину Мехико и обосновались в ней; в 14 в. основали поселение Теночтитлан (современный г. Мехико). В 1427 А. в союзе с городами-государствами Тескоко и Тлакопаном подчинили себе население всей долины, а затем и Центр. Мексики. В 1519—21 А. были завоёваны испанцами. Ко времени появления А. в долине Мехико у них господствовал родоплеменной строй. В результате социально-экономического расслоения в 15 в. у А. образовалось раннеклассовое государство: существовали рабовладение, торговля, развитое ремесло. Основными с.-х. культурами у А. были маис, бобы, хлопок, какао, табак, томаты. Домашних животных (кроме собак) А. не имели.
Богатая культура А. основана на традициях предшествовавших жителей Мексики – тольтеков, сапотеков и миштеков. Наиболее развитыми были медицина и астрономия. У А. имелись иероглифическое письмо, солнечный календарь, было развито искусство. Столица А. Теночтитлан, выстроенная на острове среди озера Тескоко, имела регулярный план и была прорезана каналами. Среди сохранившихся построек А. – 4-гранные каменные пирамиды, строго геометричные по форме храмы (с остатками рельефов и росписей). В скульптуре А., наряду с устрашающими грандиозностью и тяжеловесностью статуями богов из базальта и андезита, есть полные жестокой и суровой правдивости головы воинов, выразительные фигурки животных; мастерски исполнялись украшения из перьев, полихромная керамика, мозаика из камня и раковин, вазы из обсидиана, ювелирные изделия. В настоящее время большинство А. – с.-х. и промышленные рабочие Мексики, лишь небольшая часть их сохранила старый хозяйственный уклад.
Лит.: Народы Америки, т. 2, М.—Л., 1959; Вайян Д., История ацтеков, пер. с англ., М., 1949; Covarrubias М., Indian art of Mexico and Central America, N. Y., 1957; Caso A., The Aztces, Norman, Olcio, 1959.
Р. В. Кинжалов.
Ацтеки. Фигура богини Коатликуэ. Андезит. Национальный музей антропологии. Мехико.
Ацтеки. «Голова мёртвого». Базальт. Национальный музей антропологии. Мехико.
Ацтеки. «Сидящий койот». Базальт. Собрание К. Ставенхагена.
Ацтеки. Фигура божества. Красный туф. Национальный музей антропологии. Мехико.
Ацтекский язык
Ацте'кский язы'к, науатль, науа, язык народности ацтеков, на котором говорят около 800 тыс. чел. (1969, оценка). Принадлежит к ютоацтекской группе языков. Распространён в Мексике, предположительно, с 6 в. (связано с появлением племени науа). В 14—16 вв. – язык цивилизации ацтеков с зачатками письменности (пиктография с элементами иероглифики), в 16—18 вв. – язык христианской и светской литературы с латинской графикой. Для классического А. я. 15—17 вв. и ряда современных диалектов характерны латеральный аффрикат tl, гортанная смычка', огублениый kw. Словоизменение осуществляется суффиксами, префиксами и удвоением начального слога. В имени различаются немаркированная форма (с суффиксами -tli, -tl, -n и др.), множественное число, дистрибутив (для множества единичных предметов), притяжательные формы (no-siw
-w «моя жена» от siw-tl «жена»). Развитое словосложение.
Лит.: Simeon R., Dictionnaire de la langue nahuati, ou mexicaine, P., 1885; Swadesh М. у Sancho M.,Los mil elementos del mexicano clasico, Mexico, 1966. ,
А. Б. Долгопольский.
