Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (ИК)"

Икра рыб

Икра' рыб, 1) обычное название яиц рыб. Различают донную нелипкую И., откладываемую самкой на грунт (например, у лососёвых); прилипающую, или клейкую, И., прикрепляемую к частицам грунта (например, у мурманской сельди, мойвы), камням или ракушкам (у осетровых, бычков и др.), к водным растениям (у плотвы, сазана и др.); плавучую, или пелагическую, И. (например, у камбал, тресковых, чехони, каспийско-волжских сельдей, сардин). Форма икринок у большинства рыб шаровидная, у некоторых – эллиптическая (например, у анчоусов). Величина икринок промысловых рыб обычно от 0,6 мм (например, у тюльки, камбалы) до 7 мм (у сёмги, кеты, зубатки). Плодовитость рыб варьирует в широких пределах, самая плодовитая – луна-рыба – вымётывает до 300 млн. икринок. 2) Продукт питания, получаемый обработкой икринок некоторых рыб. Различают 3 основных вида И.: из осетровых рыб (белуга, осётр, севрюга, шип); из лососёвых (кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуч, сёмга); из частиковых (сазан, судак, щука, вобла и др.), к которым условно можно отнести также кефаль, лобана, сиговых, тресковых, сельдевых и др., а также И. иглокожего моллюска – морского ежа.

  И. рыб находится в ястыках (яичниках). Для получения И. рыбу разделывают в живом виде, так как в уснувшей рыбе через несколько часов прочность оболочек икринок уменьшается настолько, что они лопаются. Ястыки протирают через сито-грохот для отделения плёнок, реже – консервируют целыми. Цвет икринок разных рыб от светло-серого до чёрного и от оранжево-красного до светло-жёлтого. Основной способ приготовления И. – посол, сочетаемый иногда с пастеризацией, вялением, прессованием.

  Из И. осетровых пород рыб делают чёрную зернистую, пастеризованную, паюсную и ястычную И. Высокосортную зернистую И. получают перемешиванием икринок с солью: баночную слабосолёную с антисептиками (соли 3—5% по массе сырца) и бочоночную более крепкого посола (соли от 7 до 10%), без антисептиков. Зернистую И. нередко подвергают пастеризации. Для приготовления паюсной И. икру-сырец засаливают в нагретом до 38—40 °С насыщенном растворе соли и отжимают под прессом. Ястычная И. готовится из ястыков с недозревшей или слабой И., посол производится в холодном насыщенном растворе соли.

  И. зернистая лососёвых пород рыб (красная) приготовляется посолом в насыщенном растворе соли, затем в неё для предупреждения склеивания икринок добавляют растительное масло, глицерин и иногда антисептические средства. И. из частиковых пород рыб засаливают в виде ястыков или после протирки через грохот (пробойная И.). Пробойную слабо– и крепкосолёную И. готовят перемешиванием икринок с солью и селитрой. Из пробойной И. некоторых рыб (сазан, лещ, жерех, вобла, судак, сиговые) после слабого посола без селитры делают также пастеризованную И. (в герметичных банках). Посоленная в ястыках сухим посолом И. воблы и тарани называется тарамой, а И. судака – галаганом. В ястыках солят иногда также И. щуки и минтая. Из икры кефали готовят солёно-вяленую ястычную И. Зрелые ястыки этих рыб солят в насыщенном холодном растворе соли, а затем провяливают на воздухе и покрывают воском. И. морского ежа – деликатес, обладающий тонизирующим действием; приготовляется сухим посолом. Известны также различные заменители И., в том числе искусственные, «химическая» И. Икорные продукты хранятся при температурах, близких к 0 °С. И. богата легко усваиваемыми организмом человека полноценными белками, жирами, витаминами и по пищевой ценности значительно превосходит многие продукты, в том числе и мясо рыб. Химический состав икорных продуктов приведён в табл.

  Химический состав икорных продуктов (% по массе)

Икрами Джалол

Икрами' Джалол [р. 7(20).9.1909, Бухара], таджикский советский писатель. Член КПСС с 1945. Родился в семье кадия (судьи). Начал печататься в 1927 (рассказ «Ночь на Регистане»). Темы ранних рассказов – раскрепощение женщины Востока, Гражданская война, разоблачение лицемерия духовенства. Автор повести «Змея» (1934), драмы «Враг» (1933), комедии «Семена любви» (1937), романов «Шоди» (ч. 1—2, 1949, рус. пер. 1950), в котором дана картина становления колхозного строя в Таджикистане послевоенного времени, и «Дочь огня» (1962, рус. пер. 1964) о судьбе таджикской женщины до революции. И. инсценировал рассказ «Несчастная девушка» (1950) и роман «Дохунда» (1954) С. Айни. Награжден 3 орденами, а также медалями.

  Соч.: Асархои мунтахаб, ч. 1—3—, Душанбе, 1968—71—; Устоди ман, мактаби ман, худи ман, Душанбе, 1970; в рус. пер. – Приключения в дороге, М., 1966; Двенадцать ворот Бухары, М., 1970.

  Лит.: Очерк истории таджикской советской литературы, М., 1964; Хусейнзода Ш., Чалол Икроми, [Душанбе], 1959.

  Н. Е. Николаева.

Икрамов Акмаль Икрамович

Икра'мов Акмаль Икрамович (сентябрь 1898 – 13.3.1938), советский государственный и партийный деятель, один из организаторов Коммунистической партии Узбекистана. Член Коммунистической партии с 1918. Родился в семье крестьянина-узбека в Ташкенте. Вёл партийную работу в Фергане, Ташкенте и Намангане. Работал заместителем председателя Наманганского ревкома, затем секретарём Ферганского и Сырдарьинского обкомов РКП(б). В 1921—22 заведующий организационным отделом и секретарь ЦК КП Туркменистана. С 1922 учился в Москве в Коммунистическом университете им. Я. М. Свердлова. С января 1925 секретарь Ташкентского обкома партии, одновременно с марта 1925 секретарь ЦК КП(б) Узбекистана, с 1929 1-й секретарь ЦК КП(б) Узбекистана и секретарь Среднеазиатского бюро ЦК ВКП(б). Делегат 12-го, 14—17-го съездов партии, на 14—16-м съездах избирался кандидатом в члены, а на 17-м – членом ЦК ВКП(б). Был членом ЦИК СССР и кандидатом в члены Президиума ЦИК. Награжден орденом Ленина.

  Лит.: Хасанов К., Товарищ Акмаль. О жизни и деятельности А. И. Икрамова, Таш., 1970.

Икрамов Искандар Икрамович

Икра'мов Искандар Икрамович (р. 15.4.1904, Ташкент), советский график, народный художник Узбекской ССР (1944). Член КПСС с 1959. Окончил Ленинградский художественно-промышленный техникум (1929). В оформлении книг (узбекская классическая и советская художественная литература, музыкальная и техническая литература) использует мотивы национального узбекского орнамента. Произведения: оформление книг – «Канон врачебной науки» Ибн Сины (кн. 1, изд. 1954), «Узбекская народная музыка» (т. 1, изд. 1955), «Избранное» Кадыри (изд. 1958), «Афоризмы» (изд. 1968) и «Сочинения» Навои (изд. 1968—70). Награжден 2 орденами, а также медалями.

  Лит.: Выставка книжной графики народного художника Узбекской ССР Искандара Икрамова. Каталог, [вступит. ст. С. Круковской], Таш., 1965.

И. И. Икрамов. Эскиз суперобложки к «Лирике» Навои (акварель, 1965).

Икроножная мышца

Икроно'жная мы'шца, сильная двуглавая мышца, расположенная на задней поверхности голени человека. Совместно с глубжележащей камбаловидной мышцей на середине голени образует одно общее толстое ахиллово сухожилие, прикрепляющееся к пяточной кости. Сгибает голень и несколько вращает наружу стопу.

Икрянистова Мария Федоровна

Икряни'стова Мария Федоровна (партийный псевдоним – Труба) [4(16).4.1887, деревня Дьяково, ныне Ивановского района Ивановской области, – 14.10.1966, Москва], участница революционного движения и борьбы за Советскую власть в Иваново-Вознесенске. Член Коммунистической партии с 1904. Родилась в семье крестьянина-бедняка. С 14 лет работала на текстильных фабриках. Во время Иваново-Вознесенской стачки 1905 (май – июль) депутат одного из первых в стране Советов рабочих депутатов. В 1905—07 работала в подпольных типографиях большевиков: в Москве на Лесной улице, затем в Иваново-Вознесенске. После Февральской революции 1917 член Иваново-Вознесенского Совета рабочих депутатов, участница Октябрьской революции 1917; вела партийную работу среди женщин. С 1919 в Москве на организационно-инструкторской работе в ЦИК, член коллегии НКВД и др. Была делегатом 12-го съезда РКП(б) (1923). Избиралась членом ЦИК СССР и ВЦИК. С 1940 на пенсии. Награждена 2 орденами Ленина.

Икса

Икса', река в Томской области РСФСР, в верхнем течении протекает по границе с Новосибирской областью, правый приток р. Чая (бассейна Оби). Длина 430 км, площадь бассейна 6130 км². Течёт по восточной части Васюганья. Питание снеговое и дождевое. Половодье с мая по начало августа. Модуль стока резко увеличивается от верховьев к низовьям. Средний расход воды 7,3 м³/сек. В низовьях сплавная.

Икс-единица

Икс-едини'ца, внесистемная единица длины, равная 1,002×10^-13м (или 1,002×10^-3ангстрем), обозначается X. И.-е. была введена для выражения длин волн рентгеновского и гамма-излучений, а также периодов кристаллических решёток (см. Кристаллы, Дифракция рентгеновских лучей).

Иксия

И'ксия (Ixia), род южноафриканских клубнелуковичных растений семейства касатиковых. Листья немногочисленные, нитевидные или мечевидные; цветоносы простые или ветвистые; цветки большей частью правильные, разнообразно окрашенные, душистые. Свыше 40 видов, растущих в Капской области; многие из них более 200 лет используются в цветоводстве, особенно для выгонки. Много форм и сортов сложного гибридного происхождения, объединяемых под названием И. гибридная.

Икскюль Якоб фон

Икскю'ль(Uexküll) Якоб фон (8.9.1864, Кебласте, ныне Эстонской ССР, – 25.7.1944, о. Капри), немецкий биолог, зоопсихолог и философ. Окончил Тартуский университет. Работал в физиологическом институте в Гейдельберге (Германия) и на зоологической станции в Неаполе. С 1925 профессор Гамбургского университета, при котором создал институт по изучению отношений животных со средой. Исследовал двигательные системы животных (главным образом беспозвоночных), физиологию мышечного сокращения и нервного возбуждения, а также другие вопросы сравнительной физиологии. Работы И. внесли существенный вклад в развитие представлений о единстве организма и среды. Учение И. об окружающем животного мире послужило одной из теоретических основ этологии. В трудах по философии естествознания развивал идеалистические, теологические взгляды.

  Соч.: Leitfaden in das Studium der experimentellen Biologie der Wassertiere, Wiesbaden, 1905; Umwelt und Innenwelt der Tiere, 2 Aufl., B., 1921; Theoretische Biologie, 2 Aufl., B., 1928; Bedeutungslehre, Lpz., 1940; Das allmächtige Leben, Hamb., 1950: Streifzüge durch die Umwelten von Tieren und Menschen, Hamb., 1958 (совм. с G. Kriszat).

  К. Э. Фабри.

Иксодовые клещи

Иксо'довые клещи' (Ixodidae), семейство членистоногих отряда Acariformes. В строении и функциях основных жизненных систем характерно сочетание древних примитивных признаков и наивысшей среди клещей приспособленности к паразитизму. Тело (длина от 1 до 10 мм) разделено на хоботок (или гнатосому), несущую ротовые части, и туловище (или идиосому) с четырьмя парами ходильных конечностей. Покровы утратили следы сегментации. Чрезвычайно развиты пищеварительная и половая системы; туловище сильно увеличивается в объёме при кровососании. Около 1000 видов. Распространены на всех материках, кроме Антарктиды; наиболее разнообразны и многочисленны в тропических и субтропических широтах. В СССР около 100 видов, во всех природных зонах, от островов северных морей, где обитают на птичьих базарах, до южных границ страны, включая пустыни и высокогорья Средней Азии. Паразиты позвоночных животных – диких (пресмыкающихся, птиц, млекопитающих) и домашних; питаются только кровью. Многие виды нападают также на человека, когда он попадает в естественные места обитания И. к. Цикл развития И. к. включает яйцо и 3 активные стадии (личинка, нимфа, половозрелый клещ); каждая из них питается один раз в течение 3—10 дней. Через определённое время после питания самка откладывает яйца, у некоторых видов – несколько десятков тысяч. И. к. переносят возбудителей болезней человека с природной очаговостью: клещевого энцефалита [основные переносчики – таёжный клещ (Ixodes persulcatus) и I. ricinus], клещевого тифа, геморрагической лихорадки и Ку-лихорадки, туляремии и многих др., а также возбудителей пироплазмозов с.-х. животных. Для предохранения от укусов И. к. принимают ряд мер (соответствующая одежда, отпугивающие сетки, пропитанные репеллентами, и др.).

  Лит.: Померанцев Б. И., Иксодовые клещи, М. – Л., 1950 (Фауна СССР. Паукообразные, т. 4, в. 2); Павловский Е. Н., Природная очаговость трансмиссивных болезней..., М. – Л., 1964; Балашов Ю. С., Кровососущие клещи – переносчики болезней человека и животных, Л., 1967.

  Н. А. Филиппова.

Самка таёжного клеща, подстерегающая животное-хозяина.

Иксора

Иксо'ра (Ixora), род вечнозелёных кустарников или небольших деревьев семейства мареновых. Листья супротивные или в мутовках, цельные, крупные. Цветки с приятным запахом, розовые, красные, оранжевые, белые, собраны по 20 и более в щиток. Венчик с длинной трубкой и широким плоским отгибом. Свыше 200 видов в тропиках Индии, Цейлона, Явы, Калимантана и др.; 1 вид на Мадагаскаре. Некоторые виды разводят как декоративные в оранжереях и комнатах. И. железная (I. ferrea), обитающая на Антильских островах, имеет очень прочную древесину.

Икт

Икт (от лат. ictus – удар, ударение), арсис (от греч. ársis – поднятие, подъём), сильный слог (в силлабо-тоническом стихосложении), сильное место в стихе, несущее ритмическое ударение; чередование таких сильных мест со слабыми (тезисами) образует ритм стиха. В русском стихе в 3-сложных размерах (дактиль, амфибрахий, анапест) И. приходится на каждый третий слог и почти всегда совпадает со словесным ударением («Как ныне сбирается вещий Олег...»); в 2-сложных размерах (ямб, хорей) И. приходится на каждый второй слог и не всегда совпадает со словесным ударением («У лукоморья дуб зелёный ... »).

Икта

Икта' (араб., буквально – надел), термин, обозначающий условное пожалование земельного надела (типа бенефиция) феодалам в странах Ближнего и Среднего Востока в средние века. Впервые упоминается в арабских источниках с конца 7 в., но распространение получил в 8—10 вв. при Аббасидах. С 9 в. И. стали называть также пожалование халифом области в наместничество эмиру, с правом взимания в свою пользу всех или части налогов. Земли И. считались государственными, но фактически уже с 9 в. они стали превращаться в условную феодальную частную собственность типа лена. Основное отличие И. от государственных земель заключалось в том, что на государственных землях государство выступало единственным собственником земли и непосредственным (через финансовый аппарат) эксплуататором крестьян, а на землях И. право взимания податей, а также и управление ими перешло к ленникам (мукта). Фонд земель И. очень расширился в государстве Сельджуков (11—12 вв.) и в монгольском государстве Хулагуидов (13—14 вв.). Владельцы И. в Иране, Средней Азии и Азербайджане наряду с налоговым иммунитетом приобрели с середины 14 в. и административно-судебный иммунитет. В Египте И. получила наибольшее развитие при Айюбидах (12—13 вв.) и мамлюках (13—16 вв.) и сохранялась до начала 19 в. И. как форма условного феодального владения известна в Делийском султанате; в империи Великих Моголов она называлась джагир. Об И. в Османской империи см. статьи Зеамет и Тимар.

  Лит.: Хрестоматия по истории Халифата, [М.], 1968; Певзнер С. Б., Икта в Египте в конце XIII—XIV вв., в сборнике: Памяти акад. И. Ю. Крачковского, Л., 1958; Петрушевский И. П., Земледелие и аграрные отношения в Иране XIII—XIV веков, М. – Л., 1960, с. 256—69; Семенова Л. А., Салах ад-дин и мамлюки в Египте, М., 1966 (библ.).

  И. П. Петрушевский.

Иктидозавры

Иктидоза'вры (Ictidosauria, или Diarthrognathoidea), надсемейство вымерших пресмыкающихся подкласса зверообразных; близки по строению к млекопитающим. Характеризуются малыми размерами (с крысу), хорошо развитым вторичным нёбом, напоминающим нёбо млекопитающих, короткой и широкой лицевой частью черепа, двойным челюстным сочленением, образованным сочленовной и квадратной, зубной и чешуйчатыми костями. Щёчные зубы широкие, с коронкой из многих бугорков. Известны из отложений верхнего триаса Южной Африки.

  Лит.: Основы палеонтологии. Земноводные, пресмыкающиеся и птицы, М., 1964.

Назад к карточке книги "Большая Советская Энциклопедия (ИК)"